Dejstva o pivu. Ali pivo vsebuje ženske hormone?

V mnogih državah po svetu je pivo že dolgo ena najpogostejših pijač. Obožuje ga na Bavarskem, v Belgiji, Nemčiji, na Češkem, v Estoniji, na Irskem, Portugalskem in seveda v državah CIS, vključno z Rusijo. Kaj si je ta pijača prislužila takšno priljubljenost? Najprej zaradi svojega edinstvenega okusa in arome, pa tudi zaradi veliko lažje pridelave kot na primer vino. To tradicionalno pijačo z dolgo zgodovino si lahko privošči vsak.

Zgodovina pijače sega v antične čase. Zahvaljujoč sodobnim arheološkim izkopavanjem je znano, da so skrivnosti pivovarstva poznali že v starodavnem Egiptu že leta 3000 pred našim štetjem. Takrat je bila iz ječmenovega slada narejena pijača in na primer za gradbenike egiptovskih piramid je bil ta izdelek vključen v vsakodnevno prehrano. Ker je žejo dobro potešil, je imel tonične lastnosti in značilen okus. Pijača je bila zelo priljubljena tako pri kmetih, graditeljih kot pri gospodih.

V starih časih je bilo pivo zelo priljubljeno po vsem svetu. V različnih državah in državah so v tistih dneh naredili pijačo iz popolnoma različnih kultur, kot so ječmen, pšenica, oves in druge. Na primer, v starodavni Kitajski so pivo varili iz kulture, kot je riž, včasih z dodatkom sadja. V Rusiji iz 9. stoletja je bila ječmenova pijača pridelana skoraj v vsaki družini in je bila izjemno priljubljena..

Hmelj v pivovarstvu so začeli množično uporabljati šele v srednjem veku. Ta cvetoča rastlina je v svojem času naredila pravo revolucijo, revolucijo v proizvodnji alkohola. Pijača je postala dobro poznan predmet trgovine, rok trajanja se je povečal, trajnost se je povečala, pivo pa je začelo vsebovati značilen, znan, grenak okus.

Nekateri menijo, da so slovanski narodi prvi odkrili gojenje in uporabo hmelja pri pivovarstvu, recept pa so od njih že razdelili drugim evropskim državam. Drugi menijo, da je Nemčija evropska domovina piva. Vendar obstaja tudi mnenje, da so hmelj prvič uvedli evropske pivovarne benediktinskih in frančiškanskih samostanov..

Barva. Zanimivo je, da v resnici barva ni odvisna od načina fermentacije pijače. V resnici nanjo vplivajo takšni parametri, kot je sestava surovine, prisotnost temnega slada, stopnja njegovega praženja in količina. Obstaja temno, svetlo, belo, rdeče, poltemno in mešano pivo.

Sestava surovin. V osnovi se za pripravo piva uporabljajo različna žita, kot so riž, koruza, rž, ječmen ali slad. Ječmen je glavna surovina za pripravo pijače po evropskih tehnologijah. Obstajajo tudi metode pivovarstva, pri katerih pridelke nadomestimo s sorodnimi, ki so povsem neprimerni za Evropejce. Na primer, obstajajo pijače, narejene po tehnologijah pivovarstva na osnovi banane (bananino pivo), krompirja, sadja in zelenjave, zelišč (gruyt) in celo mleka (Bilk).

Trdnjava. Določa ga vsebnost alkohola v končni pijači v odstotkih. Razlikujte brezalkoholno, malo alkoholno, navadno in močno pivo. V večini primerov vsebnost alkohola ne presega 3–6 odstotkov, vendar obstajajo močnejše sorte s 6–8 odstotki. Brezalkoholni in nizkoalkoholni izdelki praviloma vsebujejo manj kot pol odstotka alkohola.

Ker pijača, proizvedena po tradicionalni metodi z uporabo pivskega kvasa, ne more doseči več kot 5% alkohola, so sodobni proizvajalci lahko izumili tehnologije, ki so omogočale pridelavo izjemno močnih sort. Na primer, češki "X-BEER 33" uporablja posebno tehnologijo za destilacijo ali zamrzovanje vode, zaradi katere ta sorta vsebuje 14% alkohola, ki je do danes ena najmočnejših vrst piva v Evropi, ki se ga vari po tradicionalnih tehnologijah. Toda poleg standardnih načinov pivovarstva na svetu obstajajo tudi nekonvencionalne, ko se uporabljajo različne metode zamrzovanja vode ali uporaba šampanjčnega kvasa..

