Kako narediti pivo doma - preprost recept z videom

Nekateri trgovci to ne marajo. Doma radi kuhajo pivo. Pivovarstvo izvajajo podjetja in podjetja. Na policah trgovin je široka paleta znamk in sort. Ljudje imajo radi to pijačo..

Danes je priljubljena domača piva, saj je domača pijača okusnejša od kupljene. Povedala vam bom o pretankah kuhanja doma. V skladu z nasveti boste v kuhinji pripravili osvežilne napitke. Glavna stvar je, da vzamete potrebne sestavine: pivski kvas, slad, hmelj in vodo.

Nekateri kupujejo posebne hmelje, jaz uporabljam domače. V moji podeželski hiši raste „ženska“ hmelj, ki ga nabiram in nabiram. Hmelj zori avgusta. Zbrane surovine posušimo in zdrobimo. Slad je kaljeno zrno pšenice, ječmena ali rži. Uporabljam ječmen. Pivo pripravljam iz žitnega ali sladnega izvlečka. Slada ni enostavno gojiti, kupim ga v trgovini.

Kako kuhati pivo doma - 4 recepti

Za pripravo piva boste potrebovali prostorno posodo za pivino, posodo za fermentacijo, termometer, dozirnik vode, leseno žlico, sifonsko cev in seveda plutovinaste steklenice.

Klasičen recept

KORAK PO KORAKU:

1. V ponev nalijem tri litre vode, dodam kilogram sladkorja, premešam in dovedem do vretja. Posodo z ekstraktom slada postavite v ogreto vodo za 15 minut.
2. Na koncu postopka v posodo na fermentacijo vlijem sladni ekstrakt in sladkorni sirup. Mešam.
3. V isto posodo nalijem 20 litrov predhodno filtrirane vode. Glavna stvar je, da je temperatura raztopine primerna za fermentacijo. Je 20 stopinj.
4. Dodajte kvas. Postopek je zelo odgovoren, kakovost domače pijače je odvisna od kakovosti fermentacije pivine. Pivski kvas, ki se prodaja z ekstraktom slada.
5. Kvas enakomerno in čim hitreje vlijem v posodo s pivino. Prihodnja pijača se ne priporoča za daljši stik z zrakom.
6. Tesno zaprite pokrov pripomočka za fermentacijo, tako da zrak ne vstopi. Po namestitvi hidrodoserja - gumijastega zamaška, ki zapre luknjo v pokrovu. V napravo nalijte ohlajeno kuhano vodo.
7. Zaprto plovilo prestavim v temno sobo s temperaturo 20 stopinj. Teden zdržim teden dni. Med fermentacijo ne odprem pokrova.
8. Po določenem času sem stekleničil in dodal hmelj - naravnega okusa. V vsako plastenko dam več stožcev hmelja in šele potem, ko napolnim steklenice.
9. V vsako steklenico dodam sladkor s hitrostjo dveh žličk na liter. Po stekleničku zamašite pluto, stresite in pustite na hladnem 14 dni, da dozori.
10. Po tem obdobju je domača penasta pijača primerna za uživanje..

Če ste naveličani prodajati piva ali ne zaupate sodobnim proizvajalcem, uporabite moj recept. Mimogrede, gostom lahko kot novoletno darilo predstavite kozarec domačega piva.

Kuhanje hmelja

Okus domačega piva bo presenetil, saj se razlikuje od kupljenega, doma drugačno raven kakovosti.

SESTAVINE:

• kvas - 50 gr.
• vrela voda - 10 litrov
• suhi hmelj - 100 gr.
• sladkor - 600 gr.
• melasa - 200 gr.
• nekaj moke

KORAK PO KORAKU:

1. Hmelj zdrobite z moko in sladkorjem.
2. Nastalo zmes vlijemo v posodo z 10 litri vrele vode, premešamo in vztrajamo tri ure.
3. Tekočino filtriram in vlijem v sod. Vanj dodam kvas z melaso in premešam.
4. Pustim se sprehoditi. Ne več kot tri dni.
5. Po vlijemo v čiste steklenice in zamašimo.
6. Ostane še en teden, da zori pivo v hladnem prostoru, da dozori.

Kako narediti pivo iz kruha

Evropski menihi so začeli s pivom piva v 12. stoletju. Pozneje so si njihovi ruski kolegi izposodili tehnologijo kuhanja. Dolgo časa je bilo pri nas domače pivo prepovedano, a s prihodom demokracije so vsi dobili to priložnost.

Preučil bom dva časovno preizkušena načina priprave domačega piva, vi pa z izbiro primerne možnosti pripravite čudovit nektar.

Za poenostavitev postopka pivo lahko kupite mini pivovarno in posebno pivsko pivnico..

SESTAVINE:

• sladkor - 200 gr.
• slad - 400 gr.
• krekerji - 800 gr.
• hmelj - 200 gr.
• kvas - 35 gr.
• voda - 13 litrov
• olupki

PRIPRAVA:

1. V veliki skledi zmešam 100 gramov sladkorja, 400 gramov slada in dvakrat več prepečencev.
2. Dvesto gramov suhega hmelja zalijem z vrelo vodo in dodam nekaj graha popra.
3. V 6 litrov segrete vode vzredim 35 gramov kvasa in dodam mešanico popra in hmelja. Mešam.
4. Posodo z nastalo kašo pustim en dan v topli sobi. Ne pokrivam s pokrovom. Nato dodam 100 gramov sladkorja in zalijem s 4 litri segrete vode.
5. Posode postavim na majhen ogenj in kuham 4 ure. Ne sme vreti.
6. Naslednji dan ponovim kuhanje. Potem ko tekočino odcedite, dodajte 3 litre kuhane vode v kašo.
7. Po 60 minutah tekočino ponovno odcedimo in dodamo prvi juhi. Nato skuham pivino, odstranim peno in filtriram.
8. Stekleničil sem in tesnil. Dva tedna izpostavljenosti na hladnem mestu in domače pivo je pripravljeno.

Domače instant pivo

SESTAVINE:

• slad - 200 gr.
• hmelj - 200 gr.
• kvas - 35 gr.
• voda - 10 litrov

PRIPRAVA:

1. Dvesto gramov naribanega hmelja mešam s podobno količino mletega slada. Dobljeno zmes vlijem v vrečko za perilo.
2. Skozi vrečko v veliki posodi nalijemo vrelo vodo v tankem toku. V vrečko zmešam, filtriram in ohladim 10 litrov raztopine.
3. V posodo z raztopino dodam 35 gramov kvasa, razredčenega v topli vodi. Dva dni puščam, da roam.
4. Po tem, da se kvas potopi na dno. Domače pivo, ustekleničeno in plutasto.
5. Steklenice pošljem v hladilnik za 4 dni.

Lastna domača pivovarna

Zdaj si lahko pijačo pripravite doma. Prepričani ste, da za to ni potrebna posebna oprema. S čim ga boste pili, se odločite sami. Po mojem mnenju se domače pivo odlično ujema s slanim lososom.

Kako narediti pijačo iz žita

Tukaj imate relativno preprost in preprost recept za pripravo piva doma. Ne potrebuje prefinjene opreme in spretnosti..

