Domače pivo: 17 receptov

Pivska tehnologija

1. Priprava grozdja

   Surovina je lahko skoraj katero koli žito. Zrna se kalijo, sušijo in drobijo, da dobijo slad. Če to naredite sami, ni obvezno, končni izvleček lahko kupite pri proizvajalcih.

2. Kakovost vode je pomembna

   Optimalno je uporabljati filtrirano izvirsko vodo, ki jo je treba vreti in ohladiti na 60 ° C.

3. Fermentacija in fermentacija

   V idealnem primeru uporabite pivski kvas. Običajno se prodajajo na suhem, toda če lahko v živo pridete neposredno iz tovarne (kar je povsem realno), bo najbolje.

4. Zorenje

   Postopek fermentacije piva bo zrel približno dva tedna in nekaj deset dni..

Pivo "preprosto zlato"

Sestavine

1. Slad - 1 L
2. Sol - ½ tsp.
3. Voda - 10 L
4. Hmelj - 6 kozarcev
5. Suhi pivski kvas - 100 g
6. Sladkor / džem sirup - 300 g

Način kuhanja

1. Slad raztopite v hladni vodi in stoji 1 dan.
2. V tekočino stresemo sol in kuhamo 2 uri.
3. V mešanico vstavite hmelj in kuhajte približno pol ure, odcedite, ohladite na toplo stanje.
4. Nalijte kvas, marmelado / sirup, premešajte, pustite 5 ur za fermentacijo.
5. Končni napitek nalijte v steklene posode, po 1 dnevu plute, pustite, da zori nekaj dni.

Pivo "Dvoje slad" na ajdovi moki

Ta recept zahteva več časa in sestavnih delov, vendar vam omogoča, da dobite peneče, "zabavno", aromatično pivo, ki ga lahko hranite več tednov..

Sestavine

1. Ječmenov slad - 1,3 kg
2. Rženi slad - 1,3 kg
3. Ržena moka - 2,6 kg
4. Ajdova moka - 0,8 kg
5. Suhi kvas - 0,2 kg

Način kuhanja

1. Obe vrsti slada združite z rženo moko, premešajte.
2. Zavremo 3 litre vode in brez ohlajanja vlijemo v suho maso.
3. Zmes gnetite v gosto lepljivo testo.
4. Maso prestavite v kalup in hranite v pečici približno pol dneva, dokler se svetlo zlato ne obnese.
5. Vsebino nalijemo v 25-litrsko kad, namočimo v hladni vodi, pustimo vztrajati.
6. V ajdovi moki zmešamo kvas, dodamo malo vode, zamesimo gosto testo. Počakajte približno 2 uri, dokler se ne dvigne..
7. Raztopino slada skozi filter, vlijemo v posodo za fermentacijo, vanjo dodamo ajdovo testo. Stojte 5-6 ur.
8. Potem, ko se kvas na površini izlije, mešanico dobro premešajte, stekleničite, zaprite s parnimi plutovinami.
9. Odnesite steklenice v klet ali kopati v pesku.

Temno pivo "Multigrain"

Sestavine

1. Pšenica - 1 kg
2. Ječmen - 1 kg
3. Rž - 1 kg
4. Oves - 1 kg
5. Radič - 60 g
6. Suhi hmelj - ½ kg
7. Sladkor - 1,5 kg
8. Limona (lupina) - 1 kos..
9. Voda - 20 L

Način kuhanja

1. V suhi ponvi prepražimo vsa zrna do nasičeno rjavega odtenka, zmeljemo.
2. Pridobljeni moki dodajte radič in pol vode, kuhajte 15 minut.
3. Prelijemo s preostalo vodo, dodamo sladkor, hmelj, limonino lupinico, kuhamo 6 ur.
4. Pijačo odcedimo in ohladimo.

Temno poper pivo "bavarsko"

Sestavine

1. Drobtine sladkega kruha - 800 g
2. Rženi slad - 40 g
3. Sladkor - 200 g
4. Suhi hmelj - 200 g
5. Sol - ščepec
6. Zrna črnega popra - 5 kosov..