Tako je škotska pivovarna Brewmeister leta 2012 dosegla rekord po jakosti piva, ki so ga pripravili z nestandardnimi metodami. Njihova pijača, imenovana "Armageddon", ima več kot 64% alkohola, formalno pa je pivo.

Obstajajo tudi ločeni razredi, kot so na primer nefiltrirano in nepasterizirano živo pivo, porter, pivo (pivo brez uporabe hmelja), sahti, pilsner, korensko pivo in mnogi drugi.

Miti o pivu

Zdaj, ko poznamo zgodovino pijače, pa tudi na katere razrede in vrste je razdeljen, bo precej zanimivo spoznati različne mite o tem alkoholnem izdelku. Ali je na primer res, da pivo vsebuje ženske hormone, ali je škodljivo pitje tega izdelka, so fitoestrogeni itd..

Razmislite o najpogostejših mitih o tem izdelku in poskusite ugotoviti, kako so stvari v resnici.

Mit 1. Kakovostnega piva ni mogoče hraniti več kot nekaj dni.

Takoj odgovorite, da to ni tako. Težava je v tem, da so ljudje navajeni to pijačo primerjati z drugimi priljubljenimi živili. Na primer z mlekom ali mesom, kruhom. Toda ta primerjava je popolnoma neprimerna. Dejstvo je, da je razlog, da se ti izdelki začnejo kvariti, posledica dela okoljskih mikroorganizmov. Po drugi strani začnejo jesti snovi, iz katerih je izdelek sestavljen. Zato mleko sčasoma postane kislo, kruh postane plesen in meso začne gniti..

Pivo - samo po sebi je rezultat dela takega mikroorganizma, kot je kvas, ne le divje vrste, ki živi v našem okolju, temveč posebna, vzrejena za določeno, posamezno pijačo. Piva nikakor ni primerno za primerjavo s svežimi izdelki, odkar že fermentirano ali z drugimi besedami, fermentacijski postopek. Veliko bolj kompetentno bo izdelek primerjati s pijačo, kot je na primer vino, ali s sirom.

Upoštevati pa je treba, da pivo hitro postane brez vrednosti, če slaba higienska oprema ni dovolj čista ali je pijača v pretesnem stiku z zrakom. Zato se lahko proizvajalec v primerih, ko ima določen obrat nezadostno raven sanitarnih pogojev, odloči za tržno odločitev. Če skozi oglas ali napis na etiketi povemo, da je pivo te posebne blagovne znamke boljše od drugih, saj je shranjeno le teden dni, medtem ko imajo pijače drugih znamk rok trajanja od 9 do 12 mesecev, saj uporabljajo eno kemijo. Lahkoverni potrošnik, ki ne pozna vseh tankočin pivovarstva, morda verjame v ta mit.

Mit 2. Za pospešitev proizvodnje se pivo izdeluje iz določenega praška z dodatkom kemije.

Vsekakor v katerem koli pivu resnično imajo kemijo. To so konzervansi. Ogljikov dioksid in etilni alkohol, ki nastane pri pivu kvasovk. Tako kot kateri koli drug konzervans tudi te snovi pomagajo upočasniti razvoj škodljivih mikroorganizmov v pijači..

In tudi v naravi je res nekaj pivskega prahu. Vendar pa ga sploh ne uporabljamo za prihranke pri proizvodnji, temveč nasprotno, v majhnih proizvodnjah ga uporabljamo v domačih pivovarnah. Ta prah je ekstrakt slada. Priročna zamenjava slada, zlasti za domače pivovarje, ki nimajo potrebne opreme za filtriranje zrnatega piva. V velikih količinah velike pivovarne zaradi svojih stroškov raje ne uporabljajo takega ekstrakta. Navadni slad je približno 5-krat cenejši.

Mit 3. Proizvajalci dodajajo navaden alkohol v poceni pivo.

To je tudi primer dokaj pogostega mita o pijači. Tipični potrošnik lahko verjame, da bo dodajanje alkohola pivu znatno zmanjšalo njegove stroške v proizvodnji, vendar to sploh ni tako. Pravzaprav bo dodajanje alkohola pijači v fazi proizvodnje veliko dražje kot preprosto ječmenov slad. Ta kultura je izjemno poceni, sam alkohol pa nastane kot posledica fermentacijskega procesa..

Mit 4. Najkakovostnejše je točeno živo pivo.

Pravzaprav proizvajalci katere koli blagovne znamke pijač v Rusiji nalijejo popolnoma isto pivo tako v steklenice kot v keglje. Ljubitelj barv piva pa lahko ugovarja in pravi, da je okus pijače, na primer aluminijaste pločevinke ali postrežene neposredno iz kegljev v baru, drugačen.

