Preprosti recepti za kvas iz rženega kruha doma

Ta pijača je poleti še posebej povprašena, vendar to ne pomeni, da je v drugih letnih časih ne bi smeli piti. Danes se bomo naučili kuhati kvass doma iz rženega kruha.

Hitro in enostavno kuhanje

Sestavine

• Prepečenec (iz temnega kruha) - 0,2 kg;
• Sladkor - 7-10 tbsp. žlice;
• Kvas (suh) - 1 žlica. žlica;
• Pitna voda - 3 litre.

Kuhanje:

1. Vzemite suh rženi kruh in ga zlomite na več kosov. Če imate svež kruh, ga posušite v pečici.
2. Zavremo vodo. Pustite, da se nekoliko ohladi (5 minut).
3. Vzemite 3-litrski kozarec in vanj vlijte krekerje in sladkor.
4. Vsebino pločevinke napolnite z vročo vodo skoraj do vrha (na vrhu pustite 5-8 centimetrov). Vse premešamo in pustimo kozarec, da se ohladi pri sobni temperaturi.
5. Zdaj dodajte kvas in vse skupaj še enkrat premešajte.
6. Zdaj je treba kozarec tesno zapreti s pokrovom in ga poslati vztrajati.Kvaš zvrnite v staro odejo in ga pustite vreti 12 ur. Bodite previdni, če v banki ni dovolj prostega prostora, lahko kvass pokvari pokrov.
7. Po 12 urah lahko dobite kozarec kvasa. Zdaj napitek napite skozi gazo in že lahko pijete. Domači kruh iz kvasa je pripravljen, zdaj pa lahko uživate v tej zdravi pijači, ki sploh nima škodljivih snovi.

Domači Kvass s kvasom

Sestavine

• Kruh (ržen) - 500 g;
• Sladkor - 0,25-0,3 kg;
• Voda - 5 L;
• Kvas (suh) - 5 g (uporabimo lahko tudi stisnjen kvas, potrebnih bo le 20 g).

Kuhanje:

1. Pečico vklopite na 200 stopinj.
2. Kruh narežite na majhne kocke. Kruh je treba jemati brez dodatkov (sezamova semena, semena, rozine itd.), Sicer bo to vplivalo na okus pijače, saj dodatni elementi tukaj niso potrebni.
3. Kruh položite na pekač. Ni vam treba mazati, sicer nam bo naš kvass dal maslo. Ne bojte se, kruh ne bo imel časa, da bi se v kratkem zažgal..
4. Kuhano obliko postavite v predhodno ogreto pečico za 5 minut. Krekerje lahko pečete še dlje, potem bo kvass temnejši, okus pa ostrejši.
5. V večjo posodo nalijte 5 litrov pitne vode in jo zavrite..
6. Počakajte, da se voda ohladi in bo dosegla sobno temperaturo.
7. Pripravite dve 3-litrski pločevinki. Pripravljeno vodo vlijemo v kozarce. V kozarce dodajte krekerje (jih razdelite na dva dela in vržete v kozarce).
8. Vrhove pločevinke namastite z gazo (ker med fermentacijo kvasa ne morete prekriti) in jih pošljite v temen prostor. Banke s kvasom naj se 48 ur vlijejo pri sobni temperaturi.
9. Kvas razredčite v manjši posodi (upoštevajte navodila na embalaži).
10. Vse kvase precedite skozi gazo. Prepeče, ki ostanejo v gazi, bo treba dobro iztisniti, nato jih lahko zavržemo, ne bomo jih več potrebovali.
11. Spet nalijemo napeti kvass v pločevinke.
12. V kozarce dodajte razredčen kvas in sladkor (v tej fazi bo zadostovalo 0,1 kg v vsakem kozarcu). Vse skupaj dobro zmešajte z dolgo žlico.
13. Zdaj kozarce pokrijte s pokrovi, vendar jih ne zapirajte. Ogljikov dioksid mora mirno iti zunaj, sicer lahko bregovi počijo.
14. Kvass naj bi gostoval 16 ur pri temperaturi 18-25 stopinj, medtem ko naj bo v temnem prostoru.
15. Odstranite obe pločevinki in jima dodajte sladkor. Vodite se po svojih okusnih željah.
16. Pripravljen kvass za steklenico. Zavrtite jih.
17. Steklenice zadnjič pošljite - pošljite jih 4 ure v temen prostor pri sobni temperaturi.
18. Zdaj je naš kvass pripravljen! Pred uporabo ga je treba ohladiti. Takoj, ko steklenice kvasa postavite na hladno mesto, se bo postopek fermentacije ustavil.

Ta recept je dober, ker pijača ne bo imela neprijetne arome kvasovk..

Sestavine

• Rženi kruh - 0,3 kg;
• Rozine - 0,025 kg;
• Pitna voda - 2 l;
• Sladkor - 0,1-0,2 kg.

Kuhanje:

1. Kruh narežite na majhne koščke (ne narežite skorje).
2. Pečico segrejte na 180 stopinj.
3. Kruh v enem sloju položite na pekač. Kalupa ne smete mazati!
4. Ponev postavite v pečico za 3-4 minute. Kruh morate le posušiti, ne pa ga ocvrti, sicer bo gotova pijača grenka.
5. Zavremo 2 litra vode.
6. Krekerje položite v ponev in prelijte z vrelo vodo. Njim vlijte približno 50 gramov sladkorja, vse zmešajte. Počakajte, da se voda popolnoma ohladi..
7. Rozine vlijemo v hladno vodo. Zdaj je bolje, da napitek nalijete v kozarec. Ne pokrivajte s pokrovom. Kozarec preprosto pokrijemo z gazo, da žuželkam ne pride v notranjost.
8. Konzervo kvasa postavite v temen, suh prostor, vendar na sobno temperaturo.
9. Pijačo pustite kuhati tri dni. Prvi dan se na kvasi oblikuje pena - to je pokazatelj, da ste naredili vse pravilno, saj se je začel postopek fermentacije.
10. Na koncu določenega časa - kvass je treba filtrirati.Če želite to narediti, vzemite gazo in jo položite v več slojev, skozi njo prenesite celotno pijačo, tako da v mesu poberete vse meso. Kašo temeljito stisnite in jo pustite v gazi. Iz nje lahko večkrat dobite kvass (2-3).
11. Zdaj lahko še vedno dodate sladkor kvasu. Obvezna je, vsaj v majhni količini, ker se bo nato izpuščal ogljikov dioksid in kvass se bo izkazal za gaziran.
12. Končano pijačo nalijemo v steklenice, napolnimo pa jih do konca, pustimo nekaj centimetrov na vrhu, da se steklenica ne razpoči.
13. Steklenice pošljite v temno mesto za 6-8 ur. Pokrov mora biti tesen, zato nenehno preverjajte tlak. V idealnem primeru priteknite in odvijte pokrov vsako uro, da izpustite plin.
14. Kvass, ki je že nasičen z ogljikovim dioksidom, je mogoče hladiti. V hladnem okolju se bo postopek fermentacije ustavil in kvass bo pripravljen za uživanje..
15. Ko se pijača dobro ohladi - jo lahko pijete.Kvass iz rženega kruha je pripravljen! Takšna pijača se hrani največ 5 dni.

