Kako izbrati luno - 5 ocenjevalnih dejavnikov

Zaradi zvišanja stroškov in padca kakovosti prodajaln žganih pijač pridobiva vse večjo priljubljenost domači alkohol. Prva stvar, ki se zahteva, je luna. Iz različnih razlogov ne more vsakdo izdelati destilarne; večina destilarn za začetnike kupuje naprave. Ta članek vam bo pomagal pri odločitvi o ustrezni napravi. Ločeno bomo razmislili o načinu preverjanja prodajalcev pred nakupom.

1. Funkcionalnost. Prvo in najpomembnejše merilo. V prodaji najdete naslednje tipe mirujočih fotoaparatov:

Klasični destilarni - je sestavljen iz dveh medsebojno povezanih delov: destilacijske kocke in hladilnika (tuljava). Za večino prebivalcev je ta zasnova še vedno povezana z luno, saj je zaradi enostavnosti izdelave postala razširjena, zlasti na podeželju.

Načelo delovanja: najprej se kaša v kocki segreje do vrelišča alkohola, nato se para ohladi (kondenzira) v tuljavi. Izkaže se, da je na iztoku (v toku) destilat - luna z največjo močjo 75-80 stopinj. Toda tudi teoretično je nemogoče dobiti čistega alkohola med destilacijo, v pijači bodo vedno ostale nečistoče. Po eni strani je dobro za ohranitev arome in okusa, po drugi strani pa poleg "potrebnih" nečistoč tudi škodljive snovi pridejo v luno: metilni alkohol, aceton, ocetni aldehid, sirovo olje itd..

Prednosti destilatorja: nizki stroški, enostavnost sestavljanja, destilacije in vzdrževanja. Klasična luna še vedno ohranja aromo in okus surovin: žita, sadja, jagodičja, boljšega od drugih modelov. Primerno za pripravo analogov takšnih pijač, kot so viski, konjak, kalvado, rum.

Slabosti: da bi dobili normalno kakovost, je treba mesečno destilacijo 2-3 krat destilirati z ločitvijo izhoda na frakcije - tako imenovane "glave", "telo" in "repi". Zrnati in sladkorni destilati so prednostno nadalje očiščeni med destilacijami, na primer oglje. Vse to zahteva čas in energijo (za ogrevanje in hlajenje).

Luna s paro - Navadni destilarni, pri katerem je med še vedno kocko in tuljavo nameščen še en modul - suhoparnik (aka kookiknik). To je prazna posoda z določenim volumnom, ki je od zgoraj povezana s cevmi do tuljave in kocke.

Načelo delovanja pare temelji na dejstvu, da je vrelišče etilnega alkohola večje kot pri mnogih nevarnih snoveh. Teoretično, ko se v sesalnik tam naberejo škodljive nečistoče, vendar ne vre več, ker se toplotna energija porabi za izhlapevanje etilnega alkohola.

Prikubnik v praksi ne odreže toliko škodljivih snovi, kot radi rečejo prodajalci. Kljub temu ima luna, ki je še vedno v obliki pare, dve prednosti: zaščito pred brizganjem vode (vroča kaša, ki med pregrevanjem vstopa v tuljavo) in sposobnost aromatiziranja mesečevih luči, na primer z limonovo (pomarančno) lupino, jagodičevjem in zelišči, preprosto s tem, da te snovi damo v soparnik. Preostali dizajn se ne razlikuje od klasičnega destilarna.

Za zaščito pred brizganjem vode in aromatizacijo zadostuje ena vitka para. Nameščanje dveh ali več posod je trženjska poteza in ne izboljšuje kakovosti. V nekaterih primerih je moč povečati trdnost, vendar to ne pomeni, da je luna postala čistejša. Tudi če povežete 12-20 pločevink (takšni modeli so se pojavili v prodaji), bodo škodljive nečistoče ostale. Luna bo močnejša na izhodu (višje stopnje), vendar ne čistejša.

Alambik - To je klasičen destilarni (običajno baker), pri katerem je zgornji del destilacijske kocke izdelan v obliki kupole. Uporablja se v tradicionalni tehnologiji za pripravo konjaka in viskija. Kar zadeva kakovost pijače, nima prednosti pred drugimi izvedbami, le bakreni modeli bolje ohranjajo organoleptik pijače..

Skoraj vsi alambiki so izdelani ročno v tujini, zato je njihov strošek lahko nekajkrat višji od cene drugih naprav. Običajno lahko za denar, porabljen za alambik, kupite mini destilarno z visoko stopnjo avtomatizacije.

Prednosti: zahvaljujoč lepemu videzu je to najboljša možnost, da je luna še vedno darilo ali kot eksponat za okrasitev destilarne, starodavne tradicije.

