Calvados: zgodovina pijače, kako piti in kako jesti elitni alkohol

Svet alkohola je raznolik. Pri nas so znane pijače, vendar obstajajo takšne, katerih ime ni znano vsem. Na primer pijača kalvada. Kaj se skriva za to lepo besedo in kako piti kalvados, bo povedal naslednji članek.

Calvados je v Rusiji znan že ne tako dolgo nazaj. Vendar je izvirna in močna pijača že uspela osvojiti svojo vojsko oboževalcev..

Nekateri ruski proizvajalci so si izposodili idejo o izdelavi te pijače. Na policah najdete pijačo z imenom "Calvados Derbent." Cena pijače Derbent ni previsoka, kar omogoča, da navadni poznavalci dobrega alkohola srkajo okus starodavne Francije.

Skrivnost imena

Ime Calvados je seveda prejel v svoji domovini. Ime izvirne pijače je dobilo v eni od pokrajin Normandije. Natančen pomen besede "calvados" ni znan. O nastanku tega imena obstaja več teorij:

• morda je pijača dobila ime v čast ladje, ki je prispela v pristanišče Normandija. Lastnik ladje je bil Phillip II in imenovali so jo "El Calvador";
• pravijo drugi viri, da je podobna beseda imenovana igra, priljubljena med starodavnimi rimskimi pastirji. Bistvo "zabave" je bilo, da se v bikove rogove spravijo kamni;
• obstaja tudi manj krvosledna teorija izvor besede. V Franciji so skale, od katerih domačini dve imenujejo "calva dorsa". Verjame se, da bi konjak lahko dobil ime po tem naravnem spomeniku..

Ne glede na resnični izvor imena je pijača pridobila tako priljubljenost, da je ta beseda danes postala beseda za gospodinjstvo..

Proizvodna tehnologija

Tehnologija priprave elitnega alkohola je že dolgo znana svetu. Francoski popotnik Gilles de Hubertville je že leta 1533 napisal traktat, v katerem je bil podrobno omenjen recept za pripravo jabolčnega alkohola. Tam so tudi zapisali, da ni vsakega sadja počaščeno, da je postal elitna pijača..

Sodobna proizvodnja uporablja posebno vrsto jabolk za kalvado, ki raste na nekaterih območjih domovine pijače. Drugo sadje ni primerno za njegovo izdelavo, pijača iz njih pa velja za navadno jabolčno preliv..

Kot del tega Calvadosa se uporabljajo jabolka različnih sort, od katerih vsaka daje konjacu določen okus. Nekatere sorte se dodajajo zaradi kisline, druge zaradi grenkobe. Tudi razmerja so jasno določena. Pri proizvodnji vzemite 40% grenkih jabolk in 20% s kislostjo. Kmetje naenkrat posadijo vse potrebne sorte jabolk, avgusta pa ob nabiranju pomešajo potrebne sorte.

Vinarji skrivajo natančno tehnologijo izdelave Calvadosa. Vsak proizvajalec poskuša ohraniti recept v najstrožji zaupnosti. Znano pa je, da je najboljša pijača ustvarjena z destilacijo jabolčnega jabolčnika in nato napihovanjem v hrastovih sodih. Omeniti velja, da se tudi pri sodih uporabljajo nekatere vrste hrasta..

Moč končne pijače je 40%.

Vrste pijač

Odlomki morajo biti navedeni na embalaži. In po tradiciji, večja kot je, velja za bolj kvaliteten alkohol. Glede na aromo pijače ter njen okus in barvo ločimo več sort kalvadov:

1. V redu. Tak kalvado stoji dve leti ali dlje. Barva takšnega alkohola je lahka, aroma je svetlejša, ima svetel jabolčni odtenek;
2. Rezerva. Tak kalvados je stal v sodih vsaj tri leta. Nežnemu vonju po sadju je dodan lahek okus lesa, s katerim ga nasičijo močni hrastovi sodi;
3. Zelo stara. Ime govori samo zase. Takšen konjak mora biti star vsaj 10 let, med katerim pijača pridobi temne skrivnostne note in čarobno gostoto. Kalvado takšne izpostavljenosti postane trmast in močno „lesnat“;
4. najbolj dragocena ocena - Zelo staro. Po šestih letih staranja je konjak nasičen s celo paleto okusnih odtenkov. Barva temne jantarje se kombinira z aromo vanilije in pookusom praženih mandljev..