Če želite dobiti drugo porcijo kvasa iz kaše, morate narediti naslednje:

• Torto zložite v kozarec.
• Zavremo 2 litra vode in jim dodamo 100 g sladkorja. Počakajte, da se voda ohladi..
• Kašo prelijemo s kuhano vodo, vse premešamo.
• Pijači vrzite majhen kos kruha (svežega).
• Naslednja dejanja bodo kot v glavnem receptu.

Menijo, da je ta kvas okusnejši od prvega. Torto iz tega kvasa je še vedno mogoče uporabiti 1-2 krat.

Kuhanje doma

Sestavine

• Prepečenec iz kruha - 0,3 kg;
• Suhi kvas - 5 g;
• Sladkor - 0,5-1,5 kg;
• Citronska kislina - 3 g;
• Prečiščena voda - 5 litrov.

Kuhanje:

1. Z drobtinami je lažje delati takoj, če pa jih nimate, jih je enostavno narediti. Da bi dobili 300 g krekerjev, morate uporabiti 450-500 gramov kruha. Treba ga je razrezati na majhne kocke in dati na pekač. Vredno je, da obrazec takoj za nekaj minut postavite v pečico, predhodno segreto na 190-200 stopinj. Če želite, da se v kvasu čutijo grenkobe, kruh držite še nekaj časa v pečici.
2. Zavremo 3 litre vode.
3. Na dno ponve položite krutone in jih prelijte z vrelo vodo. Vse skupaj vztrajajte pod zaprtim pokrovom vsaj 3 ure.
4. Vzemite tesnilo in nanj položite gazo, ki jo zložite v plasteh. Torte ne mečite.
5. Preostale 2 litre vode zavremo.
6. Uporabljene krekerje dajte v ponev in jih prelijte s kuhano vodo. Vse skupaj pustite vztrajati 1 uro.
7. Po dodeljenem času vodo odcedite, torto dobro stisnite, zdaj jo lahko že vržete stran.
8. Kvas razredčimo z vodo. V receptu uporabimo suh kvas in preden jih dodate kvasam, jih morate spraviti v aktivno stanje. Podrobna navodila bodo na embalaži.
9. V veliki posodi zmešajte ves kvass. Dodamo citronsko kislino, predhodno namočen kvas in sladkor. Uvesti ga je treba previdno, saj je od tega odvisna jakost naše pijače, zato bomo postopoma dodajali sladkor v kvasu. Sprva bo 0,5 kg dovolj.
10. Vse morate temeljito premešati, zdaj pošljite kvas do 10 ur, da se infuzira. Naj bo v suhem, temnem prostoru, vendar pri sobni temperaturi. Kvasa ne morete pokriti s pokrovom, samo ga pokrijete z gazo.
11. Po 2 urah preverite kvass, v njem naj bi nastali mehurčki. Če so se pojavili - naredili ste vse pravilno in dobili boste okusen kvass.
12. Po dodeljenem času si privoščite pijačo. Poskusite kvass po okusu, če je nizka trdnost, morate še vedno naliti sladkor. Na tem mestu dodajte 0,2-0,3 kg sladkorja. Vse premešajte in pošljite kvas, da vztrajate.
13. Po 5 urah kvas odstranite in ga spet okusite. Če je trdnost nizka, ponovno vlijemo sladkor. Tokrat bo 200 gramov dovolj. Vse premešamo in spet skrijemo.
14. Po 5 urah poskusite kvass. Še vedno lahko dodate sladkor. Največ je 1,5 kg sladkorja, s to količino bo moč 12 stopinj, ne boste dobili več.
15. Če vam okus kvasa popolnoma ustreza, zaprite posodo s pokrovom in jo pošljite v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi. Če je trdnjava za vas sprejemljiva, a sladkarij ni dovolj, potem samo dodajte sladkor v posodo in ga skrijete v hladilnik. Hlad bo nevtraliziral proces fermentacije, zato se moč kvasa v hladilniku ne bo povečala.
16. Ta kvass lahko shranite do 7 dni.

11 klasičnih načinov

Kvass je tradicionalna pijača z bogato zgodovino, ki sega že stoletja. V stari Rusiji so jo kuhali povsod. Vsaka gospodinja je znala doma kuhati kvass iz kruha.

Tradicionalno je bil kvass pridobljen kot posledica fermentacije iz slada in moke z dodatkom medu, aromatičnih in zdravih zelišč, zelenjave, jagodičja. Obstaja veliko sodobnih možnosti za pripravo kvasa - od zamudnega do nezasluženega, od klasičnega po receptu do inovativnega in eksotičnega, na primer ovsenega kvasa.

Zgodovina Kvassa

Prva omemba čudežne in okusne pijače sega v starodavne kronike leta 996. Veliki knez Kijeva in Novgoroda je Vladimir, pod katerim je bilo krščanstvo zakoreninjeno kot državna vera, ljudem naročil, naj jim v čast državnega praznika dajo hrano, med in kvas..

Minilo je že več kot tisočletje, vendar dobri stari kvass ni izgubil priljubljenosti. Ima zdravilni in poživljajoč učinek ter ogromno uporabnih lastnosti, vključno z:

• izboljšan metabolizem;
• obnova vodno-solne bilance;
• pozitivno vpliva na srce in ožilje.

Kvass je odlična pomoč pri prebavnem procesu, saj vsebuje ogljikov dioksid. Bogat je z vitamini skupin B in C. Kvas, ki je del sestave, krepi lase, preprečuje nastanek aken.

Klasičen kvasen ržen kruh

SESTAVINE:

• Voda - 8 L,
• Rženi kruh - 800 g,
• Kvas - 50 g,
• Sladkor - 1,5 skodelice.

KORAK PO KORAKU:

1. Kruh narežem na tanke rezine, ga razporedim na pekač. Pečico vklopim 20 minut pri 180 stopinjah. Po potrebi zmanjšajte temperaturo. Poskrbim, da se narezane rezine posušijo, ne da se opečejo.
2. Na štedilnik pristavim vodo, nalijem sladkor. Po vreli vodi dodamo že pripravljene krušne krutone. Ponev odstavim s štedilnika in pustim pri miru nekaj ur. Osnova kvasa naj se ohladi na temperaturo, nekoliko toplejšo od sobne.
3. Ohlajeni zmesi dodamo kvas. Temeljito premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi..
4. Pito pokrijem z brisačo in pustim en dan. Čez dan dobim kvass z rahlo sladko-kislim okusom. Za bolj intenziven in izrazit okus dajem pivu še en dan. Filtriram skozi večplastni sir, nalijem v banke in postavim, da se ohladi. Končano!

Kruh brez recepta za kvas

Preprost recept za vaš najljubši kvass brez filozofije s kvasom in trditvami za izvirnost.

SESTAVINE:

• Sladkor - 1 žlica,
• Voda - 3 L,
• Rženi kruh - 400 g.

