Kako narediti močan alkoholni jabolčni napitek doma

Iz jabolk z destilacijo

pripravi odlično alkoholno pijačo imenovano Calvados. Pijača je francoskega izvora, Normandija pa velja za njeno domovino. Moč pijače je približno štirideset stopinj. Poznani hruškovi in ​​jabolčni kalvado.

Moram reči, da so jabolka v Normandiji vedno igrala veliko vlogo pri pripravi sladkih jedi in sladic. Normani so vedno vedeli veliko o sortah tega sočnega sadeža. Zato recept za pripravo nacionalne pijače vsebuje veliko skrivnosti glede izbire sort in vrst jabolk. V glavnem se uporabljajo kisle sorte, vendar je prednostna sladka grenčina..

Proizvodnja in standardizacija Calvadosa

Proizvodnja te pijače je strogo omejena glede na teritorialno pripadnost. Torej jo lahko proizvajata samo dva francoska oddelka: Calvados in English Channel. V Calvadosu je največje število proizvajalcev, od katerih jih je le veliko, približno šest tisoč. Za to regijo so značilne različne vrste proizvodnje, pa tudi raven kakovosti izdelkov..

Šele v tisoč devetsto štiridesetem sekundu je bila v Franciji sprejeta standardizacija vseh alkoholnih pijač in kalvados je dobil nadzorovano ime.

Tehnologija proizvodnje Calvadosa

Za začetek izberemo primerne sorte jabolk. V Normandiji so za izdelavo te alkoholne pijače razvili posebno sorto, vendar v celoti obstaja približno štirideset vrst jabolka za tradicionalno pijačo Normana.

Ker je veliko proizvajalcev, je tudi veliko receptov. Vsak se trudi, da bi nekako izstopal in izboljšal okus svojih kalvadosov. Zato so razmerja med zaznamki jabolk različna.

Žganje iz jabolk je majhno in kislo, vendar zelo bogato s tanini. Običajno je zaznamek za jabolka videti tako: vsaj štirideset odstotkov naj bi bilo sladkih jabolk, toliko z grenkobo, preostalih dvajset odstotkov pa - kisla jabolka.

Začnejo ga pridelovati avgusta, ko pridejo prve dobave pridelka v kleti. Namenjeno pijači sadja ne operemo vnaprej, saj bodo med proizvodnjo opravili postopke čiščenja. V pogonih jabolka speremo z mehko vodo in posušimo. Nato jih lahko začnete uporabljati..

Iztisnjena je bradavica, ki jo je treba popiti en teden. V sedmih dneh bo jabolčni jabolčnik z močjo približno šest odstotkov alkohola pripravljen. To je že pripravljena pijača, ki jo pogosto imenujejo brat Calvados. Šampanjce pogosto zamenja s francoskimi, saj je poceni in se prodaja v enaki obliki kot njegov sorodnik vinske trte.

Naslednji jabolčnik hranijo v hrastovih sodih dokler ni nasičen z aromo in okusom hrasta. Pri tem je priprava Calvadosa podobna konjaku. Potem ko vino staramo, naredimo mešanice.

Izvirna in izvrstna pijača Pommo de Normandy je narejena iz jabolčnika. To je mešanica jabolčnika in kalvadov v razmerju 1: 1. V hrastovih sodih ga hranijo eno leto in dva meseca, po katerem moč pijače pridobi nekaj več kot sedemnajst odstotkov alkohola. Pijača je mehka, vključno z vsemi prednostmi kalvadov in jabolčnega jabolčnika..

Da bi dobili pravo pijačo Normana, je potrebna dvojna destilacija. Barva alkoholne pijače je jantarna, zelo podobna konjaku. Njegov okus se je z leti izboljšal.

Temperatura vina mora biti sobna temperatura. Zaužiti ga je treba pred obroki in po njem. Zakuhajte sira calvados in piti v majhnih požirkih iz očal. Kozarci za jabolčno žganje so posebni, na vrhu razširjeni in zoženi. Če jih ni, potem je dovoljeno uživati ​​pijačo iz kozarcev žganja. Pogosto se uporablja za pripravo različnih koktajlov..

Cena jabolčnega vina se razlikuje glede na kraj pridelave. Torej nekatere steklenice stanejo približno deset evrov, druge pa več kot tisoč.

Tehnologija kuhanja Calvados doma

Kljub temu, da te alkoholne pijače ni težko narediti doma, je zelo pomembno, da se držite vseh pravil priprave. V nasprotnem primeru bo rezultat popolnoma drugačen od pričakovanega.

• Kot surovino izberite kisla jabolka, ki jih lahko razredčite z majhno količino sliv.
• Ali in pripravi lesen sod, ki bo vseboval pijačo.
• Sadje zmeljemo v mešalniku in damo v sod.
• V petindvajsetih dneh se bo jabolčna omaka fermentirala in tako se bo pokazala mešanica z močjo približno pet stopinj.
• Zdaj je treba alkoholno pijačo destilirati. Super za to Naprava Almabik bo storila, lahko pa uporabite običajni mesečino.
• Nato se jabolčnik hrani v hrastovih sodih..
• Doma se ob pripravi vina Calvados pogosto doda alkohol ali luna.

Nastala pijača bo približno štirideset stopinj alkohola. Razlijemo ga v steklenice in shranimo na hladnem..

