Kaj je alkohol, kar kaže na njegovo razliko od destilata

Menu

• Kaj je rektifikacija??
• Razlike pri destilaciji in destilaciji
• Kar je bolje - destilacija ali rektifikacija?

Kuhanje zaporedje luna ali destilirana vodka je naslednja:

1. Gnetenje kaša. Načini izdelave koncentratov in surovine so lahko različni. Med destilacijo končni izdelek delno zadrži okus in vonj drozge, zato se pogosteje uporabljajo sadje, žita itd. Iz sladkorja se lahko naredi preprost meseč, vendar je njegova kakovost nižja. Pri uporabi drugih surovin glukoza, potrebna za fermentacijo, vstopi v surovine iz sadja ali žit v obliki topnih spojin.
2. Fermentacija. V toplem okolju kvas razgradi sladkor na ogljikov dioksid in alkohol. Pri nizkih ali previsokih temperaturah se procesi upočasnijo, ker nekateri mikroorganizmi umrejo, zato niso potrebni posebni pogoji za fermentacijo. Posoda z Brago je hermetično zaprta ali je na vratu nataknjena medicinska rokavica, da se zagotovi sproščanje ogljikovega dioksida.
3. Destilacija Po končani predelavi sladkorja se kaša vlije v posebno posodo. Nato se struktura postopoma segreva do vrelišča. Toplotna obdelava vodi do izhlapevanja škodljivih snovi in ​​alkohola. Kondenzat se naseli na površini in s pomočjo cevi se destilira v posodo z luno.

Destilacija je lahko neposredna ali delna. Slednje vključuje odstranjevanje škodljivih nečistoč. Spojine imajo različne hlapnosti, zato proizvajalci odtečejo prvi del tekočine. Vsebuje aldehide in aceton in jih ni mogoče jesti. Zaradi posebne sestave glave ima značilen vonj, vendar je priporočljivo nadzorovati moč in prostornino izdelka, da se pojasnijo meje.

"Repi" vsebujejo lamelna olja. Njihova koncentracija se močno poveča, ko se moč curka zmanjša na 35-40%. Zadnjo porcijo bodisi odcedimo bodisi dodamo naslednji sestavi kaše. Neizogibno je izolirati ga iz surovin, saj je v tekočini relativno malo alkohola. "Repi" so za zdravje manj nevarni kot "repi", vendar jih ni priporočljivo zaužiti..

Neposredna destilacija vam omogoča, da prihranite več prvotnih lastnosti kaše, kljub temu pa si gnojna olja v tekočino pridejo skupaj z eteričnimi olji in aromatičnimi sestavinami. Takšnemu alkoholu je priporočljivo izogibati se, ker hitreje povzroča zastrupitev. Poveča se tveganje za razvoj sinov sindroma, alergijskih reakcij in drugih stranskih učinkov..

Kaj je rektifikacija??

Da bi dali odgovor na vprašanje, kaj je popravljanje, je treba podrobno razmisliti o postopku priprave alkohola. Proizvajalec v tem primeru tudi gnete kašo in jo pusti nekaj časa, da izolira molekule alkohola. V prihodnosti nujno izvajamo primarno destilacijo, saj za rektifikacijo ni potrebna koncentrirana piva, temveč pripravljen razredčen alkohol (40%). Razlike so v procesu sekundarne destilacije.

Rektifikacijski aparat je bolj zapleten. Ima dodaten predal za zbiranje hlapnih hlapov. Naprava segreva, vendar deluje drugače zaradi načela izmenjave toplote med usedalnim kondenzatom in dovodno paro. Tako spojine z najnižjo vreliščem ponovno segrevamo in uparimo, nato pa končajo v ločeni posodi. Potrošnik dobi rafiniran alkohol.

Strožja ločitev produktov presnove vam omogoča učinkovito odstranjevanje odvečnih nečistoč iz pijače. Tekočina, pridobljena po predelavi, nima okusa in vonja kaše, vendar povzroča manj stranskih učinkov. Tak alkohol se pogosto uporablja za proizvodnjo vodke..

Razlike pri destilaciji in destilaciji

Destilacija in rektifikacija se razlikujeta v stopnji čiščenja končnega proizvoda. V prvem primeru tekočina ne vsebuje le alkohola, ampak tudi druge hlapne nečistoče, ki so odgovorne za okus in vonj pijače. Težko je popolnoma odstraniti škodljive spojine med postopkom destilacije brez uporabe dodatne industrijske opreme, doma pa je nemogoče. Tudi po dodatni destilaciji in temeljiti filtraciji bo delež nečistoč ostal v izdelku..

Rektifikacija vključuje popolno odstranitev nečistoč iz pijače. Kot rezultat, oseba prejme ne lune, ampak alkohol, ki ga lahko uporablja neodvisno ali za pripravo drugih izdelkov. Reciklirani destilat (ali rektificiran) velja za prednostno, ker škoduje zdravju manj, vendar nima okusa kaše.

Kar je bolje - destilacija ali rektifikacija?

Pri izbiri med metodami predelave kaše je treba upoštevati, da je rektifikacija podvrsta destilacije. Poleg tega lahko skozi kolono destiliramo le pripravljen alkohol, ki je že ločen od kaše. Nemogoče je popolnoma opustiti destilacijo. Tradicionalno se pri izbiri upoštevajo destilatni in rektificirani proizvodi - končni proizvodi destilacije.

Destilat ima prvotne lastnosti kaše in ohranja poseben okus in vonj. To je pomembno pri pripravi pijač, kot so vino, pivo itd. Rectificate je čisti koncentrat brez zunanjih nečistoč. Da bi ga nasičili z okusom, je treba dodatno vztrajati alkohol na kakršni koli surovini (oreščki, zelišča) ali v sestavo vnesti dodatke. Za proizvodnjo vodke velja, da je zaželeno, da je za izboljšanje kakovostne pijače potrebno maksimalno razjasnitev tekočine.

Izbira med metodami destilacije je odvisna od zahtevanih lastnosti pijače. V večini primerov se daje prednost destilaciji, ker imajo izdelki, pridobljeni s to metodo, bolj rafiniran okus. Če želite oslabiti negativni vpliv pijač na zdravje in očistiti tekočino iz nečistoč, lahko uporabite dodatno filtracijo. V takih primerih se tradicionalno uporablja premog ali mleko..

Včasih se za boljšo ločitev frakcij in preglednost uporablja sekundarna destilacija. Potrebno je nenehno nadzorovati temperaturo in jakost curka, da se prepreči vdor škodljivih snovi v "telo" pijače.

Okusne in aromatične lastnosti destilata se lahko še izboljšajo. Na primer, vino, zaprto v sodih, dozoreva in se spreminja. Kot rezultat, pijača pridobi trpinčen in izrazit okus. Ta lastnost se pogosto uporablja pri proizvodnji piva. V primeru odpravljanja so takšni postopki nepraktični, saj izdelek sestoji iz vode in etilnega alkohola. Vendar je pijača bolj stabilna..

Usmernik je brez posebnega okusa, vendar ga je mogoče uporabiti za izdelavo drugih izdelkov ali gospodinjskih namenov. Rok uporabe takšne pijače se poveča, saj ni komponent, ki bi bile dovzetne za kvarjenje.