KORAKNO KUHANJE:

1. Vzamem kruh, zdrobim v 3-litrski kozarec, da napolnim dno. Pred tem se ne posušim.
2. Nalijte vodo pri sobni temperaturi, nalijte sladkor.
3. Pokrijte s steklenim pokrovom, ki omogoča, da pijača diha. Pustim se sprehoditi. Čim toplejša je hiša, hitrejši bo kvass. 2-3 dni je dovolj.

Dobljeni kvass se lahko uporablja za okroshka, kiselo meso. Tla se nanese večkrat. Pred naslednjim kuhanjem obvezno dodajte nekaj kruha in nekaj sladkorja..

Hitra pot

Se želite naučiti, kako narediti domačo pijačo s prijetno kislostjo in sladko-karamelnim okusom v pol ure? Sledite receptu.

SESTAVINE:

• Voda - 2,5 L,
• Suhi kvas - 2 čajni žlički,
• Citronska kislina - 1 majhna žlica,
• Sladkor - 200 g.

KORAK PO KORAKU:

1. Vzamem toplo kuhano vodo in jo nalijem v kozarec. Vstavim citronsko kislino in kvas. Mešajte počasi in temeljito..
2. Naredim zgoreli sladkor. Zrnati sladkor odvržem v ločeno ponev. Vklopite srednjo vročino. Počakam, da se sladkor obarva zlato rjavo. Zelo pomembno je, da ga ne izpostavite ognju. V nasprotnem primeru se bo pijača izkazala za grenko. Rjavi masi dodamo 150 g hladne vode, dobro premešamo.
3. Sladkor in nastalo zmes združim v kozarec. Spet zmešam.
4. Zgornji del kozarca prekrijem z debelo krpo (kuhinjska brisača) in za pol ure postavim na toplo mesto. Nalijem ga v posode in pošljem, da se ohladi v hladilniku. To je vsa modrost!

Kako narediti kvass iz belega kruha in kvasa

Glavna značilnost recepta je uporaba štruce belega kruha. Kvasu bo dalo nenavaden zlati odtenek..

SESTAVINE:

• Voda - 3 L,
• Kruh - 150-200 g,
• Suhi pecilni kvas - pol čajne žličke,
• Sladkor - 4 žlice,
• Rozine - 30 g.

KORAKNO KUHANJE:

1. Rezal sem kruh. Rezine posušite v predhodno ogreti pečici in prelijte v 3-litrski kozarec.
2. Prilijemo vodo in pustimo 30 minut, da se krekerji zmehčajo. Po pol ure dodam sladkor, kvas in rozine. Dobro premešamo.
3. Pokrijte (ohlapno) in pustite 1-2 dni. Nasičenost okusa kvasa in njegova kislost je neposredno odvisna od časa. Nato filtriram in nalijem na steklenice. Za shranjevanje sem dala v hladilnik.

Za okroshko

SESTAVINE:

• Voda - 2 L,
• Borodino kruh - 350 g,
• Rozine - 50 g,
• Mint - majhen šopek.

KORAKNO KUHANJE:

1. Pripravim infuntovo meto. Travo zalijem z vrelo vodo in pustim vztrajati.
2. Štruco narežem na majhne kocke in jih spustim v kozarec. Temeljito operem rozine in jih vržem h kruhu. Nalijte zeliščno infuzijo in dodajte v kozarec kuhane vode. Zaprem pokrov.
3. Pustite en dan na toplem. Nato ga nalijem v steklenico, pri čemer debelino previdno ločim z gazo. Privijem pokrov in ga dam v hladilnik.

Preprost kvass okass

SESTAVINE:

• Pekovski kvas - 50 g,
• Voda - 7 L,
• Rženi kruh - 2 kg,
• Sladkor - 2 žlici s toboganom.

KORAKNO KUHANJE:

1. Kruh zmeljem, posušim v pečici. Rjavi koščki prestavim v ponev in prelijem z vrelo vodo. Pustite 4 ure, da kruh zavre.
2. Tekočino odcedim, dodam kvas, prelijem sladkor. Temeljito premešajte in izpostavite pijačo segrevanju. Dajem kvass za kuhanje 5-6 ur. Filtriram in ohladim.

Čudovit domač hitro pripravljen kvass je pripravljen za okroshko!

Recept kvasovk iz ovsene kaše brez kislega testa

SESTAVINE:

• Ovsena kaša - 1 kg,
• Sladkor - 5 žlic,
• Voda - 2 litra,
• Rozine - 20 g.

KORAK PO KORAKU:

1. Oves temeljito sperem. Preložim v kozarec, dodam sladkor z rozinami.
2. Zalijem s kuhano vodo.
3. Pokrijem s krpo in postavim na toplo mesto. Čakam 2 dni.
4. Prvič bo pijača pridobila sladkast, a nekoliko izražen okus, zato jo prelijem.
5. Zaspim sladkor in nalijem svežo vodo. Odhajam še dva dni. Po določenem času aromatično pijačo odcedim z rahlo kislostjo in nalijem v steklenico.
6. Zaprem ga s pokrovom in pustim 12 ur za karbonizacijo (naravno karbonizacijo).

Kako narediti kvass iz kruha in rozin

SESTAVINE:

• Borodino kruh - 4 rezine,
• Rozine - 3 žlice temne kakovosti, 1 majhna žlica svetlobe,
• Suhi kvas - 4 g,
• Sladkor - 4 žlice,
• Voda - 3 L.

KORAKNO KUHANJE:

1. Pravilno sušim borodinski kruh. Na naraven način, brez pečice. Jaz narežem na rezine in pustim na peki papirju, na prostem 1 dan.
2. Vzamem ponev in pomaham kruh. Pripravljeni krekerji naj se ohladijo. Odvržem ga v lonec ali kozarec.
3. Dodajte sladkor, kvas, posušene jagode.
4. Zalijem s toplo vodo. Nežno premešajte. Kozarec tesno zaprem z gazo in pustim kuhati en dan.
5. Kvasa ločite od pijače. Uporabljam sito, nato gazo.
6. Nalijem ga v steklenice, dodam več belih rozin. Za boljši okus sem ga za 2 dni postavila v hladilnik.

Za pripravo kvasa po receptu traja veliko časa, vendar bo rezultat izpolnil pričakovanja. Kvass iz kruha in rozin bo zelo dišeč in začinjen.

Naredi kruh s kruhom in proso

SESTAVINE:

• Rjavi kruhovi skorji - 3 kosi,
• Proso - 2 skodelici,
• Sladkor - 3 žlice,
• Voda - 3 L.

KORAKNO KUHANJE:

1. Narezan kruh sušim v pečici. Sem dala v 3-litrski kozarec žita, kuhane krekerje, sladkor. Previdno se vmešavam.
2. Nalijte kuhano vodo, zaprite kozarec. Pustila sem, da se kuha dva dni.
3. Pripravljenost kvasa boste razumeli s tvorbo mehurčkov. Pijačo nežno prelijte, napolnite s predhodno pripravljenimi steklenicami. Hranite v hladilniku.

