Piščanec, pečen na pločevinki piva

Piščanec, ki je bil pravilno pripravljen v pečici v pivu, si zapomni po prefinjeni sladni aromi s pridihom hmelja in mehkega sočnega mesa z zlato hrustljavo skorjo Ta praznična sovjetska jed se imenuje "Pijani piščanec", čeprav bo po peki ves alkohol izhlapel in meso bo brezalkoholno. Glavna skrivnost je v uporabi pločevinke piva, namesto klasičnega mariniranja mesa..

Velikost piščanca je odvisna od višine pečice, saj bo trup treba postaviti v polno višino na stegna, tako da bo sedel na pločevinki piva. Vsako svetlo pivo srednjega cenovnega segmenta je primerno za peko, moč ni pomembna. Temno, gosto pivo lahko pusti grenke note in z njim je treba ravnati previdno. Nabor začimb je lahko poljuben.

Pozor! Avtorji številnih receptov svetujejo, da pivo kupujete v pločevinki in ga ne vlivate v običajnega, temveč le odprete in piščanca takoj namestite. Toda med postopkom pečenja se lak in barva, ki prekrivata pločevinko s pivom, znajdeta na končni posodi, kar ni varno. V skrajnem primeru je treba aluminijasto pločevinko zaviti v folijo. Po odstranitvi etikete in lepila lahko vzamete tudi steklenico.

Sestavine:

• piščančji trup - 1 kos (1-1,5 kg);
• pivo - 1 pločevinka (500 ml);
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• česen - 2-4 klinčki (po okusu);
• začimbe (paprika, črni poper, kumina, timijan, gorčica in druge) - po okusu;
• sol po okusu.

Pivski piščančji recept

1. V globoko skledo vlijemo olje, dodamo začimbe in iztisnemo česen. Mešajte, dokler ni gladko.

2. Piščančje trup odmrznite, sperite in posušite s papirnato brisačo. Vtrite s soljo znotraj in zunaj.

3. Piščanca namažite z začimbami, ne preskočite niti enega odseka, sicer bo zagorel. Posebno pozornost posvetite predelom pod krili in stegni.

4. Pivo nalijte v steklen kozarec. Piščanca položite na pločevinko piva, tako da se trup trdno drži in ne pade. Vrh trupa pokrijemo z zobotrebci, da ohranimo lahkotno aromo piva. Tanek del kril je priporočljivo zaviti v folijo in se izogniti lepljenju.

5. Pekač pokrijemo s pergamentom. Nalijte vodo v plast 1-1,5 cm, ne več. Voda je vsekakor potrebna, saj bo med pečenjem maščoba iz piščanca kapljala na pekač, ki lahko zažge. Vendar odvečna voda povzroči, da se piščanec raje duši kot peče..

6. Pečico segrejte na 180 stopinj. Piščanca pečemo v pivu na pločevinki 50-60 minut, dokler se ne zmehča (meso lahko prebodemo z nožem).

7. Posodo vzamemo iz pečice, nekoliko ohladimo, narežemo na porcije in postrežemo toplo.