Kako kuhati kvass iz rženega slada - recept za kuhanje doma

Kvar na osnovi slada je odlična pijača v vročih in vročih poletnih dneh s toničnimi lastnostmi in koristnimi lastnostmi. Glavna sestavina pri pripravi kvasa iz slada so semena žit, ki so bila v večstopenjski predelavi. Slad se izdeluje iz ovsa, pšenice, proso, ječmena ali rži. Vsaka sorta žit zahteva dosledno upoštevanje tehnologije kuhanja..

Kvass iz slada doma pogosto pripravljajo iz ječmena ali ržene osnove, ki jo pivovarji aktivno uporabljajo pri izdelavi piva..

Gt iz rženega slada

SESTAVINE:

narediti kislo testo

• Voda - 1 L,
• Kvas - 2 majhni žlici,
• Sladkor - 5 žlic,
• Fermentirani slad (rženi) - 1 skodelica.

za kvass

• Voda - 3 L,
• Kuhano kislo testo - 1 skodelica,
• Rozine - 2 žlici,
• Sladkor - 5 velikih žlic.

KORAK PO KORAKU:

1. Začnem s kislo testo. Vzamem ponev, jo postavim na štedilnik in v njej zavrem 1 liter vode. Izlijem slad in dobro premešam. Grudice ne smejo ostati. Dobim homogeno maso. Pustila sem, da vzhaja 2-3 ure.
2. Zmes vlijem v drugo posodo, dodam 5 žlic. l granuliran sladkor, kvas (treba ga je razredčiti). Noč postavim v hladilnik. V ponvi skuham 3 litre vode za kvass in pustim v kuhinji.
3. Zjutraj nalijte ohlajeno kuhano vodo v kozarec. Dal sem pripravljen koncentrat, samo 1 skodelico, posušene jagode, sladkor. Kozarec pustim v hladilniku za noč. Zjutraj si privoščim okusen in dišeč napitek.

Če želite ponovno uporabiti podlago, kvasovko precedite skozi več plasti gaze. Kvas pustimo v kozarcu, dodamo po okusu kvassovo osnovo, sladkor, rozine. Ne bojte se eksperimentirati z debelimi, sestavine uporabljajte v različnih razmerjih. Spremenili bodo nasičenost okusa in vonja pijače..

Lahek kvass iz nefermentiranega slada

Nefermentirani rženi slad se ne fermentira, ima svetlo rumen odtenek in sladkast okus. Uporablja se pri pripravi kruha. Po želji lahko naredite okusno nefermentirano sladno moko.

SESTAVINE:

• Voda - 3 L,
• Pšenična moka - pol skodelice,
• Nefermentirani rženi slad (mleti) - 1 skodelica,
• Starter za kvas (predhodno kuhan) - 1 majhna žlica,
• Rozine - 10 kosov.

KORAK PO KORAKU:

1. Vzamem globoko ponev, dodam slad in moko. Prilijemo 1 liter vrele vode, previdno zmešamo pivino, cilj je pridobiti homogeno maso.
2. Pustite pri miru nekaj ur. Počakam, da se zmes ohladi na 38-40 stopinj. Širim starter in suho grozdje. Pustim ga na mizi, prekrijem z brisačo. Postopek fermentacije se bo začel čez nekaj ur, odvisno od temperature v sobi.
3. V rezervoar natočim dva litra hladne vode. Počakam še 24-30 ur.
4. Da kvasovk ne bi prekomerno izpostavil in da ne bi bil zelo kisel, ga občasno okusim. Steklenico sem dal v hladilnik za "zorenje" (2-3 dni).

Recept za kvass iz slada brez kvasa

SESTAVINE:

• Voda - 3 L,
• Sladkor - 2 žlici,
• Rženi fermentirani slad - 5 žlic,
• Rozine - 180 g.

KORAK PO KORAKU:

1. Kvas začnem kuhati v ponvi. V litru vroče vode raztopite 3 žlice slada s sladkorjem. Kvasovo osnovo pustim dve uri.
2. V mešanico vlijem rozine in odvržem preostali slad. Zalijemo z 2 litra vroče vode. Ponev pokrijem z debelo krpo in pustim čez noč.
3. Zjutraj pijačo večkrat filtriram z gazo. Stekleničk, poslan v hladilnik, da se ohladi. Končana pijača ni slabša od kvasa iz kruha.

Kako narediti kvass na ječmenovem sladu

Ječmenov kvass je dišeča pijača s prijetnim lahkim okusom. Postopek kuhanja vključuje peko kruha in izdelavo domačih krekerjev.

SESTAVINE:

• Voda - 5 L,
• Ječmenov slad - 250 g,
• Ržena moka - 500 ml,
• Sladkor - 200 g,
• Suhi kvas - 1 majhna žlica.

KORAKNO KUHANJE:

1. Testo pripravim na osnovi treh sestavin - vode, slada in ržene moke. Temeljito gnetite in razžagajte žogo. Pošiljanje v pečico za peko. Testo najprej sušimo eno uro pri 60-70 stopinjah.
2. Zvišam temperaturo na 200 stopinj, pečem 50 minut. Dišeč in svež domač kruh se ohladi. Narežemo na tanke rezine, sušimo v pečici do zlato rjave barve 20 minut. Dobim krutone.
3. Tako opečen in nasekljan kruh položim v kozarec, natočim vodo. Mešanico dopolnite s sladkorjem in vodo, nalijte slad neposredno iz embalaže, premešajte in pustite na toplem mestu 10-12 ur ali bolje - 1 dan. Filtriram, nalijem v steklenice ali kozarce, tesno zaprem pokrov. Pustila sem, da se ohladi. Končano!

Bela pijača

Beli kvass je nestandarden in drzen recept z dodatkom piva, fermentiranega slada in kefirja. Bodite prepričani, da poskusite!

SESTAVINE:

• Voda - 3 L,
• Fermentirano slad - 1 skodelica,
• Pivo - napol vrčka,
• Kefir - pol vrčkov.
• Ovsena kaša - 1 skodelica,
• Pšenična moka - 2 skodelici,
• Sol - 10 g,
• Sladkor - 20 g.

KORAKNO KUHANJE:

1. Presejte pšenično moko, prelijte z vrelo vodo in testo nežno gnetite, dokler ne postane gladko, brez grudic.
2. "Hercules" namočite v topli vodi, pustite, da vzhaja eno uro. Ovseno kašo zmeljemo z mlinom za meso, prelijemo z vrelo vodo. Testo naj postane tekoče.
3. Zmešam dve testo, razredčim z vodo, zalijem s kefirjem in penastim napitkom, dodam sladkor, sol in kvass osnovo (slad). Temeljito premešamo in pustimo za fermentacijo.
4. Po nekaj dneh se bo pijača začela penati, na površje bodo šli mehurčki.
5. Kvasov filtriram, debelejši od tekočine ločim, prelijem v steklenice in postavim, da se ohladi. Osnovo puščam za ponovno uporabo.