Koristni nasveti

• Ne vrzite pšeničnega kvasa, na njegovi osnovi lahko naredite močnejšo in bolj aromatično pijačo.
• Če želite pšeničnemu kvasu dati izviren okus, dodajte dve komponenti - koriander in kumino.

Kako narediti rusko pijačo v sodu

Klasičen vintage recept za pripravo okusne pijače v sodu..

SESTAVINE:

• Zdrobljeni rženi slad - 1 kg,
• Ječmen zdrobljen slad - 600 g,
• Ržena moka - 600 g,
• Rženi kruh (po možnosti kaljen ali dotrajan) - 80 g,
• Rženi krekerji - 130 g,
• Listi mete - 30 g,
• Melasa - 1 kg.

KORAK PO KORAKU:

1. Testo naredim na osnovi moke, slada in 3 litrov vode. Temeljito gnetite v velikih posodah. Pokrijte z gosto tkanino. Pustila sem, da kuha eno uro.
2. Testo prestavim v posode iz litega železa (lahko imate še eno, kar je najpomembnejše z ognjevzdržnimi lastnostmi), postavim v predhodno ogreto pečico. Po izhlapevanju testo temeljito gnetite in pustite 1 dan.
3. Kruh sem razrezala. Testo razmažem v velikem rezervoarju, nalijem 16 litrov vrele vode. Dodajte krekerje in zdrobljen kruh. Temeljito vmešajte in pustite 8 ur pri miru.
4. Po začetku fermentacije pivine nalijemo tekočino v sod. Sod je treba pariti in temeljito oprati. To so obvezna higienska dejanja, ki ugodno vplivajo na prihodnjo aromo in prispevajo k dezinfekciji rezervoarja.
5. Preostalo kislo testo prelijemo z vrelo vodo. Čakam 3 ure. Kvasno osnovo vlijem v sod, dodam metino infuzijo in pustim za fermentacijo.
6. Pošiljanje sodčka v ledeniško klet. Po umirjanju procesa fermentacije sem dala melaso (izračun je naslednji: za 30-litrski sod 1 kg sladila). Zapnem rokav. Čakam 4 dni.
7. Pijačo lahko hranite več mesecev brez izgube okusa. Glavna stvar je, da ne izpostavljate toploti, namestite na hladno mesto s konstantno temperaturo.

Kako kuhati kvass

SESTAVINE:

• Suhi kvas - 30 g,
• Črni kruh - 800 g,
• Kuhana voda - 4 l,
• Med - 100 g,
• Hren - 100 g,
• Sladkor - 80 g,
• Rozine - po okusu.

KORAKNO KUHANJE:

1. Kruh sem razrezala in razlila na pekač. Dal sem v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj. Frite do zlate, rahlo rjave barve.
2. Krekerje prelijemo z vrelo vodo. Vztrajam 4 ure. Vzamem gazo, filtriram pivino. Dodamo kvas, vržemo sladkor in postavimo na toplo mesto za fermentacijo.
3. Po 6-7 urah skoraj končano pijačo nalijem v steklenice. V vsak sem vložila po 2-3 kosov rozin za aromo.
4. Ne zaprem, dokler ne opazim, da se v ozkem grlu pojavijo mehurčki. Šele nato steklenice zaprem in dve uri postavim v hladilnik.
5. Hren drgnem na grater. Dodajte med. Zmes zmešam z majhno količino končne pijače. Po previdnem prelijemo močno infuzijo v steklenico in pustimo, da kvass 4 ure stopi.

Opomba Nasveti

• Bodite previdni pri izbiri posode. Kvass ne prenaša rezervoarjev in rezervoarjev, ki so dovzetni za oksidacijo. Najboljša rešitev je emajlirana ponev, posoda iz nerjavečega jekla ali dobra stara pločevinka.
• Ne dovolite peroksidacije. Fermentacija je odvisna od temperature v prostoru, v katerem se kvasovka kuha in infuzira. Višji kot je, hitreje boste dosegli želeni rezultat..
• Rozine niso le aromatični dodatek, ampak odličen pomočnik pri nasičenju pijače z ogljikovim dioksidom.
• Ne pecite kruha v pečici. Bolje se posušite na naraven način. V nasprotnem primeru bo okus grenak..

Kvass je zdrava pijača, ki blagodejno vpliva na telo. Obstaja veliko možnosti za pripravo kvasa iz kruha doma iz različnih vrst moke, s sladom ali brez (pšenica in rž).

Vsaka tehnologija, vsaka sestavina v sestavi vpliva na končni okus, od lahkega in prijetnega jagodičja, do živahnega in trpkega, preluknjastega nosu.

Eksperimentirajte, ne bojte se poskusiti in narediti novih stvari. Potem boste zagotovo našli svoj najljubši recept za staroslovansko pijačo, ki ga bodo cenila gospodinjstva!

6 ljudskih načinov

Kaj je lahko bolj osvežujoč in poživljajoč kot požirek domačega kvasa v vročem poletnem dnevu ?! Morda le cela skodelica te božanske pijače.

Ta čudovita hladna pijača je bila znana po svojih svetlobnih lastnostih že od antičnih časov. Do 12. stoletja je veljal za močno alkoholno pijačo. V svojih opojnih akcijah je prehitel celo obogateno pivo. Od tod izvira zelo znana beseda, ki predstavlja dober napitek - "fermentacija".

Zdaj so se naučili narediti brezalkoholno, kar je privržencem zdravega načina življenja in ljubiteljem te pijače zelo, zelo všeč. V trgovinah se police širijo s svojimi številnimi ponudbami, še posebej v vročem poletju.

Vendar pa je vedno najbolj prednost domačemu kvasu. Naravni, živahni, nikogar ne pusti ravnodušnega.

Nekateri so prepričani, da je kuhanje doma zelo težavno. Toda ko se boste seznanili z današnjim člankom, boste razumeli, da to sploh ni tako. Če želite to narediti, se morate oborožiti le z zalogo nekaterih sestavin in seveda dobrega razpoloženja. No, pojdimo ...

Kvass iz rženega kruha brez kvasa (recept za 3 litre)

Kvass slovi ne samo po poživljajočem okusu, ampak tudi po ponosnem imenu ene izmed nacionalnih jedi. Ima tudi zdravilne in koristne lastnosti za telo. To, še posebej doma, lahko pijejo celo otroci. Kuhanje doma je zelo preprosto. Le potrpežljivi morate biti.

