Gabrielova metoda: koncept, prednosti in slabosti

Leta 2014 je uporabnik foruma "Homedistiller" Gabriel 61 objavil svoj algoritem za pridobivanje destilata iz žitnih surovin. Nekaj ​​let je metoda postala priljubljena med proizvajalci mesecev in je postala znana kot "Gabrielova metoda" ali "Gabrielova destilacija". Zaradi velike količine informacij, ki jih je težko zaznati, in nezadostne strukture materiala pa vsi destilarni niso pravilno razumeli bistva metode - začeli so jo uporabljati s kritičnimi napakami ali za neprimerne surovine. V tem članku bom poskušal pojasniti vse pomembne točke..

Teorija

Za izboljšanje kakovosti pijače drozgo vsaj dvakrat destiliramo in razdelimo na frakcije: "Glave", "telo" in "repi". Podroben opis frakcij na povezavi.

Zaradi vrelišča, nižjega od vrelišča etilnega alkohola (78,37 ° C), glave prej izhlapijo, zato jih lahko izberemo pred etilnim alkoholom. Podobno je z "repi", le da je njihovo vrelišče višje kot pri etilnem alkoholu, zato se koncentracija poveča, ko je že zbran skoraj ves etilni alkohol ("telo").

Obstajajo pa tako imenovani "prehodni ulomki", ki bi se v teoriji morali obnašati kot "repi", v praksi pa lahko gredo ven skupaj z "glavami" in "telesom". Problem zapleta dejstvo, da ti "adapterji" veljajo za enega najbolj škodljivih.

Pri destilaciji žitnih surovin skoraj vse "prehodne frakcije" vsebujejo do 90% izoamil alkohola (izoamilol ali v žargonu mesečnikov - "isik"), ki je bolj škodljiv kot metanol, zato se najprej borijo proti izoamu.

V svoji čisti obliki izoamilni alkohol vre pri temperaturi 130 ° C, torej je klasičen "rep", vendar v mešanici z vodo in etilnim alkoholom temperatura občutno pade. Nižja kot je koncentracija etilnega alkohola v kocki, aktivneje izhlapeva izoamilol in pride v izbor "telesa".

Postopek vrenja izoamil alkohola v pranju se začne, ko koncentracija etilnega alkohola v kadi pade pod 60 vol.%. To pomeni, da je tudi po treh ali več destilacijah mesečine s krepitvijo mogoče ločiti le "glave" in "repove", lahko pa se koncentracija izoamil alkohola, nasprotno, poveča.

Vsebnost nečistoč v odnosu do etilnega alkohola med destilacijo se imenuje faktor rektifikacije. Za najpogostejše nečistoče v pranju je koeficient rektifikacije prikazan na grafu.

Graf prikazuje razmerje med izbiro etanola in izoamilola.

Koncentracija etilnega alkohola v kocki (%)	Količina etanola v izboru (deli)	Količina izoamilola v izboru (deli)
deset	eno	2-3
dvajset	eno	2.
40	eno	eno
60	eno	0,2

Če je koncentracija etilnega alkohola v kadi 60% ali več, potem v izbor vstopi najmanjša količina izoamil alkohola. Na tej pravilnosti je zgrajen celoten postopek destilacije "Gabriel".

Bistvo Gabrielove metode

Najprej drozgo destiliramo z največjo hitrostjo do skoraj nič etilnega alkohola v kocki. V tem primeru se izhod takoj razdeli na prvo in drugo telo - T1 in T2.

Prvo telo (T1) vsebuje 50% absolutnega alkohola. S tem pristopom ta frakcija kopiči do 70% izoamilola in drugih škodljivih "prehodnih frakcij".

Drugo telo (T2) ima nižjo trdnost (koncentracija etanola) in skoraj ne vsebuje izoamil alkohola, je pa bogato z "nečistočami repa", ki v veliki meri oblikujejo okus žitnih destilatov - v določeni količini (vendar ne zelo veliki) zaželena je njihova prisotnost v končni pijači.

Potem delajo z vsakim "telesom" posebej. T1 destiliramo na koloni z ojačitvijo zaradi tvorbe refluksa, da povečamo koncentracijo alkohola v destilacijskem ostanku. Poleg tega, bolj ko se krepi (ločuje), tem bolje. Glave in repi so izbrani kot običajno. Najboljša možnost je rektifikacija in ena destilacija v običajnem destilatorju praktično ne očisti izbora iz izoamilola, zato je neučinkovita.

Za čiščenje T1 iz izoamil alkohola na klasičnem mesečniku še vedno brez krepitve boste morali narediti več destilacij brez redčenja z vodo. Na koncu mora imeti destilirana tekočina trdnost 70-80 vol.%. Delo s tako močno kockasto maso ni varno! Poleg lahkega vžiga koncentriranega alkohola v mesečevem mesecu čaka še ena težava - najmanjša količina tekočine v kocki, tukaj morate uporabiti kocke najmanjše prostornine.

Delujejo s T2 kot z običajnim žitnim mesecem: destilirani z utrditvijo ali brez nje (po presoji destilarne), odvzamejo "glave" in repove ".

Posledično se T1 in T2 pomešata v razmerju, ki ga izbere moonshiner. Nato jih pošljejo v sod ali po nekajdnevnem počitku žitni mesečnik pije "bel".

Praktični primer destilacije po Gabrielu

S konkretnim primerom je lažje razumeti, kako vse deluje. Recimo, da morate prehiteti 20 litrov kaše z močjo 10 vol..