Kako kuhati kvass z sladom in rozinami

Po tem receptu lahko pripravite neverjetno okusno pijačo, ki odlično poteši žejo.

SESTAVINE:

• Voda - 2,5 L,
• Pšenični krekerji - 75 g,
• Fermentirani rženi slad - 40 g,
• Sladkor - 40 g,
• Rozine - 20 g.

KORAKNO KUHANJE:

1. Pripravljeni krekerji, posušeni naravno ali ocvrti v pečici, položite v kozarec.
2. Odložim žlico sladkorja in slad posujem direktno iz paketa (ne kradem). Izdelek iz žitnih semen v receptu deluje kot naravno barvilo in dopolnjuje glavni aromatični šopek. Zahvaljujoč njemu se bo pijača spremenila v prijetno svetlo rjavo barvo z zlatim odtenkom, dobila rahlo kislost.
3. Nalijte čisto vodo v kozarec.
4. Kozarec zaprem s čisto gazo. Pustim ga na toplem, previdno postavim pladenj pod njo, da pijača "ne zbeži" na tla. Čakam 2-4 dni. Čas fermentacije je odvisen od temperature v prostoru.
5. Kvaso nalijem v steklenico in namočeno nastrgano zmes pustim za naslednje kuhanje. Po okusu dodajte malo sladkorja in rozin, nežno pretresite, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Za nekaj ur sem dala v hladilnik.

Recept kvass "Moskovska zelna juha"

SESTAVINE:

• Voda - 8,5 L,
• Rženi slad - 250 g,
• Kvas - 15 g,
• Moka - 3/4 skodelice,
• Med - 250 g,
• Meta - 3 g,
• Sladkor - 5 g.

KORAKNO KUHANJE:

1. Rženi slad skuham v vreli vodi (2-3 kozarca), pustim 3 ure na miru.
2. Pripravim kislo testo, vmešam moko, kvas in sladkor, zalijem s toplo vodo (pol skodelice). Izpostavite na toplem. Počakam 2-3 ure.
3. Potem ko se parjeni slad vzhaja, ga vzredim z vročo vodo (8 l), pustim, da zavre.
4. Odstranim vrh nastale pivnice. Dodajte preostali med in kislo testo. Dajem času kvasa, da fermentira.
5. Po nekaj urah filtriram, prelijem v steklenice, tesno zaprem in pustim pri miru 1 noč. Po dodajanju mete damo v hladilnik. Po 3 dneh uživam v zdravi in ​​okusni pijači..

Koristi in škode pijače

Pravilno pripravljena doma kvas iz slada pozitivno vpliva na kardiovaskularni sistem in prebavila (prebavila), izboljšuje imunost in poživlja, osveži, poteši žejo in daje novo moč po močnih fizičnih naporih, telesu daje koristne minerale in vitamini (C, E, B1 in B2).

Škoda in kontraindikacije

Ljudje s hipertenzijo, vnetjem želodčne sluznice (različne oblike gastritisa), cirozo jeter, nenehno jemanje kvasa ni priporočljivo. Glavni razlog je vsebnost kisline v pijači..

Trgovski kvass nikoli ne bo nadomestil domačega analoga, pripravljenega z ljubeznijo in skrbnostjo. V industrijski proizvodnji se pogosto uporabljajo nizkokakovostne surovine, ki negativno vplivajo na končni okus in uporabne lastnosti..

Kvas si pripravite doma, tako da izberete svoj najljubši recept. Prinesite ga do popolnosti, razveselite sebe in ljubljene s čudovito pijačo!

Recept za domači slad iz Kvassa

Kvass je stara ruska brezalkoholna pijača. V Rusiji so jo pili povsod in vse, od бояrov do kmetov. Tudi v tistih starodavnih časih je bilo več kot ducat receptov kvasovk. Kvass je imel trdnjavo do 15 ° stopinj !!! O moškem, ki je pil preveč kvasa in je bil malo pijan, so rekli: "pustil je".

Obstajal je celo poklic fermenterja, ki se je ukvarjal s pripravo različnih kvasov (kruh, slad, sadje, okroshny). Kvass je bil najprej narejen za potešitev žeje, imel je osvežujočo lastnost in prijeten okus. Kvass, pripravljen doma, je veliko okusnejši od trgovine, stroški penaste pijače pa so nekajkrat nižji.

Kvasa iz slada ni težko narediti, vse sestavine so na voljo, ostalo je le izbrati ustrezen recept.

V osnovi se pri izdelavi kvasa uporabljata dve vrsti slada: fermentirano in nefermentirano. Slad lahko izdelujemo iz pšenice, ječmena, rži.

Fermentirani rženi slad se pogosteje uporablja, izkaže se temen, sladek kvass z okusom kruha.

Nek fermentirano, rženo, pšenično ali ječmenov slad je primeren za kvasov okvass; pijača iz njega se izkaže za lahkotno z značilno kislostjo po okusu.

Preprost recept za okusen kvass, ki bo pripravljen čez nekaj ur. Kvass temelji na domačih rženih krekerjih iz moke in slada..

Sestavine

• Ržena moka - 500 gr;
• Ječmenov slad - 250 gr;
• Voda - 4,5 L;
• Sončnično olje - 1 tsp;
• Sladkor - 200 gr;
• Suhi kvas - 1 tsp.

Kuhanje:

1. Na kavnem mlinčku zmeljemo lahki ječmenov slad. Če prodajalnega slada ni, potem o tem, kako ga narediti doma, piše tukaj.
2. Zmešajte rženo moko, slad, dodajte 400 ml vode in gnetite testo. Testo je treba temeljito gnetiti, da se škrob iz moke bolje raztopi v vodi. Iz testa oblikujte kolob.
3. Pekač namažite z maslom. Vanj postavite žemljo, jo rahlo porazdelite po obliki. Pečico segrejemo na 70 ° C, damo obrazec s testo v pečico in pustimo stati eno uro. Pri tej temperaturi se škrob pod vplivom encimov slada spremeni v sladkor.
4. Povečajte temperaturo v pečici na 175 ° C in držite še 45 minut.
5. Pečen kolob vzemite iz obrazca, ga razdelite na majhne koščke po 3-4 centimetra. Koščke preložimo na pekač in damo v pečico za 30 minut pri temperaturi 180 ° C, v tem času pa bodo karamelizirani sladkorji končno dobili barvo in okus kvasa. Pomembno! Ne morete zvišati temperature nad 200 stopinj, pri tej temperaturi namesto karamele dobite dekstrine in to bo pokvarilo okus kvasa. Krekerji naj se ohladijo.
6. V ponev nalijte vodo, dodajte sladkor, premešajte. Na takšno količino vode dajte 300 gramov pripravljenih krekerjev. Dodamo razredčen kvas, ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 24 ur. Pripravljeni ste filtrirati kvass v steklenice in pustiti nekaj ur, da steklenice napolnijo z ogljikovim dioksidom na vročini. Nato steklenice postavite v hladilnik ali klet, ko se kvass ohladi, ga lahko popijete.