Na osnovi brez kvasovk se izdeluje iz kruhove moke. Lahko ga kupite v trgovini, lahko pa tudi sami. Za kuhanje potrebujemo naslednje sestavine:

1. Dve skorji rjavega kruha;
2. 1 čajna žlička granuliranega sladkorja (z diapozitivom);
3. 2 kozarca tople vode;

Kuhanje:

1. Kruh predhodno narežemo na majhne kocke in posušimo v pečici. Naj se izkažejo hrustljavi rudeči krekerji.
2. Nalijte jih v majhen kozarec (0,5-1 litra), nalijte sladkor in nalijte vodo. Mešamo z žlico, pokrijemo in damo v topel kotiček.
3. Zmes bo fermentirala čez dan ali dva. Pripravljeno kislo testo ima kisel vonj in dolgočasen videz.
4. Zdaj nadaljujte z naslednjim korakom. Pripravite 3-litrski kozarec in vanj vlijte ves dobljeni kvasen. Lahko potresete še nekaj rženih krutonov in dodate sladkor. Količino peska prilagodite sami - nekdo ljubi slajše, nekomu pa ni všeč.
5. Dodamo kuhano toplo vodo in pokrijemo. Očistite na toplem in temnem prostoru. Po enem dnevu se bo tekočina "igrala", pojavil se bo značilen vonj.
6. Nato dobite količino nalijte v plastične steklenice, v katero dodajte majhno peščico rozin.
7. Dobro privijte pokrov. Kmalu se bodo steklenice začele strjevati. Začela je fermentacija. In to pomeni, da bo kvass pripravljen zelo kmalu. Ko se to zgodi, ga za nekaj ur postavite v hladilnik.

To je v bistvu vse. Nič zapletenega. Pijemo in uživamo!

Nespremenljive tradicije

Uporaba kvasa pomaga pospešiti postopek zorenja pijače. Zato kvasno metodo tako pogosto uporabljajo gospodinje, katerih družine jo obožujejo. Najtežja stvar je v tem primeru izključiti okus kvasa. Toda v skladu s pravili je to enostavno storiti.

Da bi dobili lepo bogato barvo ocvrte krekerje.

Mnogi se sprašujejo, zakaj jih morate ocvrti v pečici? Ali je resnično nemogoče uporabiti vetrni kruh? Lahko! Toda barva tekočine bo potem bleda. Stopnja črnitve lupine neposredno določa senco končne pijače.

Sestavine

1. 2-3 skorje rženega kruha;
2. 5 žlic sladkorja;
3. 2,5 skodelice vode;
4. 15 g stisnjenega kvasa.

Kuhanje:

1. Ocvrte krekerje obložimo s peskom in prelijemo z vročo vodo. Zmes pustite čez noč pod pokrovom iz brisače. Zjutraj nalijemo kvas, premešamo in pustimo en dan za fermentacijo, pokrijemo s pokrovom.
2. Nato odstranite zgornji sloj in odcedite tekočino v umivalnik. Kar se je naselilo na dnu, je kvas. Potrebujemo jo.
3. Prva postrežba na osnovi kvasa bo imela značilen pookus in vonj. Potem, bolj ko bo uporabljen kvasec, bolj bo oddaljen okus.
4. Nalijemo še 5 žlic peska, 150 g krekerjev in nalijemo toplo vodo v zaganjalnik, tako da skoraj do vrat. Kozarec naj bo še en dan pod brisačo. Nato odcedite tekočino in steklenico. V vsako vlijemo 4-5 rozin.

Po 1-2 urah jih za nekaj ur postavite v hladilnik in kvass je pripravljen za uporabo.

Ostanke, ki ostanejo po filtriranju, lahko uporabimo za nadaljnjo pripravo napitka.

Poživljajoča in okusna poletna pijača

Iz ržene moke lahko naredite tudi svojo najljubšo pijačo. Izkazalo se je, da ni nič manj poživljajoče in okusno kot na kruhu. Vendar se ne bomo veliko pogovarjali. Bolje enkrat poskusiti kot povedati, kako okusna je..

Sestavine

• 450 gramov ržene moke;
• 180 gramov granuliranega sladkorja;
• zavitek suhega kvasa;
• nekoliko manj kot 3 litre vode;
• 10-12 neopranih rozin;

Kuhanje:

1. Po tradiciji je najprej treba pripraviti kislo testo, kjer brez tega?!
2. Če želite to narediti, združite kozarec moke in 1 čajno žličko s sladkornim vrhom. Vse to nalijte z vrelo vodo, mešajte, dokler masa ne pridobi konsistence kisle smetane. Pošljite tja in rozine. Mešanico pošljemo na toplo mesto, potem ko jo pokrijemo z brisačo.
3. Takoj, ko se mešanica začne "premikati", se peni in oddaja kisel vonj, je pripravljena. To traja vsaj en dan.
4. Zdaj lahko nadaljujete na naslednji korak. V nastalo maso dodamo preostalo moko, sladkor, kvas in prilijemo vodo. Vse temeljito premešamo. Pokrijte z brisačo in hranite toplo čez noč.
5. Naslednje jutro kvass nalijte v steklenice ali vrče in postavite v hladilnik. Po parih urah je hladna pijača pripravljena za pitje..

Tako hitro in enostavno!

Kuhanje za okroshka

Vsaka gospodinja ve, da je bolje, da vzamete domač kvass, da naredite pravo okroshko. Možnosti trgovine so sladke, zaradi česar hladna juha ni tako okusna, kot bi si želeli. Če se torej odločite, da družino razvajate z okroshko, potem je bolje, da k temu pristopite od daleč, najprej pripravite osnovo za to jed.

Za to potrebujemo:

• približno 3 litre vode;
• pol štruce rjavega kruha;
• 50 gramov sladkorja;
• zavitek suhega kvasa;

Kuhanje:

• Kruh narežite na kocke in jih položite na pekač. Za nekaj minut postavimo v pečico in pečemo do zlato rjave barve. Ne da bi izgubljali čas, medtem ko krekerji zamujajo v pečici, vodo kombinirajte s sladkorjem in zavrite. Nato sladki sirup ohladimo do toplega stanja..
• Iz ponve z vodo nalijemo pol skodelice in vanj vlijemo kvas, premešamo. Krekerje prenesite v sladko vodo in vlijte v mešanico kvas. Nežno premešajte, pokrijte z brisačo ali gazo in pustite v kuhinji čez noč. Zjutraj odcedite kvass, steklenico in v vsako položite 4-5 rozin.

Steklenice odstranite v hladilniku za 10-12 ur. Po tem je pijača pripravljena za pripravo okroshka!

Recept za okusen kvass brez kvasa na drobtinah

Začetniki si morda mislijo, da je kuhanje brez kvasa nemogoče, saj kako drugače lahko kvasi fermentira ?! Pravzaprav to sploh ni tako. To je povsem resnično, kar še posebej razveseljuje ljubitelje pijač, ki ne sprejemajo kvasovke..

Sestavine

• Brezsrčni kruh na osnovi kvasa, približno pol štruce;
• 3-4 žlice sladkorja;
• Peščica rozin
• 2,8 litra vode;

Kuhanje:

1. Iz kruha naredite drobtine. Če želite to narediti, lahko rezine pustite na odprtem mestu za prezračevanje ali jih ocvrtite v pečici.
2. Zadnja možnost bo pijači dala bolj nasičen odtenek. Nato jih morate postaviti v trilitrski kozarec in naliti toplo kuhano vodo. Temu dodajte sladkor in rozine..
3. Nežno premešajte, pokrijte z gazo in postavite na toplo mesto 24 ur. Nato odcedite tekočino in prelijte v steklenice. Hladite jih nekaj ur..

