Zanimivosti o viskiju santori: sorte in značilnosti pridelave

Nenavadno je, da mnogi Japonci radi viski raje to pijačo pred tradicionalnimi. Japonski viski je podoben bolj znanemu škotskemu, hkrati pa ima blažji okus in harmonično aromo. Najbolj priljubljena blagovna znamka je Suntory, ki na japonskem trgu predstavlja to pijačo..

Po nekaj desetletjih se je Tori odločila spremeniti izbor in se temeljito vključiti v proizvodnjo viskija, za katero so zgradili tovarno za škotsko tehnologijo, glavni tehnolog pa se je izučil na Škotskem. Leta 1929 je bila predstavljena prva steklenica, ki ji je dala ime Suntory ("Tory Sun").

Vendar viski Santori ni imel veliko priljubljenosti. Pred vojno je podjetje izdalo nove sorte Suntory Kakubin in Suntory Old., kar je nekoliko povečalo povpraševanje, potem pa je bila proizvodnja ustavljena.

S koncem sovražnosti se je v podjetju pojavil znanstvenoraziskovalni center, leta 1962 pa je podjetje vodil sin njenega ustanovitelja Keizo Saji. Po uvedbi novih tehnologij se je proizvodnja močno razširila, paleta izdelkov se je povečevala in postopoma je ta pijača ne le osvojila japonski trg, ampak tudi pridobila priljubljenost v svetu.

Proizvodnja

Že od samega začetka je bil viski izdelan po škotskih tradicijah., pijačo dvakrat destiliramo v destilacijskih kockah. Uporabljene surovine so bili slad, ki so ga pripeljali s Škotske, koruza pa je bila uporabljena za ustvarjanje mešanic..

Danes se tehnologija ni veliko spremenila, čeprav je podjetje postalo ogromna korporacija, katere prodaja znaša v milijonih dolarjev. Kot doslej je osnova za žito koruza in slad, za zorenje pa se uporabljajo sodi iz klasičnih lesnih vrst.

Sorte alkoholne pijače Suntory

Viski Suntory ima veliko sort, ki se razlikujejo po sestavi, okusu, aromi, barva in obdobje zorenja, vendar moč skoraj vseh sort ostaja nespremenjena - 43 stopinj.

Stari

Izšla je leta 1940. Ima bogato jantarno barvo, prefinjeno sladko in ima blag okus z notami oreha.

Kakubin

Najbolj priljubljena sorta na Japonskem, pridelana od leta 1937, vsebnost alkohola 40 stopinj. Kakubin - zori v sodih iz burbona, kar ima svetlo jantarno barvo, lahka aroma vanilije in blagega okusa, v katerem lahko ločite okus medu in dima.

Kraljevski

Za razliko od prejšnjih dveh sort ima sorta Royal svetlo zlato barvo. Ima aromo vanilije in harmoničen okus z notami dima in suhega sadja..

Yamazaki

  • 12 let - bogata jantarna barva, sadna aroma in značilen vonj medu. Mehkobo okusa pojasnjujejo z uporabo artezijske vode in dvanajstletnim staranjem v hrastovih sodih..
  • 18 let - globoko bakreno barvo in aromo češnjevega džema, saj je staranje potekalo v češnjevih sodih.
  • 25 let - izšla leta 1999 v čast stoletnici podjetja. Ima bogato jantarno barvo z ognjeno rdečim odtenkom, sadno aromo in okusom s subtilnimi notami čokolade in medu.
  • Rezerva destilarne - ima zlato barvo in posebno aromo malin in cimeta.
    Ta kombinacija se je rodila kot rezultat zorenja v sodih sherry. Ima lesnat okus in note vanilije, cimeta in rozin..