Torej vas zanima domače pivovarstvo in se odločil poskusiti kuhajte pivo doma neodvisno.

Pravzaprav je postopek priprave poln žitno pivo lažje, kot se morda zdi na prvi pogled. Tu je glavna stvar začeti.

Ta dejavnost je lahko pravi in ​​vznemirljiv hobi pravega ljubitelja piva in prinese veliko užitka vam in vašim sorodnikom in prijateljem..

• Samo kuhajte v svoji kuhinji piva in bodo le okusnejši in bolj aromatični od tistih, ki ste jih preizkusili.
• Kuhaj novih piv, ki jih še nikoli niste preizkusili, ki niso naprodaj v vaši regiji, in jih privoščite prijateljem, zdaj je postalo na voljo.
• Eksperimentirajte - izumite nove sorte ali dodajte svojo edinstveno "lusko" obstoječim. Nič vas ne omejuje!
• Domače pivo veliko cenejše od piva, ki se prodaja v trgovinah.

Oprema

• Tepsija (po možnosti dve, v skrajnih primerih lahko operete zrna iz kotlička)
• Košček lahke tkanine, kot je kint, je močnejši od gaze. Velikost najmanj 1x1 metra
• Mlin za slad
• Elektronski termometer
• Elektronske natančne tehtnice
• Stara zimska jakna ali topel plašč
• Steklenica ali sod za fermentacijo (fermentacija)
• Vodna ključavnica (kapalka se dobro prilega, je v kateri koli lekarni, vendar jo lahko kupite polno)
• Dolga lopatica za mešanje kaše
• Colander (navadna kuhinja)

Surovine

• Pivski slad
• Hmelj
• Pivski kvas
• Čista voda, brez klora in nečistoč (po možnosti)

To je nujen minimum, s katerim lahko začnete. Prva stvar, ki smo jo postavili na ogenj. Zaenkrat lahko ogenj vklopite le pod glavno (poimenujemo tako). Imeli bomo čas za ogrevanje pranja (ponev št. 2), medtem ko bomo zdržali temperaturne pavze.

Medtem ko se voda segreva, tehtajte slad. Če ste kupili končano serijo, preskočite ta izdelek. Nato je treba slad zmleti. Pod mlin za slad lahko velik paket zamenjate za mlet slad ni raztresen v vse smeri.

Naša poplava je pripravljena. Nato izmerite temperaturo vode v glavni ponvi. Temperatura naj bo 70-72 stopinj. Našo ponev pokrijemo s kosom krpe. V ponev nežno vlijemo naš mleti slad. Dobro premešamo. Dobimo naslednje. Nato pokrijemo svoje kašasta kaša pokrij in zavij v staro zimsko jakno ali pregrinjalo.

Namakajte 60 minut. Temperatura v kaši naj bo 65 stopinj. Vsakih 15 minut dobro premešajte. Ogenj lahko že vklopite pod ponev 2.

Ura je minila, preverjamo v pivu prisotnost škroba brez sladkorja. Če želite to narediti, vzemite čisto belo ploščo, nanjo kapnite kapljico raztopine joda (običajno iz lekarne), kapljico kapite poleg krožnika pivka. Zmešajte kapljice. To se imenuje jodov test.

V primeru, da jod prevzame modro barvo, potem škrob ostane - segrejemo preobremenjenost na 72 stopinj in ga držimo še 15 minut, spet naredimo test.

Če jod ne spremeni barve, potem je vse v redu, lahko za filtriranje naša preobremenjenost.

Filtrirajte kašo. Vzemi colander in zajemite ven pelet iz glavnega lonca. Splaknemo z vročo (ne vrelo) vodo iz ponve št. 2, tako da mora iztekalo se je iz colanderja v glavni lonec. Tako speremo sladkor iz zrn, ki tam ostanejo. V nas se ne sme nič izgubiti.

Drobina (izrabljen mleti slad) še vedno vsebuje veliko zdravih in hranljivih snovi in ​​je odlična za krmo perutnine in živine.

Pelete, ki ostane v naši torbi, lahko preprosto iztisnete z roko, če oblečete tesne nepremočljive rokavice.

Naprej bomo skuhajte pivino s hmeljem. Na tej stopnji lahko pivu dodate začimbe, med, irski mah in druge sestavine, ki na koncu vplivajo na okus vašega piva. Do zdaj se bomo omejili samo skok.

Pod glavno ponev vklopimo ogenj do konca in počakamo, da zavre. Medtem smo tehtali hmelj.

Mošt je zavrela.

Vrzi hmelj. Iz izračuna potrebne grenčine morate v različnem času metati različne hmelje. Kaj in kdaj prenehati, lahko na primer ugotovite pri nas po telefonu.

Na tak način vrejte 60 minut. Dobimo poskočeno pivino.

Nato moramo ohlajeno pivino ohladiti. To lahko storite s hladilnik. Druga možnost je, da v kopalnici naberete hladno vodo in položite posodo vanj, spremljate temperaturo, da se v posodo nič ne stopi, medtem ko se ohladi..

Mošt se ohladi.

Ko temperatura piva doseže 25-30 stopinj, jo nalijte fermenter (steklenica ali sod) naprej fermentacija. To lahko storite preprosto skozi lijak, če je prostornina ponve majhna, ali pa s pomočjo cevi, da se "sesa" iz ponve. To je treba storiti previdno, da ne bi okužili mošta s tujimi bakterijami..

Vse, kar bo v stiku pivka med prelivom je potrebno razkužiti. To je mogoče storiti z raztopino joda..

V naš fermenter nalijemo približno tretjino vode, tam nalijemo jod, približno žlico, zapremo pokrov in dobro pretresemo. Po tem, ko raztopino vlijemo v bazen in v njem operemo prelivno cev ali zalivalko.

Če je v fermentorju močan vonj po jodu, ga sperite s čisto kuhano vodo..

To je pravzaprav vse. Po prelivu da fermentira, vprašati pivski kvas, za to jih le počasi nalijte v steklenico skozi vrat.

Namestite vodni pečat in zapusti naše fermentirano pivo.

Po 10 dneh vlijte isto cev (sterilno) in isto metodo v našo mlado pivo ob steklenicah. Dodaj temeljni premaz - 5 gramov trsnega sladkorja ali medu na 0,5 stekleničke. Lahko naenkrat izračunate temeljni premaz za celoten volumen in ga pred polnjenjem vlijete v fermenter.

Ne smete jemati navadnega belega sladkornega sladkorja, saj je "umazan" in vsebuje veliko nečistoč.

Pivo pustimo naprej karbonacija - to je še 7-10 dni.

Po tem pivo začne zoreti. Teoretično ga lahko že pijete, okus pa se sčasoma le izboljša (če pivo ni pšenično).

Škoda, da pivo ne živi vedno do polne zrelosti. Če imate klet, kamor le redko greste, jo postavite tja in pozabite. Po dveh ali treh mesecih lahko uživate v polnem okusu zrelega napitka. In čudovito bo.

Pijte za zdravje!

Uporabimo ječmenova zrna

Kako kuhati domače pivo in katere recepte bomo uporabili za pripravo te okusne pijače? Za začetek razmislimo o sestavinah, ki jih bomo potrebovali za pripravo piva doma.