Poživljajoča poslastica je pripravljena za uživanje.

Slastni domači kvass po babičinem receptu

Vsi se spominjajo tistih nepozabnih dni obiska njegove babice. Na mizi so najboljše jedi - pite, okroshka in seveda kvass.

Nato smo ga z užitkom pojedli in si predstavljali, da se bo, ko odrastemo, zagotovo skuhal ravno tako okusen.

Kvas je enostavno narediti po receptu moje babice. In če se boste med postopkom spomnili na svojo ljubljeno babico z najbolj nežnimi spomini, potem se bo izkazal za dvojno okusen. Poskusite!

Sestavine

• Kilogram sveže pese;
• 50 gramov rženega kruha (skorja);
• 1 polna žlica sladkorja;
• 3 litre vode;

Kuhanje:

1. Peso operemo, olupimo in narežemo na majhne koščke. Položite jih v trilitrski kozarec in napolnite z vodo, da približno 5 centimetrov ostane do vratu. Tja dodajte sesekljan kruh in sladkor..
2. Previdno premaknite in pokrijte z gazo. Navadnim kapicam se je najbolje izogibati, saj bodo med fermentacijo nabreknili in motili to dejanje..
3. Kozarec postavite v topel temen kotiček za 5 dni. Vsak dan, večkrat morate odstraniti peno, ki se bo oblikovala na površini.
4. Takoj ko izgine proces nastajanja pene, je treba kvass naliti v steklenice in ga postaviti na hladno mesto za hlajenje.

Če ga nameravate uporabiti kot pijačo, lahko dodate več sladkorja. Za juhe bo odlično, če mu dodate malo sesekljanega česna..

Kvass je edinstvena pijača. Z vsemi svojimi okusnimi prednostmi je tudi zelo zdrav. Če ga še nikoli niste poskusili kuhati doma, potem vsekakor poskusite. Konec koncev ste po branju teh receptov ugotovili, da sploh ni težko.

Ali pa morda imate izkušnje z izdelavo domačega kvaska? Delite jo z nami, saj nam je vaše mnenje zelo pomembno!

Kuhanje domačega kvasa iz rženega kruha

Daleč v preteklosti je ostal isti kvass, za katerim so na ulicah mesta stale čakalne vrste in ki je bil vedno prisoten na mizi na podeželskem dvorišču.

Danes pa imamo čudovito priložnost, da s kvasom po pravici pripravimo pijačo številka ena v hiši. Recepte za pripravo te čudovite pijače s svojim edinstvenim okusom, kot ga v Rusiji pripravljajo že od antičnih časov, skrbno prenašajo iz roke v roke naše babice in matere, pa tudi kulinarični strokovnjaki, ki so strokovnjaki na svojem področju.

Pijača, ki je k nam prišla iz starega Egipta, se je v Rusiji ukoreninila in postala hkrati hrana. Navsezadnje jedi, katerih recept vključuje kvass, ne štejejo.

Domač kvass domač blagodejno vpliva na naše zdravje. Uravnava metabolizem v telesu, izboljšuje delovanje prebavil, nas nasiči z encimi, minerali in vitamini, pomaga izločati strupe iz telesa. Predlagam, da si pripravite odlično pijačo - po tradicionalnem receptu rženih krekerjev, kot jaz.

Opis in značilnosti

Potrebovali boste:

• en hleb rženega kruha,
• 8 litrov vode,
• 55 gramov kvasa,
• 220 gramov sladkorja in rozin po okusu.

Najprej krušne drobtine pečem v pečici na visoki vročini. Morali bi izkazati zlato barvo, medtem ko vedno gledam, da ne gorijo. Kvas domačega rženega krekerja je prijeten s sladko-kislim okusom rženega kruha. Dobro poteši žejo, tonira in daje moč. Naše prednike so vzeli s seboj na seno.

Nato v veliki ponvi zavrem vodo in vanjo vlijem sladkor, premešam. V vodo dodajte krekerje in pustite, da se vse ohladi in vztraja.

Ko se prepričam, da se je osnova ohladila, v majhni količini zdrobim kvas do njegovega tekočega stanja in vse vlijem v osnovo. Kvas za to je bolje vzeti sveže stisnjen. Mešanico dobro premešamo, da se kvas v vodi porazdeli v celoti, zorenje domačega piva pa poteka enakomerno.

S tanko brisačo zavežem ponev z bodočim kvassom, da je ne morejo ujeti nobene leteče živali, in dan in pol odložim na fermentacijo.

Če imate radi kvas v manjši meri, ga lahko pustite, da stoji dlje. Svojo pijačo začnem piti na dan, a ker pripravim naenkrat veliko količino, sčasoma postane ostra, jo pijem tudi z veseljem in privoščim prijateljem.

Po dnevu in pol končno pijačo filtriram v drugo posodo in dodam več sladkorja po okusu. A malo, da pijača ni premočna.

Svojemu domačemu kvasu dodam peščico rozin, da pridobijo poseben okus. Rozine dajejo pijači posebno aromo, poleg tega pa prispeva k dodatni fermentaciji in postane gazirana. V kvas lahko enostavno dodate liste črnega ribeza in mete, jagode gorskega pepela, med. To bo popestrilo okus pijač, ki jih pripravljate..

Pustim ga še en dan in nato, odtekam iz oborine, ga popolnoma filtriram. Rozine operem in spet zaspim v že pripravljenem kvasu.

Pijačo sem dal v hladno klet. V vašem primeru je lahko shramba ali hladilnik. Po filtriranju uporabim preostalo pivino, da drugič naredim domač kvas.

Če želite to narediti, skuhajte še 7 litrov vode in ji dodajte 100-120 gramov sladkorja. Kvas skuham kot v prejšnjem receptu, ki mu dodam 300 gramov krekerjev in 40 gramov kvasa. Pijača drugič postane okusnejša in pridobi prijeten kisel okus.

Recept kvasovk iz kvasa iz rženega kruha

Črni rženi kruh narežemo na majhne koščke, damo na pekač in damo v pečico, da se posuši. Pazite, da se kruh ne prekuha ali zapeče. In potem bo pripravljen kvass grenak.

Zavremo vodo. V kozarec nalijte krekerje (po možnosti 3 litre). Takšen kozarec potrebuje približno pol hleba. Sloj debeline približno 8-10 cm.

Dodamo sladkor (3-4 žlice) in prilijemo vročo vodo. Na ramenih nalijte vodo.

Ko se je voda ohladila na temperaturo 35-37 stopinj, dodamo razredčen kvas (pol vrečke posušenega ali majhen košček svežega). Za razmnoževanje kvasa iz pločevinke vlijemo malo infuzije v skodelico in v njej razredčimo kvas. Lahko samo toplo vodo.

Vse dobro premešamo, kozarec pokrijemo z gazo ali prtičkom, zloženim v več plasteh in pustimo dan in pol.

Za bolj intenzivno fermentacijo lahko žlici dodate rozine..

Nato olupite končni krušni kruh, steklenico. V vsako dodajte nekaj rozin in v hladilniku odpravite 6-8 ur. Odidem na noč.