Bistvo tukaj je, da lahko barman med postopkom razlitja določi stopnjo napolnjenosti pijače s plini, lahko pijačo naredi manj ali bolj gazirano, medtem ko je pivo iste blagovne znamke vedno enako. In tudi v šanku lahko pijačo nalijemo ne z ogljikovim dioksidom, kot običajno, temveč z mešanico dušika, na primer, kar lahko tudi spremeni dojemanje okusa. Pravzaprav mit, da točeno pivo je boljše - je izgovor za previsoko ceno izdelka.

Mit 5. Pitje piva je škodljivo, je vir bolezni in oslabi telo.

Seveda - tudi to je očitno laž.

• Prisotnost hmeljeve grenkobe v ustih pospešuje prebavo, saj spodbuja izločanje želodčnega soka.
• Pijača je bogata B vitamini.
• Snovi, ki jih vsebuje pijača, imajo analgetični, razkuževalni in pomirjujoč učinek.

Pitje piva v zmernih količinah (največ pol litra na dan) ne bo imelo negativnega vpliva na telo in celo, nasprotno, zdravniki so ugotovili, da gre za preprečevanje ledvičnih, srčno-žilnih bolezni, zaradi hmelja pijača preprečuje razvoj rakavih tumorjev. Poleg tega je brezalkoholno pivo dobra preventiva proti raku. Seveda prisotnost alkohola v pijači ima določen negativen učinek na telo, seveda pa je pomembno le spomniti, da mora biti uživanje piva, kot katerega koli drugega alkoholnega izdelka, zmerno.

Mit 6 Od piva se hitro zgosti

Pivo sploh ni visokokaloričen izdelek, sodobne študije pa so dokazale, da pijača ne povzroča odvečne teže. Zaradi nizke vsebnosti beljakovin v izdelku, natrija in odsotnosti maščob pivo ni visokokaloričen izdelek.

Mit 7. Ženski hormoni v pivu lahko povzročijo hormonsko odpoved.

Ženski hormoni v pivu - resničnost ali fikcija. Hm vsebuje fitoestrogen - specifično snov, podobno po kemijski sestavi kot estrogen - ženski spolni hormon.

Nekateri menijo, da je količina ženskega hormona v pijači, estrogena, dovolj, da povzroči okvaro tako v moškem kot ženskem telesu. Po napačni predstavi se progesteron pri ženskah začne slabše proizvajati, pri moških - testosteron, se pojavi pivski trebuh, nabira se maščoba, povečajo se mlečne žleze, pri ženskah se sposobnost razmnoževanja zmanjšuje, krši se menstrualni cikel itd..

Zagovorniki zdravega življenjskega sloga so posledica dejstva, da žensko telo samo proizvede pravo količino ženskega hormona in prevelika količina estrogena je škodljiva. V resnici pa rastlinski spolni hormoni in steroidni hormoni so popolnoma različne stvari.

Estrogeni so prisotni v številnih živilih, kot so:

• soja;
• fižol;
• oreščki
• sončnična semena;
• olje.

Stvar je v tem v majhnih, nepomembnih količinah fitoestrogeni v pivu ali katerem koli drugem živilskem izdelku ne vplivajo na telo. Če želite doseči vsaj kakšen pomemben učinek, morate naenkrat popiti približno 20 ton piva, sicer se fitoestrogeni preprosto razgradijo v človeškem telesu. Poleg tega se ženski spolni hormoni estrogeni po strukturi nekoliko razlikujejo od fitoestrogenov. Estrogeni tvorijo in razporejajo maščobne celice ženskega telesa, vplivajo na absorpcijo kalcija, krepijo kostno tkivo, zato zmerne dodatne uporabe estrogena od zunaj tudi ženske ne bodo prizadele.

Na koncu, ko odgovarjamo na vprašanje, ali lahko estrogen vsebuje pivo in tudi, kje moški, ki zlorabljajo alkohol, dobijo tako imenovane pivske trebuhe in druge ženske znake, recimo - pivo vsebuje samo fitoestrogen rastlinskega izvora v majhnih količinah, ki ne more škoditi hormonskemu ozadju telesa. Pojavljajoči se vidni ženski znaki pri ljudeh, ki zlorabljajo alkohol, so posledica zmanjšanja proizvodnje testosterona, pa tudi oslabljenega delovanja jeter, ki ga povzroča izključno alkohol, ki ga najdemo v absolutno kateri koli alkoholni pijači. Točno tako zloraba alkohola vodi do teh posledic, ni določena pijača.