Naredi si martini

Martini je izvrstna pijača, ki jo ljubijo dame in redne stranke. Recept za ta vermut se drži v najstrožji zaupnosti. Toda to ne pomeni, da bodo tisti, ki jih zanimajo poskusi z domačim alkoholom, ostali brez analoga tako nepozabnega, lahko pitnega, rahlo grenkega napitka. Ni verjetno, da bi ga lahko naredili sami z lastnimi rokami, da bi v celoti poustvarili vse okuse okusa originalnega martinija, ki vključuje več kot 200 zelišč in začimb, vendar je povsem mogoče narediti obogateno vino, ki ga je prijetno piti doma. In naučili se bomo, kako to doseči..

Pelin v Martiniju

Ena glavnih sestavin martinija je alpski pelin, ki daje šopku drugih zelišč posebno lahkotno grenkobo. Pridobiti ga na najbližjem travniku se v ruskih razmerah ne zdi enostavno, zato se bodo ljubitelji domačih tinktur morali zadovoljiti z lokalnim pelinom, ki so ga nabrali neodvisno ali ga kupili na tržnici ali v lekarni.

V receptu je pomembno, da martini ne pretiravamo s količino pelina, da njegov specifičen okus ne zamaši preostalih sestavin in pripravljen vermut ne izgleda kot zdravilna tinktura s preveč izrazitim vonjem. Če želite to narediti, je priporočljivo pridobiti električne kuhinjske tehtnice, saj je za idealno martini lahko kritičen vsak dodaten gram enega od zelišč. Mimogrede, beseda „vermouth“ v nemščini pomeni tudi „pelin“, ki poudarja pomen sestavine pri pripravi utrjenih vin, ki tej rastlini dolgujejo ime. In martini je vrsta vermuta, ki se je pred nekaj več kot 100 leti pojavil v Italiji in pridobil priljubljenost po vsem svetu..

Kaj jemati vino?

Da bi doma ponovili okus legendarnega martinija bianca, vzemite belo suho vino, sprejemljivo in domače. Verjame se, da bo najboljši vermut doma prišel iz vina, kot so kabernet, tamjanka ali muškatni orešček. Lahko poskusite tudi z rdečim vinom, pri čemer ne pozabite razložiti gostom, da to ni napaka, ampak "katalonski slog" v proizvodnji vermuta, ki je pridobil priljubljenost v Evropi.

Da bi domači vermuti bili čim bolj podobni originalnim martinijem, je bolje uporabiti grozdni duh, čačo, konjak, grapo v lastni proizvodnji. Lahko vzamete vodko. Toda luna ni najboljša možnost za ta recept..

O postopku izdelave domačih martinčkov

Naslednji koraki so pomembni v algoritmu ukrepov, ki jih je treba upoštevati:

1. Izdelava alkoholnih tinktur iz zelišč in aromatičnih snovi.
2. Držalo za vino.
3. Mešanici dodamo sladkor, segrevamo, filtriramo.

Ne pozabite, da bo celoten cikel trajal vsaj 4 tedne.

Razmerje delov:

• Vino - 2 L;
• Grozdni alkohol ali vodka - 0,5 l;
• Sladkor - 200 g (+/- 100 g);
• Suha trava grenkega pelina (socvetja, zgornji listi) - 3 g;
• Rozina - 4 g;
• Kamilica in poprova meta - 2 g vsaka;
• Koromač - 1 g;
• Cimet v palicah - 3 g;
• Kardamom - 2 g;
• Limonina lupina - 2 g;
• Žafran in muškatni orešček - 1 g vsak.

Nekatere sestavine je mogoče izključiti, na splošno pa niso redke in redke, popolno upoštevanje recepta bo obogatilo okus končne pijače. Na konico noža lahko dodate tudi nekaj pirenih brinovih jagod, nekaj rožičevega rožiča ali cvetov črne jagode, ekstrakt vanilije ali vanilin.

Začnimo izdelovati martini

1. Pazljivo stehtajte vsa zelišča in začimbe, potrebne za tinkturo. Cimet in kardamom mletite z valjarjem. Vse postavite v steklen kozarec in ga napolnite z alkoholom ali vodko, premešajte, zaprite pokrov. Kozarec martinovega koncentrata bomo vsaj 2 tedna postavili v temen prostor. Posodo bomo občasno pretresli, mešali komponente.
2. Nastalo tinkturo filtriramo skozi več plasti gaze, stisnemo zelišča. Po tem pustite, da oborina odpade, tekočino pustite nekaj ur ali celo nekaj dni pod tesno zaprtim pokrovom.
3. V emajlirano ponev vlijemo vino, dodamo sladkor in kuhano zeliščno tinkturo. Priporočljivo je poskusiti sestavo, če je potrebno, dodajte alkohol ali sladkor, da zmehčate okus, ob upoštevanju, da mora imeti martini moč 14-17%.
4. Vstavimo prazno za vermuta na temperaturo 60–70 stopinj, pri čemer ga mešamo. Po hlajenju v sobnih razmerah je priporočljivo tudi filtriranje, še posebej, če je opaziti oborina. Industrijsko ogrevanje se imenuje stabilizacija, ta postopek je zasnovan tako, da se vse komponente raztopijo in iz njih ustvari en sam izdelek - vermuta.
5. Naslednja faza je zadnja. Tu morate biti potrpežljivi in ​​trpeti domače martini vsaj 15 dni na hladnem, tesno zapreti steklenice z napihnjeno pijačo. Dlje časa se drži vermuta, bolj koristen bo njegov končni okus. Obdobje je torej lahko 3 mesece ali celo več let, ker je obogateno vino, dobljeno z mešanjem z alkoholom, lahko shranjeno kar nekaj časa..

Hitri recept

Nepremičninske martini lahko ponovno ustvarite na preprostejši način. Ne potrebuje dolgega vztrajanja, natančnega merjenja deležev vseh sestavin. Vendar pa ta recept nima ničesar pravega vermuta s kompleksnim šopkom zelišč - to je le koktajl, ki se približa okusu martinija bianca.

Vzemite torej 90 ml gina in 30 ml poljubnega vermuta in limoninega soka. Zmešajte te sestavine. Z nastalo sestavo prelijemo 30 g ledu in par krogov limonine lupine. Koktajl, ki spominja na legendarne martini, je pripravljen.

Kako in s čim popiti martini

Ko se bela ali rdeča vermut kuhata in zadržujeta dovolj dolgo, je čas, da jo okusimo in ocenimo rezultat njunega dela. Kako postreči martini k mizi?

Najpogostejši način uporabe tega legendarnega vermuta, spremljevalca boemskih zabav, velja za postrežbo v kozarcu v obliki stožca, ki se razprostira navzgor, z oljko, nanizano na nabodalo. Čeprav poznavalci pijač trdijo, da ravno kozarec z debelim zidom daje več možnosti, da razkrije svojstven vonj po pelinu z notami začinjenih začimb.

Rezine limone ali pomaranče so odlični spremljevalci vermuta, ki tekmujejo z olivami. Postrežemo ga lahko z ledom ali zmrznjenimi jagodami kot aperitiv, ki se odlično uporablja kot osnova za različne koktajle. Ta alkoholna pijača je primerna za skoraj vse vrste prigrizkov. Možnost eksperimentov je odprta zahvaljujoč mehkemu in nevtralnemu okusu vermuta, pripravljenega kot originalni martini v skladu s tehnologijo in recepti.