Armagnac ali konjak: kakšna je razlika med njimi in kaj je boljše

Menu

• Kakšna je razlika med pijačami
• Razlike v sestavinah pijače
• Kuharske razlike
• Kaj piti
• Konjak
• Armagnac
• Kaj je bolje: armagnac ali konjak
• Povzetek
• Koristne informacije

Armagnac se je pojavil sredi XIV stoletja in tudi po sto letih ostaja nespremenjen vodja med rafiniranimi elitnimi alkoholnimi pijačami. Konjak se je rodil šele po 150 letih, vendar je hitro pridobil na popularnosti..

Omeniti velja, da je domovina prvega Gascon Regija Armagnac, in vstal je drugi v bližini konjaka, ki se nahaja malo severneje v provinci Charente. Tako se je zgodilo, da je bilo območje, kjer je bil narejen prvi, precej oddaljen od morske obale, dostava blaga po vsem svetu pa je bila težavna, zato so lahko nežni okus te pijače uživali le doma.

Pri konjaku je bilo vse bistveno nasprotno: Charente je imel dostop do morja, najmlajša pijača pa je bila veliko bolj dostopna tujim trgovcem, kar mu je omogočilo, da je v najkrajšem možnem času pridobil svetovno priljubljenost.

Kakšna je razlika med pijačami

Razlike v sestavinah pijače

• Sorta grozdja. Prve razlike se začnejo pri vinogradu, vendar sta oba izdelka proizvod destilacije mladega vina. Za ustvarjanje konjaka so za osnovo vzete sorte grozdja, kot so Fol Blanche, Uni Blanc in Colombard. Armagnac se pogosto prideluje iz ducata sort, vključno s tistimi, ki so že naštete, kar občutno obogati okus alkohola.
• Dodatki. Za proizvodnjo obeh vrst alkohola jemljemo različne sestavine. Na primer, da ustvarite konjak v skladu s tehnologijo, lahko uporabite karamelni sirup ali žgan sladkor. Vendar pa lahko te iste sestavine popolnoma pokvarijo edinstven in neprekosljiv okus Armagnaca, ki so ga Francozi ohranjali že stoletja. V njegovi sestavi ni dodatnih barvil ali dodatkov..

Kuharske razlike

• Destilacija. Na tem področju je razlika med pijačami ogromna. Konjak je podvržen dvojni destilaciji, izhod pa je alkohol z močjo od 70 do 77 stopinj. V primeru tradicionalnega Armagnaca je le ena dolga in neprekinjena destilacija, medtem ko se uporablja poseben, poseben aparat, ki ga mimogrede segrevamo le z drvami. Zaradi tega destilat zbere približno 53-59 odstotkov alkohola. Poleg tega vsebuje bistveno več sirovih olj kot mlajša kolegica in se izkaže tudi za mastna in nenavadno dišeča. Med staranjem vsi alkoholi izgubijo svojo trdnost, tako da je treba konjakove tekočine na koncu še vedno razredčiti do potrebnih standardnih 40 stopinj.
  

  Pri Armagnacu se redčenje ne izvaja, zato je pogosto močnejše od običajnih lastnosti.

• Hrastovi sodi. Za staranje konjaka uporabljamo posodo iz hrasta Limousin, ki daje pijači svetle note tobaka, vanilije in začimb. Armagnac je staran v sodih iz črnega Gasconovega hrasta. Ta material ima drugačno strukturo, kar pomembno vpliva na okus pijače. V procesu staranja starejši brat pridobi veličastno paleto arom z različnimi odtenki: suho sadje, oreščki, belo cvetje in grenka travnata zelišča. Poleg tega se izkaže, da je bolj suh in ima pogosto značilen bočast okus, ki ga ni mogoče najti v konjaku z njegovimi medenimi notami in zrelo sadnostjo. V zadnjem času se številni proizvajalci vračajo k svojim koreninam in popolnoma opustijo staranje v hrastu, zato vse pogosteje na trgu najdete le bel Armagnac.

• Mešanje. Druga pomembna razlika je v tem, da je pri proizvodnji konjaka dovoljeno mešanje alkoholov različnih letin obiranja in različnih starosti. To se naredi tako, da ta alkohol istega proizvajalca ostane enak in nespremenjen po okusu in aromi. Armagnac, nasprotno, pogosto pridelujejo izključno iz ene sorte grozdja, ki se jo nabere iz enega vinograda. Izkušeni gurmani trdijo, da je njegov okus povsem nepredvidljiv, raznolik in s tem lep. Povedati je treba tudi, da je tako močna pijača izdelana iz enega leta alkohola, kar je pri njegovem mlajšem bratu zelo redko. Na žalost so v zadnjem času na nekatere proizvajalce Armagnaca vplivale tehnologije konjaka - uporabljajo hrast Limousin in izdelujejo mešanice, vendar doslej to ni postalo splošno pravilo.