Način kuhanja

1. V ponev damo krekerje, slad in polovico sladkorja, premešamo.
2. Hmelj popražite z vrelo vodo, dodajte mešanici, dodajte sesekljan poper in sol.
3. Kvas razredčimo v 1 skodelici tople, predhodno kuhane vode, vlijemo v gneteno maso.
4. Mešanici dodajte še 1 skodelico kuhane vode, premešajte do grude..
5. Ponev postavite na topel kotiček za 1 dan, potem ko jo prekrijete s krpo.
6. V testo vlijemo 4-4,5 litra kuhane vode.
7. Preostali sladkor razredčimo v 1 skodelici vrele vode, dodamo mešanici, dobro premešamo.
8. Ponev zaprite in držite 2 dni v vroči pečici.
9. Odstranite mešanico, počakajte, da se ohladi, tekočino odcedite v čisto posodo.
10. V preostalo maso dodamo 2-3 litra vrele vode, po 1 uri tekočino odcedimo v prvo juho.
11. Nastrgano pivino zmešamo, zavremo, odstranimo peno, filtriramo skozi platno in prelijemo v steklene posode.
12. Po zapiranju pivo postavite na hladno za dva tedna.

Pivo "Zaporizhzhya"

Sestavine

1. Moka - 100 g
2. Hmelj - 100 g
3. Sladkor - 3 skodelice
4. Kvas - 50 g
5. Melasa temna - 2 kozarca
6. Voda - 10 L

Način kuhanja

1. Moko zdrobite s sladkorjem, dodajte hmelj.
2. Zavremo vodo, vlijemo v mešanico, pustimo stati nekaj ur.
3. Ne da bi čakali, da se raztopina ohladi, jo odcedite v sod, vstavite melaso in razredčen kvas.
4. Pustite, da pijača fermentira več dni, filtrirajte, razdelite v steklenice, zaprete, prestavite na hladno.

Pivo "V Mognogorsk"

Sestavine

1. Ječmenov slad - 2,5 kg
2. Sladkor (med) - 0,6 kg
3. Hmelj - 50 g
4. Kvas - 100 g
5. Voda - 18 L

Način kuhanja

1. Hmelj, slad in sladkor namočite v 4 litre vode, mešanico kuhajte približno pol ure.
2. Juho nekoliko ohladimo, vstavimo prej razredčen kvas, dobro premešamo raztopino, vlijemo v sod.
3. Dodamo preostalo vodo, pokrijemo s svetlo krpo, pustimo, da se štiri dni sprehaja.
4. Po želji pijačo obarvajte s sežganim sladkorjem, filtrirajte in nalijte v posode, zaprete, hranite na hladnem.

Pivo "češko"

Sestavine

1. Hmelj - 0,8 kg
2. Rženi slad - 0,3 kg
3. Kvas - 100 g
4. Sladkor - 0,4 kg
5. Sladki krekerji - 2 kg
6. Soda - 4 žlice. l.
7. Voda - 46,5 L

Način kuhanja

1. Zavremo 25 litrov vode, hmelj prelijemo z vrelo vodo, dodamo slad.
2. Kvas razredčimo z nekaj kozarci tople vode, vlijemo v raztopino slada, dodamo sladkor, dobro premešamo.
3. Po 2 dneh zdrobite krekerje, vlijte v pivino, nalijte 17 litrov kuhane vode.
4. Mešanico premaknite v primerno posodo, zaprite pokrov, pošljite na ogrevanje 3 dni.
5. Infuzijo previdno izrazite, soda vlijte v preostalo debelo in vlijte 4 litre kuhane vode, zmešajte maso, dajte 1 dan v toplo prigrizek, odcedite tekočino.
6. Obe infuziji povežite, pojdite skozi večplastni filter gaze, porazdelite po majhnih posodah.
7. Zaprte steklenice hranite na hladnem 2 tedna.

Pivo "v angleščini"

Sestavine

1. Ječmenovo (ovseno) zrnje - 3,5 kg
2. Melasa - 6 kg
3. Hmelj - 200 g
4. Voda - 55 L
5. Suhi kvas - 2 skodelici

Način kuhanja

1. Ječmen sušimo v pečici ali na ponvi, nenehno mešamo in ne pustimo, da se zapeče.
2. Zmeljemo zrna in vlijemo v prostorninsko posodo, nalijemo 15 litrov predhodno segrete vode, zmešamo maso, pustimo 3 ure. Tekočino odcedite v ločeno posodo.
3. V zrnato maso vlijemo 12,5 litra vroče vode, pustimo, da se nasiči 2 uri, infuzijo odcedimo.
4. Zrnate surovine prelijemo z 12,5 litra hladne vode, tekočino po uri in pol odcedimo.
5. Zmešajte tri infuzije. Palico raztopimo v 15 litrih vode, dodamo v mešanico.
6. Nastalo pijačo zavremo tako, da najprej nalijemo hmelj in redno mešamo.
7. Počakajte 2 uri, vstavite kvas v juho, gnetite maso, zadržite za vrenje v sobnih pogojih.
8. Pijačo premaknite v sod, 3 dni odprto in 2 tedna zaprto.

