Domači vinski recept

Menu

• Barvna razvrstitev
• Razvrstitev sladkorja in alkohola

• Domače vino iz grozdja
• Seznam komponent
• Postopek kuhanja
• Domače vino iz rdečega ribeza
• Seznam komponent
• Postopek kuhanja
• Domače breskovo vino
• Seznam komponent
• Postopek kuhanja

• Berry. Vrtne ali divje jagode se uporabljajo kot surovina za to vrsto alkohola..
• Sadje. Najpogosteje pripravljeni na osnovi jabolčnega ali hruškovega soka.
• Grozdje. Takšen alkohol je izdelan izključno iz vinskih sort grozdja brez kakršnih koli drugih sestavin. Ta vrsta vina izkušeni vinarji veljajo za najbolj resnično.
• Rozina. Ta alkohol je precej redek in je pripravljen na osnovi posušenega grozdja..
• Zelenjavna. Končni izdelek je v svojem bistvu zelo podoben rastlinski tinkturi, jabolčni ali brezov sok pa tudi lubenica, melona, ​​pastinak, rabarbara ali cvetni listi rdeče vrtnice se pogosto uporabljajo kot surovine.
• Večvrstna so kombinirana vina in prihajajo v dveh vrstah.
  mešanje - fermentirana vina različnih sort grozdja so mešana, od katerih vsako fermentira posebej;
  semensko - v eni posodi se zmeša več sort grozdja in se skupaj vije.

Barvna razvrstitev

• rdeče - na osnovi rdečih sort grozdja;
• bela - temelji na belih sortah grozdja;
• roza - na osnovi kaše grozdja brez kože.

Razvrstitev sladkorja in alkohola

• suha - sladkor do 0,3%, alkohol do 13%;
• polsuha - sladkor do 3%, alkohol do 13%;
• polsladko - sladkor do 8%, alkohol do 13%;
• utrjena - sladkor do 16%, alkohol do 20%.

Preprosti recepti za domača vina

Večina vinarjev je nagnjena samo k temu grozdno vino je enaka pijača, ki jo je vredno pripraviti doma.

Ne bomo se prepirali z izjavami strokovnjakov in ugotovili, kako pripraviti okusno domače vino na osnovi grozdja in drugega sadja po elementarnih receptih.

Domače vino iz grozdja

Obstaja veliko receptov za pripravo domačega grozdnega vina. Upoštevali bomo klasično tehnologijo z naravnim kvasom in granuliranim sladkorjem..

Končana alkoholna pijača ima bogat jantarni odtenek s čudovitimi rdečimi poudarki ter neverjetno dobro uravnoteženo aromo in lahkim osvežujočim okusom, značilnim za sveže grozdje.

Moč domačega alkohola se giblje od 11 do 13 vrtljajev, možni rok uporabe pa je pet let.

Seznam komponent

Postopek kuhanja

1. Previdno razvrstite neoprano grozdje, odložite nezrelo ali razvajeno sadje. Ni treba odstraniti jagodičja iz šopkov, toda z njimi bo bodoča pijača lahko nekoliko grenka.
2. Izbrano grozdje damo v globoko posodo in zdrobimo, dokler ne dobimo homogenega zdroba..
3. Nastala masa je prekrita z gazo in prenesena v temno mesto s temperaturo najmanj 18 stopinj.
   
4. Mešanico vlijemo 4-6 dni, medtem ko jo 2-3-krat na dan dobro premešamo, prelivamo pop-up kašo.
5. Fermentirano pivino filtriramo skozi filter gaze, previdno stisnemo trdi del. Svetujem vam, da dvojno filtrirate, da se znebite drobnih kosti in delcev olupka.
6. Filtriran sok nalijte v fermentacijsko steklenico in mu dodajte sladkor, pri čemer se osredotočite na svoj okus. Na tej stopnji, če se je sok izkazal za preveč kislega, morate pivu dodati vodo, vendar ne pozabite, da več ko je spomladanska tekočina, slabša bo kakovost prihodnjega alkohola. V idealnem primeru bi morali pijačo pustiti kislo, saj se bo med postopkom fermentacije raven kislosti nekoliko znižala.
7. Položimo hidravlično polkno in vrnemo steklenico v nekdanji topel prostor.
   
