Iz česa je izdelana tekila in kako jo pravilno uporabiti?

Ni take osebe, ki ne bi slišala za eksotično pijačo tekilo. Srednja Amerika je njegova domovina, vendar je bila pijača že dolgo priljubljena na drugih celinah. Iz česa je izdelana tekila in kateri izdelek velja za kakovost?

Tako se je začela zgodovina tekile. Ohranjen je celo datum rojstva mehiške vodke - 1521. Vendar se je dolgo imenoval "mezkal". Ime "tequila" se je pojavilo šele sredi 19. stoletja, ko so izdelek dali v proizvodnjo. Ime je bilo povezano z istoimenskim mestom, kjer so pijačo začeli pripravljati prvič. Sredi XX. Stoletja. Mehiške oblasti so zagotovile, da se pijača iz soka modre agave izdeluje v več zveznih državah države in se v druge države uvaža le v sodih za stekleničenje.

Tehnologija proizvodnje Tequile

Danes ima Mehika vse pravice, da proizvaja tekilo, saj je to njena nacionalna pijača. Kaj domači ljudje izdelujejo tekilo? Mehiški vodka Narejena je iz agave - velike sočne, pogoste v Mehiki. Videz rastline spominja na aloe.

Dobra tekila je narejena iz modre agave. V Mehiki obstajajo celo posebej usposobljeni ljudje, ki zbirajo in obdelujejo agave. Imenujejo jih kemični delavci. Himadorji dobijo jedro rastline, listje pa s posebno lopato odsekajo. Primerna rastlina naj bo stara vsaj 10 let, saj tekilo izdelujejo le iz zrele agave.

Jedro agave v Mehiki se imenuje pinha. V rastlini za odrasle presega velikost nogometne žoge. Za izdelavo 1 steklenice mehiške vodke je potrebno 2 pinije. Jedro se zmehča v posebnih pečeh. Po toplotni obdelavi postanejo pinije mehke, zato se lahko sok iz njih enostavno iztisne.

Najprej se pulka pripravi iz soka - alkohola z jakostjo 5%. Dobimo ga, če v sok agave dodamo sadni kvas in tekočino pustimo 5 dni za fermentacijo. Potem ko je tekočina podvržena primarni in sekundarni destilaciji.

Mehičani priznavajo samo pijačo, ki je narejena iz agave. Vendar veliko proizvajalcev mehiške vodke vanjo doda različne snovi: koruzni sirup, trsni sladkor, naravne arome itd. Spreminjajo okus pijače, vendar ne vedno na bolje.

Vrste in sestava

Obstajata dve glavni razvrstitvi mehiške pijače - glede na sestavo in staranje. Sestava razlikuje dve vrsti tekile:

  • čist;
  • mešano.

Čista tekila je 100-odstotna destilacija agave. Takšna pijača je narejena le v 5 zveznih državah Mehike. Druge regije in države sploh nimajo pravice točiti mehiškega alkohola te vrste. Vsa "100% tekila", izdelana drugje, je ponarejena. Odsotnost kakršnih koli nečistoč in naravnost sestavka sta označena z ustreznim napisom na etiketi, ki je nujno prisoten na mehiški vodki.

Mešana tekila je izdelek slabše kakovosti, saj je vsebnost naravnega destilaterja agave v njej lahko le 50%. Preostale sestavine v sestavi so barvila in arome. Lahko so naravne in sintetične. Vendar so dodatki lahko manjši od 5%. To pijačo cenijo tudi ljubitelji mehiške vodke..

Glede na čas staranja razlikujemo naslednje vrste tekile:

  • čez sezono;
  • začinjeno;
  • spočiti;
  • bela (platina);
  • zlato (mlado);
  • srebro.

Starana je pijača, ki je v sodu že 1 do 3 leta. Tequila se vlije v posebne lesene sodčke s prostornino največ 600 litrov. Najboljši material je francoski ali ameriški hrast. In nekateri poznavalci mehiške vodke trdijo, da izdelek pridobi dober okus, če ga zori v sodih, v katerih je bil nekoč vino ali konjak.

V takšnih pogojih skladiščenja je mogoče dobiti najboljšo tekilo, katere trdnost, barva in okus bodo na vrhu. Pijače iz te kategorije so tekile, stare in prekomerno starane. Vsebuje samo 100% destilacijo agave. Kakovosten izdelek z blagim okusom in bogato zlato jantarno barvo.

Izpostavljenost spočiti in beli tekili se giblje od 1 do 3 mesece. Sestava naravne pijače teh vrst nima dodatkov. Narejen je samo iz agave destilarne, vendar z manj izrazitim okusom. Barva izdelka je lahko bela ali zlata. Skoraj brez vonja.

Zlata in srebrna tekila se nanaša na izdelke nizke kakovosti. In če nekateri proizvajalci zlate vodice kaktusa dodajo agavi majhno število kemičnih sestavin, je slednja skoraj polovica sintetičnega izdelka. Sestava srebrne tekile pogosto ni vesela, čeprav obstaja nekaj dobrih znamk.

Kako izbrati kakovostno pijačo - najboljše znamke

Vodka kaktus je postala tako priljubljena, da to pijačo izdelujejo številni proizvajalci po vsem svetu. Vendar pa se lahko kvaliteten izdelek izbere po 2 merilih: le agava v sestavi in ​​mehiška proizvodnja. Naravna se šteje le agava tekila brez dodatnih sintetičnih sestavin. Včasih je dovoljen majhen dodatek rastlinskih sestavin in redčenje z izvirsko vodo..

Najpogosteje se modra agava uporablja za proizvodnjo vodice iz kaktusa. Uporablja se za izdelavo tekile takšnih blagovnih znamk, kot so Patron, Sierra, Messicano, Tequila Sauza Blanco, Olmeka. Zadnji dve znamki sta znani po svoji kakovostni izdelavi in ​​cenovni dostopnosti. Sok zorene modre agave daje pijači neverjetno mehak in bogat okus, trpinčen in hkrati sladek.

Najdražje znamke vodice iz kaktusa so Jose Cuervo, Ley 925 Azteca, Asombroso Del Porto, Clase Extra Anejo, 1800 Coleccion. Njihova visoka cena je posledica neverjetnega okusa in vonja pijače, pa tudi dolgega časa staranja. Te blagovne znamke so preizkušene s časom in zagotavljajo kakovost svojih izdelkov..

Kako in s čim popiti?

Vodko kaktus lahko pijete na več načinov. Mehičani sami ga raje pijejo v eni gutljaji iz majhnih kozarcev, ki jih opere s paradižnikovim sokom. Paradižniku se pogosto doda sok agrumov in vroče začimbe. Vendar pa med poznavalci alkohola velja, da je treba brez pijače ali prigrizka piti kakovostno pijačo, ki okusi okus in občutek neverjetne arome.

V Evropi in Ameriki je drug način pogost. Majhne skodelice z gorečo tekočino zasežemo s soljo, namočeno v limonin ali limetin sok. Sol se vlije na predel blizu palca in nato liže. S to predjedjo okus agave postane bolj izrazit.

Citrusi so v dobri harmoniji s tekilo iz modre agave. Mehiško vodko lahko jeste z rezinami pomaranče, limone ali limete. V nekaterih barih lahko vidite, kako se pijača vlije v "kozarec" cele limone ali apna. Primerna "ognjena voda" in za pripravo koktajlov. Lahko ga mešamo s sadnimi sokovi, sodo in celo svetlobo pivo.

Podobno

Meni