Lahka piva

Sestavine

1. Voda - 10 L
2. Melasa - 1 kg
3. Hmelj - 45 g
4. Tekoči kvas - 260 ml
5. Moka - 100 g

Način kuhanja

1. Hmelj raztopimo z vodo, zavremo, dekantiramo skozi tkanino.
2. V juho vstavite melaso, zavremo, damo na hladno, da se ohladi.
3. Pripravimo testo iz kvasa in moke, pustimo, da se stopi, damo v ohlajeno raztopino, dobro premešamo.
4. Posodo tesno zaprite, hranite 6 ur na toplem, prenesite na hladno, pustite 3 dni.
5. Pijačo dajte v majhne posode, tesno zaprite.

Pivo "V ukrajinski"

Obe vrsti kruha predhodno narežite na majhne rezine in posušite.

Sestavine

1. Beli kruh - 0,8 kg
2. Črni kruh - 0,8 kg
3. Klinčki po okusu
4. Cimet - 1 tsp.
5. Sol - ščepec
6. Rženi slad - 0,6 kg
7. Kvas - 50 g
8. Hmelj - 0,2 kg
9. Voda - 14 L
10. Sladkor - 2 tbsp. l.
11. Soda - 2 tbsp. l.

Način kuhanja

1. V ponev vlijemo krušne drobtine, solimo, potresemo s cimetom.
2. Klinčke nagelj, nadevamo v mešanico, dodamo slad, nalijemo 3 litre vode.
3. Kvas namočimo v 1 skodelico tople vode, dodamo raztopini, zmešamo maso.
4. Pošljite mešanico na segrevanje 2 dni.
5. Hmelj nalijemo en in pol litra vrele vode, dodamo hlebčku.
6. Sladkorni sladkor držimo v vroči ponvi, dokler ne porjavi, damo v ponev in nalijemo 9 litrov vode.
7. V maso vlijemo sodo, pokrijemo, nastavimo na toploto 1 dan.
8. Tekočino odcedite skozi tkanino, pustite, da stoji malo.
9. Pijačo prenesite skozi bombaž in prelijte v majhne posode.
10. Pustite, da pivo dozori na hladnem, poskusite po 2 tednih.

Pivo "žametno"

Sestavine

1. Črni kruh - 2,4 kg
2. Pšenični slad - 0,6 kg
3. Rženi slad - 1 kg
4. Kvas - 50 g
5. Cimet po okusu
6. Kuhana voda - 17 l
7. Melasa - 0,5 kg
8. Med - 140 g
9. Hmelj - 0,7 kg
10. Rozine - 0,3 kg

Način kuhanja

1. Kruh osušite, pokapajte, zmešajte z dvema vrstama slada.
2. Kvas raztopimo v 200 gramih tople vode, dodamo v krušno zmes.
3. V maso vlijemo melaso, rozine, med, začinimo s cimetom.
4. Nalijte vrelo vodo na hmelj, dodajte drugim komponentam.
5. Mešanico prelijemo z enim in pol litra tople vode, premešamo do grude.
6. Maso pokrijemo z krpo krpe, 6 ur nosimo v toploti.
7. Nalijte 12 litrov vode, po zapiranju posodo postavite na toploto 1 dan.
8. Infuzija je izražena v volumetrični posodi.
9. V debelo dodajte 3 litre vode, dušite nekaj ur, toploto odcedite, pomešajte s prvo infuzijo.
10. Pijačo položite skozi gazo, pivo postavite v steklenice, zaprete, hranite toplo do 2 tedna.

Pivo "brina"

Sestavine

1. Plodovi brina - 200 g
2. Med - 50 g
3. Kvas - 25 g

Način kuhanja

1. Jagode kuhajte, dodajte malo vode, pol ure.
2. Nastalo tekočino odcedimo, pustimo, da se ohladi.
3. V juho vstavite med in kvas.
4. Pustite, da kvas vzhaja, premešamo, napitek napijemo v steklenicah.
5. Pustimo, da se pivo kuha 5 dni..

