Whitbier (witbier)

Belgijsko vrhunsko fermentirano pšenično pivo, ki se je pojavilo v 17. stoletju in je uspešno prenehalo obstajati sredi 20. stoletja. Obnovljena je bila, zdaj jo izdelujejo obrtni pivovarji in več velikih pivovarn. Spada v kategorijo lahkih in osvežilnih stilov. Vitbir je lahko začinjen ali kisel, vendar morajo biti te lastnosti zmerne. Blanche pijejo predvsem mladi, saj izpostavljenost ne koristi okusu in aromi pijače.

V šopku se čutijo sladni toni, ki se kažejo z odtenki vanilije ali medu, zrnja, začimb, kislosti, koriandra, citrusov. Hmelj lahko daje pikantne zemeljske, cvetlične note, vendar je ta profil vedno ozadje, nikoli ne pride do izraza.

Vitbir je običajno sladek s kislostjo, hmeljna grenkoba, če je prisoten, je šibek, glavna značilnost okusa so začimbe. Končajte suho.

Barva ale je zelo lahka, le rahlo rumena, zahvaljujoč kvasnemu petelinu nekoliko belkasta. V kozarcu tvori gosto, odporno peno. Blanche se pije zelo enostavno, nežno, na jeziku pa pušča kremast konec. To je srednje pitno pivo z visoko karbonacijo, pikantne note so v slogovnih standardih prepovedane.

Gradišče je sestavljeno iz enakih deležev pšenice in neobdelane pšenice, nekateri proizvajalci lahko dodajo malo ovsa. Obvezne sestavine: koriander, lupina pomaranče ali pomaranče. Druge začimbe glede na proizvajalca. Kvas - ale, ki izboljšuje pikanten profil. Včasih se uporablja tudi malolaktično vrenje..

Slog je podoben klasičnemu weissbierju, vendar z dodatkom začimb.

Trdnjava: 5,5-8,0%.

Gostota: začetna 1.055-1.080, končna 1.015-1.022.

Indeks grenkosti: 30–60 IBU.

Barva: 8-22 SRM.