Najboljši recepti za pripravo vermuta doma in seznam koktajlov na njegovi podlagi

Vermouth je vino, narejeno na osnovi tinkture zelišč in začimb. Glavna sestavina pijače (približno 50%) je vedno alpski pelin, ki raste na travnikih zahodne Evrope. Ta trava je mehkejša in bolj sveža od njene sestre - grenkega pelina..

V tem članku bomo razmislili o možnostih za izdelavo pravih receptov vermuta in koktajlov s tem čarobnim zdravilnim napojem.

Preprosti DIY recepti

Tako, da odmerjanje zelišč in začimb poteka v natančnih količinah, je bolje, da vnaprej poskrbite za nakup elektronskih tehtnic. Izhajajoče bistvo iz receptov lahko zadostuje za 250 litrov vermuta, zato lahko preračunate deleže zelišč in uporabite točno toliko rastlin, ki jih potrebujete.

Zelišča in začimbe lahko kupite v lekarni ali trgovini z živili.. Kar se tiče pelina, potem morate uporabiti socvetje in zgornje liste iz njega.

Za pripravo vermuta priporočamo uporabo belih, nevtralnih polsuhih ali suhih vin, na primer čilskega kaberneta sauvignona. Pred polnjenjem je treba vermute močno segreti, nato ohladiti in filtrirati - temu rečemo stabilizacija. Če je tehnično tehnično težko storiti, lahko vermut pred polnjenjem samo pošljete v zamrzovalnik in nato filtrirate.

Tradicionalna

Klasični recept vključuje ločene kuharske korake: pridobivanje ekstrakta zelišč in začimb, zadrževanje vina in dodajanje zeliščnega esenca. Neobvezno lahko iz recepta odstranimo nekaj zelišč, razen pelina.

Za 1 liter esenc iz zelišč morate vzeti:

• pelin, alpski je boljši - 30 gr;
• timijan - 10 gr;
• poprova meta, lahko jo nadomestimo z limonino melem - 5 g;
• rožmarin - 5 gr;
• rumenjak - 5 gr;
• Trava šentjanževke - 5 gr;
• pehtran, drugo ime ekstragon - 1 g;
• semena koriandra -2 gr;
• cvetje iz borovnice - 6 g;
• limonina lupina (naribana iz lupine) - 2 g;
• pomarančna lupina - 2 g;
• mleti muškatni orešček iz vrečke - 5 g;
• devetdeset močan - 1 g;
• majaron - 5 gr;
• cimet (ali v palicah ali mlet iz vrečke) - 5 g;
• mleti ingver - 3 gr;
• kamilica (lekarna) - 3 gr;
• rastlina - 5 gr;
• koromač - 1 gr;
• nageljnove žbice iz vrečke - 3 gr;
• vaniljev ekstrakt (lahko ga nadomestimo z vanilinom) - 2 g;
• kalamus - 3 gr;
• kardamom - 5 g;
• alkohol 75% - 950 ml.

Priprava esenc iz zelišč:

1. Začimbe in zelišča dajte v litrski kozarec, zdrobite in dodajte 75% alkohola..
2. Pustite mešanico, da približno tri tedne vzhaja v kleti ali v katerem koli hladnem in temnem prostoru..
3. Ne pozabite občasno mešati.

Za 1 liter vermuta morate vzeti:

• polsladko belo vino - 1 l;
• čista voda - 60 ml;
• granulirani sladkor - 120 g;
• grozdni alkohol 95% - 65 ml;
• esenca zelišč - 5 ml.

Kuhanje vermuta:

1. Filtrirajte infuzijo zelišč skozi gazo (uporabite več slojev), temeljito stisnite.
2. V pijačo dodajte 65 ml 95% grozdnega alkohola. Tako izdelujemo okrepljeno vino.
3. Sirup skuhajte iz sladkorja in vode: vodo segrejte, vendar ne do vretja, raztopite sladkor v njej.
4. Sladkorni sirup ohladite in dodajte v okrepljeno vino. Pošljite tja 5 ml zeliščnega esenca (lahko ga izmerite z brizgo).
5. Vermut iz steklenice, plutovin in dajte v klet ali katero koli hladno mesto. Po 2 mesecih bo okus alkoholne pijače postal harmoničen in zmehčan..

Analog Martini Bianco

Za pripravo analoga dobro znane pijače morate vzeti naslednje sestavine:

• grenki ali alpski pelin - 2,1 g;
• brinove jagode - 2-3 kosov;
• lekarniška kamilica - 1 gr;
• socvetja črnega bezga - 0,6 g;
• mleti cimet ali v palicah - 0,7 g;
• kardamom - 0,8 g;
• poprova meta, lahko jo nadomestimo z limonino melem - 1 g;
• muškatni orešček iz vrečke - 0,5 g;
• vanilin ali vanilijev ekstrakt - 0,3 g;
• rumenjak - 1,8 g;
• čista voda - 25 ml;
• alkohol 95% - 85 ml.

Priprava esenc:

1. Jagode brina in kardamom previdno zmeljemo.
2. Zelišča in začimbe vlijemo 25 ml vode in 85 ml alkohola.
3. Mešanico infuzirajte 14 dni na hladnem in zatemnjenem mestu..