Cena pijače je popolnoma odvisna od trajanja njene izpostavljenosti. Mlado vino je cenjeno, vendar so njegovi stroški nizki. Steklenico takšnega žganja lahko kupite za 40 dolarjev. Za enako količino Extra Old-a boste morali plačati stokrat več.

Obstaja tudi zelo star alkohol. Označena je s posebnimi oznakami. Oznaka označuje starost pijače in včasih doseže 12–13 let.

Ugodnost

Kot vsak visokokakovosten alkohol ima tudi žganje kalvado eno presenetljivo prednost: v majhnih količinah je dobro za zdravje. Jabolka, glavna sestavina elitne pijače, so pijačo napolnili z neprimerljivim naborom zdravih elementov..

Strokovnjaki ugotavljajo, da je Calvados bogat z:

• Vitamini skupine B;
• pektin in tanin;
• mineralna spojina: kalij, železo in drugi elementi.

Zahvaljujoč sestavi »zdravilnosti« kalvados pomaga pri obvladovanju številnih nesreč: uporaben je v boju proti tumorskih boleznim, preprečuje razvoj ateroskleroze in blagodejno vpliva na presnovo lipidov v telesu.

Toda, kot vsako zdravilo, tudi žganje ljubi mero. Uporabljajte ga kot preventivo v strogo nadzorovanih odmerkih, po posvetovanju z zdravnikom.

Kultura porabe

Vsi vemo, da kakovostne pijače zahtevajo spoštovanje. Verjame se, da kalvadov ne bi smeli piti, ampak jesti. Konjak s počasnim uživanjem razkrije vse svoje skrivnosti okusa in dišeče note.

Preden požreš, moraš kozarec segreti na dlani. Le tako se lahko pijača razkrije degustatorju. Kozarec za Calvados je potreben majhen. Njeni robovi naj bodo zoženi, dno pa stabilno. Zunanje oblika posode, ki je idealna za pitje, spominja na bupo tulipana.

Tradicionalno je Calvados deloval kot aperitiv in tudi med serviranjem glavnih jedi. Pitje pijače pred obroki je povezano z njenim blagodejnim učinkom na prebavni sistem.

Vadila se je tudi dopolnjevanje obroka mastnih jedi s kozarcem kakovostnega konjaka Calvados..

Glede pravilnega pitja Calvadosa obstaja dolgo preverjen nasvet: božansko pijačo lahko pijete le v majhnih požirkih.

S čim pijejo?

V starih časih je veljalo, da je uživanje jabolčnega žganja nespoštljivo do pijače. Sodobna kultura pitja je to tradicijo nekoliko omilila. Strokovnjaki svetujejo postrežbo prigrizkov z žganjem. Najboljša izbira bi bila jed z morskimi sadeži, pa tudi mehak sir. Okusni šopek vina se tudi precej dobro razkrije, če ga uživamo skupaj s sladicami, predvsem čokoladnimi, ki vsebujejo sladoled. Kako jesti Calvados - vprašanje je bolj za odvisnosti kot za pravila.

Vprašanje, s čim pije Calvados, ostaja aktualno. Vse je odvisno od tega, kakšno vino naj bi zaužili..

Glede tega, ali razredčimo Calvados, obstajajo tudi določena pravila. Menijo, da se pijača lahko meša le, če njena starost ne presega dveh let. Bolj zrelih sort ni priporočljivo redčiti..

Za olajšanje okusa mladega konjaka je priporočljivo, da mu dodate led, sadne sokove ali tonike.

Calvados se dobro uskladi z drugimi elitnimi napitki. Ale, alkohol ali žganje bodo pomagali dodati okus..

Nekatere sorte dragih konjakov francoski vinarji raje postrežejo s skodelico dobre kave, spremlja pa jo tudi draga cigara.

Hruška pijača

Obstaja tudi alternativa Calvadosu - hruškovo žganje. Vsebuje klasične jabolčne sorte "konjaka", katerih okus dopolnjujejo izbrane hruške. Razmerje med plodovi je lahko drugačno. Nekateri vinarji raje mešajo sorte 1: 1. Za izdelavo hruškovih kalvadov so uporabljene kisle sorte jabolk.