Tequila asienda de tepa, njena proizvodnja in značilnosti
Tequila - močna alkoholna pijača
Za proizvodnjo tekile gojijo se celotne nasade agave in šele v 12. letu nabiralci s posebnimi koa noži odsekajo več, trdih in bodičastih listov s koreninami, ki dosežejo jedro. Iz soka, iz katerega se izdeluje tekila z upoštevanjem določenih pravil in tehnologij. Proizvedeno v petih zveznih državah ima približno 34 proizvajalcev, ki proizvajajo pijače različnih znamk, odvisno od odstotka agavinega soka in staranja pijače. Med impresivnim številom proizvajalcev je veliko podjetje Tequilera de Arandas, ki proizvaja Hacienda tequila, izvoženo v več kot 30 držav.
Postopek Razdeljen je na sedem stopenj:
- zbiranje;
- peka v pečici;
- drobljenje za črpanje sokov;
- fermentacija (fermentacija) v rezervoarjih;
- destilacija (proizvodnja alkohola), običajno 2;
- staranje v hrastovih sodih do 3 let ali več (po potrebi);
- stekleničenje.
Ko pobiramo v tovarni, koščke sadja pečemo v pečici, s čimer začnemo razkrojiti kompleksne sladkorje na preproste, da začnemo fermentacijo. Nato iztisnite sok, zdrobite pečene koščke. Drobijo ročno, z mlinom, ki ga poganja vleka, drobilnikom ali transporterjem z drobilnikom.
Faza fermentacije proizvaja alkohole, na koncu dobimo 18-odstotno pijačo. Nastali alkohol se destilira v alkohole, pogosto se izvede 2 p.
Po tem se nastali alkohol, če je potrebno, v izjemnih primerih vlije v sode in hrani v njih od 2 mesecev do 3 let ali več. Tekilo glede na čas izpostavljenosti delimo na nekatere vrste.
Po vrsti, glede na vsebnost agavinega soka je pijača razdeljena na:
Tekila 100% agava. Pripravljeno samo iz soka modre agave. Polnijo ga le v Mehiki. Nalepka steklenic takšnih pijač vsebuje podatke o tem: „agava“ ali „100% puro de agave“.- Mixta (mešano). Pijača, ki vsebuje sladkorne dodatke. Po zakonu v Mehiki mora pijača vsebovati 51% sladkorja in več ekstrahiranega iz soka modre agave. Preostanek je dopolnjen z drugimi izdelki, ki vsebujejo sladkor s sirupi. Običajno uporabljamo trsni sladkor ali koruzni sirup.
Jakost tekile je v izvozni različici 38 - 40 stopinj, v Mehiki je mogoče kupiti do 46. Rahla usedlina v steklenici dokazuje, da pijača ni filtrirana, za okus.
Tequila Hacienda
Vsi proizvajalci tekile so v tistih petih zveznih državah Mehike, kjer so na voljo ugodna tla in drugi pogoji, ki spodbujajo gojenje agave. Še posebej pomembna je država Jalisco, kjer je vse nasičeno s tradicijami gojenja rastlin. V tej državi v dolini Los Altos se nahajajo nasadi Tequilera de Arandas, na območju, ki je najprimernejše za gojenje agav z uporabo samo naravnih gnojil..
Pomemben del operacij v proizvodnem procesu Hacienda se izvaja ročno. Če obstaja podobno število proizvajalcev in se proizvajajo njihove elitne znamke tekile, se je postavilo vprašanje za mojstre izdelave pijače, da ustvarijo tekilo, dostopno množičnemu potrošniku. Obenem znižana cena zaradi cenejše proizvodnje ne bi smela vplivati na kakovost, okus in aromo. Družinsko podjetje proizvaja 12 blagovnih znamk Hacienda s skupno 19 milijonov litrov letno, vključno z blagovno znamko Asienda de Tepa. Napačno se Hacienda tequila imenuje Hacienda, čeprav je Hacienda pravilna izgovorjava.
Pijača je bila prvič objavljena leta 1996 in je takoj postala znana, razširila je krog potrošnikov. Po okusu se od večine znamk ekstra razreda razlikuje po izraziti aromi agave, kot so domače pijače, narejene v mehiških vaseh. Še posebej priljubljena je Hacienda de Tepa tipa Reposado, ki je osvojila vso Azijo, vključno z Japonsko.
Pogledi Hacienda de Tepa
Ekipa Tequilera de Arandas proizvaja 3 vrste tekile, sorte Hacienda de Tepa, 38 stopinj:
Srebrna- Zlato
- Reposado
Tequila Hacienda de Tepa Silver je kristalno čist povprečen, narejen iz 100% agavinega soka. Medtem visoka trdnost pijače ne vpliva na njen nežen in svilnat okus. Iz njega piha aroma sveže agave in samo pokošene trave. Nasičen, precej svetlo bogat okus sadja odlično duši kislost citrusov. Predpisana je za serviranje po obrokih ali uporaba v koktajlih..
Tequila Hacienda de Tepa Gold bo všeč ljubiteljem mirnih duhov, z nežnim in prijetnim okusom. Pripravljen je samo s plodom modre agave, izbranim za kakovost, po specifični obdelavi. En odstotek sirupa iz trsnega sladkorja daje pijači mehko jantarno barvo in zmerno sladek okus citrusov s karamelo, kar pusti veliko vtisov. Slastne note agave in hrasta se počasi prelivajo v rahlo poudarjen, a obstojen pookus. Ženske bodo cenile okus pijače, priporočljiv je klasičen način pitja s soljo in apnom.
Reposado pomeni "spočit", staran v hrastovih sodih približno eno leto. Narejena je izključno iz soka agave. Pijača zlate barve, pridobljena s staranjem v sodu in vsebnost karamele. Ima medeni okus, v kombinaciji z okusom agave, ustvarja izjemno sladkobo, ki jo izravna trpka hrastova grenkoba in daje začinjen pookus. Izpostavljenost vam omogoča, da priporočate uporabo v čisti obliki, natočenje v značilne kozarce caballito.
Vsaka od treh vrst tekile nosi svoj okus in aromo, ki ima svoje lastnosti, vsebuje navodila za uporabo. Seveda je napitek, narejen samo iz agavinega soka, še posebej s tako bogatim okusom, je bolje piti v čisti obliki, po klasiki s soljo in apnom, predvsem vrste Reposado.