Mamahuana recept
Glavne sestavine:
Pijača "Mamahuana" je nacionalni ponos Dominikanske republike. Menijo, da so prvi recept za to alkoholno tinkturo izumili lokalni šamani. "Mamahuana" se proizvaja le v Dominikanski republiki, zato jo je zelo težko kupiti v drugih državah. Dominikanci sami menijo, da je ta alkoholna pijača "živa voda", ki lahko ozdravi skoraj vsako bolezen.
Ta tinktura ima za nas ne povsem znan videz - sestava "Mamahuana" vključuje različne suhe sestavine rastlinskega izvora. Glede na vrsto tinkture lahko sestava vključuje do 20 različnih zelišč, začimb, kosov dišečega lesa. Za infundiranje lahko uporabimo rum, rdeče vino in med..
Tradicionalni "Mamahuana" je suh set, ki se prodaja v temni steklenici. Čeprav v zadnjem času lahko najdete pijačo, ki je pripravljena za pitje. Zaradi tako zapletene sestave lahko obstaja neomejeno število receptov za pripravo Mamahuane - napitek lahko pripravite po svojem okusu tako, da dodate ali odstranite nekatere sestavine. Suho zmes lahko dve leti večkrat vlijemo, dokler koščki lesa ne postanejo saj. Tinkturo lahko pijemo v čisti vodi ali uporabimo za pripravo koktajlov.
Tradicionalni komplet vključuje:
- Mukura - "zelišč česna." Trava ima izrazito aromo česna, po kateri je dobila ime.
- Behuko - to je ime katere koli plezalne rastline, trte ali trte. Rastline imajo edinstvene zdravilne lastnosti - uporabljajo jih za ugriz tako strupenih kač, škorpijonov in pajkov..
- Milo - rastlina ima trpki okus, rahlo spominja na ingver. V nekaterih državah ga dodajajo pivu..
- Uncaria pubescence - "mačji kremplje". Za pripravo mamahuane se uporabljajo listi, lubje in koren te rastline. Znano je, da "mačji kremplje" dobro pomaga pri prehladih, uporablja se za preprečevanje gripe, akutnih okužb dihal in akutnih respiratornih virusnih okužb.
Poleg tega suhe mešanice vključujejo agavo, kokosovo palmo, baziliko, zvezdasti janež, cimetovo drevo, rožmarin, limonino melem, lipo in druge začinjene in aromatične rastline.
Kako narediti momahuano
Preden naredite "Mamahuana", naredite določene kombinacije tistih sestavin, ki so vam bolj všeč. Suho zmes je treba vliti v katero koli stekleno posodo - kozarec ali steklenico in jo napolniti z rdečim vinom.
Tinkturo pustite na hladnem temnem mestu 5 dni. Nastalo infuzijo bo treba odcediti - ni primerna za pitje, saj ima zelo grenak okus.
V ločeni skledi zmešamo med, rdeče vino in rum.
Uporabljate lahko druge močne pijače - konjak ali viski..
Mešanico prelijemo z zmehčanimi začimbami in pustimo, da vzhaja v hladnem prostoru.
Ta recept "Mamahuana" lahko uporabite 20-30 krat - pokazatelj, da ni več mogoče vlivati začimb in zelišč, je njihova črna barva.
Priprava te pijače je razdeljena na tri glavne faze - Curar, Macerar in Añejar.
Prva faza Curarja je čiščenje. Ko se pojavijo vse grenčine, koristna zelišča in lubje rastline razkrijejo vse njene zdravilne lastnosti. Za čiščenje in mehčanje suhe mešanice se uporablja rdeče vino. V Dominikanski republiki velja, da rdeče vino zdravi in odpravlja vse škodljive lastnosti ter osvobaja dušo te zdravilne pijače. Zato pred kuhanjem mahahuane za čiščenje ne uporabljajte dragih in zbiralnih vin, v ta namen je primerno navadno suho ali namizno vino.
Macerar je faza, ko se vlije zdravilna pijača. V tem primeru mora biti vino dobro in dovolj močno. Med in rum naj bi bili tudi kakovostni. Okus pijače lahko prilagodite sami - če vam je bolj všeč, dodajte več medu in sladkega vina.
Añejar je ena najpomembnejših stopenj pri kuhanju. V tem času tinktura pridobi svoj edinstven okus in aromo. Najbolje je, da napitek popijete v lesenih hrastovih sodih, lahko pa uporabite navaden stekleni kozarec. Vztrajajte nekaj dni, nato pa napitek nalijte v čisto posodo - naredite previdno, da ne napolnite skupaj s koreninami in zelišči. Lahko uporabite kos gaze. Preostali obdelovanec lahko posušite in pustite do naslednje pijače.
Piti "Mamahuana" v najčistejši obliki v majhnih požirkih in uživati v edinstvenem dišečem šopku.