Poyak - vinska regija bordo, francija

Poyak

od Saint Juliena ločen s široko podeželsko cesto, starodavno kamnito steno in potok. Ta pogojna meja ločuje dve popolnoma različni vinski regiji, saj je Poyak bistva rdečega bordo. Tu je glavno grozdje Cabernet Sauvignon. Na tem področju se prelije z močjo, ki lahko proizvede vino ogromne moči in lepote. Zelo redka kombinacija, vendar je tu presenetljivo pogosto dosežena..

To vino je močno, vztrajno, agresivno in brezkompromisno, ne upošteva se vaših odvisnosti, a je arogantno prepričan, da ga prej ali slej sprejmete takšno, kot je - eno najboljših vin na svetu. V aromi prevladujejo toni črnega ribeza, včasih pa lahko opazite note robidnice, maline ali slive. V to sadno sestavo se prepleta vonj dima, britja grafitnega svinčnika in večerne cigare, zaradi česar je vino preprosto nepozabno. Od vseh bordo rdečih vin je to najstarejše, iz precej grobih in surovih mladih vin se rodi rahlo sladko, aromatično, zrelo vino, katerega okus ne presega besed.

Pauillac - velika občina. Po številu ljudi - 7000 ljudi - ga lahko imenujemo središče mesta Medoc. Na površini 957 hektarjev ni le majhnega dvorca, ampak je tudi 18 razvrščenih vinogradov, tukaj pa se nahajajo trije od petih premier Cru Medoca: Latour, Lafite-Rothschild in Mouton-Rothschild.

Seveda se vsi nagovorni natečaji ne obnašajo enako dobro. Od premierja Cru proti koncu 80-ih se je vino Lafite izboljšalo in Mouton Rothschild je na zadnjem mestu. Zamašče nižje stopnje, Pichon-Longueville, od leta 1988 doživlja nekakšno renesanso. Vina Cynquibne Cru Lynch-Bages so vredna naslova Deuxibne Cru, okusi Grand-Puy-Lacoste pa so boljši od razreda Cinquibne Cru. Fonbadet (Bourgeois Cru) je že presegel svojo klasifikacijo.

Chateau Pichon-Longueville in Pichon-Longue ville-Lalande (prej imenovana Pichon-Baron in Pichon-Lalande) sta bila nekoč posestvo, ki je bilo pred klasifikacijo leta 1855 razdeljeno na dva dvorca. Med razcvetom je v osemdesetih letih prejšnjega stoletja Pichon-Longueville-Lalande dobil slavo kot eden vodilnih Chateau razreda Deuxieme Cru, vodilni v ceni in kakovosti izdelkov. In tako so lastniki Pichon-Longueville vložili veliko denarja v raziskave, od konca 80-ih pa se je kakovost vina močno izboljšala. To je primer, kaj lahko dosežemo, če vinar resnično skrbi za kakovost vina, pa tudi nadaljnji dokaz, da proizvodnja vrhunskih vin stane veliko denarja. Bordeaux izdeluje vina, ki so bolj kot katera koli druga vina, vendar moramo biti potrošniki pripravljeni plačati.

Vendar pustimo zgodbe o uspehu ob strani. Kot vsa druga območja Bordeauxa tudi Poyak trpi zaradi prekomerne proizvodnje. Toda pri toliko razvrščenih vinogradih je učinek tega manj opazen kot v krajih, ki jih vesolje manj favorizira. Trenutno je skupna raven Poyaka precej visoka.

O Okusi

Latour vino je znano po svoji masivni strukturi in bogati sadni aromi, začinjeni z vonjem po svinčniku. Mouron-Rothschild, nasprotno, slovi po prehodu v tone črnega ribeza, Lafite pa po svoje vrže eleganten most iz ene dišave v drugo. Druga vina iz skupine svinčnikov iz črnega ribeza so vina Chateau Pichon-Longueville ter Pichon-Longueville-Lalande, Lynch-Bages, Pontet-Canet in Grand-Puy-Lacoste, druga vina pa so Les Forts de Latour in Carruads de Lafite.

Obstajajo številna bolj brezplačna, manj aromatična vina z notami slive, ki so tudi precej dobra. Zastopajo jih vina Batailley, Haut-Bages-Liberal, Grand-Puy-Ducasse, Fonbadet in Haut-Bages-Averous.

KAKO jih napijemo?

Klasičen dodatek vinom Poyaka je lokalna jagnjetina. Primerno je tudi goveje rebro. Bordelais se dobro napije z zrezkom, ocvrtim v vinski omaki, mlado neumno vino Pauillac pa se odlično znajde tako s fazanom kot z zajcem.

INFORMACIJE ZA KUPCA, ZA KAJ PLAČAM?

Med temi vini niso poceni. Premier Cru je prav tako drag kot vsako francosko vino, še posebej, ker so Pichon-Longueville-Lalande, Grand Puy-Lacoste in Lynch-Bages dražja od drugih vin istega razreda. Druga vina Premier Sgi presegajo številna vina Cinquieme Cru.

DOSTOPNOST

Razpoložljivost Premier Cru je odvisna samo od vaše želje, da daste želeni znesek. Številni dobri trgovci lahko najdejo vsaj eno steklenico, običajno pa je to vino premlado, da bi v celoti cenili njegov okus, in predrago.

KORISTNE INFORMACIJE

Chateau Latour, 1989 kakovost 10 * cena 10 * vrednost 8 *
Chateau Lynch-Bages, 1990 kakovost 9 * cena 9 * vrednost 9 *

Lepa leta: Pauillac je starejši od St. Juliena in Margauxa, vendar dosega prave višine. Celo mnoga vina Bourgeois Cru zahtevajo deset let staranja, da ne omenjam klasificiranih vrst.

Najboljša leta: 2000, 1999, 1998, 1996, 1995, 1994, 1990, 1989, 1988, 1986, I985, 1983, 1982, 1981.

Okusne note: Temno, gosto mlado vino z okusom slive po staranju se spremeni v izvrstno vino s toni črnega ribeza in edinstveno aromo cigaret ali svinčnika.