Sladki recepti domačega kvasa
Menu
Glavne sestavine:
Sestavine
- Voda - 3 litre
- Rženi kruh - 1/2 štruce
- Suhi kvas - 2 tsp
- Ržena moka - 1 žlica. l
- Sladkor - 200 g
- Rozine - 1 tbsp. l
Recept kvasovk z domačo rženo kislo testo
Kvass z rženo kislo testo je okusna in zdrava pijača. Kuhanje je zelo preprosto..
Kruh narežite na koščke, v enem sloju položite pekač in posušite v predhodno ogreti pečici, dokler ne porjavi. Kruh lahko celo prekomerno izpostavite v pečici, da rahlo zapeče, potem boste imeli kvase bolj nasičene barve.
Krekerje damo v kozarec in jih prelijemo s toplo vodo. Krekerje pustite 3-4 ure, lahko ponoči. Nato nastalo mešanico odcedite skozi gazo..
Domačo kislo testo za kvass je zelo enostavno pripraviti - združite rženo moko, sladkor, kvas in premešajte.
Dodamo malo vode in spet premešamo. Nastalo kvasno maso vlijemo v krušno vodo, dodamo rozine. Vse dobro premešamo. Vrat kozarca zaprite z gazo in pustite pri sobni temperaturi 12-20 ur.
Pripravljen kvass odcedimo iz kislega testa, steklenice, pločevinke ali dekantiramo in hladimo.
Kvas hranite v hladilniku 3-4 dni, dlje kot stane naš kvas, močnejši in ostrejši bo.
Suh kis kvasovk
Kvasov suh kvasovk je zelo okusen in ga pripravimo zelo preprosto in hitro.
- Suh domač kvass 1 skodelica
- Sladkor - 0,75 skodelice
- Vrela voda - 3 litre
- Suhi kvas 2-3 g
V trgovini se prodaja suhi zaganjač kvasovk, lahko pa si ga skuhate sami.
Najprej morate kuhati kvas. Če želite to narediti, zavremo vodo, glede na prostornino posode. Prelijte vrelo vodo nad čistim kozarcem. V kozarec damo suh kvass, v razmerjih, navedenih na etiketi proizvajalca. Zalijemo z vrelo vodo, zapremo pokrov in pustimo stati 1,5-2 ure.
Po dveh urah dodajte sladkor kvasu, dobro premešajte. Zdaj pokrijte z brisačo ali prtičkom.
Pustite, da se bodoča kisla masa ohladi na temperaturo 30-40 stopinj. Nato vlijemo 100-150 ml. Tam raztopimo 2-3 grame suhega kvasa ali 10 gramov stisnjenega kvasa - to je 3 litre vode. Tako v kozarec za kislo testo vstavimo raztopljeni kvas. Spet kozarec pokrijemo z brisačo ali prtičem in ga postavimo na toplo mesto, da se duši 12-15 ur.
Ko je kvas infuziran, dobimo prvi kvass, damo v hladilnik in ohladimo. Poskusimo. Če močno diši po kvasu, ga samo nalijte v umivalnik. Če dobite kvaliteten kvas, potem kvass ne bo dišal in ga že lahko pijete. In iz kislega testa damo domač kvas.
Kvasov kruh iz kislega okusa je okusen in aromatičen.
Zdaj morate postaviti kvass. Če želite to narediti, odstranite iz kozarca nekaj, približno 25%, uporabljenih krekerjev. Namesto tega zaspimo nekaj žlic svežega suhega kvasa. V kozarec nalijte ohlajeno kuhano vodo, dodajte dve ali tri žlice sladkorja. Pokrijte z brisačo in postavite na topel prostor, kvass, za en dan. Čas izpostavljenosti je lahko drugačen, odvisno od temperature v prostoru.
Končni kvas odcedimo, filtriramo skozi gazo, ohladimo. Po tem je pripravljen za jesti.
Kako postaviti kvas na kvass: preprost recept
Preprost recept za kvasen kvass vam bo pomagal pripraviti domač kvas iz naravnih izdelkov kadarkoli v letu.
- Kozarec tople vode
- 1/2 skodelice granuliranega sladkorja
- Nekaj rezin posušenega in mletega rženega kruha
- Stisnjen kvas - 50 g
Preden kvas postavite na kvass, vodo segrejte na temperaturo 38 stopinj. V njej raztopimo granuliran sladkor in namočimo krušne drobtine. Pustimo kuhati eno uro. V ločeni posodi kvas raztopimo v topli vodi. Po uri zmešajte vodo s sladkorjem in krušne drobtine s kvasom. Nastalo zmes je treba postaviti na toplo mesto 2 dni..
Kako narediti kvas za domači kvas
Recept za domači kvas je odličen način, da se naučite, kako si sami pripravite to poletno pijačo..