Slad imenovana vzklila zrna. Lahko je ječmen, pšenica, rž (za pivo je najbolje jemati ječmenova zrna). Najprej ga morate skrbno mletiti.

Za mletje je kot nalašč mešalnik ali kavni mlinček, le zrnje je treba poškropiti z vodo, saj se lahko spremenijo v moko. Za pripravo svežega piva se uporablja lahki slad, katerega temperatura sušenja ne presega 70 ° C.

Za pripravo temnega piva morate izbrati žgane in temne sorte slada (temperatura sušenja - več kot 130˚С).

Hmelj Je trajnica dvosedeča rastlina z moškimi in ženskami. Raste od petnajst do dvajset let. Če s prsti drgnete hmelj, lahko vidite moko z imenom lupulin, ki vsebuje grenke snovi in ​​je zelo pomembna za pripravo piva. Hmeljeve stožce je priporočljivo sušiti pod posebnim krošnjami..

Za pripravo domačega piva igrajo poleg kakovosti vode, slada in hmelja pomembno vlogo. kvas. Uporabite tako navadne suhe kvasovke kot domače.

KLASIČNI RECEPT KORAK po korakih s fotografijo s fotografijami in podrobnimi pojasnili vseh stopenj:

Slivovo pivo:Če ga želite pripraviti, vzemite šest kilogramov zrelih sliv, ki se zmehčajo skozi sito. Nato dodajte nekaj litrov vode. Doda se raztopina štiri kilogramov sladkorja, nalije se dvesto mililitrov vina. Vse to je treba kuhati, dokler se ne razprši. Nato vzamejo poseben sod, ki ga napolnijo z vodo in dodajo tri žlice kvasa, nakar jih postavijo na toplo mesto s temperaturo zraka 15-18 stopinj za potrebno fermentacijo. Tretji dan štirideset gramov sesekljanih limoninih lupin spustimo v sod in v sodo plutovino vstavimo cev, da lahko zrak preide skozi. Takšno pivo se stara deset dni, ustekleniči in zapre zelo tesno..

Pivo v ruščini:

Štiri kilograme medu razredčimo v dvajsetih litrih vode, dodamo petdeset gramov hmelja in kuhamo eno uro. Mošt filtriramo v sodu, ohladimo in damo sto gramov kvasa. Vse to hranimo 5-6 dni pri sobni temperaturi, medtem ko mora biti plutovinska luknja odprta.

Nato je treba sod zamašiti in ga odnesti v ledenik ali v klet, kjer je nameščen s pluto navzdol. Po dveh ali treh dneh lahko pipo privijete v keglico in končno pivo nalijete v steklenice, ki jih je treba tesno zamašiti in shraniti v kleti.

Pivo:

Vzemite dve skodelici sladkorja, 25 gramov kvasa, 500 gramov ekstrakta slada, 14 gramov hmelja. Vse to (razen kvasa) prelijemo s 4,5 litra vrele vode in kuhamo eno uro. Filtrirajte in dodajte vodo v prostornini štirih in pol litrov, s čimer nadomestite začetno prostornino.

Nato kvas damo in tri dni pustimo v posodi zaprti pri sobni temperaturi. Po staranju je treba pivo filtrirati, ustekleničiti in tesno zamašiti, kar lahko okrepimo z žico. Pivo se en teden postavi na hladno..

Namizno pivo:

Vzemite sto gramov hmelja, 2,4 kilograma sladkorja, 50 gramov rozin in 50 mililitrov vina. Nato vse dobro prekuhamo v vodi, kuhamo pol ure, filtriramo in dodamo tri kilograme slada. Nato nalijemo vodo v prostornini 13 litrov in še vedno vremo.

Po filtriranju dodajte dve žlici kvasa in pustite fermentirati 8 dni, nakar pivo lahko ustekleničite in zamašite.

Tehnologija kuhanja

Živo domače pivo, aromatično in okusno, je veliko boljše od skladiščenja piva, saj natančno veste, kateri izdelki so bili uporabljeni v postopku priprave. To pivo je prijetno privoščiti prijateljem in sorodnikom, saj je domače kuhanje piva zelo redek pojav v našem življenju..

Kako hitro in enostavno kuhati pivo doma?

Obstaja mnenje, da tehnologija izdelave domačega piva zahteva posebno opremo. Pravzaprav ni nujno, da kupujete domačo pivovarno, popolnoma se odpovete navadnim jedem, razen če seveda ne boste odprli pivovarne.

Ni treba kuhati slada iz ječmena ali pšenice in suhih hmeljevih storžkov, veliko lažje je kupiti gotove sestavine v trgovini. Obstajajo različni recepti za domače pivo, za pripravo klasične pijače pa boste potrebovali ekstrakt slada ali slada, hmelj, kvas in vodo.

V nekaterih receptih lahko vidite melaso, med, sol, marmelado, koruzno moko, črni poper, kruh in druge izdelke, saj je pivo večplastna pijača, ki omogoča eksperimentiranje z okusi.

Domače sladno pivo po starem receptu

To je slad, ki pivu daje polnost okusa, nasičenosti, prijetne barve in obstojne pene. Za pripravo piva se slad v veliki ponvi zmeša z vodo in segreje na 75 ° C. Nato nastalo sladno žito filtriramo skozi sito, da ločimo netopne delce zrna.

Tako se izkaže pivska pivka - rastlinski material, pripravljen na fermentacijo, v katerega so dodani zdrobljeni hmeljevi stožci. Pivo kuhamo še 2-3 ure ob nenehnem mešanju in nato ponovno očistimo skozi sito - zdaj odstranimo preostali hmelj. Če želite prihraniti čas in trud, lahko hmelj spustite v mošt v vreči z gazo, potem vam ni treba filtrirati.

Nastala pijača se infundira več ur in nato ponovno filtrira.

Ko pride čas za dodajanje kvasa, se morate odločiti, katero pivo želite kuhati - zgornja ali spodnja fermentacija. Če kvas vstavimo v pivino pri temperaturi 20–22 ° C, se začne vrhunska fermentacija, zaradi katere se pivo hitreje pripravi. Spodnja fermentacija podaljša postopek kuhanja (in s tem tudi rok trajanja) in pivu daje bolj naraven okus.

Idealna temperatura za aktivno aktivnost kvasovk je 18 ° C, zato ponev pokrijemo s pokrovom in pivo pustimo en teden. Če se čez dva dni na površini pojavi pena, pomeni, da ste naredili vse pravilno, in če je ni, postavite ponev na toplejše mesto, pri čemer ne pozabite občasno odstraniti pene.

Po približno petih dneh bo pivo pridobilo znan okus piva, nato pa ga boste morali brez stresanja naliti v steklenice in ga pustiti dva tedna na hladnem.

Obstajajo različne različice slada piva: sladkorju, soli, rozinam se pogosto doda pivka, hmelj pa se včasih doda v steklenice po končani fermentaciji, tudi vrstni red zaznamkov izdelkov in načinov fermentacije se lahko spremenijo.

