Mescal: kaj je to

Menu

• Lastnosti degustacije
• Proizvodna tehnologija
• Kako se izogniti ponarejanju
• Kako piti mezcal
• Kaj jesti
• Druge uporabe
• Obstoječe vrste
• Kaj proizvajalci dajo v steklenice z mezkalom
• Kakšne so razlike med mezkalom in tekilo
• Zgodovina izvora

Lastnosti degustacije

• Barva sama pijača je odvisna od časa staranja. Je skoraj prozoren, z lahkim zlatim odtenkom in bogato jantarno barvo..
• Njegovo trdnjava variira od 38 do 43 stopinj.
• Okus in dišava večplastna. Lahko zajame note praženih mandljev in arašidov, čokolade, karamele, suhega sadja, medu, citrusov in grenkobe zelišč. Ima zadimljeno aromo, ki je edinstvena zanj..

Proizvodna tehnologija

• Proizvodnja se začne z nabiranjem plodov rastline agave pred njihovim cvetenjem, prav v tem obdobju so najbolj zasičeni s škrobom. Omeniti velja, da naj bi bile same rastline stare od približno 8-9 let. Nato se plodovi predelajo in je glavno jedro rastline, pin, ki se uporablja kot glavna surovina. Teža enega takega jedra je lahko od 20 do 80 kg. Potem se tri dni v pečeh v obliki stožcev, ki se nahajajo v tleh, plodovi agave olepijo in spremenijo v gosto viskozno maso.
• Po segrevanju plodov gredo skozi postopek destilacije. Do leta 1960 so jih destilirali enkrat, vendar je to zelo slabo vplivalo na njegovo kakovost, njegova moč pa je bila le 20-25 stopinj. Torej zahvaljujoč dvojni destilaciji dobimo 55-stopinjsko pijačo, po kateri jo razredčimo z vodo.

Kako se izogniti ponarejanju

• Kupujte alkohol samo v specializiranih trgovinah.
• Na steklenicah mora biti trošarinski žig.
• Če steklenice vsebujejo gosenice, bodo imele same etikete značilne besede "z agavo nošeno" ali "con gusano".
• Prisoten naj bo tudi napis „100% Agave“. Sama nalepka mora biti nepoškodovana in jasno napisana..
• Dajte prednost najbolj priljubljenim in znanim blagovnim znamkam.

Kako piti mezcal

Kot a aperitiv najpogosteje postrežene mlade sorte. Za prebava primernejše so bolj zrele in zrele sorte. Postrežemo ga pri sobni temperaturi, v majhnih kozarcih ali kozarcih z alkoholnimi pijačami..

Obstaja nekaj najbolj priljubljenih načinov pitja mehiške pijače..

• Postrežemo jo pri sobni temperaturi in pijemo v čisti obliki. Nalijte mezcal v majhen kozarec in počasi, v majhnih požirkih, uživajte v njegovem večplastnem okusu. Ta metoda je idealna za prvo seznanitev s tem alkoholom..
• Z blagovno znamko soli. Zelo pogosto proizvajalci pritrdijo na steklenice majhno vrečko. Vsebuje podpisno mešanico soli, sesekljanih črvov in začimb. Koristno je za drugi način pitja pijače. Na zadnjo stran roke med palcem in kazalcem nalijte malo soli. Rezino apna vzemite z isto roko. Lizite blagovno znamko, zlijte kozarec in prigriznite apno.
• V tandemu s sangrito. Ta metoda je primerna za ljubitelje navdušenja, saj je sangrita začinjena, paradižnikova omaka z limeto in vročimi začimbami. Lahko ga kuhate doma, pri tem vam bo pomagal recept Sangrita. Vročo omako lahko nadomestite s paradižnikovim sokom in začinjenimi začimbami. Zauhajte kozarec alkohola in popijte 50 ml sangrite. Vznemirjenje vam je zagotovljeno, a bodite pripravljeni na to, da ne čutite okusa alkohola.

Kaj jesti

• Kot priloga je primerna ocvrta svinjina, govedina, perutnina ali ribe. Zrezek iz mesa ali rib lahko dopolnite s krompirjem in fižolom. Pikantna piščančja krila bodo odličen prigrizek. Seveda znani mehiški tacos in nachos z začinjeno omako.
• Poleg slane hrane bodo ustrezni rezine sira in sadja..
• No, če se želite pridružiti mehiški kulturi, potem lahko kot prigrizek uporabite gosenico, ki se nahaja na dnu steklenice. Običajno njeno truplo delijo vsi gostje.

Druge uporabe

Mehiški mezkal se uporablja tudi za pripravo koktajlov..

• Peneči koktajl: mezkal, tequila reposado, vermouth dolin ekstra suh sirup iz borovnice, sambuca, tabasco.
• Mad Berry Punch: mezkal, ananas svež, sezonsko sveže jagodičevje, Monin Hot Spicy, apno sveže in liker Grand Marnier.
• Negroni: mezcal, —campari—, rdeča vermuta, tequila olmeca, pomarančna lupina in čokolada.
• "Opium": mezkal, gomoljna zelena, sladkorni sirup, soda, zelena sol, led.

Obstoječe vrste

Obstajajo tri vrste:

• Naravni ali Blanco - mlad in čist alkohol, ki ni izpostavljen staranju. Od vseh vrst, najcenejši.
• Reposado - starih od 6 do 12 mesecev. Ima prijetno zlato prozorno barvo..
• Anejo - Bogata pijača jantarne barve, ki dozori od enega do treh let.

Najbolj priljubljene blagovne znamke:

• Gusano Rojo;
• Monte Alban;
• Miguel de la Mezcal;
• Divino Reposado;
• Lajita.

Kaj proizvajalci dajo v steklenice z mezkalom

Da bi se pijača razlikovala ne le po okusu in aromi, so proizvajalci izmislili dva načina učinkovitega in eksotičnega serviranja te pijače.

Mezcal z gosenico. Ob nakupu tega alkohola boste na dnu steklenice videli alkoholno gosenico, ki so jo Mehičani poimenovali Juanito. To ni bilo le oglaševanje oglaševanja, da bi pritegnili nove potrošnike, temveč tudi nekakšen znak kakovosti alkohola.

Takšne gosenice, ki živi v koreninah in plodovih agave, ni tako enostavno ujeti, zato jo dodajajo elitni in začinjeni pijači. Med življenjem ima gosenica rdečo barvo, pod vplivom alkohola pa postane bledo bela. Obstajale so celo legende o čudežnem vplivu te žuželke na človeško telo. Govorilo se je, da Juanito lahko poveča moško moč in odpre portal za vzporedne svetove, vendar je to le fikcija, ki pritegne pozornost.