Najboljše arome za luno, kako izbrati in uporabiti?

Menu

• Koncentrirane esence
• Naravna dopolnila
• Spremenite barvo lune
• Katere pijače je mogoče narediti iz destilata??

Osnova priprave je čiščenje. Za odstranjevanje vonja po fosilu se uporabljajo različne metode:

• sekundarna destilacija končnega alkohola, pri kateri je mogoče izbrati dovolj čiste frakcije;
• filtriranje - pomaga zadržati nekatere škodljive snovi;
• čiščenje z različnimi dodatki, ki vežejo velike molekule organskih nečistoč in aromatičnih ogljikovodikov (mleko, jajce itd.).

Poznavalci dobrega domačega alkohola uporabljajo 2-3 metode naenkrat in dosežejo popolno odsotnost motnosti in vonja v končnem izdelku.

Priprava na aromatizacijo in aromatiziranje, značilna za drago vrsto alkohola, pomeni normalizacijo trdnosti destilata, preden mu dodamo dodatke za luno. Glede na obseg jakosti ruma ali viskija, zahteve po alkoholu v konjaku in žganje, Domači vinar lahko z merilnikom alkohola določi parametre izdelka lastne proizvodnje. Če je moč lune velika, potem ga lahko dodate na želeno stopnjo z dodajanjem vode.

Za zmanjšanje vsebnosti alkohola v alkoholni pijači se uporablja ustekleničena ali destilirana voda. Poznavalci trdijo, da z uporabo slednje zmes nikoli ne postane motna. Da preprečite, da bi se to zgodilo pri uporabi filtrirane, vzmetne ali kuhane tekočine, je treba upoštevati 2 pravila:

• ne uporabljajte tople vode, tekočino je treba ohladiti vsaj do sobne temperature;
• ne nalijte vode v luno, ampak izmerite njeno količino, izračunano s kalkulatorjem, kam naj dodate alkohol.

Ko privedete bazo, ki vsebuje alkohol, želeno trdnost in stopnjo čiščenja, lahko začnete dodajati aromatične snovi.

Koncentrirane esence

Če boste uporabljali industrijske aromatične koncentrate za mesečino, morate upoštevati, da obstajajo živilske esence, namenjene za slaščice ali jedi. Te snovi, naravne ali posnemajo vonjave začimb in sadja, niso primerne za popestritev alkohola.

Kupiti morate take izvlečke ali esence, ki označujejo njihovo predvideno uporabo za proizvodnjo alkoholnih pijač. Najpogosteje takšni koncentrati ne prenašajo le vonja, ampak tudi značilen okus ruma ali tekile, grenčice, luka, popra itd. Najpogosteje vsebujejo tudi potrebna barvila.

Obstajajo esence z eno samo aromo, ki so namenjene aromatiziranju ne samo domačega luna, temveč tudi dragega alkohola pri proizvodnji vrhunskih vin in žganih pijač. Sem spadajo esence z aromo vanilje, čokolade, nekaterih vrst sadja, mete itd. Ti dodatki so lahko brezbarvni..

Pred uporabo natančno preberite navodila za koncentrat ali aromo. Steklenica z esenco je lahko zasnovana za 10 ali 100 litrov alkohola. Za rafiniranje 1-2 l domače lune potrebujete brizgo, v katero je priročno poklicati pravo količino zdravila v skladu z navodili. Najpogosteje se industrijski okusi dodajo alkoholu, mešajo in takoj dobijo pripravljen izdelek, lahko pa bo potrebno tudi infuzijo več ur ali dni.

Naravna dopolnila

V to skupino spadajo rastlinski materiali (sadje, zelišča, lubje dreves, oreški itd.), Karamelizirani sladkor in čebelarski izdelki, ki imajo izrazit okus in aromo. Naravni okusi po mesečevem napitku ne dajejo le izvrstnega okusa in vonja, veliko jih ima tudi zdravilne lastnosti. Kombinacija različnih sestavin pomaga simulirati močan alkohol, zrel v hrastovem sodu., absint, alkoholne pijače na sadje in zelišča.

Pri uporabi naravnih dodatkov lahko uporabite že pripravljene recepte, ki so jih razvili in preizkusili drugi vinarji. Ne zahtevajo natančnega upoštevanja razmerij: dodate lahko aromatične začimbe po svojem okusu. Izjema so balzami, v katere dodamo zdravilne rastline. Ta vrsta naravnih arom zahteva previdnost pri uporabi..

Rafiniranje mesečine z naravnimi okusi je ustvarjalnost. Rezultat lahko ocenimo šele po nekaj tednih, včasih pa postopek zorenja pijače razteza mesece. V tem času lahko med degustacijo opazite, kako se spreminjata okus in aroma tinkture, mehčanje odtenkov poteka, mešanje in odpiranje šopka okusov.

Spremenite barvo lune

Dragi alkohol je pogosto obarvan v zlate, rjave ali sorodne sadne odtenke. To je posledica dejstva, da barvila iz soka ali celo posod, v katerih je shranjen alkohol, prehajajo v alkohol. Pri transportu ječmenovega luna v ožgane sodčke smo dobili viski, ki je cenjen v Ameriki, in trsna mesečina pod enakimi pogoji se je spremenila v rum. Zelenkasti in rumenkasti odtenki Chartreuse, Genepepi, Galliano likerji, rjava različnih nasičenosti v Kalua, sončno rumena v Limoncello ali jantarja v Cointreau se pojavijo tudi brez uporabe umetnih barvil.

Doma se luno obarva z enakimi metodami: vztrajajte z brezbarvnim destilatom na naravnih surovinah. Za veliko serijo lune lahko dobite tudi hrastove sodčke, vendar se postopek staranja v njih lahko razteza leta. Hitro lahko daste barvo običajnim ljudskim metodam: vztrajajte pri hrastovem lubju ali zasekanih lesnih sekanceh, svetlih jagodičah in sadju, kavi, oreških itd..

Katere pijače je mogoče narediti iz destilata??

Večina originalnih in dragih pijač je isti destilat iz zrna ali sadja. kaša (viski, konjak, kalvados, rakija itd.). Doma lahko iz ruske lune pripravite imitacijo katere koli močne pijače. Za to so primerni tako koncentrati kot ljudske metode parfuma in barvanja.

Med recepti lahko spadajo:

1. Vztrajanje na pinjolah se uporablja v Sibiriji. Hitrost in intenzivnost barvanja in aromatizacije je odvisna od količine surovin. Končni rezultat spominja na dobre blagovne znamke žganja. Za rafiniranje mesečevega jemanja vzamejo približno 100 g oreškov na 1-2 l destilata in mešanico vzdržujejo 2-3 tedne.
2. Uporaba lekarne hrastovega lubja vam omogoča, da v hrastovih sodih dobite odtenke okusa, vonja in barve, značilne za starane pijače. Na 1 liter lune morate v lubje postaviti 20-50 g opečene vrele vode in namočiti 1-2 tedna. Tinkturo lahko uporabite za koktajle in kuhanje, kjer potrebujete konjak ali rum.
3. Sadne sladke likerje je še lažje pripraviti: v posodi so združeni enaki masni deli izbranega sočnega sadja ali jagodičja, sladkorja in lune. Infuzija traja približno 4 tedne, vendar lahko sadje v alkoholu ostane dlje.

Podobne metode je mogoče dobiti in posnemati zeliščne, kavne ali smetanove likerje, pri čemer dodate potrebne začimbe, zelišča in sladila v čisti destilat ali tinkturo na hrastovem lubju.