Turya na vodki - trda alkoholna juha

Tyurya je tradicionalna ruska hladna juha. V klasični različici gre za kruh ali krekerje, zdrobljene v vodo, kvas, mleko ali drugo tekočino. Včasih jedi za izboljšanje okusa dodajo čebulo, redkev, zelišča, malo rastlinskega olja in soli. Ljudski kuharji so šli dlje in razvili recept za turi na osnovi vodke. Odkrito rečeno, juha se izkaže za amatersko, vendar zaradi zanimanja lahko poskusite, še posebej, ker priprava ne bo trajala več kot 5 minut.

Turia se od ostalih krušnih juh razlikuje po tem, da je pripravljena in postrežena brez toplotne obdelave. Lahko rečemo, da je to eden daljnih sorodnikov okroshka. Do 19. stoletja je bil zapor del vsakdanje kmečke prehrane in je veljal za hrano revnih, zdaj pa je le hladna malica.

Vodka turi recept

Sestavine:

• vodka (mesečina, alkohol 40%) - 150 ml;
• črni kruh - 50 g;
• čebula - 50 g;
• črna redkev - 50 g;
• sveža zelišča (peteršilj, čebula, koper) - 50 g.

Bolje je, da vzamete rženi kruh z minimalno količino dodatkov. Alkoholna osnova mora biti visokokakovostna, primerna je vodka vsaj srednjega cenovnega razreda, žitni ali sladkorni mesečnik z dvojno destilacijo brez neprijetnega vonja in etilni alkohol, razredčen do 40%.

Čebula, redkev in zelišča so neobvezne sestavine, katero koli lahko izključimo iz sestave, a zelenjava doda raznolikost nežnemu okusu, zato priporočam odhod. Razmerja sestavin lahko spremenite po lastni presoji.

Priprava

1. Kruh z rokami (lahko tudi s skorjami) zdrobite v globok krožnik za serviranje.

2. Olupljeno čebulo in redkvico narežemo na tanke trakove, dodamo kruhu, solimo in premešamo..

3. Nalijte vodko (mesečino). Zmešajte. Po vrhu potresemo s svežimi sesekljanimi zelišči.

Turya na vodki se dobro poda k kislemu zelju in drugim kumaricam.