Kakšna je razlika med nepasterizirano pivo in pasterizirano pivo?

Nepasterizirano pivo, ki ga v vsakdanjem življenju pogosto imenujemo "živo", ima posebne lastnosti, okus in aromo. Tehnologija priprave takšne pijače odpravlja filtracijo in toplotno obdelavo, zato jo lahko hranite v hladilniku največ en teden.

Nefiltrirano pivo proizvajajo majhne pivovarne in pogosto prodajo za stekleničenje; kupite lahko tudi "živo" pijačo, pakirano po glavni fermentaciji in zorenju v steklenicah.

Pivo

Segrevanje pijače poteka v posebnih napravah - pasterizaciji na 2 načina. Prva je na vrsti, ko se pivo, ki gre skozi cevi ploščatega toplotnega izmenjevalnika, segreva do + 70 ° C 40-45 sekund in se nato ohladi, nato pa se ustekleniči..

Druga metoda je predelava že zamašenih steklenic v tunelski pasterizer pri nižjih temperaturah, vendar dlje. Čas in intenzivnost izpostavljenosti toploti se izračunata po formuli, kjer je PE (enota za pasterizacijo) 1 minuta pri + 60 ° C.

Temperatura in trajanje pasterizacije vplivata na barvo in okus - pijača potemni in pridobi izrazit okus po kruhu.

Pasterizacija

Pivo, predelano v pasterizatorju, se hrani od 30 do 180 dni, če se obdobje poveča, to pomeni, da se pijači dodajo stabilizatorji in konzervansi.

Razlike pasteriziranega piva od nepasteriziranega

Surovine in tehnološke metode za pripravo "žive" in pasterizirane nizkoalkoholne pijače so na začetku podobne, razlike v receptu pa so odvisne le od vrste piva. Uporabljajo se iste sestavine - ječmenov (ali rženi, pšenični, koruzni) slad, pivski kvas, hmelj in prečiščena voda. Tehnološke stopnje fermentacije sladovine in drugih sestavin so podobne, prav tako tudi postopek kuhanja.

Med filtracijo in pasterizacijo se pojavijo spremembe fizikalno-kemijskih lastnosti.

Neizkušen potrošnik težko ugotovi, v čem je razlika in kakšna je podobnost pijač.

Nefiltrirano "živo" pivo je mogoče prepoznati po videzu - je neprozorno, slamnato rumene barve, z malo usedline. Poznavalci "živega" ga takoj ločijo po okusu in aromi.

Pasterizirano pivo je prozorno, barva je lahko od svetlo rumene do temno rjave. Strokovnjaki ugotavljajo, da se temne sorte zaradi delovanja slada shranjujejo dlje.

Koristi in škode nepasteriziranega piva

Glavna prednost nefiltriranega piva je njegova naravnost. Ni bil podvržen kemični in fizikalni predelavi in ​​ohranja naravne lastnosti vseh komponent.

Nepasterizirana naravna pijača z zmerno porabo je lahko koristna, saj je bogata z aminokislinami, elementi v sledeh in vitamini:

  • tiamin (B1), cianokobalamin (B12), piridoksin (B6) pozitivno vplivajo na delo živčnega sistema, srca, sklepov, na hematopoetsko funkcijo;
  • Slad vsebuje železo, cink, silicij in baker, ki so potrebni za normalno delovanje vseh organov in sistemov;
  • pivski kvas spodbuja imunski sistem, izboljša presnovne procese v telesu;
  • hmelj poseduje antioksidant, baktericidne in protivnetne lastnosti;
  • tako "živo" kot pasterizirano pivo imata diuretično lastnost, medtem ko se strupi odstranijo in ledvice očistijo;
  • naravna pijača zaradi vsebnosti naravnega ogljikovega dioksida pomaga izboljšati prebavni sistem;
  • ogrevano pivo zdravi prehlad pri odraslih, bolje je, da to storite ob prvih znakih bolezni;
  • vitamini in minerali so koristni za kožo, nohte in lase;
  • v primeru motenj spanja lahko ponoči spijete pol kozarca šibkega alkohola.

Negativne točke so povezane s čezmernim uživanjem piva katere koli vrste, še posebej močnega. Prekomerna napihnjenost je bogata s:

  • razvoj odvisnosti od alkohola;
  • nevarnost poslabšanja bolezni srca in ožilja;
  • zmanjšan spolni nagon in poslabšanje kakovosti sperme;
  • debelost tipa "piva";
  • izpiranje iz telesa koristnih snovi;
  • za ženske - pojav "presežne vegetacije", grobost glasu in povečano tveganje za razvoj raka dojke.

Ne pijte piva za nosečnice in doječe ženske, do zastrupitve ploda ali organizma dojenčka lahko pride, tudi če pijete alkoholno pijačo v majhnih količinah.

Pivo1

Kalorična pijača

Energetska vrednost ni odvisna od tega, ali gre za "živo" ali pasterizirano pivo, temveč od jakosti, torej vsebnosti etanola. Brezalkoholna sladna pijača, v kateri je etilni alkohol še vedno prisoten v minimalnih količinah (od 0,02 do 1,5%), vsebuje približno 30 kcal v 100 ml. S povečanjem moči se poveča tudi vsebnost kalorij (do 55-60 kcal). Če primerjate temne sorte in svetlobo, potem manj kalorične svetlobe.

Na vsebnost kalorij vpliva vsebnost sladkorja, v 100 ml - 3,9 g (1 g je 4 kcal) in, precej manj - vsebnost beljakovin (v 100 ml - 0,6 g).

Ob občasnem pitju nekaj kozarcev brezalkoholne pijače ne morete biti vznemirjeni zaradi prekomerne teže. Kalorično slani prigrizki (krekerji, čips, prekajena riba in meso) naredijo več škode. Sedeči način življenja vodi v debelost, h kateri so pogosto nagnjeni ljubitelji penaste pijače..

Podobno

Meni