Praznična in hkrati preprosta jed je piščanec v vinu. Nasveti za kuhanje, recepti, fotografije

Kuhanje piščanca v vinu je praznična, nenavadna in izvirna možnost za tople družinske in prijazne pogostitve. Vsaka gospodinja lahko kuha jedi iz perutnine z dodatkom vina in pri tem uporablja hitre in preproste recepte, ki uspešno popestrijo običajni meni.

Za pripravo perutninskega mesa sta primerna tako rdeče kot belo vino. Suhi recepti se običajno uporabljajo v klasičnih receptih, obstajajo pa tudi različice s sladkim ali polsladkim vinom.

Pri izbiri alkohola je zelo pomemben način kuhanja. Torej, za kuhanje perutnine je belo suho vino najboljša možnost, za peko in praženje - suho rdeče vino, za kuhanje v marinadi pa - rdeče in belo.

Razmislite, kakšno vino pijejo s ptico. Postrezite piščanca priporočamo z občutljivim suhim belim vinom, odvisno od vašega okusa, lahko vzamete na primer chardonnay ali sauvignon blanc.

Splošna priporočila:

  • piščanec mora biti svež in ohlajen, ne zamrznjen;
  • po pranju je treba meso zbrisati s papirnato brisačo in tako odstraniti odvečno vlago.

Katero vino je najbolj primerno za okus po ptici in je primerno za kuhanje jedi z njim? Ko prvič pripravite to jed, lahko uporabite klasično suho vino, ki ne bo izkrivilo nežnega okusa piščanca in jed dodalo pridih eksotičnosti.

Sladka in polsladka vina pa lahko bistveno spremenijo okus jed, zato so primerna za ljubitelje sladkega pookus.

Recepti s fotografijami

Pleteno v beli barvi, italijansko

V tej izvedbi lahko uporabite tako piščančje noge kot prsi. Jed z nogami se bo izkazala nekoliko debelejša in debelejša.

Sestavine

  • 1 perutninska prsa ali 4 noge;
  • suho belo vino - 300 ml;
  • oljčno olje - 2,5 žlice;
  • česen - 4-5 strokov;
  • mešanica suhih začimb "italijanskih zelišč" - 1 čajna žlička;
  • sol po okusu.

Kuhanje:

  1. Pripravite meso - olupite kožo in filme, nato pa narežite na majhne enake dele. Noge lahko razrežete na 2 dela, prsi - na 4.
  2. V segreto ponev nalijte olje in dodajte zdrobljen ali sesekljan česen. Pražite česen do zlate rjave barve.
  3. Meso damo v ponev, dodamo začimbe. Vse temeljito premešamo. Ptico rahlo prepražimo na vsaki strani, dokler se ne pojavi skorja. Dodamo sol in ponovno premešamo..
  4. Meso prelijemo z vinom in pustimo dušiti pod pokrovom 35-45 minut, dokler ne kuhamo. Ogenj naj bo srednji.

Pred serviranjem lahko jed okrasimo s svežimi zelišči, kot prilogo pa uporabimo špagete ali zelenjavo na žaru.

Pečen v rdeči, francoski

Francoska različica kuhanja bo piščančjemu mesu dala prijeten sladek in kiselkast okus, zato je v tem primeru priporočljivo uporabiti rdeče vino.

Sestavine

  • piščančje noge - 4 kosi;
  • suho rdeče vino - 400 ml;
  • rdeča čebula - 3-4 kosi;
  • paradižnikova pasta ali ne vroči kečap - 7-8 žlici;
  • sol in začimbe za piščanca ali mešanico posušenih zelišč - po okusu;
  • oljčno ali rastlinsko olje - za mazanje plesni.

Način kuhanja:

  1. Izperite ptico in odstranite odvečno vlago s prtički ali papirnatimi brisačkami. Vsak kos razrežite na 2 dela. Odstranite obstoječo maščobo.
  2. Rdečo čebulo narežite na tanke obroče in dodajte k mesu.
  3. Piščancu nalijemo suhe začimbe in sol, dobro premešamo. Nato dodamo kečap in prilijemo vino. Spet vse zmešaj. Pustite ptico v hladilniku 5-8 ur.
  4. Pečico segrejte na 180C. Pekač namažite z maslom, meso položite ven, poskušajte koščke razporediti na določeni razdalji drug od drugega. Na vrh položite marinirane čebulne obroče.
  5. Posodo pečemo približno 20-30 minut, nato meso prelijemo z vročo omako, ki jo oblikujemo na dnu obrazca in pošljemo v pečico še 25-30 minut, dokler ne kuhamo.

Idealna stranska jed tega piščanca je sveža zelenjava, lahka solata, začinjena z olivnim oljem ali limoninim sokom, rižem ali kuhanim krompirjem z maslom.

Marinirana v beli barvi in ​​pečena v pečici, v bolgarščini

To jed odlikuje izjemen nenavaden okus in aroma, ki daje kombinacijo nežnega piščančjega mesa in belega vina. Pečen piščanec postane zelo sočen, z lahkim vinskim pookusom.