Pinovo pivo

Sestavine

1. Mladi poganjki bora - 1,5 kg
2. Sladkor - 0,8 kg
3. Voda - 10 L

Način kuhanja

1. Odrežite borove poganjke na majhne koščke, prelijte z vodo, kuhajte vsaj pol ure.
2. Juho odcedite skozi večplastni filter gaze, dodajte sladkor, pustite vreti, dokler sirup ne postane gost.
3. Dobljeno maso nalijemo v velike steklenice, prestavimo na hladno, pustimo 1 leto.
4. Izvleček bora razredčimo z vodo v razmerju 1:15, na nizki vročini vremo nekaj ur.
5. Po ohlajanju odcedite tekočino v majhen sod, pustite, da nekaj dni vre.
6. Vlijemo v steklene posode, tesno zapremo.

Pivo "Korenček"

Da bi dobili sok, korenje podrgnemo na grater in stisnemo nastalo maso.

Sestavine

1. Korenčev sok - 17 L
2. Kvas - 1 tbsp. l.
3. Hmelj - 1 peščica

Način kuhanja

1. Zavremo korenčkov sok, položimo skozi tkaninski filter.
2. Pustite, da se tekočina ohladi na toplo stanje, dodajte hmelj in kvas, dobro premešajte.
3. Pijačo pustimo vreti 3 dni.
4. Odstranite peno, sev skozi kos goste tkanine.
5. Nalijte pivo v majhne posode, pošljite na hladno za 1 teden.

Pivo "V Vilni"

Sestavine

1. Kishmish - 0,4 kg
2. Rženi slad - 1,2 kg
3. Prepečenec - 0,4 kg
4. Apneni med - 0,2 kg
5. Hmelj - 0,9 kg
6. Kvas - 50 g
7. Sol - ščepec
8. Mandlji - 10 kosov..
9. Soda - 50 g
10. Kuhana voda - 10 l

Način kuhanja

1. V ponev vlijemo rozine in slad.
2. Kvas raztopimo v 1 skodelici vode, prelijemo z grozdjem.
3. Naribajte krekerje, dodajte mešanici, olupite hmelj, vlijte v ponev.
4. Maso sladkamo z medom, soljo, gnetemo do gladkega, posodo pokrijemo s krpo, pošljemo na ogrevanje 1 dan.
5. V zmes vlijemo 3,2 litra vode.
6. Zdrobljene mandlje vlijemo v pijačo, dobro premešamo, ponovno pokrijemo s krpo, pustimo na toplem še 24 ur.
7. Infuziji dodamo 6,5 litra vode, premešamo, nalijemo v kad, čez noč pošljemo v pečico ali v vročo pečico.
8. Zjutraj v pijačo dodajte soda, počakajte 2 uri in odcedite tekočino.
9. Piško pivo skozi filter iz tkanine, nalijemo v majhne posode in zapremo.
10. Pločevinke pritrdite z žico, vzemite steklenice, da se segrejejo, stojijo 5 dni.
11. Prenesite pivo na hladno, pustite vsaj 10 dni.

Pivo "Grah"

Zaradi visoke vsebnosti sladkorja decokcija grahovih strokov uspešno nadomesti navadno pivsko pivino. Za pripravo pijače se surovine vzamejo ne dozorele.

Sestavine

1. Stroki graha - poljubna količina
2. Voda - po količini surovin
3. Suhi hmelj (žajbelj) - 1 peščica
4. Kvas - 2–5 tbsp. l

Način kuhanja

1. Grahove surovine vlijemo v posodo ustrezne prostornine, napolnimo z vodo, tako da je njegova raven vsaj 10 cm višja od stročnic.
2. Na šibkem ognju kuhajte grah približno 2-3 ure, občasno dodajte tekočino, juho odcedite skozi filter gaze.
3. Hmelj skuhajte v 10 litrih vode, vstavite kvas, pomešajte z grahovo pivino.
4. Mešanico vlijemo v posodo za fermentacijo, pokrijemo, stojimo 3 dni, po potrebi odstranimo peno.
5. Vlijemo v steklenico, plutovino in hladimo 7–9 dni.

Slivovo pivo

Sestavine

1. Slive - 5-6 kg
2. Vino - 1 kozarec
3. Voda - 3 L
4. Sladkor - 4 kg
5. Kvas - 3 žlice. l.
6. Limonova lupina - 40 g

Način kuhanja

1. Olupite slive, odstranite semena, nalijte veliko 2 litra vode.
2. V kašo dodamo vino, dodamo sladkor, dobro premešamo in damo na ogenj, kuhamo do gladkega.
3. V rahlo ohlajeno juho vstavite preostalo vodo in kvas, pošljite 3 dni na segrevanje.
4. Izrežite limonino lupinico, jo vrzite v slivovo pivo, postavite vodno tesnilo.
5. Počakajte 10 dni, nalijte pivo v steklenice.