Japonski viski

Ko so si Škoti izposodili idejo o proizvodnji ječmenovega destilata, so prebivalci države vzhajajočega sonca ustvarili neverjetno alkoholno pijačo - japonski viski. Bil je ljubljen zaradi njenega mehkega okusa s cvetlično sladkostjo orusa in nežnimi dimnimi odtenki v aromi.

Zgodovinska preteklost

Lastnik alkoholnega podjetja Setu Shusey Seizu je prvi pomislil na proizvodnjo viskija. Ko je izbral študenta Masatakija Taketsurua, je poslal fanta na Škotsko, da bi se naučil umetnosti izdelave viskija. Toda ob vrnitvi Taketsuruja je delodajalec ugotovil, da proizvodnje ni sposoben razširiti.

Mladičevo znanje je prišlo v poštev za Shinjiro Tori, lastnik Kotobukiya (pozneje preimenovan v Suntory), ki je v bližini Kyota ustanovil destilarno in začel proizvajati "japonski trak za Scotch". Leta 1924 je luč ugledala prva steklenica japonskega viskija. Vendar je Masataki v zgodnjih tridesetih letih prejšnjega stoletja odnehal in ustanovil Nikko, konkurenco Suntoryju..

Japonci so na nov alkohol odreagirali previdno, ga kritizirali in niso želeli okusiti. Šele po vojni so preizkusili izdelek, ki je postal v sedemdesetih letih. svetovno znana.

Žigi, tipi in proizvajalci japonskega viskija

Okusne linije japonskega "lepilnega traku" so večplastne. Tu lahko najdete tako klasične, zadimljene predstavnike, kot tudi tiste, ki dišijo po rožah. Vendar pa je zaradi sovražnosti Japonskih do močnih vonjav aroma katerega koli japonskega viskija lahka in nevsiljiva. Tradicionalnega ni agresivne dimljenosti in šotiranja škotski trak.

Japonska je danes znana tako po samih sladkih kot mešanih viskijih. Najbolj priljubljene so mešanice - mešanice sladnega viskija in lonca še vedno - mešanice zrnastih viskijev.

Če alkohol vsebuje 30% sladkega viskija, je na etiketi navedeno posebna kategorija - če je 20–29% - 1 kategorija - če 10–19% - 2 kategorija. Najboljše kopije japonskega viskija vsebujejo približno 10-15% škotskega traku.

Vodilni proizvajalec viskija na Japonskem že več kot ducat let je Suntory. Za njeno destilarno Yamazaki je značilno staranje alkohola v 3 sodih japonskega, ameriškega in španskega hrasta, medtem ko v destilarni Hakushu uporabljajo samo sodi lokalnega hrasta.

Nič manj priljubljeni v svetu so izdelki Nikka. Viski iz njene destilarne Yoichi je mehak in svež, pa tudi po breskovem mandljevem okusu. Mikigikyo destilarni viski je napolnjen s toplimi aromami pikantnih oreščkov z odtenki karamele in kave.

Tretji svetovno priznani japonski voditelj je bil sindikat Kirin-Seagram. Njegova destilarna Fuji-Gotemba proizvaja alkohol po starih škotskih tradicijah. Od vseh japonskih viskijev je torej najbolj "dimljen in šoten"..

Druga podjetja proizvajajo nič manj čudovit, a manj znan viski. Najpogosteje gre za majhne destilarne, o katerih bomo govorili v nadaljevanju.

Destilarna Karuizawa filtrira vodo za škotje skozi lavo vulkana Asama, klet s sodi pa je izpostavljena ekstremnim temperaturam. Izvleček temnega jantarnega alkohola je včasih 50 let. Njegova mastna aroma je napolnjena s simfonijo gob in tobaka, sadja, ingverja in medu..

Destilarna Sapporo ohranja večstoletno tradicijo, saj izdeluje zlate žgane pijače z grenkim okusom heather in sladkimi notami vanilije. Ženske, ki ga imajo radi, ljubijo koktajle na osnovi tega alkohola.

Priljubljene blagovne znamke Suntory:

