Dušeno in pečeno govedino v pivu

Govedina v pivu se izkaže za mehko, sočno, z lahkimi notami slada in subtilno aromo hmelja. Hkrati ves alkohol med toplotno obdelavo izhlapi, tako da lahko tudi otroke pogostimo s pripravljeno posodo. Oglejmo si 3 najboljše recepte: za ponev, multivark in pečico..

Izbor sestavin

Vsaka govedina bo z maščobo ali brez. Priporočljivo je vzeti sveže ohlajeno meso, saj zamrznjeno meso ni tako okusno in aromatično.

Govedina se bolje ujema s temnimi pivi, kot je Guinness ali druga podobna piva. Lahko pivo se uporablja samo, če želite meso zmehčati, vendar brez izrazitih sladnih in hmeljevih notov. Za zmanjšanje koncentracije trdnih snovi se marinadam in omakam doda pivo, da pivo ne okusi preveč govedine..

Govedina, dušena v pivu z gorčico (v ponvi ali ponvi)

Francoski recept, ki je postal klasika. Potrebna je globoka ponev ali paprika s težkim dnom. Končana jed se spominja po uravnoteženem pikantnem okusu z notami slada in hmelja. Čas kuhanja - 75-90 minut.

Sestavine:

• govedina - 400 gramov;
• temno pivo - 500 ml;
• gorčica - 50 ml;
• rastlinsko olje - 70 ml;
• čebula - 2 glavi;
• česen - 2 stroka;
• črni kruh - 3 rezine;
• sol, poper, druge začimbe - po okusu.

Recept

1. Olupljeno čebulo in česen narežemo na majhne koščke.

2. Meso sperite v tekoči vodi, ga rahlo posušite, narežite na velike koščke enake debeline.

3. Pogrejte ponev z rastlinskim oljem. Položite govedino. Pražite na zmernem ognju do zlatorjave na vsaki strani, občasno premešajte.

4. V ponev k mesu dodajte čebulo in česen. Pražimo, dokler se čebula ne zmehča..

5. Pivo v tankem curku enakomerno prelijte po celotni ponvi. Premešajte, zavremo pivo. Po okusu začinimo s soljo in začimbami. Zmanjšajte toploto na minimum. Kuhajte pokrito 50 minut.

6. Kruhu odstranite skorje, kruhovo maso narežite na kocke. Segrejte čisto suho ponev in kruh pražite, dokler drobtine (kocke naj se zdrobijo).

7. Pripravljene ocvirke dajte na krožnik in vsakega premažite z gorčico.

8. Po 45 minutah po namestitvi pokrova govedini dodajte gorčične krekerje. Zmešajte.

9. Goveje meso v pivu dušite 15 minut, nato pa končno jed rahlo ohladite, razdelite na porcije in postrezite vroče.

Goveja enolončnica v pivu (v multivarku)

Najbolj preprost recept. Meso je zelo mehko in aromatično. Čas kuhanja - približno 2 uri.

Sestavine:

• goveje meso - 1 kg;
• lahko pivo - 500 ml;
• voda - 200-250 ml;
• moka - 70 gramov;
• čebula - 2 glavi (srednje);
• svež peteršilj - 3-4 veje;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• česen - 1 strok;
• sol po okusu.

Recept

1. Čebulo olupimo in narežemo na trakove. Stisnite česen, sesekljajte peteršilj na majhne koščke.

2. Oprano in posušeno govedino narežemo na velike koščke. Mesu po želji odstranite vse maščobne plasti.

3. Na krožnik vlijemo moko in vanjo povaljamo koščke govedine.

4. Aktivirajte način "Fry". Multicooker segrejte s tretjino rastlinskega olja. Goveje meso popecite v posodi multivarka, dokler na vsaki strani ne porjavi (približno 4-5 minut).

5. Odstranite meso, dodajte v posodo preostalo olje, peteršilj, čebulo in česen.

6. Čebulo prepražimo do zlato rjave barve. Govedino vrnite v multivark, dodajte pivo in vodo. Tekočina naj pokrije meso za vsaj 2-3 cm, po potrebi dodajte še vodo.

7. Zavremo, dodamo sol in začimbe po okusu. Napravo preklopite v način "Gašenje". Pokriti s pokrovom. Goveje meso v pivu dušite v počasnem štedilniku 90 minut.

8. Pred serviranjem lahko končano jed potresemo s svežimi sesekljanimi zelišči.

Pečena govedina v pivu (v pečici)

Dolgotrajno in razmeroma težko pripravo kompenzira odličen okus. Skupno porabljen čas - 4 ure 15 minut.

Sestavine:

• govedina - 2 kg;
• pivo (svetlo ali temno) - 350 ml;
• voda - 150 ml;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• čebula - 2 glavi;
• česen - 3 stroki;
• gorčica - 45 gramov;
• limonin sok - 5 ml;
• rjavi sladkor - 15 gramov;
• muškatni orešček - 1 gram;
• sol, črni poper, druge začimbe - po okusu.

Recept

1. Govedino operite, odstranite maščobo in himen, posušite s papirnatimi brisačami.

2. Meso z vseh strani podrgnite s soljo in črnim poprom. Zložite v ponev, pokrijte in pustite 15 minut.

3. Olupljeno čebulo in česen nasekljajte na majhne koščke.

4. Polovico rastlinskega olja zmešajte s sladkorjem, gorčico in limoninim sokom. Dodamo česen, nekaj soli in črni poper. Mešajte, dokler ni gladko.

5. Pekač ali drug primeren pekač segrejte na štedilniku s preostalim rastlinskim oljem. Goveje meso prepražite z vseh strani, dokler ne porjavi.

6. Ugasnite ogenj. Meso odstranite iz kalupa, prelijte z marinado, narejeno v 4. fazi. Pustite, da se namaka 2-3 minute.

7. Govedino vrnite nazaj v pražarno. Na vrh položite čebulo v enakomerni plasti.

8. Pivo zmešajte z vodo. Zmes vlijemo v mesni kalup. Pokriti s pokrovom.

9. Govedino s pivom pečemo v pečici 3 ure pri temperaturi 160 ° C.

10. Odstranite pokrov. Pustite v pečici še 25-30 minut. Po potrebi dodajte še vodo.