- Kruh - 0,5 L pločevinke
- Sladkor - 50-70 g
- Kvas - 15 - 20 g suhega pečenja
- Voda
Preden naredite kvas za kvass, pripravite čiste kozarce in potrebne sestavine.
Rjavi kruh narežite na majhne koščke in prepražite v ponvi ali v pečici. Posušene krekerje dajte v litrsko ali dvolitrsko kozarec in prelijte z vrelo vodo. Ker bodo krekerji nabrekli, je treba vodo izračunati tako, da je končni rezultat kremna kaša. Zato je bolje, da pozneje dodate več vode.
Dodamo sladkor in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Kozarec pokrijemo z gazo ali prtičkom in pustimo, da se ohladi.
Ko se voda ohladi na 25-35 stopinj, dodamo kvas. Kvas je treba dodati le topli vodi. Še enkrat dobro premešamo vse, pokrijemo s prtičem in pustimo na fermentaciji. Ogljikov dioksid se sprosti med fermentacijo zaganjalne kulture, zato posode ni mogoče tesno zapreti s plastičnim ali drugim pokrovom..
Pripravljena količina kislega testa je dovolj za pripravo 8 - 10 litrov domačega kvasa.
Kako narediti kvas za kvass brez kvasa
Kislo testo za kvass brez kvasa je zelo enostavno pripraviti.
Nalijte krekerje z vodo, dodajte sladkor za 1-2 žlici več. Izperite peščico rozin in dodajte v kozarec. Pokrijte s prtičem in postavite na toplo mesto. Proces fermentacije lahko traja dva, tri dni. Odvisno od temperature: višja je temperatura, hitrejši bo postopek fermentacije. Toda hkrati temperatura ne sme biti dovolj visoka, sicer se lahko fermentacija upočasni. Idealna temperatura - 25-26 stopinj.
Zdaj veste, kako narediti kvas za kvass in sami narediti to odlično pijačo.
Izdelava domačega kislega testa za kvass
Recept za domač kvasov kvasen - enostaven način za pripravo pijače doma.
Mleto je kislo testo iz ržene moke. Pripravimo ga lahko s kvasom ali brez. S kvasom bo proces fermentacije hitrejši. Toda okus kvasa bo sprva začuten, v procesu posodabljanja debelega pa bo odšel. Dal bom recept za pripravo debelih brez rozin s kvasom, prav tako pospešijo proces fermentacije mlečne kisline. Za pripravo debelega kozarca je bolje vzeti prostornino vsaj 1 liter.
Pol litrski kozarec ržene moke prelijemo s toplo vodo, dodamo 2 - 3 žlice sladkorja in dobro premešamo. Morali bi ga dobiti kot testo za palačinke. Zato ne navajam količine vode. Vodo je treba dodajati postopoma in dobro mešati, da ne nastanejo grudice. Testu dodamo 10-15 rozin, pokrijemo s prtičkom in postavimo na toplo mesto za fermentacijo.
Po kuhanju morate rozine odstraniti. Na rženo moko je enostavno določiti pripravljenost debeline: takoj ko je kisla, potem je gosta pripravljena. Običajno je debel pripravljen v 2-3 dneh.
Domač kvass na že pripravljeni kisli testo
Pripravljen kvass je najlažji in najhitrejši način priprave te poletne pijače.
Tri žlice hmelja nalijemo 0,5 litra vrele vode. Postavimo na šibko vročino in kuhamo 15 minut. Nato juho odcedimo in ohladimo na 40 stopinj. Dodamo 1 žlico sladkorja ali medu ter dodamo moko, da se zgosti kot kisla smetana. Pokrijte s prtičem in postavite na toplo mesto za 24-30 ur. Končano kislo testo shranite v hladilniku.
Preden pripravite kvas za kvass, boste morali pripraviti čisto vodo in velike steklene kozarce.
Kozarec suhega hmelja nalijemo 2 skodelici vrele vode in kuhamo na šibkem ognju 5 minut. Odstranite in pustite, da se infuzira 30-40 minut. V tem času se bo juha ohladila. Odcedimo, dodamo 1 žlico sladkorja in postopoma dodajamo moko, dokler ne dobimo doslednosti za palačinke.
Kozarec s pogovorom postavimo na toplo mesto za 2-3 dni. Zmes bi se morala začeti "igrati" - peno in mehurček.
Iz enega ali dveh majhnih krompirjev naredimo pire. Ohlajeni pire krompir zmešamo z našim govornikom in spet damo na toplo mesto za en, dva dni. Zdaj naj bi se naša kvas nehala penati in žvečiti. Vse, hmeljenje je pripravljeno. Dajte v hladilnik.
Nekaj časa traja, da pripravi kvasec za kvass, zato ga je bolje kuhati vnaprej.