Kako pasterizirati vino doma

Večkrat smo naleteli na izraz, kot je pasterizacija. Mnoge gospodinje so seznanjene s tem postopkom pri pripravi hrane za daljše obdobje. V tem članku bomo poskušali razumeti konkretno vprašanje, kako pasterizirati domače vino..

S tem se moramo nekako spoprijeti, da ohranimo domač izdelek. Obstaja veliko načinov za zaščito vina, to je dodajanje različnih konzervansov, povečanje trdnosti pijače. Toda te metode vplivajo na najpomembnejše: okus in aromo vina, vendar je pasterizacija edini način za povečanje roka uporabnosti in hkrati ne škoduje naši pijači.

Načini za pasterizacijo domačega vina

Zdaj obstajata dva načina tega postopka:

1. Prvo ustanovljeno tako, da napitek hitro segrejemo na temperaturo 90 stopinj in nato hitro ohladimo.
2. Druga pot obsega daljši postopek sterilizacije in je zelo primeren za domačo uporabo.

Prva metoda je odlična za sterilizacijo močnejših pijač. Dober je, ker ne traja veliko časa, ima pa veliko pomanjkljivosti. To je bolj zapletena tehnologija za domačo proizvodnjo in ko segrejemo na visoko temperaturo, naša pijača izgubi del svojega okusa. Zato imajo domači vinarji raje drugo metodo kot bolj sprejemljivo in jo bomo podrobneje razmislili..

Za začetek našega procesa moramo opraviti nekaj priprav. Prvi korak je priprava našega vina. Da bi to naredili, ga je treba osvoboditi različnih nečistoč, torej ga filtrirati, tako da je naša pijača prozorna in brez usedlin. Nato ga prelijte v vnaprej pripravljene čiste steklenice.

Če nimamo pasterizatorja, pripravljene steklenice damo v visoko ponev in nalijemo vodo, da bo pijača v vodi. Pri segrevanju vode morate spremljati temperaturo, saj ta doseže 65-70 stopinj, treba je upoštevati čas. Med pasterizacijo vina morate stalno spremljati temperaturo, da ne presega 70 stopinj, sicer bo vino imelo neprijeten pookus. Lahko pasterizirate 20-30 minut, nato steklenice ohladite in postavite za dolgotrajno skladiščenje.

Obvezni pogoji za pasterizacijo vina

1. Vsi rezervoarji, dotik vina mora biti popolnoma čisto, vse do sterilizacije.
2. Najboljša pijača odcedite z majhno cevjo, ki se ne sme dotikati usedline na dnu rezervoarja.
3. Med pasterizacijo poskušajmo čim manj piti naše pijače v stiku z zrakom.
4. Na dno ponve, za varnost postopka morate postaviti nekaj, da zaščitite kozarec iz steklenice pred poškodbami.
5. Ogrevanje vode v ponvi je treba izvajati postopoma skupaj s steklenicami vina.
6. To mora biti spremljajte temperaturni režim celotnega postopka.
7. Po postopku s pasterizacijo ponev odstranimo in ohladimo s štedilnika skupaj s steklenicami.
8. Ni mogoče mešati vino, predelano z drugimi vrstami.
9. Strogo se držite temperature pasterizacije.

Pasterizacija piva

S postopkom pasterizacije piva, še posebej doma, je situacija veliko bolj zapletena. Dejstvo je, da med sterilizacijo pivo, za razliko od vina, ne izgubi le okusa, ampak tudi koristne mikroorganizme, ki blagodejno vplivajo na naše telo. Zato se pasterizacija te pijače izvaja predvsem samo v proizvodnji. Doma je bolje izdelati pravo "živo" pivo, ki je večje vrednosti kot pasterizirano.

1. Znižuje holesterol in tako zmanjša tveganje za srčni infarkt.
2. Zelo koristno pri diabetesu, saj zmanjšuje glukozo v krvi.
3. Odstranjuje odvečno sol iz telesa.
4. Normalizira krvni tlak in izboljša koagulacijo krvi.
5. Obogati telo z vitamini in minerali.

A zaradi tega, ker tega piva ne skladiščijo dlje časa, ga morajo proizvajalci pasterizirati. V mnogih državah Evrope in Amerike je ustekleničeno pivo nujno pasterizirano, v nekaterih državah pa se predela samo izvoženo pivo. Pivo se sterilizira v posebnih pasterizatorjih z različnimi metodami:

1. Interna pasterizacija, ki ji sledi hlajenje in ustekleničenje v zabojnikih.
2. Pasterizacija piva v steklenicah.
3. Vroče pivo za stekleničenje.

Torej smo v tem članku preučili pomen in prednosti pasterizacije vina. In tudi poskrbeli, da se je pri pivu doma tega postopka bolje izogniti.