Armagnac: kaj je to in kako ga pravilno piti

Menu

• Lastnosti degustacije
• Barva
• Vonj
• Okus
• Kako armagnac
• Obstoječe vrste
• Zgodovina izvora
• Koristni nasveti

Pojavil se je sto let prej kot konjak, vendar je zaradi slabega prevoza manj priljubljen, čeprav slovi po odlični kakovosti..

Lastnosti degustacije

Barva

Njegova barva je odvisna od izpostavljenosti. Jantarni toni so ji lastni, stare in sezonske vrste pa imajo temno jantarno in rdečkasto barvo..

Vonj

Boljša je pijača, bogatejši in bogatejši je njen okus. Raznolik šopek je odvisen od tehnologije pridelave, zato lahko vsebuje vonjave marelice, cvetov, dima, sladkosti vanilije, lesenih in začinjenih not.

Okus

V njem lahko začutite mehke note slive, breskve, vanilije, vijolične, lipe, ki se prepletajo z drznimi odtenki popra in lesa..

Kako Armagnac

Konec oktobra se začne obsežna letina grozdja, ki je do tega trenutka končno dozorela.

Za pridelavo je mogoče uporabiti deset sort grozdja, vendar so najpomembnejše in nespremenjene štiri sorte:

• Faul blanche - zelo dišeča grozdja, vendar jo zaradi svoje nestabilnosti do sive in črne plesni vedno bolj nadomešča Bako Blanc;
• Colombard - francosko in pozno, belo grozdje. Njeni alkoholi se uporabljajo tudi za proizvodnjo mejnih brbončic;
• Bako Blanc- francosko belo grozdje, ki ga je vzrejal Maurice Bako. Zaradi epidemije plesni je bil izgubljen večji del pridelka v Franciji. Maurice Bako je s križanjem sorte Folle Blanche in ameriškega Noea pridobil vrste, odporne proti plesni, ki se uporabljajo za izdelavo Armagnaca;
• Uni Blanc - italijansko grozdje, ki je prišlo iz regije Toskana. Zelo priljubljena in povpraševana po pridelavi namiznega vina, konjak, balzamični kis in žganje. Njegova značilnost je odpornost na glive. Tovrstni alkoholi se uporabljajo za proizvodnjo 75% tega alkohola..

Tradicionalni način pridelave Armagnaca velja za destilacijo vina v alambiku Armagnac. V procesu destilacije se vino segreje le enkrat in teče skozi poseben sistem okroglih diskov, ki so zloženi drug na drugega in nameščeni nad grelnikom. Torej se izkaže za nekakšen stopničasti sistem.

Pomembno je, da ogenj za ogrevanje vina vzrejajo le iz hrastovega lesa. Omeniti velja, da je vino samo kondenzator. Zahvaljujoč temu postopku dobimo pijačo z močjo 52-72%, ki jo takoj po destilaciji vlijemo v nove sode iz črnega hrasta, kjer bo zdržala od 6 mesecev do enega leta.

V tem obdobju bo nasičena z lesnimi aromami in tanini. Po zorenju v novih sodih se alkohol vlije v stare sode, ki se uporabljajo že več kot deset let. In tu se začne precej dolgo obdobje zorenja pijače. V času, preživetem v starih sodih, počasi izgublja moč, vendar pridobi lepo jantarno barvo.

Obogaten je z vanilijevimi in sušitimi toni, njen okus postane žametno in večplasten. Po doseganju zahtevane izpostavljenosti pride do sestavljanja žganj Armagnac, ki imajo različne starosti in izboljšajo njegovo kakovost. Če želite zmanjšati njegovo moč na 40%, dodajte alkoholno mešanico Armagnaca in destilirano vodo.

Kako se izogniti ponarejanju

• Na žalost Armagnac ni zelo priljubljen, čeprav velja za elitno pijačo, zato ga ne boste našli v navadni trgovini. Seveda je vredno kupiti alkohol na specializiranih prodajnih mestih, ki vzbujajo zaupanje in imajo vse dokumente, ki potrjujejo kakovost blaga.
• Bodite pozorni na ceno alkohola, saj je blago uvoženo in spada med drage vrste, potem cena ne more biti nizka.
• Sama plastenka mora biti nedotaknjena, brez čipov in poškodb. Sami nalepke morajo biti lepo nalepljene, brez kapljic lepila in drugih napak. Na steklenici mora biti trošarinski žig.
• Stare sorte se vedno prodajajo v epruvetah in temnih posodah, da se izognete sončni svetlobi, kar negativno vpliva na kakovost alkohola..