Nenavadno domače pivo

Obstaja veliko tehnologij za pripravo piva brez slada in takšni recepti so najbolj primerni za domače razmere. V mnogih receptih se med raztopi v vodi, pomeša s hmeljem in vre eno uro, nato pa fermentira in hrani toplo.

Beetroot pivo je zelo izvirno - v tem primeru drobno sesekljano peso skuhamo v vodi s soljo, nato v ponev dodamo hmeljeve stožce in brinove jagode, nato spet vse skuhamo in fermentiramo dva tedna.

Bogat okus je drugačen pri pivu iz melase, ki je pripravljeno po isti tehnologiji kot klasično pivo, le melasa v tem receptu nadomesti slad.

Pivo brez kvasa ima temno rjavo barvo in začinjen okus, saj ga pripravimo iz zdrobljenih žit pšenice, ječmena in rži, ocvrtega v ponvi.

Nato zrno zmes skuhamo v vodi s radičem, nato pa ji dodamo limonino lupinico, hmelj in sladkor. Po šestih urah kuhanja piva stekleničimo in shranimo na hladnem..

Včasih hmelj zmeljemo z moko in sladkorjem, pomešamo z vodo in kuhamo, kasneje pa dodamo kvas in melaso.

Iz strokov graha, hmelja in žajblja lahko naredite pivo, za praznično mizo pa bodo primerna ingverjeva piva ali pivo iz vina, pomarančni sok in lupina. Pivo je lahko oves, ajda, buča, koruza, korenje, prekajeno, čokolada, sadje in celo mleko. Izdelava piva je ustvarjalni postopek, v katerem je primeren kateri koli poskus.!

Pivovarne skrivnosti

Voda za pivo mora biti sveža, čista in mehka, zato je najboljša možnost filtrirana ali kuhana voda in po možnosti iz naravnih virov. V slabi vodi je pivo brez okusa. Enako velja za kvas, zato za kuhanje piva ne smete kupovati hrane, temveč posebnega pivskega kvasa, svežega ali suhega.

Za pivo piva uporabljata tako slad, ki ga dobimo z kaljivim ječmenovim, rženim ali pšeničnim zrnom, in ekstrakt slada, ki je emulzija izparjene ali koncentrirane slade. Izbira slada nedvomno vpliva na okus in aromo piva.

Poleg tradicionalnih sort - pšenica, ječmen in rž - obstajajo tudi druge sorte slada.

Karamelni slad pivu daje sladke odtenke, madeže medu je mogoče zaznati v dušenem sladu, dimljeni koncentrat vam omogoča, da si privoščite pijačo z aromo kresa, zažgan slad ima kavni in čokoladni okus, melanoidinski slad pa ima svetel in značilen okus le.

Pivna pivka je ugodno okolje za razmnoževanje mikroorganizmov, zato je treba vse jedi, ki se uporabljajo za kuhanje piva, predhodno sterilizirati. Med pripravo je treba upoštevati tudi stroge higienske prakse..

Pivo med vrenjem mora biti nasičeno s kisikom, kar olajšamo z intenzivnim mešanjem in vlivanjem pivine v ponev z velike višine.

Vendar pa bo med in po fermentaciji prezračevanje le škodovalo, zato medtem ko pivo fermentira, ga ne bi smeli motiti - prestavite, premešajte in odprite pokrov brez potrebe.

Edino, kar lahko storite, je odstraniti peno, ki jo lahko kasneje uporabite kot kvas.

V mnogih receptih so povsem nepredstavljive količine sestavin za pivo, na primer 30 litrov vode in 3 kg slada. Proporcije lahko zmanjšate glede na to, koliko piva je treba kuhati..

Pravilno kuhano pivo, ustekleničeno v plastičnih steklenicah, se hrani od 2 do 6 mesecev, odvisno od njegove moči.

V steklenih steklenicah s plutami pivo ostane sveže do enega leta, najboljši načini shranjevanja domačega piva pa so v kleti in hladilniku..

Če pa ste se naučili kuhati domače pivo, vam ga ne bo treba dolgo hraniti, saj se ta okusna in aromatična pijača vedno zelo hitro konča.!

Kuhajte brez slada

Sestavine: 10 L vode, 1/3 skodelice hmelja, 1 skodelica tekočega pivskega kvasa, 0,5 L melase.

Način kuhanja:

1. V ponev nalijte vodo, dodajte melaso, dobro premešajte, segrejte in kuhajte, dokler vonj melase ne izgine. 2. Potopite hmelj, zavit v gazo, v tekočino, kuhajte 10 minut.
2. Ko se je vsebina ohladila, dodajte tekoč kvas v ponev in zelo previdno premešajte.
3. Pivo nalijte v steklenice in pustite, ne da bi zaprli pokrove, dokler se na površini ne pojavi pena.
4. Odstranite peno, plutovine in jih pustite na hladnem 4 dni.

Preskočeno pivo

Sestavine

• 900 g sladkorja,
• 90 g hmelja,
• 1 kg sladnega ekstrakta (ali 8 kg slada),
• 9 l vrele vode,
• g pivski kvas.

Način kuhanja:

1. Preko sladkorja, hmelja in slada prelijemo vrelo vodo in kuhamo eno uro..
2. V prvotno prostornino (9 L) dodajte vodo in vstavite kvas.
3. Tekočino pustite 3 dni v zaprti posodi pri temperaturi 18-20 stopinj.
4. Napolnite, steklenico, plutovino, zavarujte pluto z žico in hranite en teden na hladnem.

Kako kuhati pivo doma: tehnologija pivovarstva, recepti. Preprost klasičen recept in domače sestavine piva iz hmelja in slada, temnega žita, ječmena iz lastnih rok: skrivnosti pivovarstva

Pivo - ena najbolj priljubljenih pijač človeštva že več stoletij zapored.

Vendar velja omeniti, da je klasika naravno pivo se bistveno razlikuje od tistih alkoholnih sintetičnih pijač, ki so zdaj predstavljene v najrazličnejših.

Naravno pivo ni samo okusno, ampak je tudi zdravo, saj je sestavljen samo iz rastlinskih proizvodov.

Seveda lahko v sodobnem svetu najdete veliko lokalov (pivski butiki, bari in restavracije), kjer je lastna pivovarna.

Užitek ni poceni, zato si ne more vsakdo privoščiti, da bi doma imeli svojo osebno pivovarno, ki proizvaja pivo..

Vendar se spomnimo starih "babičinih receptov", ste zelo sposobni doma narediti pivo, pomembno je le opazovati natančnost korakov in količino sestavin.

Glavne sestavine, zlasti hmelj in slad, lahko kupite na trgih, kjer poletni prebivalci in vaščani pogosto prodajo, kar rastejo na svoji spletni strani. Če teh izdelkov še niste našli, so vedno predstavljeni v ponudbi spletnih trgovin z živili..

Kot pivovarna oprema ne boste potrebovali mini pivovarne in celoten postopek bo stalo le fermentacijsko posodo (steklena steklenica) in ponev.

Za recept se morate založiti:

• Slad (samo ječmen) - 4,5-5 kg
• Hmelj - Zložljivost 4,5-5. (potrebujejo sveže izbokline)
• Pivski kvas - 50 g (ni ga mogoče nadomestiti s svežim ali suhim)
• Sladkor - 140-150 g (potrebno za postopek fermentacije)
• Sol - 2/3 žlice.
• Prečiščena voda - 20 l (filtrirano ali kupljeno, brez nečistoč, lahko uporabite hladno kuhano).