Recept za fermentiran slad iz rži Kvass

Isti, edinstven kvass, ki smo ga pili v otroštvu, z aromo kruha, sladkobo po okusu.

Sestavine

• Voda - 6l;
• Fermentirani rženi slad - 150g;
• Sladkor - 200 gr;
• Suhi kvas - 10 gr.

Kuhanje:

1. V ponev nalijemo vodo, zavremo. Ko se ohladi na 50-50 stopinj, dodajte slad in dobro premešajte. Pustite vztrajati 3 ure.
2. Ko se kvasovka pivka ohladi na 30 ° C, dodamo sladkor in premešamo. Vanj vlijemo 100-150 ml in razredčimo suh kvas. Po 10 minutah dvignite kvas do pivine. Pustite fermentirati 8-10 ur.
3. Pripravite kvass, odcedite v plastične steklenice in postavite na hladno. Po 3-4 urah bo pijača pripravljena za pitje..

Kvass na slad s kislo testo

To je recept za domači kvas brez kvasa skoraj kot drugo možnost, namesto kvasa se uporablja kvass. Lahko si preberete, kako doma pripraviti kvasec za kvass.

Sestavine

• Fermentirani rženi slad - 150g;
• Sladkor - 150g;
• Rženo kislo testo - 150 gr;
• Voda - 5 L.

Kuhanje:

1. V sladko vodo (50 ° stopinj) vmešajte slad, dodajte sladkor. Pustite 2-3 ure.
2. V ohlajeno na 25-33 stopinj morate dodati ferment, pustite posodo, da fermentira. Po 10-12 urah filtrirajte kvass in steklenico. Steklenice ohladite in pijte kvass.

Recept za samostan Kvass

Zelo uporaben in dišeč samostanski kvass, zelo priljubljen recept med številnimi gospodinjami. Sestavljen je iz sadja, zelišč, medu. Zaradi vse te kombinacije je okus te pijače nepozaben. In pripravljen je zelo preprosto, vendar nekoliko dlje od zgornjih receptov.

Sestava:

• Fermentirani rženi slad - 200 gr;
• Ržena ali ječmenova moka - 200 gr;
• Rženo kislo testo - 2 žlici. l.
• Apple - 1 kos;
• Limona - ½ kos.
• Rozine - 1 žlica;
• Med - 50 gr;
• Kuminovo seme - 1 tsp;
• Posušeni listi maline - 15 gr;
• Voda - 2,5 L.

Kuhanje:

1. V moko vlijemo 0,5 litra vrele vode, dobro premešamo do gladkega. Pustimo, da se ohladi.
2. Ločeno seme kumine namočite z vrelo vodo, filtrirajte ohlajeno infuzijo. Limono operemo, narežemo lupinico, iztisnemo sok. Jabolko narežite na koščke, odstranite jedro s semeni. Namesto jabolka lahko vzamete hruško. Rezine jabolka skozi mlinček za meso z rozinami.
3. Slad prelijte z vročo vodo, segreto na 50-55 ° C, dodajte malinove liste, pustite dve uri.
4. Ko se pivka ohladi na 30 stopinj, združite vse sestavine (sadje, kumino juho, limonin sok z lupinico, med in kislo testo)..
5. Pustite, da fermentira dva do tri dni. Če želite določiti pripravljenost, lahko naredite vzorce. Končano pivino odcedite skozi fino sito ali gazo, nalijte v plastične steklenice, v katerih pustite 2-3 cm zraka. Počakajte, da so steklenice polne plina in jih hladite..

Prednosti slada Kvass. Domač kvass, narejen na sladu, je zelo koristen za telo. Vsebuje veliko mineralov in veliko vitaminov. Poleg tega, da penasta pijača poteši žejo, ugodno vpliva na celoten prebavni sistem.

Koristne bakterije in mlečna kislina sta zelo koristni za disbiozo. Vitamin C bo pomagal pri preprečevanju prehladov, povečal učinkovitost.

Vredno je zapomniti, da kvass vsebuje majhen odstotek alkohola, zato se ne posedite za volan avtomobila, potem ko popijte veliko kvasa.

Nenavadno okusna in aromatična pijača

Pravi ruski kvass na rženem sladu je nenavadno okusna in aromatična pijača. Doma je enostavno in enostavno kuhati, glavna stvar je, da je na voljo rženi slad.

V tem receptu uporabljam razmeroma majhno količino kvasa, kar očitno še doda prednosti končne pijače. Količina granuliranega sladkorja, ki ga napišem, je tako, kot se imamo radi v naši družini, dodate pa lahko še več, da je kvass sladek.

Pri pripravi katerega koli domačega kvasa je treba spomniti, da je najbolj okusna in zdrava pijača pridobljena, ko jo pustimo zoriti. Zato ne hitite, ampak pozabite na kvass v hladilniku za dan ali dva.

Zelo gaziran rženi kvass, zelo dišeč in celo nekoliko naglušen, vas bo prijetno presenetil s svojim okusom in v vročem dnevu dal noto hladnosti.

Kuhaj za zdravje!