Zahtevani izdelki:

  • 1 srednje srednje piščančje trupi;
  • suho belo vino - 500 ml;
  • limona - 1 kos;
  • čebula - 2 kosi;
  • korenje - 1 kos;
  • oljčno ali rastlinsko olje - 2 žlici;
  • nariban sir - 100 gr;
  • lovorjev list - 2 kosa;
  • sojina omaka - 15 ml;
  • mešanica začimb in začimb: rožmarin, timijan, bazilika, paprika, sol, poper - po okusu.

Kako marinirati in peči:

  1. Ptico temeljito operemo, osušimo s prtički, odstranimo filme, maščobe. Po želji lahko kožo tudi odstranite. Trup prenesite v majhno, vendar globoko posodo.
  2. Mesu nalijte suhe začimbe, lovorjev list in sol, piščanca temeljito naribajte. Nato ptico namažite s sojino omako in dodajte limonin sok.
  3. Korenje narežite na dolge trakove, čebulo pa na tanke obroče. Mesu dodajte zelenjavo, nato pa v posodo nalijte vino.
  4. Piščanca, mariniranega, pošljite v hladilniku 10-12 ur.
  5. Pečico segrejte na 200C. Pekač namastimo z oljem, na katerega nato položimo ptico z marinado in pošljemo, da se peče 60 minut.
  6. Občasno, približno enkrat na 10-15 minut, je treba meso zalivati ​​z vročo omako. To se naredi tako, da je ptica sočna in nasičena.
  7. Po uri piščanca potresemo z naribanim sirom in pečemo še 20-25 minut.

Postrežbo takšne jedi je najbolje narediti vročo, dodajte drobtino kuhan riž z zelišči kot prilogo.

Panirani ocvrti

Sočen in dišeč ocvrt piščanec z vinom je pripravljen precej preprosto in hitro. Ta možnost je kot nalašč za srčen obrok..

Zahtevani izdelki:

  • piščančji palčki - 6-8 kosov;
  • suho rdeče vino - 350 ml;
  • rdeča čebula - 2 kosi;
  • česen - 3-4 stroki;
  • olivno ali maslo - 2-4 žlice;
  • presejena pšenična moka - 1 žlica;
  • lovorjev list - 2 kosa;
  • sol, poper, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Meso sperite in posušite.
  2. Čebule narežemo na kolobarje, česen ali drobno nasekljamo.
  3. Ponev postavite na srednjo vročino, segrejte olje.
  4. Perutninsko meso postavite v vročo ponev z maslom in pražite na vseh straneh do zlato rjave barve. To bo trajalo približno 5-7 minut. Prenesite meso iz ponve.
  5. Čebulo in česen dušimo do zlato rjave barve. Nato dodajte moko, lovorjev list, začimbe in sol. Maso dobro premešamo in pražimo na srednjem ognju 1-2 minuti.
  6. V ponev dodajte meso, nalijte vino. Kuhajte pod pokrovom, dokler kuhamo na šibkem ognju približno eno uro.

Preden postrežete, je priporočljivo, da piščanca prelijete z vinsko vinsko omako, okrasite jed z vejico zelenice.

Čakhokbili

Chakhokhbili je ena najbolj znanih gruzijskih jedi. Ta metoda kuhanja bo običajnemu piščancu dodala zanimiv okus zaradi majhne količine belega suhega vina in tradicionalnih gruzijskih začimb.

Sestavine

  • 1 piščančji trup;
  • suho belo vino - pol kozarca;
  • čebula - 4-5 kosov;
  • sočen velik paradižnik - 4 kosi;
  • tkemali omaka - 1 žlica;
  • cilantro - 1 šopek;
  • oljčno olje - 2 žlici;
  • začimbe (bazilika, hmelj-suneli, žafran imeretinski), sol in poper - po okusu.

Kuhanje:

  1. Ptico operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Razrežite trup: ločite krila, noge, prsi narežite na 2-4 dele. Po želji lahko vsak kos razrežete na 2 dela. Odstranite maščobe in folije.
  2. Čebulo narežite na tanke obroče, nasekljajte cilantro.
  3. V ponvi segrejemo olje, dodamo čebulo in pražimo do prosojnega.
  4. Meso pošljite v ponev in nalijte vino. Pokrijte in kuhajte približno 40 minut. Ogenj naj bo majhen.
  5. Odstranite lupinico paradižniku in nasekljajte kašo. Mesu dodajte nasekljan paradižnik in žlico tkemali omake.
  6. Nalijte cilantro, začimbe in sol. Vse dobro premešamo in kuhamo na šibkem ognju še 20-25 minut.

To jed postrezite s svežo zelenjavo in kuhanimi jajci. Namesto paradižnika se včasih uporabljajo zrele slive tkemali, ki jedi dodajo prijetno kislost in adstrigentnost.

Aromatično vino bo dodalo nežnost piščančjemu mesu, pridih izvirnosti in prijeten pookus. Pri toplotni obdelavi alkohol izhlapi, zato je na izhodu jed rafinirana in brezalkoholna. Vsak način kuhanja ima svoj poseben okus, ki bo ugajal najbolj izpopolnjenemu gurmanu.

Podobno

Meni