Caol ila (kuol ayla ali ožica ayla)

Do leta 2002 so lahko samo okusi prepoznali okus Caol Ila v mešanici. Dotlej otoški enojni slad ni bil ustekleničen, uporabljali so ga za mešanice in prodajali v sodih. Toda do leta 2011 je priljubljenost enojnega slada Quall Isle presegla meje Britanije in celo Evrope. Ljubiteljem pijače je bila všeč ostra aroma jodida, lahka zaplinjenost šote, toplota.

Zgodovinsko ozadje. Ime viskija je prevedeno iz galske "otoške ožine". Tam se je ob ožini zgodovina blagovne znamke začela leta 1846, ko je Hector Henderson, podjetnik iz Glasgowa, zgradil svojo destilarno na obali jezera Loch Nam Ban. Voda iz tega jezera se še vedno uporablja v proizvodnji in je eden od razlogov za mehak, zaobljen okus pijače..

Destilarna se imenuje najbolj navdihujoče podjetje na otoku: vsa okna so obrnjena proti vzhodu, ob soncu pa ob sončnih žarkih pozlačeni vrhovi, ki spominjajo na obrise ženskih prsi gorovja Jure (pap - skrinja), napolnijo prodajalne. Proizvajalcem Caol Ila je uspelo pijači dati nenavadno sončen zlati odtenek. Navdušeni nad slikovito zore ob destilarni so mojstri ustvarili viski Caol Ila Moch ("zore otoške ožine").

Podjetje je v zadnjem stoletju spremenilo svojih pet lastnikov, dokler ni padlo v roke britanskega alkoholnega velikana Diageo, v katerega so bili vključeni tudi Hart Brothers. Ustvarili so ga leta 1964 brata Donald in Ian Hart, ki sta se prvotno ukvarjala le s prodajo alkohola..

Lastne mešanice so začeli izdelovati leta 1975, ko se jim je pridružil mlajši brat - Alistair. Zdaj podjetje vodi njegov najstarejši sin Andrew, upravitelj destilarne pa sin Donald Hart Jonathan. Glavna blagovna znamka Hart Brothers še naprej ustvarja Elister viski Hart Brothers Finest Collection.

Funkcije pijače

V razvoj in obnovo destilarne je v letih 1972-1974 podjetje vložilo več kot milijon funtov. V resnici so bili prostori v celoti obnovljeni, ostala je le nespremenjena edinstvena oblika bakrenih destilacijskih kock - v zgornjem delu močno zožena. Lahkotnost alkoholov je povezana s tako izvirno zasnovo.

Ječmenov zrn slad se tradicionalno suši - na odprtem ognju z uporabo goreče šote. Zato je okus Scotch traku poln prekajenih in dimljenih odtenkov, kar vam omogoča, da ga ne uporabljate le kot prebavo - Kuol Isla včasih postrežemo z morskimi sadeži, divjačino ali prekajenimi ribami.

Vrste lepilnega traku Kuol Isla

• Caol Ila, star 25 let, 1982 (46%). Zlata pijača je zorela v sodih iz ameriškega hrasta četrt stoletja. Aroma poleg notranja joda in morske soli, tradicionalnih za otoški škotski trak, vsebuje note karamele in vanilije. V okusu prevladujejo odtenki verigovega medu in šotnega dima. Pikanten in dimljen pookus. Poznavalci ga priporočajo kot prebavo, postrežemo pa ga lahko z velikimi divjačinskimi jedmi.
• Caol Ila, 16 let, 1991 (46%). Šestnajst let star trak z zlato slamo ima prijeten vonj po smrečjem dima, morskem vetriču, borovi smoli in zelenim jabolkom. V okusu prevladujejo odtenki morske soli, kože, iglic in jabolk. Whisky poznavalci in gostinski kritiki priporočajo kot aperitiv. Postrežemo ga s kaviarjem, morskimi sadeži, dimljenim lososom in začinjenimi mesnimi jedmi..
• Caol Ila, 20 let star 1990 (46%). Lahkoten zlati enojni slad ima rahlo osveženo aromo z notami joda, dima, opečenega kruha in pomarančne lupine. Odtenki verigovega medu, šotnega dima in morske soli prevladujejo v pikantnem, a dobro uravnoteženem okusu. Dolg pookus z nepričakovano mehkimi sadnimi toni. Pijačo priporočamo kot aperitiv in prebavo. Postrežemo ga s čokoladnimi sladicami in jedmi z morsko hrano..