Pivovarstvo:

• Približno en dan namočite slad, tako da ga raztopite s celotno količino prečiščene vode. Pustite stati do jutri.
• Po vztrajanju je treba tekočino vliti v veliko ponev, ni je treba filtrirati. Vklopite ogenj in dodajte sol.
• Sladi na srednji vročini približno 2 uri..
• Po tem dodajte hmelj v ponev, premešajte in kuhajte še 25 minut.
• Izklopite toploto, malo ohladite pivo Zdaj bi ga morali filtrirati. Če želite to narediti, uporabite gazo, zložljivo dvakrat ali trikrat. To je treba. Naj bo toplo pri približno 30 stopinjah. Nalijte v steklenico za fermentacijo.
• V napeti pivnici zdaj lahko kvas vlijete s sladkorjem (pomembno je, da to storite hkrati). Temeljito premešajte z dolgo leseno žlico.

Pivo naj fermentira do 18 ure. Mesto, kjer postavite steklenico, mora biti toplo in temno..

Po 18 urah fermentacije pivo nalijemo v steklenice in ga damo v shrambo, pijača bo pripravljena šele po 12-14 urah

Faze priprave piva:

Priprava slada. Slad je mokro pšenično zrnje. Ko so vzklile, je treba iz njih odtekati tekočina in zdrobiti sama zrna. Prav slad daje pivu bogat okus in gostoto. Lahko ga zdrobite z mlinčkom za kavo, mesom za mletje mesa in celo mešalnikom (če obstaja taka funkcija). Velikost zdrobljenega slada mora biti približno polovica ajdovega jedrca (to je zelo pomembno za celoten postopek piva).

Mashing. Ta postopek vključuje nalivanje mletega slada s prečiščeno vodo in vreliščem. Proces je dobil ime pred mnogimi leti, v pivovarstvu pa ga še vedno imenujejo "zastoji". Med kuhanjem se škrob v zrnih razgradi in kislost se spremeni.

Pripravljenost. Vrtino je treba kuhati več ur. Karakteristična kisla aroma, bogastvo okusa in barva tekočine vam bodo povedali o pripravljenosti piva. Po tem lahko pivnici dodate hmelj in pivo zavrete..

Kaj potrebujete:

• Hmelj - 15 g stožcev
• Prečiščena voda - 5 l (plus 250 ml za sladkorni sirup).
• Sladkor - 240-250 g.
• Suhi kvas - 10 g (lahko ga nadomestimo s pivskim kvasom).

Postopek kuhanja:

• Zavremo vodo
• V ponev dodamo hmelj in kuhamo točno 1,5 ure..
• Medtem ko hmelj vre, pripravite sladkorni sirup (voda in sladkor v enakih delih - po 1 žlica).
• Po 1,5 ure kuhanja hmelja vlijte sirup v tekočino in kuhajte še 20-25 minut.
• Odstranite ponev s toplote in pustite, da se popolnoma ohladi (na sobno temperaturo).
• V tekočino vlijemo kvas
• Pokrijte, pustite vreti 10-12 ur

Po tem napitek in stekleničko previdno odcedite. Biti morajo tesno zaprti. Pijačo infuzirajte še 2-3 dni pred pitjem.

Hitro domače pivo

Recept in sestavine za domače pivo iz žitaric temno

Kaj potrebujete:

• Suhi hmelj - 50 g (zdrobljeno ali zdrobljeno)
• Radič - 30 g (naravno, brez arome ali arome).
• Limonina lupina - iz enega sadja
• Zrnato zmes za pivo - 450-500 g (ječmen, pšenica).
• Sladkor - 3,5-4 st.
• Prečiščena voda - 10 l.

Pivovarstvo:

• Pokrovno zrno posušite (predhodno ga namočite) v ponvi, soncu ali v pečici (pri nizkih temperaturah).
• Zmešano zrno zmes je treba zmleti z ročnim mlinčkom za kavo ali mlinom za meso (natančna konsistenca bo potrebna).
• Zmešamo naribano žitno mešanico s radičem. To storite vnaprej v ponvi s pivom.
• Zmes zrna prelijemo z vodo in damo na ogenj, zavremo.
• V preostali vodi raztopite sladkor
• V ponev vlijemo sladkor in vodo do zrnate mešanice
• Dodajte potrebno količino hmelja in drobno naribane lupine iz ene limone.
• Spet zavremo in izklopimo toploto
• Pustite, da se pivo ohladi 3 ure
• Ohlajeno pivino nalijte v fermentacijsko steklenico (mora biti dvakrat večja od ponve, v kateri ste kuhali).
• Pustite steklenico, da se nekaj dni duši na toplem mestu (približno 25 stopinj). Če se fermentacija ne začne, dodajte dodatni pivski kvas in pustite še en dan.
• Fermentirano pivo je treba skrbno filtrirati iz pogače in šele nato naliti v očiščene steklenice, ki jih zaplakajo s pokrovi.

Čas infuzije piva - še 3 dni na hladnem mestu (v tem času bo nasičen s plini).

Temno domače pivo

Recept in sestavine za domače ječmenovo pivo

Kaj potrebujete:

• Ječmenovo zrno - 500-600 g.
• Hmelj - 5,5-6 st. udarci
• Pivski ali suhi kvas - 50 g.
• Prečiščena voda - 6 l.
• Sladkor - 240-250 g.
• Prepečenec črnega in belega kruha - 2 žlici.

Pivovarstvo:

• Zrna prelijte v steklen kozarec
• Zrna prelijemo z vodo in v tem stanju pustimo stati približno 3 dni, da vzklijo.
• Zrna odcedite, posušite. Odstranite vzgojene dele.
• Zmeljemo zrno, potrebno je za pripravo piva.
• Po tem zmleto zrno prelijemo z vrelo vodo (1,5-2 l) in jih pustimo približno eno uro stati.
• Nato v slad prelijte črno-bele krekerje (ječmenova masa).
• Prilijemo še 1-1,5 litra vrele vode in še vedno vztrajamo eno uro.
• Po vztrajanju je treba tekočino dobro filtrirati
• Postavimo na ogenj in dodamo hmelj, čas kuhanja 15-20 minut na zmernem ognju.
• Po tem ponovno ohladite tekočino in ponovno odcedite
• Kvas vlijemo v toplo tekočino in dodamo sladkor, dobro premešamo in pustimo fermentirati 2 ali 3 dni.

Po fermentaciji pivo ustekleničimo in pošljemo na varno mesto do 2 tedna.

Domače ječmenovo pivo

Recept za domače obrtno pivo

Craft v prevodu pomeni "craft", kar pomeni "craft pivo" pijača, ki se proizvaja doma in ne v velikih količinah. V sodobnem svetu lahko "craft" pivo imenujemo katero koli pivo, ki se izvaja v osebnih in zasebnih pivovarnah po tradicionalnih tehnologijah..

To je vedno avtorski izdelek in zato lahko vedno poskusite s sestavinami piva, da dobite najbolj intenziven okus..

