Kako izbrati sir za pivo - uspešne kombinacije

Sirni krožnik je klasična predjed za belo vino, v zadnjem času pa postaja vse bolj modno in priljubljeno serviranje sira s pivom. Ker gre za dokaj sodoben trend, zaenkrat ne moremo govoriti o strogih zahtevah in strogih priporočilih. Pravila za seznanjanje piva s sirom so zelo odvisna od osebnih želja pivskega sommelierja. Vendar obstaja več glavnih točk..

Intenzivnost

Kot pri vseh drugih gastronomskih kombinacijah je treba zagotoviti, da predjed ne "zamaši" arome in okusa pijače. Medtem ko pivo sčasoma popusti in postane bolj nežno, zreli sir, nasprotno, "zveni" bolj ostro, pikantno.

Lahka piva, kot so lahka lagerja ali pšenična piva, se dobro ujemajo s svežo mocarelo ali mehkim kozjim sirom chevre. Močnejše različice, kot sta belgijska četvorka ali Imperial Stout, lahko jemo s sezonskimi in slanimi sortami.

Kombinacija okusov

Najboljši gastronomski pari se dobijo, ko okus predjedi poudari in pomaga razkriti aromo pijače..

Pivo z izrazitim sladnim profilom, kot sta nemški bock ali dunkel, lahko postrežete z mladimi Gruyeresi, ameriške rjave ale pa s sirom Manchego. Po drugi strani pa se sladko sezonsko pivo lepo poda k mehkim, plesnivim sirom, kot sta francoski Camembert ali irski Durrus..

Univerzalni pari

1. Močan in nežen modri sir.
2. Belgijski dubbel ali trojni in švicarski ali nemški sir.
3. IPA in Cheddar.

Kako pravilno jesti pivo s sirom

Kljub vsem zgornjim priporočilom pivski sommelierji najprej svetujejo, da se osredotočite na svoj okus in poskusite postreči različne vrste sira z istim pivom, da najdete najuspešnejšo kombinacijo.

Pomembno je tudi vedeti, da nekaterih piv sploh ni treba jesti - na primer bourbon-old stout ali ječmen, sadne jagnjetine, gose, stare dvojčke in trojčke. Vse te sorte imajo tako svetel in kompleksen šopek, da bo prigrizek le motil uživanje v njihovem okusu..

Lahko se osredotočite na mizo.

Pivo	Sir	Komentiraj
IPA, Imperial IPA	Cheddar, začinjen začinjen sir, modri sir	Ostrina teh sirov določa izrazit hmeljni profil IPA..
Belgijski dubbel ali trojni (nezačinjen)	Emmental ali Gruyere	Kvasni okus piva se dobro ujema s podobnim okusnim profilom sira.
Pšenično pivo, Pilsner, Kölsch	Mocarela, Chevre	Svetlo pivo je v dobri harmoniji s svežim mehkim, svežim sirom.
Sweet Stout	Mehko modri sir	Najbolje deluje sir z okusom karamele in kremaste teksture.
Imperial Stout	Mehko modri sir	Idealno za bolj zrel, začinjen sir.
Sezonsko pivo, kmečki ale	Bree ali Camembert	Tako pivo kot sir imata zemeljske note.
Ječmen, kvadrupel	Vloženi sir	Ta sir ima izjemno močno aromo in se dobro poda k močnemu pivu..
Bock, Dunkel	Alpski poltrdi sir, kot je Comte	Tako sir kot pivo imajo okus po orehovih karamelah.

Začenši s sirom

Lahko greš tudi iz nasprotnega: ne izberite sira za pivo, ampak pivo za sir.

Poper Jack. Je sladki kremni sir s čili papriko, zelišči in drugimi začimbami. Škotski ale zanj velja za dober gastronomski par..

Feta. Ta sir lahko operete s pšeničnim pivom, najboljše od vsega - belgijski (blond).

Kozji sir. Pilsner, ameriški Pale Ale, belgijski zlati ale, trojno, sezonsko pivo, doppelbock.

Modri ​​sir, Gorgonzola. Cesarski IPA, ječmen, trojni, štirinožni, baltski nosač, cesarski močan.

Gruyere. Škotski Ale, Amber Ale, angleška grenčica.

Parmezan. Pšenično pivo, britanski ali ameriški ječmen, belgijska gosa ali lambic, IPA.

Hawarty. Sladko kremast maslen sir. Dobro se kombinira z Berlinerjem, Pilsnerjem, IPA, suhim močnim.

Cheddar. Britansko grenko, krepko, porter, irsko rdeče pivo, rjavi ali škotski ale.

Manchego. Lahek lager, pšenično pivo, IPA, ječmen.

Bree in Camembert. Bohemian Pilsner, nemški Weissbier, IPA, belgijski Triple.