Lampopo - ruski kruh "koktajl"

Kljub "afriškemu" imenu (Limpopo je reka in provinca v Južni Afriki) je pijača lampopo izključno ruski pojav, priljubljen v času ruskega imperija. Egzotično ime je v besedi "na polovico" le nadomeščeno z mesti zlog, sam izdelek pa bi bolj pravilno pripisal kategoriji koktajlov, čeprav zelo nenavadno.

Sestava pijače je vsebovala naslednje sestavine:

• krušni izdelek (kruh, krutoni, krekerji itd.);
• kisla komponenta (limona, slanica, zeljna juha);
• sladilo (sladkor, med);
• alkoholna osnova (pivo, vino, šampanjec, rum, konjak itd.).

Fiksnega recepta za lampopo ni bilo, vsi so ga pripravili, kot se je zdelo primerno. Glavna stvar je bila, da je bilo treba vse tekoče sestavine in sladkor zmešati, s to sestavo preliti posušen ali ocvrt kruh, pustiti, da se mešanica kuha vsaj pol ure, precediti in šele nato piti.

Vsaka gostilna je bila znana po načinu priprave in postrežbe lampoposov, posebni ljubitelji (imenovali so jih lampopisti) so jo pili tako doma zvečer kot med salonskimi sestanki.

V Moskvi so običajno dodajali ali celo samo potapljali še vroče ocvrt kruh v ledeno mešanico za lampopo - tako je pijača dobila poseben okus ržene skorje..

izvor imena

Najpogostejša različica pravi, da je ime anagram besede "na polovico", saj je na primer eden izmed receptov, da šampanjec na pol pomešamo s kislo zeljno juho.

Vendar obstaja še ena teorija: dejstvo je, da je na Finskem, ki meji na Rusijo tik ob strani cesarske prestolnice Sankt Peterburga, leipakeito krušna juha in njeno izkrivljeno ime bi lahko postalo lampopo. Prvotni leipakeito je narejen iz vode, ne iz piva, še bolj pa brez dodajanja močnejšega alkohola.

Zgodovina

Prve pisne omembe lampopa najdemo leta 1832, vrhunec njegove priljubljenosti pa v drugi polovici 19. stoletja. Njegov recept je naveden v kuharski knjigi iz leta 1861. Po oktobrski revoluciji je pijača izginila - nenazadnje tudi zato, ker so v ZSSR prenehali proizvajati sladko-kisel kruh, potreben za njegovo proizvodnjo, tako kot karelski, samo brez rozin ali borodinski.

Danes lampopos pripravlja izključno doma nekaj ljubiteljev zgodovine. Pijača nima natančnih sestavin in še toliko bolj proporcev.

Recept Lampopo

Eden od možnih receptov za pripravo lampopa doma (lahko ga vzamemo za primer, ni pa treba natančno slediti vsemu, komponente lahko zamenjate po lastni presoji).

Sestavine:

• svetlo pivo - 0,5 l;
• sladkor - pol kozarca;
• limona - 1 kos;
• Borodinski kruh - 1 štruca;
• temni rum - 30-35 ml (neobvezno).

Kuharska tehnologija

1. Pivu dodajte sladkor, premešajte.

2. Odstranite lupinico limone (rumena lupina brez bele grenke kaše).

3. V pivo iztisnite limonin sok, ki mu dodajte lupinico.

4. Iz borodinskega kruha naredite krutone ali ocvirke, jih dajte v ponev in prelijte s pivom. Po želji dodajte rum.

5. Pustite, da se zmes infundira 30-60 minut..

6. Končni lampopo precedite skozi gazo, ne da bi ga stisnili.

Rezultat je šibak gaziran alkohol, podoben kvasu in limonadi, vendar z izrazitim okusom piva..

Kruh, ki ostane po pasiranju, lahko pojeste tako kot prigrizek, ali pa na njegovi osnovi pripravite sladico, ker so krutoni namočeni v sladkem alkoholu.

Lampopov kult

Pijača je bila v drugi polovici 19. stoletja tako priljubljena, da se je pojavil celo krog njenih ljubiteljev - »lampopistov«. Ker je vključeval predvsem predstavnike ustvarjalne inteligence - igralce, pisatelje, pesnike - ni presenetljivo, da je koktajl pogosto omenjen v takratni literaturi..