Preprosto domače obrtno pivo:

• Pridobite 5 kg ječmenovega šipka
• Napolnite pivo s 35 litrov prečiščene vode in postavite na ogenj
• Tekočino je treba zavreti in pustiti, da se stopi
• Odcedimo in ponovno zavremo (približno eno uro)
• Po pol ure kuhanja vlijte hmelj v ponev - 30 g (zrnca).
• 5 minut pred koncem kuhanja nalijte še 20 g hmelja
• Po kuhanju pivo ohladimo na 20 stopinj.
• Izpraznite pivino v stekleno steklenico
• V steklenico dodajte 10-11 g pivskega kvasa

Pri sobni temperaturi je treba pivo infundirati do 2 tedna, nakar ga lahko ohladimo in popijemo..

Izdelava domačega obrtnega piva

• Pomembni nasveti za pripravo in pitje piva:
• Pivo je treba piti šele po končanem postopku pivovarstva in piva, v nobenem primeru pa končnega piva ne razredčite z vodo.
• Pivu ne smejo biti dodane nobene druge sestavine razen hmelja, slada, vode, sladkorja in kvasa..
• Domače pivo, zamašeno v steklenicah, lahko hranite v hladilniku največ šest mesecev.
• Za fermentacijo uporabljajte samo stekleno posodo.
• Slad zdrobite z mlinom za meso ali mlinčkom za kavo, mešalnik lahko žito spremeni v moko in to škoduje postopku fermentacije piva.

Splošne točke

Vsak recept za domače pivo vključuje dve glavni sestavini - slad in hmelj - ki dodata okusu, barvi in ​​trdnosti pijači. Zelo pogosto lahko slišite, kako se domače pivo imenuje slad ali hmeljski napitek. V Rusiji so ga znali kuhati v vsaki družini.

Pijano pijačo smo pili na porokah in pogrebih. Imel je obredni pomen. Domače sodobno pivo nima okusa, kot ga je skuhal Rusich.

Večina starih receptov se je izgubila, pojavili pa so se novi, ki omogočajo dobro kakovostno domače pivo..

Kako narediti slad?

Tehnologija izdelave slada je precej zapletena. Za začetnike pivovarje je lažje kupiti končni izdelek v trgovini. Toda takšna rešitev problema ne zagotavlja, da se bo pijača s hrenovko izkazala za kakovostno. Najpogosteje se slad izdeluje iz pšenice, rži ali ječmena. Okus gotove pijače je odvisen od njene kakovosti..

V starih časih so domače pivo izdelovali predvsem iz ječmenovega izdelka. Vreče zrnja tega žita so bile spuščene v reko ali položene v velike kadi, napolnjene z vodo za 2-3 tedne. Tako namočeno zrno je bilo v temnem sloju raztreseno v talni plasti in obloženo s slamo.

Postopek kalitve zrn doma poteka pri temperaturi 12-16 ° C. To je optimalen način za stopnjo cepitve beljakovin, ki se v tem času pojavi v zrnju. Dolžina vzgojenih korenin mora dosegati ¾ velikosti semena. Poganjki ječmena dišijo po svežih kumarah, ko jih razpokajo, se drobijo in zlahka zdrobijo s prsti.

Slad lahko sušite pod soncem ali v pečici, pa tudi v električni omari. Prisilno sušenje se izvaja 24 ur pri temperaturi 40 ° C in 4 ure pri temperaturi 80 ° C.

Najlažji recept za pripravo piva doma

Obstaja veliko receptov za pripravo piva zelo hitro..

Eden izmed teh domačih receptov vključuje:

• 25 l vode;
• 4,5 kg ječmenovega slada;
• 15 gr hmelja.

Ječmenov slad se drgne z vodo s temperaturo 68 ° C 60 minut. Pri temperaturi vode 78 ° C drozgo drgnite 10 minut. Tako pripravljeno zmes vremo 90 minut. Izdelku hmelja dodamo 15 minut pred koncem vrenja..

Najenostavnejši recept za domače pivo iz žit vključuje naslednje sestavine:

• 5,5 litra vode;
• 600 gramov ječmenovega zrna;
• 5-6 kozarcev hmelja;
• 50 gramov kvasa;
• 1 skodelica sladkorja
• beli in črni krekerji po okusu.

Takšen recept za pripravo piva je lahko značilen z besedami kot "preprosto" in "okusno". Bolje je pripraviti napitek s hrenovko v stekleni skledi. Na dnu takšne posode je položeno ječmenovo zrno in ga vlijemo z vodo.

Vzhajano zrno posušimo, zmeljemo na kavnem mlinčku, pomešamo z drobtinami in prelijemo s kuhano vodo pri temperaturi 70 ° C. Po uri infundiranja se voda filtrira in zavre, nakar se vse sestavine v njej zmešajo in tri dni pošljejo v fermentacijo v temnem prostoru.

Izvirnost priprave hmeljeve pijače

Obstaja ogromno receptov in nasvetov, kako kuhati pivo doma. Med njimi je precej izvirnih, ki so jih uporabljali pred nekaj stoletji. Mnogi od njih ne vsebujejo glavnih komponent izdelka - slada in hmelja..

Juniper pivo

Ta recept za pivo razkriva skrivnost, kako kuhati domače hmeljevo vino brez slada.

Vsebuje naslednje sestavine:

• 200 gramov svežih brinovih jagod;
• 2 litra vode;
• 25 gramov kvasa;
• 50 gr medu.

Jagode kuhamo 30 minut. Nato ga filtriramo in ohladimo na sobno temperaturo. Vse ohranjene sestavine dodamo ohlajeni tekočini, jih zmešamo in dobljeni izdelek pošljemo na fermentacijo..

Proces fermentacije traja 5-6 dni. V njegovem obdobju je treba pijačo mešati vsaj 1-2 krat na dan. Takšna pijača ima lahko moč od 3 do 5 stopinj. Kako narediti angleško pivo po starih receptih?

Za pripravo pijače se vzame 3,5 kg ječmena ali ovsa. Ocvrta zrna se zdrobijo in pošljejo v kotel, kjer jih pomešajo s 15 litri kuhane vode, ohlajeno na temperaturo 65 ° C.

Po 3 urah infuzije tekočino odcedimo, preostala zrna v kotlu pa spet prelijemo z 12 litri vode s temperaturo 72 ° C. Drugi del vode po 2 urah infuzije odcedimo. Za tretji lonček zrnja se vzame 12 litrov hladne vode, ki se polni 1,5 ure.

Vse tri slive zmešamo in 6 kg melase, dodamo jim 200 gramov hmelja in vse vre. Izdelku, ohlajenem po vrenju, dodamo 2 žlici kvasa. Proces fermentacije traja 3-4 dni. Po tem se pivo ustekleniči in pošlje v hladen prostor.

Kako narediti pivo iz suhih jabolk?

Pivo, med sestavinami priprave katerega najdete suha jabolka, se je imenovalo "Baturinsky". Pripravljen je iz 2,5 kg brina, 8 kg rženega slada in 80 gramov suhega jabolčnega prahu.