• Domači rženi kvass vsebuje vodo, ržen slad, granuliran sladkor in svež kvas. Stisnjen kvas lahko nadomestite s suhim kvasom, potem ga boste potrebovali 3-krat manj - to je približno četrtina čajne žličke.
• Na ogenj pristavimo lonec vode in ga zavremo.
• Rženi slad nalijemo neposredno v vrelo vodo. Aktivno bo sekal in penil.
• Vse premešamo, da se slad vzhaja.
• Zdaj sladkor vlijemo v vročo tekočino in mešamo, dokler se ne raztopi. Vsebino ponev pustimo, da se ohladi..
• Prilijemo približno 100 mililitrov v kozarec in infuzijo ohladimo do komaj toplega stanja. Tam zdrobimo kvas in premešamo.
• Del glav kvasa uvedemo v glavno infuzijo rži, premešamo.
• Ponev z gazo zategnemo v 2 slojih, da prah ne pride v pijačo. Za fermentacijo pustite 12-18 ur na sobni temperaturi. Na površini bodočega rženega kvasa se bo pojavila pena - pijača fermentira.
• Zdaj najbolj neprijetno je, da morate za kvass napeti osnovo. Če želite to narediti, najprej tekočino filtrirajte skozi pogosto sito. Tako se znebimo velikih delcev slada.
• Zdaj vse filtriramo skozi 3-4 plasti gaze, tako da v njej ostanejo celo majhni drobci.
• Filtrirano tekočino nalijte v primerne steklenice, ki jih lahko hermetično zaprete. Na tej točki lahko poskusite kvass za sladkobo. Če ga pogrešate, lahko dodajte sladkor. Kvass še ne vsebuje plina, ni ravno okusen. Steklenice zapremo s pokrovi in ​​pošljemo v hladilnik za dan ali dva bolje.
• Ko je kvass pripravljen, previdno odvijte pokrov, saj je pijača zelo gazirana. Ko sem prvič pripravljal kvass, je bila na mizi polovica steklenice ob odprtju, saj se je kvas dobesedno pojavil.
• No, zdaj lahko uživate. Otroci ne pozabijo segreti pijače - bolje je, da ne dajete prehlada.
• Dober apetit, dragi moji! Samo domači rženi kvas je lahko okusnejši od rženega kvasa.!

Enciklopedija pijač

Kot smo že omenili, je glavna sestavina pri proizvodnji kvasa slad, ki ga dobimo iz kaše. Izdelujejo ga iz pšenice, rži, ječmena, ovsa in prosa.

Zrno najprej kalijo, nato posušijo in zmeljejo. V prvem primeru dobimo zeleni slad, v drugem - suh. Največ povpraševanja je rž in ječmenov slad, ki se uporablja za pivovarstvo.

Druge sorte se uporabljajo predvsem za peko kruha..

Kako kuhati na zrnu

Rženi slad je fermentiran (temen) in ne fermentira (svetel)

Razlike med temi vrstami niso le v načinu priprave in barvi, temveč tudi v obsegu uporabe. Da slad dobi rdečo-rjavo temno barvo, kalivo zrno podvržemo fermentaciji pred sušenjem, to je, da zamrzne pri visoki temperaturi.

Narediti tak slad doma je skoraj nemogoče. Običajno se pojavijo težave pri ohranjanju želene temperature dlje časa..

Toda lahki ali beli slad, iz katerega se pridobi okroshny kvass, lahko pripravimo doma.

Recept za slad za kvass

Pripravljen suh slad lahko kupite v trgovini. Lahko si ga sami skuhate. Če želite doma narediti kvass iz rženega slada, morate začeti s pripravo sestavin.

Za pripravo slada: Zrna temeljito sperite, odstranite razvajena in prazna semena. Zložite jih v posodo s plastjo, ki ne presega dveh centimetrov. Na vrh s sterilno gazo.

Razpršite iz brizgalne pištole večkrat na dan.

Pazite, da se zrna ne izsušijo in niso preveč mokra. Po 3-4 dneh se pojavijo poganjki. Ko postanejo velikosti zrn ali večje, se lahko prvi korak šteje za zaključen. Krono zrnje je zeleni slad.

Nato jih je treba sušiti pri sobni temperaturi dva dni. Potem ko se zrna posušijo, jih lahko naenkrat zmeljemo ali damo v čisto posodo s pokrovom in vzamemo po potrebi. Tako se izkaže suh slad.

Zdaj lahko začnete kuhati kvass.

Beli kvass iz suhega slada

Beli ali okvasov kvass je lahko izdelan iz samo pripravljenega slada. Če želite to narediti, potrebujete naslednje sestavine:

• pšenična moka - ½ skodelice;
• suh ne fermentiran slad - 1 skodelica;
• čista pitna voda (po možnosti izvirska ali ustekleničena) - 3 litre;
• gotov kvas iz kvasa - 1 čajna žlička;
• rozine - 10-12 kosov.

Kuhajte se po ljudskih receptih

Med Slovani ni nihče ravnodušen do te pijače, ki ji je bila v starih časih, skupaj z vlogo vsakdanjega pitja, dodeljena vloga talismana.

Kvas iz rženega slada so uporabljali za gašenje požarov in mu pripisovali čarobno moč, ki temelji na njegovem čudežnem učinku pri zdravljenju kakršnih koli tegob.

Od takrat je bilo sestavljeno neverjetno veliko različnih opisov priprave te pijače, katerih recepte z veseljem delimo z vami.

Izdelava kvasa je mogoča iz katere koli vrste slada: ječmen, rž ali pšenica. To niso nič drugega kot kaljena zrna, ki so bila podvržena posebni predelavi..

• Danes je končne izdelke enostavno kupiti v trgovini. Najboljši v proizvodnji pijače je rženi fermentiran slad. Ko ržena zrna vzklijo, jih pošljemo štiri dni, da se posušijo pri visoki temperaturi (50-70 ° C) v zračni komori.
• To zdravljenje prispeva k petkratnemu povečanju vsebnosti fermentacijskih sladkorjev v izdelku, kar posledično vpliva na kakovost kvasa na najbolj koristen način..
• Če želite kuhati sladko temno kvaso, potem morate izbiro ustaviti z rdečim rženim fermentiranim sladom. Če želite dobiti nesladkan okroshchechny bel napitek, morate vzeti pšenični ali rženi slad, ki ni bil pred fermentacijo.

Domač slad

Če niste uspeli najti slada za kvass v prodaji in ga ne znate kuhati, ne obupajte, povedali vam bomo o tem.

Kako kuhati

1. Za pripravo domačega slada potrebujete pšenico ali zrnje. Temeljito jih je treba sprati v topli vodi in pustiti, da se namakajo v hladni vodi, dokler se ne pojavijo poganjki. Vse o vsem bo trajalo približno dva dni. V tem času vodo redno menjajte s semeni..
2. Po dveh dneh razmnožena zrna razporedimo po pladnju ali pekaču in določimo na hladnem mestu, kjer temperatura ne bo presegla oznake 17 ° C.
3. Po nekaj dneh poganjki dosežejo dolžino 1 cm, potem je naš slad skoraj pripravljen.Potem posušimo zrno, ga ločimo od poganjkov in zmeljemo v kavnem mlinčku.

Kuhanje

Ta pijača je obdarjena z neverjetnim okusom, temna, sladka, z okusom kruha, kakršen bi moral biti pravi kvas.

Poleg tega opravljeno dovolj hitro, brez dolgočasnih pričakovanj.