Za prvo destilacijo (pridobivanje surovega alkohola) morate imeti destilator z najmanjšo dolžino parnega voda, v idealnem primeru pa tudi z izolirano kocko in cevmi. Kratek parni vod in izolacija zmanjšata količino divjega refluksa - kondenzata, ki se vrne v kocko, v kateri je določen delež izoamilola. To pomeni, da morate dodati čim manj obogatitve surovega alkohola. Za drugo destilacijo T1 in T2, nasprotno, je zaželeno, da imamo steber z ojačitvijo.

Algoritem dejanj

1. Izračunajte količino absolutnega alkohola (AC), pri čemer količino drozge v litrih pomnožite z njeno močjo v odstotkih in delite s 100 (20 * 10/100) = 2 litra.
2. Pripravljeno kašo vlijemo v destilacijsko kocko. Destilirajte pri največji hitrosti v preprostem, kratkem in po možnosti izoliranem destilatorju. Ločeno zberemo 1% začetnega donosa prostornine drozge (20 ml) in odlijemo, to so "glave".
3. Zberite T1 v količini 50% AC: (2 * 0,5) = 1 liter. Je absolutni alkohol, ne le destilat! Če želite to narediti, morate občasno spremljati moč izhoda. Na primer, če je vsebnost tekočine v polnem litru 52 vol.%, Potem vsebuje 520 ml absolutnega alkohola in morate zbrati še 480 ml AC.
4. Zberite T2. V ta namen vzemite destilat, dokler trdnost v toku ne pade pod 0,5 vol. ali do temperature v kocki 99-100 ° C. Tekočina bo postala motna s specifičnim vonjem, to je normalno.
5. Za prehitevanje T1 na opremi z največjo ojačitvijo - zmešajte, še bolje pa rektifikacijski stolpec z izbiro "glav" in "repov". Izhoda sta dva: skoraj koncentrirani izoamilol in prečiščen alkohol. Jasno je, da bo druga frakcija obravnavana dlje kot T1, včasih se imenuje T1.2. Uporabite lahko tudi običajni destilator, potem pa morate najprej povečati trdnost razsutega toka na 70-80 vol. Z več destilacijami..
6. Destilirajte T2 destilat kot navaden žitni mesečnik, tako da po lastni presoji prilagodite količino "repov", da pustite zrnate note, ne pa tudi, da napitek postane preveč nejasen. Na primer do trdnjave 40 vol. v potoku.
7. Zmešajte T1 (T1.2) in T2 v poljubnem razmerju. Končano mešanico vlijemo v sode za staranje ali razredčimo, da se napijemo in po kratkem počitku lahko nadaljujemo z okušanjem.

Omejitve in slabosti Gabrielove metode

Glavna pomanjkljivost Gabrielove metode je njena omejena uporaba. Kot je zapisal sam avtor Gabriela 61, je njegov način destilacije primeren samo za žitne (in ne sladne) destilate, med razvojem pa je bila naloga ustvariti optimalno ravnovesje med trupom in aromo zrn.

Tudi pri delu s kakovostnim sladom in čistim sladnim drozgom ima Gabriel 61 raje običajno destilacijo. To pomeni, da je Gabrielova metoda lahko koristna samo za poceni zrna in / ali slade slada..

Pri sadni in sladkorni kaši je Gabrielova metoda neuporabna. Dejstvo je, da aromo sadno-jagodičastih destilatov tvorijo etri - frakcija glave. Če destilat izberete po Gabrielu, bodo edinstvene sadne note izginile. Res je, da je bila za rešitev tega problema izmišljena "izven gabrilizacije", bomo to spremembo obravnavali še naprej. In v sladkorni kaši načeloma ni arome ali okusa, ki bi ju bilo treba ohraniti..

Slabosti destilacije po Gabrielu:

• v klasični obliki, ni primeren za sladkor in sadne kaše;
• zahteva raznoliko opremo - od destilarne in izolirane kocke do stebra z ojačitvijo;
• naporen - ločiti morate destilat, narediti več destilacij in nato zmešati;
• zapleten - zahteva izkušnje z destilacijo za kompetentno ločevanje "glav" z "repi" in ustvarjanje mešanice.

FromGaralizirajočo kašo iz sadja in sladkorja

Uporabnik alexeyT je leta 2016 na forumu žit objavil metodo otGabrielivanie. Bistvo je, da se s tremi do štirimi zaporednimi destilacijami surovi sadni alkohol okrepi na 86 vol. na navadni lunini (po možnosti baker, po shemi kocka-hladilnik, brez parnega lonca), vsakič z majhnim izborom "glav".

Algoritem delovanja za 20 litrov kaše (10 vol.%)

1. Naredite prvo destilacijo, vzemite 10-50 ml "glav", izbor zaključite, ko trdnost v toku pade pod 10%.
2. Naredite še 2-3 destilacije, ne da bi razredčili nastali donos, dokler končna trdnost izdelka ne doseže 84-90 vol. Vsakič zberemo 10-50 ml "glav" in destilacijo končamo, ko je moč v toku nižja od 10 vol..
3. Pri končni destilaciji zelo močnega sadnega destilata odvzemite "glavice", dokler neprijeten vonj ne izgine. Pomembno je, da ne pretiravate, sicer se bo aroma pijače izkazala za šibko. Vzorčenje zaključite, ko se v curku pojavi vonj trupa (običajno ustreza temperaturi v kocki 80-81 ° C.

Med vsemi destilacijami morate biti zelo previdni in se zavedati, da je delo s tako močno tekočino v kocki nevarno.!