Naslednjo serijo kvasa lahko pripravimo brez kvasa.

Dodajte nekaj svežih krekerjev, eno, dve peščici, 3-4 žlice sladkorja, nekaj kosov rozin. Nalijte vodo in ponovite postopek, kot je opisano zgoraj.

Kvas brez kvasa

V prvih obrokih kvasa po zgornjem receptu se najprej čuti okus in vonj kvasa. Mnogim to res ni všeč. Zato bom dal recept za kvass iz črnega rženega kruha brez kvasa.

Za pripravo krušnega kvasa po tem receptu vzemite tudi rženi kruh ali kislo testo, poskočno kislo testo.

Razrežite na majhne koščke, posušite v pečici. Za prvo postrežbo kvasa vzemite malo več kruha. Nalijte krekerje v tri litrski kozarec (skoraj polovico kozarca).

Zavremo vodo in v njej raztopimo sladkor (10-15 žlic), ohladimo in prelijemo krekerje. Za bolj intenzivno fermentacijo dodajte peščico rozin.

Kozarec pokrijemo z gazo in pustimo fermentirati. Po dnevu ali dveh se bo začela fermentacija. Ruski v kozarcu se bodo začeli mešati navzgor in navzdol, z intenzivnostjo se vsak dan povečujejo. Prva porcija kruhovega kvasa bo pripravljena v 3 do 4 dneh.

Pripravljen kvass, da se odcedi iz pločevinke. Krekerjev ni treba vsega metati. Pustite približno polovico prvotne prostornine. Dodajte jim peščico suhih krekerjev, 2-4 žlice sladkorja, nekaj kosov rozin, pokrijte z gazo in pustite na fermentaciji. Če zvečer nalijete novo porcijo kvasa, je zjutraj običajno pripravljen. Nato ponovite postopek, dokler se ne pojavi želja po kuhanju kvasa.

V prvo porcijo kvasa damo veliko sladkorja. To je potrebno, da pride do procesa fermentacije in kvasovk ne bo kvašen. Če rozin ni, potem lahko dodate več sladkorja. Naslednjič se lahko kvasu doda kruh iz kruha po okusu, 3-4 žlice.

Nekaj ​​majhnih nasvetov

Kvaso morate kuhati v jedeh, ki ne oksidirajo. Če kuhate kvas v ponvi, je bolje vzeti emajlirano ali ponev iz nerjavečega jekla.

Dodajte sladkor po okusu. Če imate radi kislo, potem dajte manj sladkorja. Slajše - dodajte sladkor. V prvo porcijo kvasa dodajte malo več sladkorja.

Nasičenost barve kvasa ni odvisna samo od vrste kruha, ampak od stopnje praženja krekerjev. Vseeno vam ni treba prekuhati krekerjev, v kvassu boste čutili tako okus kot vonj po žganem kruhu.

Intenzivnost fermentacije, kar pomeni pripravljenost krušnega kvasa, je odvisna od temperature v sobi. Višja temperatura - fermentacija se bo začela hitreje. Zato je treba to točko upoštevati, da kvass ni peroksid.

Rozine ne povzročajo samo fermentacije, temveč dodajo nekaj penečih kvasovk, nasičijo kvass z ogljikovim dioksidom.

Če takoj ne pripravite nove porcije kvasa, ne vrzite preostalih mehkih krekerjev. Damo jih v kozarec in hladimo. Pred kuhanjem vzemite kozarec, segrejte v sobi, dodajte sladkor in kvas za novo porcijo kvasa je pripravljena.

Pravila kuhanja

• Kvas bi moral biti najsvežji, pivski kruh pa mora biti ržen.
• Kvass kuhamo na ohlajeni kuhani vodi.
• Kvase shranite na hladnem.
• Pripravljen kvass je treba zaužiti v 2-3 dneh. Z daljšim skladiščenjem izgubi okus in postane kisel..
• Jedi, v katerih se piva, je treba steklene ali emajlirane, kvasa v aluminijastih jedeh ne morete kuhati, ker oksidira.
• Za pripravo jagodnega kvasa se uporabljajo samo zrela izbrana nedotaknjena jagodičja..

Kvass brez kvasa

Kisla testo za kvass brez kvasa

• 2 skodelici kuhamo, ohladimo na sobno temperaturo,
• voda.
• 0,5 rezine rženega kruha.
• 1 tsp granulirani sladkor.

Za kvas vzemite kozarec rahlo tople kuhane vode, 1 čajno žličko granuliranega sladkorja in pol rezine rženega kruha. Vse sestavine dajte v 0,5-litrski kozarec. Hkrati zdrobite kruh.

Kozarec s kislo testo pokrijemo s krpo in pustimo na toplem mestu, da fermentira. Brez kvasa traja fermentacija kislega malce dlje časa: dan ali dva.

Kako kuhati kvas brez kvasa doma iz kislega testa

• 1 žlica. žlico granuliranega sladkorja
• 1 - 2 rezini rženega kruha
• 0,5l kuhanega kislega testa
• 1,5 l ohlajene kuhane vode

In tako je minil dan - dva, okusili ste zaganjalnik in okusili njegovo pripravljenost. Tekočina naj bo motna in ostrega okusa..

Najprej vzemite dvolitrski kozarec, vanj vlijte kvas, dodajte 2 rezini rženega kruha (sesekljan), 1 žlico. žlico granuliranega sladkorja in dodajte hladno kuhano vodo na robove kozarca. Zaprite pokrov in pustite stati en dan. Lahko postavite tudi v kozarec, posušen v pečici do zlato rjave barve, krekerji.

V tem primeru se bo kvass infuziral veliko dlje, vendar skoraj takoj dobi zlato barvo. Po dnevu ali dveh po okušanju prvega kvasa vlijemo 2/3 tekočine v ločeno posodo.

V kozarec dodajte preostali kvas s kuhano vodo, ohlajeno na sobno temperaturo, dodajte 1 - 2 sesekljani rezini svežega rženega kruha, zaprite pokrov in ponovno vztrajajte..

Recepti domačega kvasa

Ker kvasa iz trgovine težko imenujemo koristnega, se mnogi želijo naučiti kuhati kvass doma. Navsezadnje je domači kruh iz kvasa veliko okusnejši in bolj zdrav. Poleg tega kuhanje kvasa doma ni težko za izkušene gospodinje.

Krekerji Kvassov recept

Kako kuhati domači kvass iz krekerjev:

• Rženi krekerji (1 kg) ocvrti v pečici do zlato rjave barve.
• Zložite v ponev, nalijte toplo vodo in pustite na toplem nekaj ur, občasno mešajte.
• Infuzijo odcedimo.

Preostale krekerje še enkrat prelijemo z vodo, vztrajamo 1-2 uri in vlijemo v infuzijo, ki smo jo dobili prej. Nastalo pivino ohladimo na 20 stopinj. Dodamo sladkor (3 litre vode - 1,5 skodelice sladkorja) in kvas (40 g), razredčen z istim pivom. Pustite na toplem 12 ur..

Pripravljen kvass prelijemo v pločevinke ali steklenice in shranimo na hladnem..

