Ali je mogoče narediti martini doma? Recepti in pravila za uporabo

Martini (Vermouth) je priljubljena alkoholna pijača, ki je primerna za pripravo številnih koktajlov. Lastnosti vermuta lahko pripišemo utrjenim vinom, ki vključujejo izvleček iz zelišč in začimb. Glavna začimba je alpski pelin.

Mnogi kuharji raje izdelujejo alkohol doma, da bi dobili svoj izdelek brez nepotrebnih dodatkov in konzervansov. Martini se lahko enostavno pripravi tudi sam..

Klasičen recept: kako narediti vermut?

Vermouth se tradicionalno pripravlja po ustaljeni tehnologiji:

  1. Vsa zelišča, ki so del sestave, vztrajajo pri alkoholu teden dni.
  2. Nastalo esenco filtriramo in nato zmešamo z vinom, ki ga pripravimo vnaprej.
  3. Po okusu se doda sladkor ali sirup, v drugih primerih - čisti alkohol, da se poveča moč prihodnje pijače.
  4. Nato vermut segrejemo na visoko temperaturo, nato pa ga spet ohladimo in filtriramo..
  5. Pijača iz ustekleničene vode se določen čas infundira in nato je pripravljena za pitje.

Glede na količino dodanega sladkorja je lahko vermuta:

  • suha (ne več kot 4% sladkorja);
  • bela (10-15% sladkorja);
  • rdeča (več kot 15% sladkorja).
Vsaka na novo narejena steklenica se lahko zaradi neskladja v deležih zelišč nekoliko razlikuje od prejšnje. Zato bo vsaka pripravljena pijača edinstvena, prav to razlikuje domači kuharski vermut.

Včasih se sestava nekoliko spremeni zaradi pomanjkanja določenih zelišč, vse to bo pomembno vplivalo tudi na okus. Priporočljivo je, da uporabite kuhinjsko tehtnico, saj je treba strogo upoštevati deleže uporabljenih sestavin.

Uporabljena zelišča in začimbe je včasih treba dodati v količini manj kot 1 gram. Seznam sestavin za klasičen kuharski recept:

  • suho belo vino (bolje je uporabiti domače vino) - 1 l;
  • sladkor - 50-150 g (odvisno od želenega rezultata);
  • vodka (ali alkohol 45%) - 250 ml;
  • posušen pelin (socvetja ali listi) - 3 g;
  • rumenjak (trava ali rože) - 4 g;
  • cimet - 3 g;
  • kardamom - 2g;
  • žafran - 1 g;
  • muškatni orešček - 1 g;
  • kamilica - 2 g;
  • listi poprove mete - 2 g;
  • limonova lupina - 2.

Najpomembnejša sestavina je pelin.. Pepel je tisti, ki ustvari okus, ki je značilen za vermuta, preostale sestavine pa lahko spreminjamo glede na lastne želje.

Za izdelavo domačih martinijev se uporablja belo vino, vendar je rdeče vino sprejemljivo. Za pijačo naredite naslednje:

  1. Vsa zelišča so postavljena v posodo za infundiranje, po kateri jih prelijemo z vodko ali alkoholom.
  2. Infuzijo je treba pustiti v temnem prostoru vsaj dva tedna pri sobni temperaturi. Infuzijo je treba vsak dan mešati.
  3. Končana infuzija se filtrira skozi gazo - to je bistvo za pripravo vermuta. (ta količina esencije zadostuje za dva litra vermuta, zato jo kasneje porabimo le polovico).
  4. V emajlirano ponev vlijemo vino, dodamo esenco in sladkor.
  5. Zmes je treba segreti na 70 stopinj in nato ohladiti na sobno temperaturo.
  6. Končano pijačo po potrebi lahko ponovno filtriramo in nato ustekleničimo.

V temnem in hladnem prostoru se dve do tri mesece infundirajo tesno zamašene steklenice, dovoljeno jih je hraniti v hladilniku. Moč končne pijače je odvisna od uporabljenega vina in dodane količine sladkorja, običajno je moč 15-20%.

Predlagamo, da si ogledate video o tem, kako kuhati vermut doma:

Kako kuhati na osnovi lune?

Kot osnovo za pripravo vermuta lahko namesto vodke ali alkohola uporabite samoonico. Pomembno je izbrati kvaliteten meseček, ki ga očistimo in filtriramo., in tudi nima tujega vonja in okusa, sicer se lahko pokvari celotna pijača.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • prečiščena luna (40-45%, bolje je izbrati grozdje) - 250 ml;
  • suho belo vino - 1 liter;
  • grenki pelin - 2,1 g;
  • lekarniška kamilica - 1 g;
  • brinove jagode - 2 kos .;
  • cvetovi črnega bezga - 0,6 g;
  • kardamom - 0,8 g;
  • cimet - 0,7 g;
  • muškatni orešček - 0,5 g;
  • listi poprove mete - 2 g;
  • limonova lupina - 2 g.

Bistvo je pripravljeno po analogiji s klasičnim Martinijevim receptom - zelišča dva tedna vztrajajo pri luni. Ko je bistvo pripravljeno, ga je potrebno zmešati z belim vinom in sladkorjem v ponvi, mešanico segreti na 70 stopinj, nato ohladiti na sobno temperaturo in steklenico. Sestava zelišč v tem receptu se lahko razlikuje tudi glede na preference..

Kako piti?

Glede na vrsto vermuta ga lahko postrežemo v čisti obliki ali kot del koktajlov..

Suhi vermuti običajno služijo ohlajeni kot aperitiv. Prigrizki, kot so olive, krekerji in trdi sir, so dobro primerni..

Beli vermut pije kot del preprostih koktajlov. V razmerju 1: 1 vermut zmešamo s sokom, sodo ali tonikom, hkrati pa v kozarec dodamo zdrobljen led. Na primer, postalo je priljubljeno pripravo originalnih koktajlov na osnovi martinija:

  • Umazani Martini (vermut, džin, oljčni kumar).
  • Apple Martini (Vermouth, Gin, Apple Liqueur).

Priljubljene alkoholne pijače lahko pripravimo doma. To velja tudi za Martinija. Dovolj je, da pravilno sledite receptu in tehnologiji kuhanja in ustvarite svojo alkoholno pijačo ni težko.

Podobno

Meni