Slad, pomešan z vodo, se zavre, nakar ga vlijemo v lesen sod, v katerega dodamo brin in jabolka. Proces fermentacije poteka pod tesno zaprtim pokrovom..

Kako kuhati pivo doma

Potrebovali boste:

• zrna ječmena, rži, pšenice, ovsa;
• bistra voda;
• posode za kalitev, pivo, fermentacijo in skladiščenje piva;
• malta, pest ali mlinček za kavo;
• sol;
• hmelj;
• pivski kvas;
• marmelada ali sirup;
• medu;
• platneni prtiček.

Navodila za uporabo

Poskusite narediti domač slad iz izbranih žit - ječmen, rž, oves ali pšenica. Za začetek izberite izbrana zrna v široki posodi (globok pekač, pladenj) in napolnite s čisto vodo. Čez nekaj dni bi morale kaliti.

Posušite surovine za slad in ga zmeljemo v možnarju s pestičem ali zmeljemo v kavnem mlinčku. Osnova za kuhanje domačega piva je pripravljena.

Raztopite pivsko pivino. Če želite to narediti, napolnite pol vedra slada z dvema vedroma ohlajene, nujno filtrirane, vode. Če obstaja takšna priložnost, jo pokličite iz čistega studenca in seva. Mešanico vode in slada namočite v volumetrični posodi dva dni. Nato raztopino kuhajte 2 uri, ki ji dodate majhno količino (približno 1 čajno žličko) namizne soli.

Mešamo pivino, tesno pokrijemo v posodi s pokrovom in pustimo stati nekaj ur. Po tem lahko v mešanico daste 6 kozarcev hmelja in pol ure nadaljujete s pivom.

Končano pivo odcedite skozi platneni prtiček in ga ohladite na temperaturo svežega mleka (približno 37 stopinj).

Zdaj lahko dodate pivski kvas (pol kozarca), marmelado ali sirup (en in pol kozarca) in previdno odstranite vse. Pustite pivino, da fermentira do večera na toplem, zaščitenem pred neposrednimi sončnimi žarki. Ponoči se lahko tekočina ustekleni v kozarce ali steklenice, naslednji dan pa plute posode.

Po 2-3 dneh se lahko alkoholna pijača filtrira in pije. Če želite dobiti močnejše pivo, ga pustite pravilno fermentirati 10-14 dni.Če so bile vaše prve izkušnje z domačim pivovarstvom uspešne, poskusite diverzificirati recepte za penasto pijačo. Na primer, naredite rusko medeno pivo.

Če želite to narediti, morate vzeti 2 kg naravnega svežega medu in ga razredčiti v čisti vodi (10 l). Dodamo žlico hmelja in mešanico vremo eno uro. Odcedite pivino in ohladite do toplega stanja..

Zdaj ji lahko dodate 2 žlici pivskega kvasa in pustite fermentirati teden dni pri sobni temperaturi. Tekočino zaprete v fermentacijski posodi in jo pustite na hladnem (v suhi kleti ali hladilniku) še 2 dni.

Izločite sveže domače pivo, ga ustekleničite in zamažite. Za najboljše konzerviranje pijačo postavite v temen, hladen prostor..

Kako kuhati pivo doma

Pivo je ena izmed najstarejših pijač, ki jih je človeštvo poznalo že od neolitika, poleg medu, kvasa in vina. Nekateri učenjaki celo verjamejo, da pridelkov niso gojili za kruh, ampak posebej za pripravo piva. Ta članek se bo osredotočil na način njegove priprave doma, brez specializirane opreme.

Kako kuhati pivo doma - kar potrebujete

• Dva 5-6 litrska lonca.
• Aluminijast kolobar, kos gaze, 5-6-litrska steklenica iz pod plastenko. In termometer za vodo do 100 Celzija.

Kako kuhati pivo doma - sestavine

• Ječmenov slad v velikosti 1,5 kg, plus ali minus, odvisno od tega, katere lončke najdete.
• 6 gr. hmelj zaradi grenkobe
• 6 gr. hmelj za okus
• kvas
• voda.

Izdelava piva doma

• Prva stvar, ki jo moramo narediti, je, da vzamemo ponev, vanj nalijemo 3 litre vode in segrejemo na temperaturo 66-67 stopinj. Po tem je treba ogrevanje izklopiti. Nato počasi nalijte slad in ga hkrati premešajte. Ko dodajate slad, naj bi temperatura vode padla na približno 62-63 stopinj. Zdaj zaprite pokrov in zavijte 40 minut.
• Po 40 minutah do naše prezasedenosti morate dodati malo vrele vode in s tem dvigniti temperaturo na 72-73 stopinj. Če z vrelo vodo ni mogoče dvigniti temperature, lahko za kratek čas vklopite plin ali štedilnik;.
• Po dvigu temperature je treba kašo spet zaviti približno pol ure.
• Pol ure je minilo in zdaj moramo ponovno postaviti svojo bazo piva na ogenj in jo segreti na 78 stopinj ter jo ponovno zaviti pet minut, to je potrebno za zaustavitev procesov.
• V tem času v kotliček nalijte 3 litre vode in segrejte na temperaturo 78 stopinj. Za pranje piva ga bomo potrebovali v prihodnosti.
• Pet minut je minilo, zdaj moramo v drugo kuhano ponev vliti kuhano kašo skozi colander in preostanek pelete počasi preliti z vodo in povezati z našim glavnim pivom..
• Odcedimo in razlijemo pivino, zdaj glavni lonec spet postavimo na ogenj in ga zavremo. Po približno 20 minutah pivu dodajte hmelj zaradi grenkobe, po 50 minutah pa dodajte hmelj po okusu in kuhajte še 10 minut.
• Vse kuhanje nam je vzelo 80 minut in zdaj moramo ohladiti pivino v umivalniku na 50 stopinj Celzija.
• Po steklenici vstavite pivnico v steklenico skozi lijak.
• Steklenico damo pod hladno vodo in njeno vsebino ohladimo na 20-28 stopinj. Lahko samo počakate, da se ohladi naravno. Svojo fermentacijsko posodo vzamemo iz pomivalnega korita, preverimo temperaturo in če je tako, kot jo potrebujemo, stresamo steklenico, nasičeno tekočino z zrakom, tako da je kvas dodal še.
• Ko dodamo kvas, v pokrovček steklenice vstavimo vodno tesnilo, da sprostimo plin, lahko uporabimo gumijasto rokavico in odstranimo ferment 10 dni.

Minilo je deset dni in upamo, da imate potrpljenje in še niste pili piva. Ostane ga, da ga nalijete v primerno posodo in lahko greste k sosedom.

Brez opreme

Pivo ima značilen okus, zato ga uvrščamo med najbolj priljubljene brezalkoholne pijače na svetu. Vsi ljubitelji te penaste pijače se dobro zavedajo, da pivo odlično poteši žejo, še posebej v vročih poletnih dneh.

Vendar pa vsi ne vedo, da poleg osvežilnega učinka vsebujejo še tako pomembne vitamine kot B1, B2, B6, H in PP, zaradi katerih normalizira presnovo in poveča celoten ton. Domače pivo je sestavljeno iz ogljikohidratne vode in majhnega odstotka alkohola, beljakovin, mineralnih soli in ogljikovega dioksida..

