Pivo: zgodovina ustvarjanja in kraj v sodobnem svetu

S široko distribucijo piva in vse večjim asortimanom so se mnogi začeli zanimati, kako se je pojavilo pivo in kje

.

Obstajajo tisti, ki šele slišijo, da je država piva nekje v Evropi, brezpogojno verjamejo v to.

Če želite odgovoriti na to vprašanje, se morate obrniti na zgodovino piva.

Datiranje tablic sega v VII tisočletje pred našim štetjem. e. Sumerci so celo častili boginjo piva - Ninkasi Svetostruynoy. Omeniti velja, da sumerskega piva ne moremo šteti za popolnoma hudomušno, saj hmelja ni bilo uporabljeno pri njegovem pivu.

Uporabljen je bil dodatek iz pira, ječmena in aromatičnih zelišč, ki je pijači dajal aromo. Izhodna moč pijače je bila 3-4%.

Sestava piva izpopolnili dediči Sumercev - Babilonci. Začeli so pripravljati pijačo z uporabo slada in ne ječmena. Babilonci so se resno lotili kakovosti pijače in se borili za tako pomemben parameter..

Kraj piva v starodavnem Egiptu

Ko se vprašanje, kdo je izumil pivo, sliši v zvezi z Egiptom, raziskovalci verjamejo, da je bog Oziris. Do tega sklepa prihajajo zaradi staroegipčanskega rokopisa. Glede na besedilo je Oziris razkril skrivnosti pivovarstva svojim duhovnikom, ki so postali edine osebe, ki so poznale recept za izdelavo penastega nektarja. Številni faraoni so bili lastniki pivovarn. V starem Egiptu so pivo izdelovali iz ječmena, včasih pa so namesto tega uporabljali pšenični slad. Mesto Pelusius je veljalo za zibelko pivovarstva, zato se je sam izdelek imenoval "Peluzijska pijača".

Zgodovina piva iz antične Grčije in Rima

Obstajajo dejstva, ki potrjujejo negativen odnos do pivske pijače v teh državah. Dojemali so ga kot pijačo za uboge, ki se niso imeli možnosti razvajati z vinom. Toda kljub temu ima Hipokrat celoten znanstveni traktat o penatem eliksirju. A Aristotel je zabeležil opažanja, da človek po pitju obilnega vina zadiši, se zasuka od strani do strani in po zastrupitvi s pivom pade nazaj. Grki so vino praviloma pili z vodo, zato se jim je penasta pijača zdela precej močna in grenka.

Tudi Rimljani so to pijačo dobrodelno obravnavali. Uporablja se samo na svečanostih, posvečenih boginji kmetijstva - Ceres. To je razlog za ime piva v starem Rimu, ki zveni kot ceres. Po zapisih znanstvenikov je bila pena do X stoletja priznana kot pijača za revne ljudi in barbare.

Pivo v Afriki

Težko je reči, kdo je prvi izumitelj penaste pijače na planetu. A o njem so vedeli celo v Afriki. Tu je bil dokaj pogost izdelek. V Abyssiniji so za njeno pripravo uporabili izpuh in hmelj. Na nekaterih območjih celine, kjer ječmena niso gojili za sestavo hmelja, so uporabili proso ali dagusso, da bi se še okrepil.

Porazdelitev piva je povezana z njegovo uporabo v različnih obredih. Na primer, med pogrebom so bila posoda s to pijačo nujno postavljena ob truplo pokojnika in vsi prisotni so jih morali okusiti. Ljudje gvinejske obale in Sudana so v pivovarstvu zamenjali proso z drugim pridelkom žita, ki je znan kot sirek.

Zgodovina pivovarstva v Evropi

V Evropi so pivo izdelovali v samostanih. Za obrede ga niso uporabljali, samostani pa so imeli od njegove prodaje dober denar. Starodavni Gali in Nemci, Skandinavci in Kelti so varili svoje sorte hmeljaste penaste pijače, ki so ji ostali zvesti še danes.