Kako piti Armagnac

Ni nobenih strogih pravil za strežbo tega alkohola, vendar obstaja nekaj priporočil, ki vam bodo pomagala resnično uživati ​​v njegovem edinstvenem okusu..

• Zrele sorte najbolje služijo kot "prebava", mlajše sorte pa kot aperitiv ali med jedmi.
• Obstajajo posebni kozarci za serviranje Armagnaca. Imajo obliko tulipana, kot konjak, na strani pa je posebna cev, skozi katero jo pijejo. Lahko pa uporabite kozarci za konjak, za mlade vrste pa kroglasto steklo.
• V kozarec nalijte majhno količino alkohola, pustite 15-30 minut, da diha in razkrije celotno paleto arom. Nato ga morate ogreti v roki in nato vdihniti njegovo aromo. Boljša je pijača, bogatejša je njena aroma, v kateri lahko ujamete note dima, začimb, vanilje, sadnih in cvetličnih arom. Piti ga morate v majhnih požirkih, vendar ga takoj ne zaužiti, pijačo nekaj sekund držite v ustih in uživajte v večplastni paleti okusa.

Kaj jesti Armagnac

• Pravi poznavalci te pijače jo lahko uporabljajo v čisti obliki in brez prigrizka, le tako, da jo dodajo v drago cigaro.
• Gascon jedi najbolj poudarjajo okus tega močnega, a plemenitega alkohola. V Franciji ga tradicionalno postrežejo s foie gras, Gakon, flambe. Mislim, da je raca z jabolki lahko dobra malica.
• Dimljeni losos se odlično ujema z Blanche d`armagnac.
• Sirne rezine bodo odličen dodatek tej likerji. Še posebej odlikovana sorta z modro plesnijo - Roquefort.
• Seveda bi bil primeren sladki prigrizek: sadne rezine, čokolada, čokoladne sladice in sladice Gascon Armagnac.

Kaj pijejo Armagnac

• Najbolj idealen dodatek Armagnacu je kava. Pogosto jih postrežejo v tandemu, saj kava nevtralizira oster alkoholni okus in poudarja prednosti.
• Po želji ga lahko kombiniramo s tonikom, šampanjcem, ananasom in pomarančnim sokom.

Kako shraniti Armagnac

• Med pitjem ne pozabite tesno priviti pokrovčka na steklenico in tako prihranite njegov šopek.
• Zelo pomembno je vedeti, da takoj, ko pijača vstopi v stekleno posodo, se proces staranja ustavi in ​​po tem ni obogaten z novimi okusi. Če imate še vedno ta alkohol, ga morate naliti v manjšo posodo, ki mora biti tesno zaprta s pokrovom. V majhni plastenki ne bo veliko zraka, kar pomeni, da alkohol ne bo izgubil okusa.
• Vredno je zapomniti temperaturni režim, idealne pogoje za njegovo skladiščenje - 15 stopinj.
• Če imate steklenico Armagnaca, potem morate vedeti, da jo je najbolje hraniti v temnem prostoru, kjer ni neposredne sončne svetlobe. Steklenica naj bo le pokončna, da ne pride v stik s plutovino.
• Ne morete ga hraniti v hladilniku, saj bo zaradi prenizke temperature izgubil svoj prvotni okus..

Druge uporabe

To je drag alkohol, ki ga je najbolje zaužiti v najčistejši obliki. A danes se uporablja tudi za pripravo koktajlov..

• "Vito Puente": Armagnac, - šampanjec -, vaniljev sirup, led, mangov sok.
• "Kokos»: Armagnac, kokosov sirup, benediktinska tekočina, pomarančni sok in led.
• "Mocha»: Armagnac, moka, sladkor, limonin sok.
• "Shuttle": Armagnac, ananasov sok, rum, smetana, led.
• "Morilec»: Armagnac, absint, ledena voda.

Obstoječe vrste

• Le Bas-Armagnac - odlikuje ga lahkotnost in nežen okus, z dišečim sadnim šopkom;
  
• L`Armagnac-Tenareze - bolj bogat in bogatejši okus in šopek, ki ga dosežemo z dolgim ​​časom izpostavljenosti - Le Haute-Armagnac - ni izpostavljen dolgi izpostavljenosti, ima svetel in nepozaben okus.