Domače vino, pridelano iz grozdja kudrik
Menu
Glavne sestavine:
Jagodičja pred kuhanjem ne smemo oprati, da ne izperemo belega premaza, ki pomaga pri fermentaciji. Preden zmeljete jagode, se morate znebiti slabega sadja (nezrelega, razvajenega in prezrelega), sicer bodo pokvarili okus pijače.
Z rokami zdrobite vse dobre, izbrane materiale in vlijte v emajlirano posodo, pri čemer napolnite največ 2/3. Pokrijte s čisto brisačo ali kosom gaze in postavite v temno, toplo sobo za 48 do 72 ur.
Domače vino, narejeno iz kodrov, bo zagotovo dobro, če se prvi znaki fermentacije pojavijo v enem dnevu. Na vrhu se oblikuje pena, ki jo je treba "lomiti" vsakih 8 ur in jo mešati z ostalo tekočino. Če ta trenutek zamudite, potem namesto aromatičnega vina dobite navaden vinski kis.
Čez nekaj časa se bo tekočina posvetlila, dobila bo kisel vonj in šijela - to bo pomenilo, da bo postopek potekal pravilno. Ko se zdrobljeno grozdje dvigne, maso zavrzite v colander, odcedite in stisnite jagode. Vrzi torto, zmešaj sok s sladkorjem.
Nato vino nalijte v steklene steklenice in jih napolnite največ 70%. Pomembno je, da kisik ne vstopi v steklenico, ampak da lahko ogljikov dioksid neovirano uhaja. Za to je primeren vodni pokrovček ali navadna medicinska rokavica.
Po nekaj dneh pijačo poskusite, in če je preveč kisla, dodajte še nekaj granuliranega sladkorja s hitrostjo 50 g na 1 liter. Kako to storiti pravilno? Odcedite 1-2 litra tekočine in v njej razredčite sladkor. Po tem nalijemo sladkano vino nazaj v steklenico in premešamo.
Ne pozabite, da več sladkorja, ki ga dodate, močnejša je stopnja dobljene pijače..
Postopek fermentacije bo pri sobni temperaturi trajal približno 2 tedna. Pazite na konec fermentacije, to bo postalo opazno po tem, da vodna zaklo neha puščati mehurčkov ali rokavice popuščajo.
Spremenila se bo tudi barva pijače, postala bo svetlejša in prozornejša, usedlina pa bo padla na dno.
Takoj ko fermentacija preneha, je vino pripravljeno za pitje. Precedite ga skozi lijak z bombažno volno, prelijte v stekleno posodo in pošljite, da dozori na hladnem mestu 30 - 90 dni.
Vino iz grozdja Kudrik, narejeno doma, ima božansko aromo. Čim lažje je izbrati recept, večja je verjetnost, da na koncu dobite okusen in zdrav napitek, s katerim lahko okrasite katero koli mizo.
Sestavine
- Grozdje - 10 kg.
- Sladkor - 3 kg.
Kudrick vino iz grozdja doma: preprost recept
Kudrik je splošno ime za grozdje Kuderka. Spada med visoko donosne sorte vin in uspeva celo v srednjem podnebnem pasu. Njegova nezahtevnost vam omogoča, da dobite letino z minimalnimi stroški dela, ki jih lastniki pogosto nimajo kam postaviti. Obrtniki so se prilagodili, da iz njega izdelujejo vino, ki je temno češnjeve barve, z bogato aromo in prijetnim okusom. In najboljši način, da z okusnim vinom zadovoljite sebe in svoje bližnje, je, da ga sami skuhate.
Vino Kudrik z vodo: recept z videom
Obstaja alternativni način pridelave vina iz grozdja Kudrik. Vključuje uporabo vode, za recept pa boste potrebovali:
- Voda - 7,5 L.
- Sladkor - 3,5 L.
- Grozdje - 5 kg.
Postopek izdelave pijače je preprost. Najprej ločite jagode od šopkov, nato jih napolnite s sladkorjem in nalijte vodo.
To mešanico pustite 7 dni na temnem mestu, ne pozabite mešati 3-krat na dan. To se naredi tako, da se v pijači ne oblikuje plesen. V tem času se bo sok svetil, pojavil se bo kisel vonj in šijev.
Po enem tednu napitek napite, pri čemer pazite, da usedlina ne pride v vino, prelijte v steklenico in na več mestih prekrijte z rokavico, naluknjano..
Preden vlijete fermentacijsko pijačo, steklenico temeljito operete, posušite in posušite z žveplom, da se izognete plesni.
Posodo prenesemo v temno, le na hladno mesto 30 dni. Ko se rokavice odpihne - to bo znak zaključka procesa aktivne fermentacije.
Vino odcedimo, nalijemo v stekleno posodo in pošljemo na zorenje na hladnem mestu. Po 90 dneh bo polsladko vino pripravljeno.
Oglejte si video o tem, kako narediti curly vino in ga stekleničiti.