Hrustljave paštete z vodko - korak za korakom recept s fotografijami

Čeburek je zelo okusna in dišeča mesna pita s tankim, paprikastim in hrustljavim testo. V turško-mongolski kuhinji se je pojavil pred več kot tremi stoletji, vendar je do danes priljubljena hrana mnogih ljudstev po svetu. Obstaja veliko receptov za to jed. Najbolj nenavaden in priljubljen je recept za čebureke na vodki..

pripravljene paštete

Kuhano testo

Vodko testo za paštete je mogoče izdelati na dva različna načina.. V prvem primeru se končano ocvrto testo izkaže za nekoliko bolj paprikasto kot pri izbiri druge možnosti kuhanja.

V obeh receptih lahko poljubno uporabite piščančje jajce. Ta komponenta ni obvezna, zato je dodajanje testu stvar osebnih želja..

  1. V globoko in široko posodo presejte 500 g moke. V majhni ponvi zmešajte 220 ml tople vode, 3 žlice. rastlinskega olja, dodajte 0,5 tsp. sol in zavremo. V tekočino vlijemo polovico moke, dodamo 50 ml vodke in odstranimo s toplote. Vse temeljito premešajte z žlico, dokler se grudice ne raztopijo. Ko se testo za hlajenje ohladi na sobno temperaturo, mu dodajte preostalo moko in vse temeljito gnetite. Končano testo iz vodke v obliki skodelice damo v skledo, namaščeno z rastlinskim oljem, in postavimo za 1 uro v hladilnik.
  2. Količina sestavin v istem receptu je enaka kot v prejšnjem. V presejano moko vlijemo ravno toplo vodo, pomešano z vodko, oljem in soljo, ter testo gnetemo 10 minut. Nato ga razvaljajte v kroglico in za 1 uro postavite v hladilnik.

Je pomembno! Za pripravo testa naj uporablja samo kakovostno vodko. Poraba moke je lahko malo več ali manjša, vse je odvisno od njene vsebnosti vlage in odstotka glutena. Testo, starano v hladilniku, postane bolj elastično in prožno..

Končano testo naj bo elastično in dokaj strmo, a nekoliko mehkejše kot za izdelavo cmokov. S to postavitvijo izdelka dobite približno 10 - 12 testenin.

Kuhanje polnjenja

Posebno pozornost je treba nameniti izdelavi polnila. Od pravilne priprave bosta v večji meri odvisna končni okus pripravljenih paštet in njihova sočnost..

  • Izbrati morate meso z maščobo. Jagnjetina velja za najboljšo možnost, vendar je govedina ali celo svinjina odlična. Šebujki so narejeni iz mešanega mletega mesa. Bolje je kombinirati svinjino in govedino ali jagnjetino in teletino.meso z maščobo
  • Ni priporočljivo, da meso prehajate skozi mlinček za meso. Treba ga je ročno sesekljati z nožem ročno ali sesekljati z mešalnikom.drobno sesekljano meso
  • Čebula - potrebuje precej veliko, vsaj polovico mase mesa. Z nožem ga je treba zmleti zelo fino. Nato rahlo posolite in zdrobite z mešalnikom ali rolado, tako da se začne sok in šele nato zmešajte z mletim mesom.
  • Začimbe so bistvena sestavina nadeva.. Najbolje je uporabiti samo sol in sveže mlet črni poper. Zeleni v nadevu so prav tako dobrodošli. Bolje je izbrati peteršilj, drobnjak ali cilantro. Te komponente je treba uporabiti po vaših željah..
  • Končna konsistenca nadeva mora biti pol tečna, to je takšno, da lahko mleto zlahka namažemo s tanko plastjo testa. Če sočna čebula za to ni dovolj, potem uporabimo dodatne sestavine.

Delež za polnjenje:

  • meso z maščobo - 300 g;
  • čebula - 150 g;
  • sol - nepopolna čajna žlička;
  • mleta paprika - po okusu;
  • zelenice - po okusu in po volji;
  • kefir ali ledena voda - 100 ml.

Pomoč! Če želite silovitemu mesu dati želeno konsistenco, lahko uporabite zelo hladno vodo, ki jo morate pred dodajanjem nadevu hladiti v hladilniku. Profesionalni kuharji priporočajo menjavo vode v maščoben hladen kefir. Zahvaljujoč dodatku nadeva končni čeburi dolgo ostanejo mehki in hrustljavi, testo pa sčasoma ne vlaži.

