Mescal: pijača iz mehiškega črvička

Mehiški alkohol slovi po svoji raznolikosti. Svetlo Predstavnik „Pitja v Sombreroju“

je mezcal - znana pijača s presenečenjem. Kaj je ta pijača in kako jo pravilno piti, bo članek povedal. Ime pijače "mezcal" se iz španščine prevaja kot "pijača".

Postopoma se je meskal iz pijače za elito spremenil v izdelek, ki so ga domačini vneto kupili.

Prva industrijska meskalna tovarna je bila ustanovljena leta 1600. Neki don Pedro Sanchez de Tagli je ustanovil podjetje, imenovano Cuisillos. 8 let po začetku proizvodnje je španski kralj obdavčil "posel" in vzpostavil nadzor kakovosti za "pomemben izvozni izdelek".

Asortiman

Danes se formulacija tega mezkala razlikuje na več načinov. Da se ne bi zmedli v številnih odtenkih, je bilo običajno klasificirati mehiške luna po času izpostavljenosti:

1. Bela - "Blanco" ali "Naravna". Takšna alkoholna pijača ni stara in se prodaja takoj po izdelavi. Med preostalimi sortami je najmanj stroškov. Mlada pijača ima prozorno teksturo.
2. "Reposado." Srednja starostna pijača. Zlato prozorna pijača se brani od pol leta do leta.
3. Anejo je najstarejši predstavnik mezcala. Barva alkohola iz Mehike je nasičena, jantarna s prelivom. Izvleček take pijače je vsaj eno leto.

Proizvajalci

Številna podjetja imajo pravico do proizvodnje prave mezkalne tekile, le nekaj pa jih je vstopilo na svetovni trg kot vodilni v proizvodnji pijač iz Mehike. Najbolj kupljene blagovne znamke na svetu:

• Cusano Rojo (Cusano Rojo);
• Monte Alban (Mezcal Monte Alban);
• Miguel de la mezcal.

Ni treba posebej poudarjati, da so bili najuspešnejši producenti slovitega napitka njeni avtorji - Mehičani?

Tehnologija

Kot smo že omenili, mezkal nastaja iz rastlin agave, ki rastejo v Mehiki. Uporabljajo se izbokline za kulturo za proizvodnjo drugih vrst alkohola. Na primer, tekila je narejena iz posebne sorte agave - modre barve. Za pripravo mezcala potrebujete kar pet sort rastlin. Uporabljajo se celo divje sorte grma, koristne pri vinarstvu.

Za razliko od proizvodnje tekile mezkal ne izdeluje iz rastlinskih stožcev, temveč iz njegovega stebla. Jedro rastline se nabira v nasadih in pari v posebnih pečeh stožčaste oblike. Surovine več dni zamujajo na vročem kamnu in premogu, prekritega s plastjo palmovih listov in zemlje.

Ko so stebla agave prešla skozi takšno "ogrevanje", je surovina nasičena z aromo dima. Po sopari se iz jeder izloči sok, ki gre skozi tridnevno fermentacijo brez dodajanja sladkorja. Najstarejši recept pravi, da je treba mezkal destilirati enkrat, sodobni proizvajalci pa destilirajo dvakrat.

Rezultat je neprimerljiva pijača. Okusi mezkala in tekile se kljub sorodstvu zelo razlikujejo. Mescal ima oster okus "polnjenja" in ostrega vonja. Tequila je nekoliko mehkejša in bolj "skladna".

Skrivnost gosenice

Mescal nima samo edinstvenega okusa, ampak tudi izvirno predstavitev. Konec prejšnjega stoletja proizvodnja alkohola agave se je močno povečala. V zasledovanju dobička so vinarji začeli izdelovati originalne marketinške poteze svojih izdelkov..

Eden od oglaševalskih čipov, ki je danes ohranjen, je tekila z gosenico. Mehičani so takemu "hišnemu ljubljencu" dali ime. Juanito, ki živi v mezkalu, je samo črv, ki živi v rastlinah agave. Potopljen je v kvadratne steklenice za okras in kot spominek.

Nekateri proizvajalci so pripravili še eno vlogo za ličinke metuljev gusano: na vrat steklenice je pritrjena vreča, ki vsebuje peščico soli, pomešano s posušenimi nastrganimi gosenicami guzana. Ta mešanica se uporablja kot predjed za močan mezkal s črvom.

Omeniti velja, da se ne morejo vsi črvi preizkusiti v vlogi Juanita. V steklenico sodijo samo gosenice, ki jih najdemo v rastlini agave. Beli črvi živijo na listih in jih je enostavno zaznati. Takšnih "stanovalcev" steklenic ne cenijo toliko kot njihovi rdeči bratje. Rdečega pelina je težje najti. Živi v stegah agave. Toda barva ni stvar načela, saj pod vplivom velike količine alkohola v mezkalu vse vrste črvov postanejo bele.

Brez magije

S priljubljenostjo mezcala je pijača pridobila več mitov in prepričanj. Menijo, da gosenica v pijači daje alkohol zdravilne in celo čarobne lastnosti. Pravzaprav je vse veliko bolj preprosto. Črv v pijači ni nič drugega kot promocija. Splošno je tudi mnenje, da je "prebivalec" steklenice afrodiziak in bo potrošniku pomagal pri njegovih ljubezenskih zadevah. To tudi ne drži, zato gosenice iz stekleničke ni treba jesti.

Še eno presenečenje

Nekateri proizvajalci pijače proizvajajo ne z gosenico, temveč z rastlinsko komponento. Celotna hruška, položena v steklenico, bi bila videti nerazložljiva način okrasi tekilo ali mezkal.

Če želite ustvariti takšen "čudež", so vinarji v maju z jajčecem hruške privezali steklenico v vejo, v katero pade bodoči sadež. Sadje kali v notranjosti posode, nato pa ga odrežemo skupaj z delom veje. Vsebina steklenice se opere, napolni pa jo s pijačo..

Kako piti

Mehiško alkoholno pijačo je treba piti po določenih pravilih. Obstaja več načini pitja alkohola iz agave:

1. V čisti obliki. Zato prvič poskusite mezcal z gosenico. Če želite okusiti aromo in pookus, pijačo priporočamo, da pije v majhnih odmerkih, počasi zauživši vsebino kozarca. Mehiška tradicija pravi, da je treba gosenico Juanito razdeliti enako med vse udeležence pogostitve. To je znak spoštovanja prisotnih..
2. Metoda tekile. Napitek agave se pije tako: sol se na roko vlije s hrbtne strani (kar je z zmletimi gosenicami). Ko je lizal to sol, prevrnite kup in popijte limono.
3. Spran s sangrito. Druga priljubljena mehiška pijača na osnovi tekile. Če ga pijete doma, lahko uporabite navaden paradižnikov sok.

Mezcal kot prigrizek postreže s tradicionalno mehiško hrano. Začinjeno meso, perutnina in ribe poudarjajo okus pijače. Sir, fižol in krompir popestrijo pojedino.