8. Pričakujemo, da se bo fermentacija končala, kar običajno traja približno tri tedne..
9. Mlado vino odcedimo iz usedline, nato pa ga prelijemo skozi filter iz bombaža in gaze.
10. V steklenice nalijemo alkohol, ga napolnimo do samega vratu, nakar ga damo v hladen prostor, kjer temperatura ne presega 13 stopinj.
11. Pijača naj zori. Za ustvarjanje belega alkohola ga vzdržujemo 1,5 meseca, za rdečega - 2,5-3 mesece.
12. Če se na dnu plastenke pojavi usedlina, previdno nalijte alkohol v čisto, suho posodo in nadaljujte z izpostavljenostjo. Posledično se okus alkoholne pijače stabilizira in pridobi želeno senco..

Domače vino iz rdečega ribeza

Nastali izdelek bo očaral srca potrošnikov s svojo lepo rubinasto barvo in dišečo aromo, napolnjeno z odtenki rdečega jagodičja, ter osvežujočim globokim okusom, ki ima mehko teksturo in odlično ravnotežje kislosti in sladkosti.

Ribez vino se odlično ujema s katerim koli rdečim ali belim mesom, nekaj ribjimi prigrizki in seveda siri..

Moč tega alkohola doseže 10-12 vrtljajev, največji rok uporabe vina v hladnem prostoru pa je dve leti.

Seznam komponent

Postopek kuhanja

1. Neoprane jagode so skrbno razvrščene, pri čemer pa odložimo razvajene, gnile ali nezrele sadeže.
2. Jagode očistimo iz listov in pokrovače, jih zložimo v globoko posodo.
3. Z rokami, valjarjem ali mletjem v mešalniku stisnite ribez, dokler ne dobite homogene kaše.
   
4. V ločeni skledi segrejemo izvirsko vodo na 27-30 stopinj, po kateri ji dodamo polovico celotnega sladkorja.
5. Sirup kuhamo, dokler se kristali sladke sestavine popolnoma ne raztopijo in hkrati nenehno odstranimo belo peno.
6. Jagodni kosmiče prelijemo s sladkornim sirupom in dobro premešamo..
7. Nastalo mešanico prekrijemo z gazno krpo, da preprečimo, da bi insekti ali prah vstopili vanjo..
8. Posodo prenesemo v temno, toplo sobo in vztrajamo pri pivu približno 3-4 dni. 2-3 krat na dan potopimo kašo v tekočino.
9. Takoj, ko se pojavijo prvi znaki fermentacije, maso filtriramo skozi gazni filter, previdno stisnemo kašo.
10. Očiščeni sok nalijemo v fermentacijsko steklenico in ga napolnimo z največ 70-75%.
11. Položimo hidravlični zaboj in posodo vrnemo v nekdanji temen prostor. Na splošno traja od 25 do 45 dni, odvisno od sorte ribeza, okolja in količine divjih kvasovk na površini jagodičja..
12. Po 5 (in po 10 dneh) od trenutka, ko je zaslonka nameščena, dodajte 500 g sladkorja. Če želite to narediti, odstranite ključavnico in odcedite 300-500 ml soka, po katerem v njej razredčimo sladkor. Dobljeno mešanico nalijemo nazaj v steklenico in vrnemo zaslonko na svoje mesto.
    