1. V posodo za ponev nalijte vodo in prižgite. Ko zavre, ugasnite štedilnik.
2. Slad vlijemo v ohlajeno toplo vodo (približno 50 ° C), premešamo in pustimo vztrajati nekaj ur.
3. Ko se pivka ohladi, jo nalijemo v kozarec, ne več kot 100 ml in v njem raztopimo kvas. Pustite jih 5-10 minut, da kvas aktivirajo, nato pa prelijte v skledo z moštom.
4. Vanjo vlijemo sladkor, mešamo, dokler se sladki pesek popolnoma ne raztopi, in ko ohlapno pokrijemo pokrov, pustimo, da se kvas roti 8 ur.
5. Čez nekaj časa okusimo skoraj že pripravljeno pijačo: če ste neprekosljivo sladkani, dodajte sladkor po okusu.
6. Nastali kvass filtriramo skozi gazo ali cedilo, prelijemo v steklenice in pošljemo v hladilnik za uro ali dve in končali ste!

Kvass na slad brez kvasa

V zadnjem času se vedno pogosteje pojavljajo dejstva o nevarnosti kvasovk. Za nekatere so bile te informacije kot veter, in jih ni, in mnogi se resno bojijo, da bi jih zaužili, vendar so "sok" kruha zelo spoštovani.

No, kvass je pijača za vse in tudi najbolj najhitrejši ljudje lahko najdejo pravi recept.. Na primer ta.

Sestavine

• Fermentirani rženi slad - 5 tbsp;
• Sladkor - 2 žlici;
• Voda - 3 L;
• Rozine - 180 g;

Kuhanje

1. Prva faza pridelave bo kisla za domač kvas. Za njegovo pripravo potrebujemo 1 liter vroče vode (50 ° C), s katerim bomo napolnili 3 žlice. slad, dodajte sladkor in pustite, da se vroči 2 uri.
2. Ko se zaganjalnik strdi, mu dodajte preostanek slada, razprite rozine. Preostalo vodo vlijemo tudi v kislo testo..
3. Napolnjeno posodo pokrijemo s krpo in pustimo, da se kuha 14-16 ur.
4. Po dodeljenem času je treba končni kvas odcediti in ohladiti..

Debela usedlina, ki ostane na dnu, je uporabna za pripravo nove šaržine. Vanj morate dodati le nekaj člankov. l slad, peščica posušenega grozdja in prelijemo s 3 litri vroče vode.

Po 12 urah si lahko privoščite novo serijo pijače.

Omeniti velja, da se postopek z usedlino lahko ponavlja in ponavlja, dokler se ne naveličate.

Nasveti za dober Kvass

• Bodite posebno pozorni na posodo, v kateri pripravljate pijačo. Izbira se mora ustaviti na posodah, ki ne bodo oksidirale. To je lahko steklena steklenica, glineni vrč, emajliran vrč ali ponev iz nerjavečega jekla.
• Sladkost kvasa prilagodite sami. Če imate raje kislo pijačo, potem zmanjšajte količino sladkorja v receptu. Za sladkan sladkor bi morali vzeti več.
• Temperatura v sobi, kjer je piv puščala za vrenje, ima pomembno vlogo kot končana pijača. Ta dejavnik je treba upoštevati, da kvas iz rženega slada ne postane prekomerno kisel in fermentiran. Več stopinj v sobi, hitrejši je postopek fermentacije.

Pijača osveži v poletni vročini

Nasičen okus, prijetna kislost, zmožnost hitrega potešenja žeje in osvežitve v poletni vročini, ogromne koristi za zdravje - niso vse lastnosti, s katerimi je obdarjen ta čarobni eliksir.

Renski kvasov kisli kis ima blagodejne učinke na lase, pomlajuje kožo, krepi mišice (vključno s srcem), izboljšuje prebavo in krepi imuniteto.

Največ hranilnih snovi najdemo v kvasu - fermentiranem rženem sladu, ki je kalivo, posušeno in zdrobljeno zrno. Ferment pijačo neguje z naravnimi kvasovkami in mlečnokislinskimi bakterijami, zahvaljujoč temu, da se začne "igrati" in je nasičen z ogljikovim dioksidom.

Domač kvas na rženi slad in živo kislo testo pripravimo čez dan, sama priprava kislega testa pa bo trajala približno en teden. Po korakih recept s fotografijo vam bo pomagal, da boste to pijačo naredili doma in jo vsak dan uživali v poljubni količini..

Recept za rženo kislo testo za kvas:

• ržena moka;
• voda.

Natančnega zneska ni mogoče navesti, saj je treba mešanico nenehno dopolnjevati. Za začetek bo 300 gramov obeh dovolj.

Recept za rženi domači kvas: Sestavine (za 3 litre končne pijače):

• fermentirani rženi slad - 100 gr;
• granulirani sladkor - 100 gramov;
• rženo kislo testo - 100 gramov;
• voda - 3 litre.

Kuhanje:

1. 2 žlici. l rženo moko razredčimo v 2 žlici. vodo pri sobni temperaturi, pokrijemo in pustimo na 25-40 ° C en dan;
2. v dan dodajte še 2 žlici moko in 2 žlici. l mešamo vodo, ohranjamo toplo;
3. ponovite točko 2 še 5-6 krat;
4. šesti-sedmi dan naj bi kvas pridobil rahel vonj po kruhu in alkoholu, po konsistenci bo zelo mehurčen, puhast - zdaj ga lahko uporabljamo za kvas in peko;
5. dajte pravo količino že pripravljene kisle testa, ostalim dodajte malo moke in vode, zaprite in hladite na najtoplejši polici.

Enkrat na dva dni vmešajte moko in vodo. Pred uporabo segrevajte starter kulturo pri sobni temperaturi 6-12 ur. Iz jedi za pripravo domačega kvasa z rženo kislo testo boste potrebovali kotliček za vrelo vodo, toplotno odporen vrč s prostornino 1,5 l, dve pločevinki po 3 l, žlico, gazo za filtriranje.

• Korak 1. Zavremo vodo - 1 liter za varjenje in 2 litra posebej. V sladkor, ki je odporen na toploto, vlijte ves sladkor in slad.
• Korak 2. slad prelijte s sladkorjem z vrelo vodo (1 l), dobro premešajte, pokrijte, pokrijte z brisačo in pustite 6 ur za fermentacijo.
• Korak 3. Ohlajeno infuzijo slada nalijte v kozarec (skupaj z zgostitvijo), dodajte fermentacijo, premešajte, dodajte 2 l hladne kuhane vode. Pustite en dan na toplem..
• Korak 4. Kvas filtrirajte skozi sir, zložen v več plasti, ohladite, postrežite. Bučna ržena domača kvasa je pripravljena.