Slabosti: zelo visoki stroški, po več destilacijah alambic zbledi, izgubi svoj prvotni sijaj.

Mash stolpec - še vedno luna, v kateri je modul za hlajenje alkohol-hlap izdelan v obliki navpične cevi s povratnim kondenzatorjem (refluksnim kondenzatorjem), nameščenim na vrhu, ki med destilacijo tekočino loči na frakcije. Uporablja se lahko za pripravo poljubnih pijač: navadnega sladkornega luna in "žlahtnih" destilatov (konjak, viski, čači), hkrati pa ohrani aromo.

Prednosti: vsestranska uporaba, dobro čiščenje pred škodljivimi nečistočami ob ohranjanju arome surovin, povprečna cena, relativna enostavnost uporabe.

Slabosti: vsega alkohola, ki ga vsebuje v pivu, je nemogoče dobiti brez poslabšanja, izgube so 45-70% celotne prostornine, to je, da bo v litru absolutnega alkohola v pivu v povprečju prišlo 1 liter visokokakovostnega alkohola. Zasnova je dimenzijska (po višini), v stanovanju ni vedno mogoče namestiti.

Destilacijski stolpec - To je navpična cilindrična posoda, ki je v notranjosti opremljena z napravami za prenos toplote in mase (plošče ali šobe) za ločevanje tekočine na frakcije, ki imajo blizu vrelišča. Po potrebi ga lahko uporabimo kot običajni destilarni ali stolpec z lutko.

Destilacija loči škodljive nečistoče veliko bolje kot destilacija; teoretično lahko dobite čisti alkohol (brez zunanjega vonja in okusa) do 96-odstotne jakosti, vendar je rezultat na stolpcih za destilacijo doma običajno bolj skromen.

Prednosti destilacijske kolone: ​​edina priložnost za kakovostno ločevanje nečistoč, pridobivanje skoraj čistega alkohola iz katere koli kaše. Ne zahteva dvojne ali trojne destilacije. Med delovanjem ni posebnega vonja.

Slabosti: med rektifikacijo se izgubijo aroma in okus surovine, kolona je pri vzdrževanju in obratovanju bolj zapletena kot običajna naprava. Zaradi velikih dimenzij v višino lahko nastanejo težave s primernim mestom za namestitev. Stroški destilacijske opreme (poleg samega stolpca potrebujejo vsaj temperaturne senzorje) so običajno višji od stroškov klasičnih destilarn (razen alambiks).

2. Prostornina kocke, moč, mere. Ti parametri so odvisni od tega, kako pogosto se načrtuje pogon lune. Splošno pravilo: ceteris paribus, bolj je plod luna, dražji, težji in dimenzionalnejši je.

Najprej morate določiti prostornino kocke. Med destilacijo lahko kateri koli aparat zapolni do 80% prostornine. Na primer, če je kocka 15 litrov, potem iz varnostnih razlogov naenkrat ne destiliramo več kot 12 litrov kaše. To ni tako majhno, kot se morda zdi, saj je razdelitev kaše na dve destilaciji veliko bolj praktično kot pridobivanje ene velike enote, še posebej, če vozite luško največ 1-2 krat na teden.

Zmogljivost hladilnika mora ustrezati prostornini kocke - enakovredna ali višja z maržo, če se namerava v prihodnosti priključiti bolj zmogljiva kocka. Učinkovitost aparata mora biti pridobljena pri proizvajalcu, saj ga ne zanima le število litrov na uro, temveč tudi največja možna prostornina priključene kocke, stopnje ogrevanja in priporočena hitrost hlajenja.

Pri nakupu stolpca za pivo ali destilacijo je treba spomniti, da njihova višina običajno presega 1 meter. Glede na dejstvo, da mora biti naprava nameščena na štedilniku, morda ni dovolj proste višine do stropa ali pokrova.

3. Material. Obrtniki so iz aluminija naredili luno, vendar to ni najbolj primeren material, saj vpliva na okus in v pijačo sprošča škodljive snovi. Sodobni proizvajalci uporabljajo dve inertni kovini (ki ne reagirata z alkoholom) - nerjavno jeklo in baker.

Prednost nerjavečega jekla je nizka cena, dolga življenjska doba in zanesljivost aparata, ki ne potrebuje skoraj nobenega vzdrževanja (samo pranje in čiščenje). Glavna stvar je, da nerjavno jeklo ustreza GOST za prehrambeno industrijo. Ta dokument mora pokazati prodajalec ali proizvajalec. Debelina ni manjša od 2 mm, sicer lahko ob močnem segrevanju kaša gori.