• Vzdrži 17, 21 in 30 let. Mešanica lahko vključuje do 60 alkoholov. V blagem, sladkem okusu so občutljivi vonji medu in smol, hrasta in oreščkov, v pookusu pa se čutijo rozine in svežina citrusov..
• Izpostavljenost alkoholu je 12 let. V tem času njen okus pridobi mehkobo in sadno lahkotnost, medtem ko se vanilijeva eleganca in kremna prefinjenost lepo prepleteta v aromi. Le draga cigara lahko to izboljša..
• Vzdrži 12,18 in 25 let. Mehak okus alkohola daje toplino, tako potrebno v jesenskem večeru. Lesnat vonj tega viskija podaljša občutek udobja doma..
• Prepoznamo ga po svoji črni oblikovalski steklenici, okrašeni v orientalskem slogu. Bogat harmoničen okus dopolnjuje sladkast vonj z vonji po sadju in vaniliji.
• Sherry Cask. Ta močan (48%) omejen japonski viski ima osupljiv okus po čokoladi, medu in oreščkih. Iz kostanjevo rdeče pijače, vanilije in suhega sadja.
• Posebnost pijače je steklenica iz temnega stekla, izdelana v obliki šintovega templja in napolnjena z lahkim zlatim alkoholom z nežnim vonjem po vaniliji. Na nepcu lahko razlikujete med suhim sadjem in lahkim dimljenjem..
• To je tandem z 10 alkoholi, starimi 8 litrov in zapečaten v stekleno školjčno lupino. Jantarna barva alkohola ima blag medeni okus in aromo vanilije..

Priljubljene znamke Nikka:

• Stara je 21 let. Privlači jo z aromo hrasta, sladkega korena in kave, pa tudi z okusom, v katerem se prepletajo pikantnost popra, pikantna grenkoba muškatnega oreščka in svežina pomaranče. Bogat pookus spominja na ingver, kurkumo in pomarančno marmelado.
• Ta 10-letni japonski single malt viski diši po citrusih in rožah, pa tudi po čebeljem vosku. V njegovih okusnih notah so vpleteni mandelj in hruška, kakav in sliva.
• Črna Ta serija škotskega traku krasi podobo Masataki Takesutsuru na etiketi plastenke. Aroma alkohola sploh nima dima, zato ga pogosto uporabljamo za koktajle. To je v veliki meri posledica zrnatega okusa in karamele.
• Fantastično svežino alkohola dosežemo z odsotnostjo šotiranja. Na nepcu je prava mešanica sočne sladkosti pomaranče in jabolk, nežnosti slada in pinjole. V osrčju viskija - lesni odtenki cedre in hrasta, aromatizirani z notami čokolade in karamele.
• Nikka iz sode. Občutljiv viski z lesnatim okusom in karamelnimi toffi odtenki. V njej lahko ločite sestavo oreščkov, ingverja in suhega sadja. Vanilija prevladuje v aromi..
• Izpostavljenost 12 let. Sestave jabolk in šote, hrušk in dima so prepletene v svež cvetni šopek alkohola. Podobno je z morjem, zato je ravno pravšnji za poletno kosilo.
• Mešanica Nikka. Osupljiva sestava lesnega slada z namigi zelišč. Okus klasičen, zavit.

Priljubljene blagovne znamke Kirin:

• Boston klub. Serija tega viskija je samo muha začimb in karamele. Prevladujejo v okusu in aromi..
• Že od prvega požirka se čutijo vzdržljivost, eleganca in težko zaznavna sladkost alkohola. Pijača je vključila arome morja, slada in hrasta.
• Tokovi karamelnih odtenkov tega alkohola nekoliko zmehčajo lahke sladne tone in svežino travniških zelišč.

Japonski in škotski viski: razlike in podobnosti

Škoti in Japonska imajo zaradi zgodovinskih korenin veliko skupnega:

• Proizvodna tehnologija (dvojna destilacija)
• Staranje v sodih iz burbona ali šerija
• Zrno, mešano in slad
• Uporaba škotske šote za mešanico

Vendar identiteta japonske kulture ne bi mogla vplivati ​​na produkcijo. Zato ima japonski viski nekaj lastnosti:

• Hitro zorenje zaradi toplega podnebja
• Ne dovoljuje mešanja z destilati drugih rastlin
• Uporaba japonskega hrasta za sodčke daje viskiju orientalski okus
• Mehka voda z organskimi snovmi naredi alkohol poseben
• Za fermentacijo se uporabljajo leseni kadi, ne kovinski rezervoarji.
• Uporaba kock za destilacijo različnih oblik in količin za vsak alkohol
• Ugodne cene (v primerjavi s škotskim kolegom)

Kako piti japonski viski

Tradicionalno na Japonskem viski razredčimo z vodo, včasih koncentracija alkohola doseže 4-5 odstotkov. Tu Japonci spustijo led.

V evropskih državah, Rusiji in Ameriki, je mogoče tudi pijačo razredčiti, pogosteje pa jo pijemo v čisti obliki, ne da bi jo razredčili s čimerkoli. Ta način pitja zahteva prigrizke, ki tradicionalno postanejo ribje jedi, pa tudi vse vrste zvitkov in sušija. Vendar so za ta alkohol primerne tudi netradicionalne jedi vzhodne kuhinje - meso in šunka, prekajeno meso in sir..

Med zabavami bo škotski trak, rojen na Japonskem, odlična podlaga za punch, kavo in koktajle. Vendar pa bodo nekatere sorte viskija v koktajlih izgubile globino in bogastvo svojega okusa..