Zguščevalko (pivino), ki ostane na dnu, lahko prelijemo z novo sladko infuzijo in vodo, ne da bi dodali nov delež kislega testa.

Kuhanje iz izvlečka

Mnenja o pripravi piva so že izpolnjena, toda kvasov še ni bilo in odločil sem se zapolniti to vrzel.

Kvass - tradicionalna slovanska kisla pijača, ki jo pripravimo na osnovi fermentacije iz moke in slada (rž, ječmen) ali iz suhega rženega kruha, včasih z dodatkom smrdljivih zelišč, medu in voska - prav tako iz pese, sadja, jagodičja. Pred tem je pogosto služil kot osnova hladnim enolončnicam..

Da, in ne samo prej, ljubljena okroshka takoj pride na misel, čeprav jo lahko pripravimo ne samo na kvasu, ampak tudi na sirotki, ayranu itd..

Po ruskem GOST za industrijsko proizvodnjo gre za pijačo, katere volumenski delež etilnega alkohola ne presega 1,2%, proizveden kot posledica nepopolnega alkohola in mlečne fermentacije pivine..

Dejansko mnogi naredijo domač kvas na osnovi kruha in ne samo rži, ampak iskreno rečeno, takšnega kvasa za pitje ne maram, čeprav je za okroshko zelo primeren.

Po klasičnem receptu in GOST-u je kvass proizvod ne samo alkohola, ampak tudi mlečnokislinske fermentacije, vendar jaz, tako kot mnogi, nimam pojma, kako pravilno kombinirati obe točki, zato bomo kvass pripravili le z alkoholno fermentacijo na osnovi ekstrakta slada in primerljiv tudi s kvasom na osnovi rdečega rženega slada.

Opaženi koncentrat se proizvaja v podjetju Polotsk za pijače in koncentrate iz bratske republike Belorusije.

In prodaja se v spletni trgovini Novopermsky Brewer, dostavo izvaja Ruska pošta ali eno od precej velikih seznamov prevoznih podjetij. Osebno se mi je izkazalo, da je prevozno podjetje PEK zame najbolj dobičkonosno, dostava me je stala 400 rubljev, in to je najnižja tarifa za to smer in je enaka za 5 kg mojega prvega naročila, za 30 kg mojega drugega naročila, dobavni rok je v enem tednu.

Kvass je na voljo v pločevinkah s prostornino približno 3,3 l, ki vsebujejo 4 kg koncentrata, ali v zapečatenih plastičnih vrečkah 1 kg in po ceni 157 rub.

Prvič sem naročil koncentrat za testiranje v vrečki (žal nisem fotografiral), všeč mi je in sem naročil kanister. Nekaj ​​besed o sestavi: pivo ječmenovega slada - 50%, fermentiranega rženega slada - 42%, nefermentiranega rženega slada - 3 %, tritikale-5%.

Sestava je povsem naravna, ječmenov slad - grobo vzkaljeno in posušeno ječmenovo zrno, rženo nefermentirano slad - podobno rženemu zrnu, fermentirano rženo slad pa je podvrženo fermentaciji, zaradi česar dobi svojo rdečo barvo, specifično aromo in okus, zato se uporablja tudi pri peki borodinskega kruha. Večino vprašanj je postavila sestavina, imenovana tritikale, vendar se je izkazalo, da gre le za hibrid pšenice in rži.

Verjamem, da se kvasov koncentrat, tako kot kateri koli ekstrakt slada, pripravi tako, da pivino vremo z vsemi potrebnimi temperaturnimi preboji in nato izhlapimo odvečno vodo.

Koncentrat je v svoji čisti obliki precej sladek, zato niso potrebni dodatni konzervansi in ga lahko hranite na hladnem, ne da bi se bali, da bo postal kisel ali plesen..

Proizvajalec daje dva recepta za kvass, za pitje in za okroshka, v prvem primeru se uporabi 50 g koncentrata in 35 g sladkorja na 1 liter vode, v drugem primeru 100 g koncentrata na 1 liter vode. Takoj vam povem, kaj sem poskušal narediti po drugem receptu, ni mi bilo ravno všeč, zato pripravljamo 2 litra kvasa po prvem receptu.

Vzamemo tehtnico in prazen vrček:

• Nalijte 100 g koncentrata (mimogrede je temno rjave barve, po konsistenci podobni tekočemu medu)
• Prelijemo 70 g sladkorja
• V ponvi z 2 litri čiste vode segrejemo in zavremo
• Ohladimo na 30 stopinj
• Dodamo nekaj gramov kvasa, ki ga nežno raztresemo po površini piva

Uporabljam kvas, ki mi je ostal pri nakupu lune, vendar to ni bistveno, uporabljal sem navaden kvas in tekoče pivo iz pekovskega Pakmaye, nisem opazil bistvene razlike v okusu, edino, da hitreje fermentira.

Po tem ponev pokrijemo z gazo (ali s colanderjem, kot jaz), pustimo vreti 12 ur (ponavadi ga pustim čez noč), nato kvas nalijemo v steklenice in pustimo še nekaj ur fermentirati, da se nasiči z ogljikovim dioksidom (karbonacijo), nakar ga damo hladilnik in lahko pijete.

Opozarjam vas takoj: gaziranje je zelo močno, če takoj odvijete pokrov, potem vam je vodnjak zagotovljen, zato previdno sprostimo pritisk, tako da odpremo pokrov steklenice in prelijemo v kozarec:

Zelo všeč mi je bila ta različica kvasa, temne barve, žametnega okusa, zelo drugačnega od kvasa, narejenega na drobtinah, blizu shranjevanja kvasa, vendar ne tako sladek ali bolje rečeno skorajda sladek, zato ljubiteljem sladkarij svetujem, naj med stekleničenjem dodajo sladkor in skrajšam čas karboniranja, ker pa je sladkor hrana za kvas, lahko ponudim alternativno možnost slajenja - dodajte stevijo, načeloma steviozid ne sme jesti kvasa, dodal sem čajno žličko 2 l, na to sem lahkoten doseže dovolj. In zdaj malo matematike.

Pri odvajanju odvečnega ogljikovega dioksida je takoj razvidna prisotnost oborine iz slada, ki je kljub temu, da sem odfiltrirala stekleničenje kvasa, še vedno prišla tja:
Nalijte v kozarec in poskusite:
Takoj lahko vidite, da barva ni tako temna in nasičena, okus je tudi svojevrsten, oborina iz kvasa oddaja pekoč pookus. Na splošno tega kvasa nisem maral, čeprav je cena približno 2-krat bolj donosna od koncentrata. Na dnu kozarca ostane veliko usedline:

No, za celoten komplet bomo preizkusili rženi slad, kupljen na najbližji tržnici, po ceni približno 20 rubljev za 1 kg:

Postopek kuhanja je podoben prejšnjemu, zato se omejimo na fotografijo kvasa v kozarcu: bolj mi je bil všeč ta slad iz kvasa, ni pekočega okusa, okus je na splošno dober, a morda sladek, IMHO morate naliti manj sladkorja. Od minusov - spet usedlina. Rezultati: Osebno mi je bil kvas iz tega koncentrata zelo všeč. Preprosto, okusno in poceni.

