Pivo `rizhskoe` - sovjetska sorta iz čistega slada

fotografija sovjetskega riškega piva

Znak sovjetskega pivovarstva je pivo "Zhigulevskoe

”, Vendar to ni edina sorta, pridelana v ZSSR. Skupno je bilo od leta 1917 do 1991 razvitih in izdanih približno 350 receptov. Ena izmed najbolj priljubljenih sort je bila "Rizhskoe", ki se še vedno proizvaja.

Zgodovinska referenca

Pivo "Riga" se je pojavilo leta 1944 po osvoboditvi Rige pred nacističnimi napadalci (v resnici je sorta obstajala od leta 1936 pod imenom "Russian" in je bila proizvedena v Rostovu na Donu). Obdobje fermentacije - 8 dni, izpostavljenost je bila 42 dni.

Pivo "Rizhskoe" je imelo gostoto 12% in jakost 3,2%. Ta bledi lager je odlikoval zlato barvo, izrazit hmeljni profil in izrazito grenkobo v pookusu..

Sovjetski GOST je dovolil dodajanje sladkorja, karamele in žit v pivino, zato pivo ni fermentiralo popolnoma in je bilo pred 60-70 leti šibkejše od sodobnega. Izjema je le pivo "Rizhskoe", ki je bilo narejeno iz čistega slada.

V šestdesetih letih se je na policah pojavil Riga Original - ta različica je bila narejena iz najkakovostnejšega bledega slada z veliko hmelja in dlje fermentirana. Posledično se je izkazalo, da je pivo še bolj aromatično in "hmeljasto".

fotografija etiket riškega piva ZSSR

"Rizhskoe" danes

"Rizhskoe" ni registrirana blagovna znamka ali blagovna znamka določene pivovarne, je recept, ki ga lahko uporabi kateri koli proizvajalec. Sestavo in organoleptične lastnosti sorte urejajo GOST-ji (najpomembnejši je P51174-98).

Trdnost "Rizhsky" ne sme presegati 4,5%, gostota je ostala na približno 12%. Vse ostalo je po presoji proizvajalca. Na trgu obstajajo nefiltrirani, vlečeni, ustekleničeni in druge vrste "Rizhsky"

Do leta 1946 so GOST-i predpisovali vrsto fermentacije - spodaj ali zgoraj, nato pa so se ustavili, saj je bil lager vzet kot privzeta osnova..

Znani proizvajalci piva "Riga"

  • Pivovarna "Vyatich" (Kirov). Lahek lager z rahlo grenkobo in izrazito sladno sladkobo, medene note.
  • "Tomsko pivo" (Tomsk). Pasterizirano svetlo pivo v skladu z GOST 1998 ima dolg pookus.
  • Pivovarna Lyskovsky (regija Nižni Novgorod). Izdelano iz ječmenovega slada in koruznega zdroba.
  • Krasnodarska pivovarna. Proizvaja "Rizhskoe" od leta 1957.
  • Trekhsosenskiy pivovarna. Lokalni "Rizhskoe" ima še posebej sladek okus, sadne note se čutijo v pookusu.
  • Pivovarna Laskovsky.
  • Bavarska (Veliki Ustjug).
  • In itd.

fotografija steklenice riga piva z ribami

Obstaja veliko proizvajalcev, zato Rizhsky nima niti enega profila okusa. Menijo, da bi morala biti ta sorta zelo poskočena, vendar nekatere formulacije vključujejo koruzni zdrob, ki popolnoma odstrani grenkobo. Druga skupna značilnost je, da ta sorta spada v lahke lagerje, toda v Latviji je bila do leta 1946 tudi pijača temne različice..

Kako piti pivo "Riga"

"Rizhskoe" postrežemo v visokih kozarcih za pivo witbier. Sorta tvori obilno gosto peno, zato jo je treba prelivati ​​previdno, da pokrov pene ne zavzame do 2/5 celotne prostornine..

Najboljše od vsega je, da se okus piva "Riga" razkrije pri temperaturi 5-7 stopinj. V toplejših pivih je težko razlikovati med profili hmelja in slada, opombe v ozadju se ne pojavijo.

kako piti riško pivo

Dober prigrizek za "Rizhsky" bo klasičen pivski set - trdi sir, suhe ribe, mesna plošča, čips, slane slamice in oreški.

Podobno

Meni