Kaj piti

Konjak

• Dobro se ujema s sadjem, na primer pomaranča, hruška, melona, ​​jabolko ali limona bodo konjaku dodale dodaten prijeten okus.

Edinstven užitek lahko dobite, če poleg pijače postavite posodo z jagodami, malinami ali jagodami.

• Sladki zob raje grize ta alkohol z grenko čokolado ali čokoladnimi bomboni s polnjenjem s suhim sadjem.

Armagnac

• Dobro se ujema z mnogimi maščobnimi, srčnimi in težkimi jedmi, kot so dimljeni losos, meso ali perutnina v gosti omaki, polž v olju ali dušeno meso v loncu.

Odlično se poda z oreščkovimi in čokoladnimi sladicami, enostavno ga je piti tudi s pecivom iz suhega sadja ali kandiranega sadja.

• Pogosto se namoči v razno sadje, predvsem slive in hruške, ki se tudi spremenijo v nenavadno, a zelo okusno sladico.
• Zaradi svojega značilnega pekočega okusa in naravne suhosti je ta alkohol zelo prijazen do cigaret..

Kaj je bolje: Armagnac ali konjak

Vsi spodnji dejavniki kažejo na aromatične, okusne in celo vizualne razlike med alkoholnimi pijačami, ki nas zanimajo..

• Cena. Do danes je Armagnac na voljo v omejenih količinah, ugledni vinarji pa jih izdelujejo le v provinci Gaskoni. V zvezi s tem gre za precej drago in zelo kakovostno alkoholno pijačo, ki se uporablja le izjemoma..
• Okusne lastnosti. Armagnac vsebuje do sedem aromatičnih odtenkov, od katerih je glavni in najbolj priljubljen oreh. V šopek te pijače so vključene tudi naslednje arome: slive, breskev, lipa, vanilija, vijolica in poper. Konjak je znan po svoji konstantnosti, saj se tudi najcenejše sorte tega alkohola zorijo v hrastovih sodih, kar daje pijači subtilen okus po vaniliji. Omeniti velja tudi, da lahko konjak shranjujemo iz leta v leto in to ne bo spremenilo njegovega okusa, za razliko od starejšega brata, ki sčasoma izgubi svoj edinstven okus.

• Kultura krmljenja. V tej zadevi praktično ni razlike. Oboje postrežemo v kozarčevih konjakih in jih napolnimo z želeno tekočino le za tretjino. Temperatura alkohola mora biti najmanj 18-20 stopinj. Vendar izkušeni degustatorji trdijo, da rahlo ogret Armagnac bolj barvno razkriva svoj aromatičen šopek in neprimerljiv okusni odtenek.
• Kultura pitja. Preden zaužijete prvi požirek, morate kozarec segreti s toploto dlani in le nekaj sekund vdihavati neverjetno aromo vsebine. Da bi dobili resničen užitek od alkohola, morate piti obe vrsti alkohola v majhnih požirkih in pri tem uživati ​​v vsaki kapljici alkohola.

Povzetek

Kakšna je torej razlika? Na to vprašanje ni enotnega odgovora. Nepripravljeni osebi bo precej težko razlikovati okus teh vrst alkohola in najti bistveno razliko med njimi.

Armagnac ima bogatejši okus, kar lahko ugotovijo le izkušeni degustatorji z usposobljenimi receptorji. Po mojem mnenju sploh ni oprijemljive razlike, pridobitev slednjega je smiselna samo za tiste, ki dobro poznajo kakovostne drage konjake in želijo poskusiti nekaj novega.

Zdaj veste, kaj je Armagnac in kako se razlikuje od konjaka. Upam tudi, da ste se po branju tega članka naučili razumeti razliko med temi vrstami alkohola.

Hvala za pozornost in vam želim, da najdete svojo alkoholno pijačo, ki vam iz vsakega požirka prinese le užitek in užitek.!

Koristne informacije

• Preden greste v trgovino, ugotovite, kaj pomenijo zvezde na konjaku. Koristno bo vedeti, iz česa se izdeluje žganje, pa tudi, kakšna je njegova kalorična vsebnost. Po branju teh člankov lahko izberete najbolj elitno pijačo.
• Presenetite svoje prijatelje in sorodnike s svojim znanjem, kako pravilno piti konjak in v kakšnih kozarcih ga je treba postreči.