Z zeleno

Na temo kvasa lahko improvizirate skoraj neskončno. Najbolj primitiven in cenovno najučinkovitejši način je, da v supermarketu kupite pripravljeno koncentrirano kvasovo pivo (KKS) - in "samo dodajte vodo"! Pravilo je pivo praviloma naravno in kvass se bo izkazal točno.

Podobno bo kot v industrijskem obsegu. Celo zelo podobno. Morda tudi ... Ampak to ni zanimivo. Prikrajšate se za glavno: aktivno sodelovanje v postopku! Predlagam, da greš po drugi poti.

Internet, kot ta čudovita domača pijača na začetku fermentacije, se dobesedno peni z najbolj izvirnimi recepti, vključno s kvasom iz jagodičja in pese.

Če natančno, skrbno prelistate stare kuharske knjige, se bo zagotovo izkazalo, da imajo tudi najbolj neverjetni (ali bolje se zdi takšni) recepti korenine v daljni preteklosti.

Kvase praviloma pripravim po enem izmed tradicionalnih receptov: kruh, na črnih drobtinah iz borodinskega kruha. Ta recept sem že objavil. In napisal je, da lahko osnovnemu receptu dodate karkoli tako, da pogumno eksperimentirate: jabolka, hruške, nektarine ... Pred kratkim sem poskusil dodati ingver - dobil sem zanimivo pijačo z namigom ingverjeve arome in okusa.

Pred časom sem se imel priložnost obrniti na drugo, morda še bolj starodavno tradicijo: iz kvasa narediti kvas. Slad, ki so nam ga ponudili na trgu, sem na začetku napačno posegel po ječmenu - bila je napaka, ječmen je lažji, struktura pa je opazno drugačna.

Kupili smo rženi fermentirani slad. Recept in tehnologija sta se izkazala za izjemno preprosta, pijača pa se je izkazala za okusno, aromatično. Zelo primeren za okroshka, čeprav temnejši kot običajno. No, da bi tej pijači dodal avtorski pridih, sem ji dodal še zeleno.

Kaj je potrebno?

3 L:

• fermentirani rženi slad - 3 žlice. l.
• sladkor - 6 tbsp. l.
• suh hitro delujoč kvas - 11 g
• zelena - 2-3 stebla
• rozine - 16-20 kosov..

Kaj storiti??

1. V tri litrski kozarec nalijte 3 žlice. l slad, dodamo sladkor. Nalijte vrelo vodo, ohladite na temperaturo 30-35 stopinj.
2. Nalijte približno pol kozarca tekočine, v njej razredčite kvas.
3. Zeleno narežemo na majhne rezine, malo zdrobimo ali stropimo v možnarju, da dobimo sok.
4. V kozarec nalijemo razredčen kvas, dodamo zeleno, pokrijemo s prtičkom, pustimo stati dva dni na toplem. Mogoče dan: sami boste videli, ko se konča aktivna fermentacija.
5. Pripravljen kvass filtrirajte, ga stekleničite, v vsako dodajte 8-10 rozin, steklenico tesno zaprite in pustite, da pijača stoji še en dan, vendar je bolje na hladnem mestu. Po tem lahko nalijete v skodelice in pijete za svoje zdravje. Šele ko odprete steklenico, bodite previdni: rozin bo karboniral pijačo, lahko "skoči ven"!
6. Ko ste izpraznili kvass iz pločevinke, lahko dodate še eno žlico ali ½ žlico slada, sladkorja po okusu, nalijete vodo (lahko jo samo hladite iz pipe, če pijete vodo iz pipe, če ne, uporabite kuhano , vendar ne vrele vode) - in ponovite postopek.

Staro ruska pijača

Nič ne bo potešilo žeje v poletni vročini kot kvas. Vendar pa proizvajalci te pijače kljub upoštevanju recepta ne morejo narediti tako okusnega kot doma. Izdelava kvasa doma iz slada je enostavna. Edino, kar je ostalo, je najti svoj najljubši preizkušeni recept..

Rusija upravičeno velja za rojstni kraj kvasa. V starodavnih kronikah so se ohranili podatki, da so v Kijevski Rusiji vedno in povsod uživali krušni napitek - tako knezi kot običajni ljudje.

Že v tistih dneh je bilo več deset možnosti za pripravo domačega kvasa. Številni recepti so preživeli in preživeli do današnjih dni..

Na ruskih tleh že dolgo velja, da je kvas na mizi simbol dobrega počutja v hiši.

O obstoju takšnega poklica, kot je kvass, govori tudi dejstvo, da je bil kvas v Rusiji od nekdaj zelo cenjen. To je bil specialist za pripravo osvežilne pijače različnih vrst: kruh, sadje, jagodičevje, okroshny, mleko.

Pravi kvass ima prijeten, nekoliko oster, osvežujoč okus, zahvaljujoč vsebnosti mlečne in ocetne kisline pa žejo odlično poteši.

Iz česa je kvasen??

Kvass nastane kot posledica nedokončanega procesa fermentacije krušnih piv. Zato ima ta pijača etilni alkohol v količini 1,2 odstotka. Zaradi vsebnosti alkohola kvas v Rusiji uvrščajo med zgodovinsko tradicionalno pivo.

Ta poživljajoča pijača je narejena samo iz naravnih sestavin. Kvass pripravljamo doma iz slada, rženega ali ječmenovega kruha in aditivov (rozine, suhe marelice). In nič drugega ni potrebno.

Toda takšna sestava se zgodi samo s kvassom, kuhanim doma. Poleg osnovnih sestavin izdelki v trgovini vsebujejo sladila, arome, ogljikov dioksid.

Telesu ne bo prinesla koristi, vendar lahko povzroči znatno škodo.

Kaj je slad? Kakšen je on?

Kot smo že omenili, je glavna sestavina pri proizvodnji kvasa slad, ki ga dobimo iz kaše. Izdelujejo ga iz pšenice, rži, ječmena, ovsa in prosa. Zrno najprej kalijo, nato posušijo in zmeljejo. V prvem primeru dobimo zeleni slad, v zadnjem suh.

Največ povpraševanja je rž in ječmenov slad, ki se uporablja za pivovarstvo. Druge sorte se uporabljajo predvsem za peko kruha..