Kako narediti alkoholno pijačo doma?

Jabolčni recept Calvados

Žganje iz jabolk

Za kuhanje je potrebnih približno sedemdeset dni. Tako dobljeni domači kalvado bodo ob pravilni pripravi postali vaša najljubša pijača. ob vseh praznikih in pogostitvah. Njegova barva je podobna konjaku, aroma pa je pridobljena, kot pravi Calvados.

Za pripravo bodo potrebne naslednje sestavine:

• Petnajst kilogramov majhnih in kislih jabolk.
• Deset gramov kvasa.
• Dva kilograma granuliranega sladkorja.
• Vsaj deset litrov kuhane in ohlajene vode.

Priprava: Jabolka narežemo, odstranimo semena in peclje, nato pa sesekljamo v mešalniku ali mesnem mlinčku. V vodi, ki jo je treba rahlo segreti, se raztopi ves sladkor in kvas. V pripravljeni posodi jabolka in sladkorna voda s kvasom. Priporočljivo je, da posodo vzamete iz stekla. Moral bi biti popolnoma čist. Mešanico pustite petnajst dni za fermentacijo. Od zgoraj je posoda pokrita z gumijasto rokavico. Da bi mešanica dobro fermentirala, mora biti kraj, kjer bo stala, čim bolj topel, vendar brez neposredne sončne svetlobe.

Po preteku potrebnega obdobja dobimo kašo, ki jo je treba dvakrat destilirati skozi aparat. Da bo okus podoben konjaku, dodajte peščico sesekljanega hrastovega lubja in kandiranega sadja. Lahko dodate vanilijevo palčko. Ta sestava ostane za nadaljnjo infuzijo. Petdeset dni pozneje je pijača pripravljena..

Vodka Calvados

Prejeta pijača lahko imenujemo hitre domače kalvadose. Recept je preprost in jasen: jabolka vztrajajo pri vodki ali razredčenem alkoholu, nato filtriramo in pokrijemo.

Sestavine

• Litrska steklenica dobre vodke ali alkohola.
• En in pol kilogramov pol kislih jabolk.
• Kozarec granuliranega sladkorja.
• Kozarec vode.
• Vrečka z vanilijo.

Oprana in posušena jabolka narežemo na majhne rezine, semena odstranimo. Nato prelijte sadje z vodko in vztrajajte na toplem dvanajst dni. Sladkor in vanilin pomešamo v vodi. in kuhajte sirup, nenehno mešajte. Zmes združite z vodko in premešajte. Vsebina se filtrira in stekleniči. Shranjujte v hladnem prostoru največ tri leta..

Hruška Calvados

Lahko vzamete samo hruške, lahko pa jih vzamete tudi z jabolki. Hruškovo žganje mehka in nevsiljiva.

Sestavine

• Dva kilograma zrelih hrušk.
• Litrska steklenica vodke ali razredčenega alkohola.
• Kilogram sladkorja.
• Ščepec vanilina.

Oprane hruške narežemo na majhne rezine in zloženi v stekleno posodo. Na vrh vlijemo sladkor in vanilin. Zmes se vlije z vodko, po kateri je posoda prekrita z naravno krpo in poslana na infuzijo na toplo mesto tri tedne. Sestavo je treba vsak dan pretresati. Ko je pijača pripravljena, jo filtriramo in stekleničimo..

Vino Calvados iz jabolčnega soka

Priprava je potrebna veliko časa skozi vse leto, sama metoda pa je precej zamudna. Potrebna bo žlica granuliranega sladkorja in dvajset kilogramov majhnih jabolk. Ko so jabolka pripravljena, torej oprana in očiščena iz semen, jih drsite v mešalniku ali mlinčku za meso. Sok se stisne skozi gazo in vlije v stekleno posodo. V torti je tudi dovolj soka, ki je ostal po stiskanju. Zato ga prelijemo z dvema kozarcema vode in pustimo dvanajst ur, nakar ga filtriramo in nastalo tekočino pošljemo v sok.

Raztopite sladkor v soku in posodo zakopljite z gumijasto rokavico. Šest mesecev fermentira sok. Če je sobna temperatura topla, se obdobje fermentacije zmanjša za en mesec. Dobljeno kašo destiliramo z uporabo še vedno dvakrat mesečnega lisa. Zdaj je treba jabolčni alkohol vliti v hrastov sod in ga hraniti še šest mesecev.

Luna Calvados

Ta recept uporablja jabolka s hruškami.

Sestavine

• En kilogram grenkih jabolk.
• Dvesto - sladko.
• Kilogram zrelih hrušk.
• Dvesto gramov vode.
• Sto gramov granuliranega sladkorja.
• Litrska steklenica očiščenega lune ali alkohola.

Plodove zdrobimo na grobo grater, nato pa zložimo v stekleno posodo in prelijemo z luno. Posoda je prekrita s krpo in ga pustimo, da se vlije dvajset dni. Zmes vzamemo in vsak dan stresemo. Ko je mešanica dovolj infundirana, jo filtriramo in prelijemo v ponev. Sirup pripravimo iz sladkorja in vode in ga vlijemo v jabolčni alkohol. Segrejte in premešajte. Ko se dobljeni kalvado ohladi, ga vlijemo v vnaprej pripravljene steklenice in zapremo.