Recept za Kvasa Boyarskega

Kako kuhati doma kvass Boyarsky

Sestavine

• 1kg stalnega rženega kruha,
• 5l vode,
• 1,3 sladkorja,
• 60 g kvasa,
• 1 žlica pšenične moke,
• meta po okusu.

Skuhajte kislo testo. Če želite to narediti, kvas razredčite s kozarcem tople vode in postavite na toplo mesto. Suho meto prelijte z vrelo vodo..

Kruh narežemo na rezine, prelijemo z vrelo vodo in ohladimo na 30-40 stopinj. Dodajte zaganjalnik, metovo infuzijo in pustite en dan, nato sev, dodajte sladkor, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

Kvase nalijte v steklenice, jih dobro zatesnite in shranite na hladnem.

Kvass Borodinski recept

Kuhanje kvasa Borodinsky doma

Sestavine

• 3 l vode,
• 2 rezini borodinskega kruha,
• 15 g kvasa,
• 1 čajna žlička moke,
• peščica rozin

Kako kuhati borodino kvass. Kruh narežite na rezine in rahlo posušite v pečici. Nalijte vrelo vodo, pustite, da se pivo kuha 3 ure. Kvas razredčite z moko, dodajte v pivino. Pustite za en dan. Sev. Nalijte v steklenice, vsaki dodajte lupino. 3 ure namakajte na vročini, nato steklenice postavite v hladilnik. Po 3-4 dneh se kvas lahko pije. Borodino kvass je pripravljen.

Pikanten kvass s hrenom

Domač kvass s hrenom, rozinami in medom

Sestavine

• 4 l vode,
• 800 g rženih krekerjev,
• 20 g kvasa,
• 100 g medu,
• 100 g naribanega hrena,
• 50 g rozin

Kako kuhati močan kvass s hrenom. Krekerje prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 3-4 ure. Sev. Dodamo kvas in pustimo fermentirati 5-6 ur. Dodamo nariban hren in med. Mešajte, steklenico in dodajte zvitek vsakemu. Pustimo, da vzhaja 2 uri. Začinjen kvass s hrenom pripravljen.

Recept za peso kvas

Kako kuhati pesni kvass doma

Sestavine

• 1 kg pese,
• 2 l vode,
• 20 g sladkorja,
• 1 rezina rjavega kruha,
• strok česna,
• sol po okusu

Kako kuhati pesni kvass. Olupite peso, naribajte. Dajte v 3-litrski kozarec, nalijte vodo. Dodamo rezino rjavega kruha, sladkor, malo soli. Kozarec pokrijemo z gazo in postavimo na toplo mesto za 3-4 dni. V skoraj že pripravljen kvass lahko dodate strok česna. Pesov kvas je pripravljen.

Korak za korakom recept za pripravo kvasa iz rženega kruha doma

Kvass so začeli pripravljati pred več tisoč leti. Ljudje so ga zamenjali s sodobnimi gaziranimi pijačami in še danes ostajajo najljubši. V vročem vremenu odlično poteši žejo in ji povrne moč. Najboljše pa je, da si lahko sami doma iz kvasa pripravimo kvasovko ali krušno kislo testo za kvass.

• Najprej ugotovimo, kakšen kruh je koristen in kaj škoduje. Škodi lahko le ljudem, ki trpijo zaradi gastritisa ali razjed, hipertenzije in ciroze.
• Prav tako se ne priporoča za majhne otroke in nosečnice. Toda kaj je koristno za domači krušni kruh, mnogi vedo že od otroštva. Vsebuje vitamine skupine B, PP, E. Vsebuje uporabne elemente v sledovih in snovi, ki prispevajo k izboljšanju metabolizma, hujšanju in ohranjanju imunosti na splošno.
• Vedno sem ljubil dedkov kvass, ko sem prišel v vas, in danes vam želim povedati, kako iz rjavega kruha narediti domač kvass po preprostem starem receptu.

Kuhinjski aparati: pečica, dve pločevinki (3 in 0,5 l), žlica, nož.

Za kislo testo:

Svež kvas	10 g
Rženi kruh	100 g
Sladkor	3 žlice. l.
Voda	400 ml

Za kvass:

• Rženi krekerji - 200 g (3 peščice).
• Smetana.
• Sladkor - 3 žlice. l.

Kako izbrati prave sestavine

• Da je kvass okusen, kot v otroštvu, potrebujete:
• Vzemite samo visokokakovosten kvas.
• Posušite krekerje iz dveh ali več vrst kakovostnega rženega kruha.
• Uporabite čisto filtrirano vodo..

Postopek kuhanja

• V manjši kozarec nalijte nekaj peščic kruha. Dodamo kvas, sladkor in napolnimo z vodo. Dobro premešamo in pokrijemo. Postavite za 2 dni na toplo mesto, na neposredni sončni svetlobi.
• Kruh narežemo na kocke in prelijemo na pekač.Damo v pečico za 40 minut, dokler se kruh ne spremeni v rudeče krekerje. Pustimo, da se ohladijo. Nato v velik kozarec damo 3 peščice krekerjev in sladkorja. Počasi nalijte 1 liter vrele vode, nenehno mešajte.
• Zmes ohladimo na sobno temperaturo in dodamo kvas. Temeljito premešamo, kozarec pokrijemo z gazo in postavimo še en dan na toplo sončno mesto.

Ko je kvass pripravljen, ga precedite skozi sito, prestavite v drugo posodo in hladite še 5-6 ur. Po tem se lahko pije hladen svež kvass!

Zdaj pa si oglejte videoposnetek, v katerem moški govori o tem, kako doma narediti kvasov kruh. Razloži vse nianse izdelave kvasa, jasno pokaže in komentira vsako njegovo dejanje..

Kako postreči kvass

Kvass je pijača, ki je odlična v vročih dneh. Takrat sploh nočem jesti in zato mu ni običaj, da mu kaj postrežemo. Lahko pa na primer otrokom pripravite okusen popoldanski prigrizek in postrežete svežo žemljico ali nekaj koščkov s hladnim kvassom. In obstaja veliko receptov, v katerih se kvass uporablja kot osnova za hladne poletne juhe.

Če želite doma narediti kruhov kruh, katerega recept je precej preprost, morate biti prepričani v vsa svoja dejanja. Preberite ta priporočila in veste, da vam bo uspelo:

Ko sušite krekerje, pazljivo pazite, da se ne zgorejo ali prekuhajo, sicer bo kvass imel neprijeten pookus.

Kvas ne dajte v vročo vodo, preprosto bo umrl, kvass pa ne bo fermentiral.

Več sonca in toplote bo dobival kvass, hitreje se bo kuhal.

Druge možnosti

Tu je najlažji način za pripravo krušnega kvasa. Vanj lahko dodate tudi druge sestavine, kot so meta, brina, hmelj ali rozine. Kvass iz pese lahko pripravite domači iz pese in pripravite drugo različico zaganjalnika.

Okroshko lahko skuhate s kvassom ali če vam ni všeč kvass, naredite kompot iz sliv