Rženi slad je fermentiran (temen) in nefermentiran (svetel). Razlike med temi vrstami niso samo v načinu priprave in barvi, temveč tudi na področju uporabe.

Da slad dobi rdečo-rjavo temno barvo, se kalivo zrnje podvrže fermentaciji pred sušenjem, to je, da se posuši pri visoki temperaturi. Narediti tak slad doma je skoraj nemogoče..

Običajno se pojavijo težave pri ohranjanju želene temperature dlje časa. Toda lahki ali beli slad, iz katerega se pridobi okroshny kvass, lahko pripravimo doma.

Recept za slad za kvass

Pripravljen suh slad lahko kupite v trgovini. Lahko si ga sami skuhate. Če želite doma narediti kvass iz rženega slada, morate začeti s pripravo sestavin.

Za izdelavo slada:

1. Zrna temeljito sperite, odstranite razvajena in prazna semena.
2. Zložite jih v posodo s plastjo, ki ne presega dveh centimetrov. Na vrh s sterilno gazo. Razpršite iz brizgalne pištole večkrat na dan. Pazite, da se zrna ne izsušijo in niso preveč mokra..
3. Po 3-4 dneh se pojavijo poganjki. Ko postanejo velikosti zrn ali večje, se lahko prvi korak šteje za zaključen. Krono zrnje je zeleni slad.
4. Nato jih je treba sušiti pri sobni temperaturi dva dni.
5. Potem ko se zrna posušijo, jih lahko naenkrat zmeljemo ali damo v čisto posodo s pokrovom in vzamemo po potrebi. Tako se izkaže suh slad.

Zdaj lahko začnete kuhati kvass.

Beli kvass iz suhega slada

Beli ali okvasov kvass je lahko izdelan iz samo pripravljenega slada. Če želite to narediti, potrebujete naslednje sestavine:

• pšenična moka ½ skodelice;
• suh nefermentiran slad 1 skodelica;
• čista pitna voda (po možnosti izvirska ali ustekleničena) 3 litre;
• pripravljena fermentacija kvasa 1 čajna žlička;
• rozine 10-12 kosov.

Če hiša nima kvasovk, jo lahko skuhate sami. Če želite to narediti, zmešajte 5-10 gramov stisnjenega kvasa z eno žlico sladkorja in dvema žlicama moke. Mešanico prelijemo ½ skodelice tople kuhane vode in pustimo na mizi pol ure. Takšen kvasen je treba hraniti v hladilniku največ dva tedna.

Priprava kvasa iz slada doma se začne s pripravo pivine. Da bi to naredili, slad in moko kuhamo v litru vrele vode, prenesemo v lončenino in ohladimo na 38 stopinj.

Nato morate dodati suhe rozine in kvas kvasa. Premešamo in pustimo en dan za fermentacijo. Po navedenem času dodajte preostalo vodo in po naslednjem dnevu ali dveh (odvisno od želene kisline pijače) bo kvass pripravljen.

Vlijemo ga v čiste kozarce in hladimo.

Rženi kvass doma iz fermentiranega slada

Dišeč in poživljajoč temen kvass s prijetnim vonjem medu dobimo iz fermentiranega slada. Postopek njegove pridobitve je precej zamuden, zato bi bilo bolje kupiti glavno sestavino končne pijače iz kruha.

Preden doma pripravite kvass iz slada, pripravite kislo testo. Če želite to narediti, kozarec suhega fermentiranega rženega slada zakuhamo z litrom vrele vode. Po nekaj urah, ko se zmes ohladi na 38 stopinj, je treba vanj dodati 4 žlice sladkorja in 2 žlički suhega kvasa. Po tem se kozarec dobro premeša. Domnevamo lahko, da je kvasec pripravljen.

Nato morate doma dobiti kvass iz suhega slada, zato morate vzeti 1 skodelico kislega testa, jo preliti s tremi litri hladne kuhane vode, dodati 5 žlic sladkorja, 10 kosov rozin in poslati na hladno mesto za en dan.

Po tem receptu se rženi kvass kuha zelo hitro. Po navedenem času se pijača iz kruha filtrira v čisti posodi skozi več plasti gaze. Preostale debeline ni treba metati.

Osvežimo ga s ½ skodelice starterjeve kulture iz hladilnika, dodamo sladkor, nalijemo hladno kuhano vodo in nastavimo, da kvas zori.

Okusen recept za kvas iz slada doma na osnovi ječmena

Ječmenov kvas ni nič manj prijeten in zdrav. Pripravlja se iz suhega slada ali izvlečka tekočega slada na osnovi ječmenovih zrn.

Kvass doma iz slada izdelujejo naslednje sestavine:

• ekstrakt ječmenov tekočega slada 2 žlici;
• sladkor 250 g;
• suh kvas 1 čajna žlička;
• ½ čajne žličke citronske kisline;
• kuhana voda 3 litre;
• rozine 10-12 kosov.

V posodo nalijemo 3 litre kuhane vode pri sobni temperaturi, dodamo sladkor, citronsko kislino in ekstrakt slada, premešamo. Po vrhu vlijemo suh kvas. Brez mešanja pustimo 6 ur za fermentacijo. Po določenem času kvas nalijemo v steklenice ali kozarce, vsakemu dodamo rozine in damo v hladilnik za en dan do zorenja.

Ječmenov kvas dobimo z mehkim okusom zrna, rahlo gaziranim in zelo uporabnim..

Kvass iz slada: korist ali škoda?

Pravi domač kvas, izdelan iz slada, vsebuje ogromno vitaminov in mineralov, zato bo redna njegova uporaba telesu prinesla le koristi. Toda ljudje z gastritisom, cirozo in hipertenzijo bi morali omejiti njegovo uporabo. To je razloženo z vsebnostjo etilnega alkohola in različnih kislin v sestavi krušne pijače.

Kvass doma iz slada ima številne uporabne lastnosti, med katerimi lahko ločimo naslednje:

• poteši žejo, nasiči telo z vitalno energijo, vitamini in minerali;
• ugodno vpliva na prebavni sistem, spodbuja hitro prebavo hrane in obnavljanje normalne kislosti želodca;
• visoka vsebnost vitamina C omogoča uporabo kvasa za preprečevanje dihalnih in virusnih bolezni;
• mlečna kislina v svoji sestavi prispeva k uničenju patogene mikroflore in podpira koristne bakterije v pravi količini;
• kvass je odlično sredstvo za hujšanje, daje živahnost in izboljšuje delovanje.

In ne pozabite, da nikoli pijača, kupljena v trgovini, ne bo nadomestila pravega domačega slada iz kvasa..