Edini material (razen stekla), ki nikakor ne vpliva na organoleptične lastnosti destilata, je baker. Poleg tega se baker zaradi visoke toplotne prevodnosti hitro segreje in ohladi, kar zmanjša čas, porabljen za destilacijo. Pomanjkljivost je, da so bakreni luni dražji in se uporabljajo za proizvodnjo elitnega alkohola: viskija, konjaka, tekile, kalvadosa.

Kakršnokoli motnje lune in drugih okusov v bakrenih napravah se pojavijo le zaradi slabega vzdrževanja naprave in nikakor niso povezani s samim materialom. Po GOST je dovoljeno uporabljati baker pri proizvodnji alkohola.

4. Funkcije oblikovanja. Glede na razmere oba poenostavijo in zapletejo postopek domače pivovarstva. Na primer, če so vsi moduli naprave zložljivi, jih je lažje očistiti. Prisotnost odtočnih ventilov na kocki in na rezervoarju za paro poenostavlja tudi vzdrževanje. Vrat kocke za destilacijo mora biti dovolj širok, da boste lahko enostavno spustili roko v notranjost, sicer bo problematično odstraniti lestvico.

Če se naprava ne prilega dimenzijam po višini, lahko kupite kocko z vgrajenimi grelnimi elementi in ne postavite na štedilnik, s čimer prihranite prostor. Toda med destilacijo je treba grelni element potopiti v kašo, sicer bo izgorelo. Naprave, ki ne potrebujejo tekoče vode, so kot luna za dajanje, če so težave z oskrbo z vodo, bolj primerne, takšne so v prodaji.

Vsak sodoben model mora biti opremljen z vsaj enim termometrom, po katerem lahko krmarite pri delitvi destilata na frakcije.

Prisotnost avtomatizacije na eni strani poenostavlja postopek, na drugi strani otežuje vzdrževanje, saj tudi če en regulator ne uspe, pogosto celotna naprava preneha delovati.

Kako kupiti luno

5. Preverjanje dokumentov. Izbira pravega modela je le polovica bitke, veliko pomembneje je najti običajnega prodajalca in preveriti dokumentacijo za blago. To je zelo pomembno pri nakupu lune, ki je še vedno po internetu, kjer je veliko trgovcev, ki želijo profitirati od neizkušenih mesečnih strojev.

Žal so primeri goljufij in prodaje neprimernih naprav dvomljive gradnje postali običajni. Ocene na forumih in nasveti »specialistov«, ki tam živijo, so plačani v 90% primerov, zato jih ne smemo voditi.

Če je le mogoče, v mirujoči trgovini še vedno v svoji vasi ponesite luno, da se boste v primeru težav lahko posvetovali ali vrnili blago. Toda pogosto se na internetu izbere destilarna ali destilacijska kolona. V tem primeru svetujem, da bodite pozorni na naslednje vidike:

1. Preverite registracijo prodajalca. Metodologija se razlikuje glede na državo. V Rusiji lahko na primer na spletni strani Zvezne davčne službe (FTS) preverite OGRN (glavno državno registracijsko številko) in OGRNIP (glavno državno registracijsko številko). Če ni podatkov ali ne sovpadajo s podatki na prodajalčevem mestu, ste prevarant.
2. Priporočljivo je, da ima prodajalec dejanski fizični naslov, kjer ga lahko najde. Neposredna potrditev poštenosti so neposredna telefonska številka mesta (ne 8800), popolni podatki na spletnem mestu in razpoložljivost podporne storitve, ki se hitro odzove ob navedenem času..
3. Opis lune mora biti še vedno popoln: vse podrobnosti in enote so navedene, materiali iz katerih so izdelani, vse tehnične značilnosti so navedene v številkah ali razponih pod določenimi pogoji obratovanja. Na prvo zahtevo mora prodajalec navesti proizvajalca opreme, njegov fizični naslov in kontaktne podatke.
4. Preberite navodila in potrdila za blago. Vsaka običajna trgovina na zahtevo kupca daje navodila v elektronski ali papirni obliki. Sam dokument bi moral vsebovati ne samo popolne informacije o sestavljanju in montaži, temveč tudi opise različnih načinov delovanja, vključno z varnostnimi ukrepi in pravili za vzdrževanje opreme. Bolj ko je vse podrobneje naslikano, tem bolje. Ločeno poglavje so pogoji garancijskega servisa. Preveriti je treba tudi zagotovljena potrdila o kakovosti, v Rusiji je dovolj, da vpišete številko na spletni strani "Enotnega registra potrdil o skladnosti". Samo če so vsi dokumenti običajni, lahko opravite nakup.