Za vermut morate vzeti:

• vino, po možnosti polsladko belo - 0,7 l;
• čista voda - 50 ml;
• granulirani sladkor - 70 g;
• alkohol 95% - 50 ml.

Kuhanje vermuta:

1. Ekstrakt prenesite skozi plasti gaze, stisnite zelišča. Pustite stati dva dni.
2. Pripravimo sladkorni sirup iz granuliranega sladkorja in vode, ohladimo.
3. Vino vlijte alkohol, sirup in 8 ml esencije.
4. Dobljeno vermuto nalijte v steklenice, plutovino in jo pustite bolje 2 meseca.

Predlagamo, da si ogledate video o tem, kako kuhati vermut glede na vrsto Martini Bianco:

Iz domačega vina

Za pripravo bistva, ki ga morate sprejeti:

• pelin ali alpski pelin - 60 g;
• timijan - 20 g;
• poprova meta, rumenjak, šentjanževka, muškatni orešček, rožmarin, šipkov, cimet, majaron - le 10 g;
• grah v klinčkih, ingverjeva korenina, kamilica, kalamus - le 6 g;
• socvetje iz borovnice - 12 g;
• nariban z limono in pomarančno lupinico, koriander, vanilija - 4 g;
• pehtran, devet-visok, koromač - 2 g.

Kuhanje vermuta:

1. Zmešajte zelišča in začimbe, dajte v kozarec z 2 litra. Prilijemo domače belo vino.
2. Zaščitite infuzijo od 4 do 8 tednov.
3. Pijačo filtrirajte iz začimb in zelišč.

Predlagamo, da si ogledate video o tem, kako kuhati vermut na osnovi domačega vina:

Iz lune

Razmislite, kako kuhati vermut na osnovi lune. Še en recept za dobrega vermuta, ki temelji na mesečini. Ima zelo svetel, začinjen okus, v pookusu se čuti rahla grenkoba.

Za pripravo bistva, ki ga boste potrebovali:

• kardamom - 2,5 g;
• črni bezgovec, socvetja - 2 g;
• mleti muškatni orešček iz vrečke - 1,5 g;
• mlet cimet ali v palicah - 2 g;
• rumenjak - 5 g;
• pelin ali alpski pelin - 7 g;
• poprova meta, lahko dodate limonino mešanico - 3 g;
• čista voda - 150 ml;
• 85% luna, razredčena s 50 ml vode - 300 ml;
• dekstroza - 150 g;
• belo vino, domače, 12% - 0,7 L.

Priprava esenc:

1. Zelišča in začimbe dajte v kozarec, jih dobro zdrobite. Nalijte vodo in alkohol.
2. Mešanico infundirajte 1 teden na hladnem.
3. Nafiltrirajte infuzijo in pustite stati še en teden..
4. V drugo kozarec nalijte vino in čajno žličko infuzije, pustite 2 dni.
5. Pripravite si sladkorni sirup, ga zmešajte z vinom in 100 ml lune. Premešamo in pustimo nekaj dni.

Kako narediti koktajle na osnovi pelina?

Za sprostitev v prijetnem večeru v prijetnem vzdušju vam ponujamo, da se seznanite z recepti preprostih koktajlov, katerih glavni lik je Vermouth.

"Kondenzirano mleko"

Sestava:

• staljeni sladoled, sadje ali čokolada - 100 g;
• vermouth - 50 ml;
• naribana temna čokolada - 10 g;
• sveže kondenzirano mleko - 1 velika žlica.

Kuhanje: združite vse sestavine recepta in prelijte v kozarce.

"Gangsterjevo dekle"

Sestava:

• sveže stisnjen pomarančni sok - 120 ml;
• vermouth - 45 ml;
• pomarančna tekočina - 10 ml;
• kateri koli gin - 25 ml;
• led - 6 kock.

Kuhanje: V kozarec dajte ledene kocke, dodajte vse sestavine. Dobro premešamo.

Ponujamo vam, da si ogledate video o tem, kako narediti koktajl "Gangsterjevo dekle":

Kraljevi križ

Sestava:

• vermouth - 20 ml;
• najljubši viski - 20 ml;
• breskov sok - 50 ml;
• limonin sok - 10 ml.

Kuhanje: sestavine sestavite in prelijte v kozarce.

Arena

Sestava:

• vermouth - 60 ml;
• pomarančna tekočina - 10 ml;
• kateri koli tonik - 70 ml;
• sladka in drobljiva melona - 100 g.

Kuhanje:

1. Olupite melonovo kašo, nato dodajte vermut in oranžni liker.
2. Bučno maso vlijemo v kozarec in nalijemo tonik.
3. Temeljito premešamo.

Lili

Sestava:

• vermouth - 45 ml;
• medeni sirup –10 ml;
• sveže stisnjen jabolčni sok - 70 ml.

Kuhanje: vse sestavine združite v kozarcu.

Pravi vermut ni le aromatična in nežna alkoholna pijača, temveč tudi potica z zdravilnimi lastnostmi. Da ne bi dvomili o pristnosti obogatenega vina, ki se prodaja v alkoholnih trgovinah, se je pomembno naučiti, kako narediti zdravo, okusno in žlahtno pijačo sami.