Ni naključje, v zmernosti lahko to pijačo imenujemo koristna.

Proizvodnja domačega piva se je začela tako dolgo, da niti sodobni znanstveniki in raziskovalci ne morejo z gotovostjo povedati natančnega datuma pojava prvih receptov za to pijačo. Vendar je znano, da so v starem Egiptu že poznali skrivnosti pivovarstva - o tem pričajo slike, najdene v grobnici Tii.

Kljub tako časti starosti se recept za domače pivo ni spremenil. Kljub temu so za njegovo proizvodnjo potrebne štiri glavne sestavine: hmelj, voda, sladkor in slad. Glede na deleže in dodatne izdelke se spreminjata moč in raznolikost pijače. Poznavanje lastnosti in lastnosti vseh potrebnih elementov lahko ustvarite svoje recepte za domače pivo za vsak okus.

• Zrna (ječmen, pšenica, rž, oves) - 500 gr
• Sladkor - 5 skodelic
• Suhi hmelj - 500 gr
• Voda - 10 L
• Radič - 30 gr
• Koščica 1 limone
• Cimet - 7 gr
• Koriander - 7 gr
• Sladkor - 2 skodelici
• Ingver - 15 gr
• Limona - 3 kosi.
• Hmelj -2 peščice

Domače pivo - 25 l

Kako narediti domače pivo

Poleg izbire sestavin je zelo pomembna pozornost na pripravo opreme za domače pivo. Če želite narediti res kakovostno in okusno pijačo, potem boste potrebovali določene naprave.

Nujna oprema za domače pivo

Profesionalni pivovarji uporabljajo:

• Tehtnice in merilna skodelica za tehtanje;
• Rezervoar za pripravo gnojnice s prostornino 5-10 litrov;
• Ročni mlinček ali mlin za mletje slada;
• Sito ali gaza za filtriranje;
• Lesena žlica z dolgim ​​ročajem;
• Velika ponev s prostornino 20-25 litrov;
• Fermentacijski rezervoar s tesno prilegajočim se pokrovom ali vodnim tesnilom vsaj 20 litrov;
• Steklene steklenice po 0,5 litra, po možnosti temno steklo;

Kako narediti domače pivo - glavne sestavine

Glavne sestavine, brez katerih te pijače ne morete: slad, hmelj in pivski kvas.

Slad

Pred kuhanjem domačega piva morate narediti slad. Glavna sestavina, ki vpliva ne le na okus in aromo pijače, temveč tudi na njeno kakovost.

Zato je priprava slada zelo pomembna in ključna faza. Pripravljen je iz žitaric - ječmena, pšenice, rži in drugih žit.

Nekatere od njih je treba najprej kaliti, na primer - ječmen, pšenica. Brez kalivosti uporabite koruzo in riž.

Hmelj

Vsak recept za domače pivo vsebuje hmelj. Ta rastlina se doda pijači ne samo zato, da ji da poseben okus in aromo. Hmelj prispeva k nastanku tradicionalne pivske pene. Za kuhanje piva se uporabljajo samo ženska socvetja - stožci, zbrani konec avgusta.

Pivski kvas

Tudi najpreprostejši recept za domače pivo redko mine brez te sestavine. Pivski kvas dodamo moštu za boljšo fermentacijo. Treba je opozoriti, da se pri pivovarstvu uporablja samo čista kultura kvasovk, ki spadajo v družino Saccharomycetaceae in rod Saccharomyces. Edinstvena aroma in izvirni okus pijače je v veliki meri odvisen od njihove kakovosti.

Domači recepti za pivo

Lahko kupite že pripravljen komplet, s katerim lahko preizkusite nekaj preprostih receptov.

Domače

• Če poznate osnovni recept, kako narediti domače pivo, boste lahko eksperimentirali in pripravili najrazličnejše različice te pijače. Z dodajanjem novih sestavin in spreminjanjem deležev lahko pridobite svoj edinstven recept za podpisovanje..
• Frite mešanico zrn v suhi ponvi do rjave barve, lahko uporabite navaden pekač in ocvrte v pečici. Ocvrta zrna zdrobite v moko v mlinčku za meso in pomešajte s radičem. Dobljeno slad prelijemo v velik lonec, nalijemo tri litre vode in mešanico zavremo.
• Domače pivo je zelo pomemben postopek, od katerega bo odvisen okus končne pijače. Zato je zelo pomembno, da mešanico ves čas mešamo z leseno žlico, da ne gori.
• Odstranite ponev z vročine, dodajte sladkor, lupino iz ene limone in hmelj, premešajte in pustite na toplem nekaj ur. Ko se infuzija ohladi na sobno temperaturo, jo je treba filtrirati skozi več plasti gaze in vliti v posodo za fermentacijo. Po treh dneh pijačo nalijemo v steklenice, tesno zapremo in damo v hladno klet ali hladilnik.
• Ta recept za pripravo piva doma je eden najlažjih in najbolj dostopnih. Kot nalašč je za tiste pivovarje, ki ne marajo dolgo čakati - pijača bo pripravljena čez dva tedna.

Kraljevsko pivo

• Royal pivo pripravimo na osnovi že pripravljene pijače. Domače pivo, narejeno po preprostem receptu, ki je že dovolj infundirano in pripravljeno za uživanje, vlijemo v veliko ponev.
• V ponev vlijemo sladkor in pražimo na srednji vročini. Sladkor se ne sme samo raztopiti, ampak naj se spremeni v karamel. Ker mora sladkor pridobiti žgan okus, ga je treba ves čas mešati z leseno žlico, da se prepreči izgorevanje. Dokler karamela ne zamrzne, jo prelijemo z vrelo vodo in dobro premešamo.
• V manjšo ponev nalijte malo vode, vanjo dodajte ingver, koriander, sesekljane limone in cimet, segrejte in kuhajte 20 minut. Še vedno vroče je treba to juho filtrirati in zmešati z raztopljenim sladkorjem v vodi. Ločeno skuhajte hmelj - dodajte vodo, segrejte in kuhajte pol ure.
• Odcedite decokcijo hmelja, pomešajte s predhodno pripravljenim aromatičnim kvasom in vlijte v končno hladno pivo. Dobro premešamo, zamašimo pokrov in postavimo na hladno.

Za pripravo te pijače se doma uporablja recept za pivo. Če je pivo že stara dva tedna, potem lahko pijačo Royal poskusite naslednji dan..

Če je pivo sveže, ga bo treba kuhati 10-14 dni.

Tudi za pripravo majhne količine te pijače boste potrebovali veliko prostega prostora - poskusite jo skuhati v ločenem, dobro prezračenem prostoru.

Preden pripravite domače pivo, se prepričajte, da imate vse potrebne sestavine. Poleg tega boste morali sprostiti prostor v hladilniku ali na policah v kleti.

Morda boste doma potrebovali tudi dodatno opremo za pivo: lijak za polnjenje steklenic, čopič za pomivanje posode in drugo.

Ne hitite in preizkusite gotove pijače - dlje kot se bo vlila na hladnem mestu, bolj aromatična in okusna bo. Postrezite dobro ohlajene v velikih kozarcih.