Polnjenje je treba opraviti, ko testo vlijemo v hladilnik.

Modeliranje in praženje

Tako pripravljeno testo vzamemo iz hladilnika in ga spet dobro premešamo. Nato ga takoj razdelite na koščke približno enake mase. Njihova velikost ne sme presegati velikosti majhnega piščančjega jajca. Naslednji:

  1. mizo potresemo z moko in nanjo položimo eno kroglico.
  2. S pomočjo valjarja ga razvaljajte v okrogel list testa, debeline največ 3 mm.testo razvaljamo
  3. Iz rezka izrezajte enakomeren krog. Kot šablon lahko uporabite navaden krožnik.kroge
  4. Zdaj morate dobljeni obdelovanec previdno zložiti na polovico, da dobite obliko rahlo podolgovate polmeseca in nežno držite s prsti na sredini ovinka.
  5. Nato se krog spet odvije in mleto meso se položi na eno od njegovih polovic. Nadev je treba naložiti z žlico in na ta način nežno razporediti po testo. Tako, da ne pade na ovinek, pridobljen v prejšnjem koraku, in ne doseže roba testa za približno 0,5 cm. Poraba mletega mesa - največ 1,5 žlice na en čeburek prelivi.
  6. Potrebno je ponovno zložiti prazno na pol. Robovi čebureka morajo biti med seboj tesno povezani, stisnite jih s konicami prstov, najprej na eni strani čeburek, nato pa na drugi. Za večjo trdnost lahko poljubno uporabite običajni čep. Njeni zobje morajo trdno pritisniti robove čebureka drug na drugega tudi na obe strani.

Ko ste porabili vse testo in nadev, lahko nadaljujete na neposredno cvrtje teh okusnih mesnih pite. Potrebno jih je kuhati v globoki maščobi, torej v veliki količini vročega olja. Bolje je vzeti posode iz litega železa ali emajlirane s odebeljenim dnom.

Velikost posode za cvrtje mora biti takšna, da se lahko v njej hkrati prilegata dve pasti, hkrati pa ne priporočamo več cvrtja..

Olje vlijemo v posodo s plastjo približno 5 cm in postavimo na močan ogenj. Ko se dobro segreje, plamen zmanjšamo na povprečno raven in čebureke damo v olje.

Potrebno jih je ocvrti do lepe, zlate skorje. Med cvrtjem je treba vsakega čebureka nekajkrat obrniti za enakomerno kuhanje. Nato damo v globoko ponev in pokrijemo.

Priporočljivo! Najbolje je, da čebureke uporabljate vroče skoraj takoj po kuhanju. Tako lahko ocenite njihov pravi okus in aromo..

Video recept

Oglejte si ta video recept za navodila po korakih, kako narediti cheburek iz vodke:

Kaj uporabiti za paštete?

Te ocvrte tanke pite iz hrustljavega peciva in sočnega preliva so že same po sebi okusne. Toda njihova predstavitev za mizo je lahko raznolika.

Ker so pijače popolne:

  • zeleni čaj
  • paradižnikov sok;
  • pivo
  • vodka;
  • črni čaj z limono.

Čebure in zelenjavne solate bodo prijetno dopolnile in osvežile:

  • iz paradižnika, kumar in zelišč;
  • iz zelja in zelenega graha;
  • iz zelja in svežih kumar.

Ne pozabite na preproste, a okusne omake:

  1. Česna kisle smetane. 200 g sveže kisle smetane je treba zmešati s 3 velikimi stroki sesekljanega česna. Po želji lahko tukaj dodate malo sesekljanega peteršilja.Kisla smetana in česnova omaka
  2. Kefirjeva omaka, Pripravljen je iz 350 ml visoko maščobnega kefirja in 120 g sesekljane zelene bazilike, kopra in zelene čebule. Po želji dodamo 50 sesekljanih orehov..Kefirjeva omaka
  3. 150 ml majoneze zmešajte s 50 ml tekočega kečapa in en strok česna.

Na mizo ni prepovedano postreči pastičkov in jih preprosto narezati na vrsto sveže zelenjave in zelišč. Takšna predstavitev te preproste, a okusne in dišeče jedi nikogar ne bo pustila ravnodušnega.

Čebuljke, narejene iz testa z dodatkom vodke, so vedno uspešne. Imajo zelo nežno in okusno aromo, njihovo testo je hrustljavo in opečeno, nadev pa okusen in sočen.

Recept krimsko-tatarskega čebura:

Podobno

Meni