Hibiki

  • 12 let - jantarna barva, aroma mandljev in češenj. Okus ima izrazite lesnate note.
  • 17 let - medena barva, pikantno-dimljena aroma, vonj rozin in jabolka.
  • 21 let - bogata jantarna barva z rdečkastim odtenkom, nevsiljivo sadno aromo. Staranje v češnjevih sodih je pijači dalo pridih sadja in karamele.
  • 30 let - temna barva medu, dimljena sladka aroma. Večplastni okus ima izrazite note sadja, cimeta in vanilije..

Hakushu

  • 12 let - jantarna barva, aroma burbona in dima, mehak okus z vonji po sadju.
  • Rezerva destilarne - svetlo zlata barva, nenavadna aroma svežega zelenega jabolka in spomladanskih zelišč. Ima široko paleto okusov, v katerih prevladujejo odtenki citrusov in se odlikuje nota dima.

Šeri

Suntory Sherry Cask 2016 Edition, vsebnost alkohola 48 stopinj, izdana v omejeni izdaji s 5 tisoč steklenicami. Starali v posebnih sodih španskega šerija. Ima barvo mahagonija in saden okus po vaniliji. Okus je bogat in harmoničen, v njem so note oreščkov, medu in čokolade..

Zanimivosti: značilnosti japonske blagovne znamke

Suntory je bilo prvo podjetje na azijskem trgu, ki je povabilo hollywoodske umetnike k sodelovanju pri njegovem oglaševanju. Vendar pa to podjetje je znano ne samo po svoji proizvodnji, ampak tudi po naložbah v kulturo, znanost, šport. Tako so s podporo Suntoryja nastala dva muzeja umetnosti, sklad za razvoj glasbe in center za raziskave v medicini in biologiji.

Poleg tega je podjetje organiziralo najboljši ragbi klub na Japonskem. Sponzorira tudi vsakoletno profesionalno tekmovanje v golfu v Londonu. Suntory ima svojega založnika in mrežo fitnes klubov..

Kar se tiče samega viskija, lahko tukaj izpostavite tudi nekatere značilnosti. Veliko so zgodovinsko sprejeli Škoti, na primer:

  • Vse mešane sorte vsebujejo alkohol, ki ga bodisi kupujejo pri Škotih, bodisi ga sami proizvedejo, vendar spet na Škotskem.
  • Šoto, ki je potrebna za filtriranje pijače, kupujejo tudi pri Škotih, saj na Japonskem skoraj ni šote.
  • Zorenje v lesenih sodih poteka vsaj tri leta, kar je bilo tradicionalno na Škotskem.

Če govorimo o značilnostih proizvodnje, je treba opozoriti, da:

  • Za mešanice se uporablja manj alkohola, saj je izbira uvoženih pijač omejena, lastnih destilarn pa je malo.
  • Slad, ki ga je treba fermentirati, je postavljen v lesene posode in ne v kovine, kot je to običaj pri škotskih proizvajalcih.
  • Kocke za destilacijo za destilacijo so narejene v edinstveni obliki, ustvarjene posebej za to sorto.

Tudi japonska kultura viskijev je nekoliko drugačna.

  1. Prvič, ta alkohol pijejo med kosilom, v povezavi s tem poskušajo ustvariti pijačo, tako da se prilega določenim jedem. Na primer, Suntory Hakushu, ki ima dimljene note, ponavadi postrežemo z ribami ali morskimi sadeži..
  2. Drugič, Japonci ne marajo ostrega vonja, zato najpogosteje uporabljajo viski zelo razredčen, včasih celo v razmerju 1: 9 (1 del viskija in 9 delov vode).

Suntory je že več kot sto let prešel iz majhne vinoteke v ogromno korporacijo., katerega viski je zelo priljubljen ne samo na Japonskem, ampak po vsem svetu. Ljubitelji te žlahtne pijače bodo zagotovo cenili bogato paleto okusov, arom in barv, ki so značilne za različne sorte Suntory..

Zanimiv video

Ponujamo vam, da si ogledate video o viskiju Suntory:

Podobno

Meni