13. Ko fermentacija preneha, previdno odcedite mlado vino iz usedline s pomočjo cevi ali cevi.
14. Nastali izdelek se ustekleniči, najbolje iz stekla, po katerem se dobro zamaši in pošlje v hladen prostor s stabilnim temperaturnim razponom od 5 do 12 stopinj.
15. Dovolimo, da vino zori 55-60 dni, medtem ko po 25-30 dneh končni izdelek odcedimo iz nastale oborine, tako da jo prelijemo v čisto suho steklenico.

Domače breskovo vino

Pravilno pridelano breskovo vino ima lepo svetlo limonsko barvo z zelenkastimi odtenki in svetlo rumenimi odtenki..

Svežo, zelo svetlo aromo tega alkohola prevladujejo odtenki sveže breskve in nežni toni citrusov, ekspresni okus vina pa navduši s svojimi osupljivo globokimi, čudovito uravnoteženimi notami sladke breskve in trpkostjo mandljev..

Da bi resnično cenili eleganten okus tega alkohola, ga je treba postreči ohlajeno in okusiti izključno v čisti, nerazredčeni obliki.

Moč tega alkohola doseže 10-12 vrtljajev, največji rok uporabe vina v hladnem prostoru pa tri leta.

Seznam komponent

Postopek kuhanja

1. Iz neopranih breskev previdno odstranite semena. Če je sadje preveč umazano, ga obrišite z vlažno krpo.
2. Pripravljeno sadje mletite, dokler ne dobite homogene kaše z mešalnikom, mlinom za meso ali katero koli drugo napravo.
3. Nastalo maso prenesemo v ponev in ji dodamo 1 kg granuliranega sladkorja, izvirsko vodo in citronsko kislino. Namesto kisline lahko uporabite sok petih svežih limon.
4. Vse dobro premešamo in ponev pokrijemo z gazno krpo, da insekti in prah ne bi zašli v mošt.
   
5. Maso prenesemo v temno, toplo sobo in vztrajamo približno 3-4 dni. Vsak dan poplavimo kašo, ki plava na površini tekočine.
6. Takoj, ko se pojavi pena, se bo zaslišalo rahlo sikanje in v prostoru se bo pojavil kisel vonj, pivnico filtriramo skozi gazo in previdno stisnemo kašo.
7. Očiščeni sok nalijemo v fermentacijsko steklenico, pri čemer napolnimo z največ 2/3 prostornine.
8. Položimo hidravlični pokrov in posodo z moštom vrnemo v nekdanji temen in topel prostor. Običajno postopek aktivne fermentacije traja od 25 do 55 dni.
   
9. Po 5 (in ponovno po 10 dneh) od datuma namestitve vodnega tesnila dodajte 500 g granuliranega sladkorja v pivino. Če želite to narediti, vam svetujem, da odcedite 300-400 ml fermentiranega soka in v njem razredčite sladko komponento, nato dobljeni sirup vlijete nazaj v posodo in namestite polkna.
10. Takoj, ko se fermentacija ustavi, previdno odcedite tekočino iz usedline s pomočjo silikonske cevi ali tanke cevi.
11. Nalijemo mlado vino v steklenice, nakar jih prestavimo v hladen prostor, kjer se vzdržuje stabilen temperaturni režim od 5 do 12 stopinj.
12. Mlademu vinu omogočimo, da zori 4,5–6 mesecev, medtem ko vsakih 20–30 dni previdno odcedimo alkohol iz oborine tako, da ga nalijemo v čisto suho steklenico, tako da pijača dobi neverjetno lep odtenek.

Video domači recept z vinom

Za bolj poglobljeno raziskavo vprašanja, kako doma narediti vino z lastnimi rokami, svetujem, da se na predstavljenih videoposnetkih seznanite s preprostimi recepti, ki poudarjajo podroben postopek priprave tega domačega priboljška.

• Video številka 1. 

Mojstrski vinar predstavlja izviren recept za domače mulinovo vino. Poleg podrobne pokritosti celotnega postopka boste slišali o okusnih lastnostih že pripravljene pijače.