Zgodovina piva v Rusiji in v Rusiji

Ob knežjih praznikih so uporabljali medeno pivo, ki ga običajni ljudje niso imeli na voljo. K temu je prišlo predvsem zaradi odsotnosti čebelnjakov, pridobivanje divjega medu pa je bilo izredno nevarno..

Posledično so se navadni ljudje zadovoljili s pivom brez medu in sčasoma so mu hmelja začeli dodajati hmelj..

Lahko rečemo, da je bilo v tistih dneh pivo skoraj strateška dobrina. Glede na besedila iz letnikov so bila ugotovljena dejstva o plačilu medu, hmelja in slada. Tudi carji v Rusiji so bili glede pivske pijače zelo pozitivni. Peter I je na primer podpisal odredbo o obveznem vnosu piva v meni vojakov kot preprečevanje skorbutov. Osebno je cesar raje nizozemski recept za pripravo penastega napitka, carica Elizabeta I pa je ljubila angleške vrste: ale in porter. Do konca 18. stoletja so pivo v Rusiji na dvoru pripravljali za carje v pivovarnah..

Leta 1795, ko je Katarina II obvladovala, je Abraham Kron v Sankt Peterburgu ustanovil tovarno Aleksandra Nevskega, Peter Kazalet pa je skoraj istočasno oblikoval pivovarno Kalinka. Leto 1848 je zaznamovalo združitev teh podjetij, šele leta 1923 pa je združeno podjetje začelo nositi ime Stepan Razin.

Leta 1875 je bila dokončana gradnja "Tri gorske pivovarne" v Moskvi, ki je danes znana kot "Badayevsky". In leta 1881 so v samarski pivovarni Alfred von Wakano začeli proizvodnjo pene z imenom Dunaj. V XX stoletju je spremenila ime v znano "Žigulevskoe". In tudi konec tega stoletja so v Rusiji začeli pridobivati ​​zmogljivosti pivovarstva več podjetij: Baltika, Klinsky, Maykopsky, Ochakovsky.

Razvrstitev piva

V povezavi z ogromno paleto penastih pijač v sodobnem svetu je težava pri razvoju enotnega sistema za njegovo razvrščanje.

Pogledi ameriških in evropskih strokovnjakov so zelo različni.

Vendar pa obstaja vrsta parametrov, s katerimi je mogoče izvesti sistematizacijo..

Glede na sestavine surovine

V evropski dediščini je ječmen glavna surovina za proizvodnjo pene. Obstajajo ločene sorte, pri katerih se uporaba ječmenovega slada nadomesti z drugimi zrni. Na primer, pšenično pivo se pridobiva z dodajanjem pšeničnega slada ali vzgojenih pšeničnih zrn.

Pivski izdelek lahko pripravimo na osnovi drugih žitnih pridelkov:

• rž
• riž (na primer, japonski sake je v celoti pripravljen iz riža);
• koruza (na primer tesguino in happosu).

Včasih se pri pripravi piva uporabljajo naslednji pojmi:

• Hibridne sorte - v postopku izdelave kombinirajo sestavine in tehnologije, ki so značilne za odlične vrste piva.
• Posebne ocene - pogosto ta skupina vključuje nestandardne vrste piva, pa tudi penasto pijačo z različnimi dodatki ali podobne pijače na osnovi fermentacije, na primer korensko pivo.

Po barvi

Barva pivskega izdelka na izhodu je neposredno odvisna od sestavin, vključenih v sestavo surovin, in sicer od vsebnosti slada v izvirnem pivu temne barve, v primeru njegove prisotnosti pa od količine in stopnje praženja slednjega..

Barvna razvrstitev je pogost v Rusiji, pa tudi v številnih evropskih državah: razlikujejo se svetlo, temno, rdeče, belo in mešano pivo.

V dobi Sovjetske zveze je bil pogosto najden izraz "temen". Mešano pivo je bilo plod češke tradicije pitja penaste pijače. Takšna sorta je narejena z mešanjem temnega in svetlega piva..

Po metodi fermentacije

V ZDA in večini evropskih držav je glavna klasifikacija vrst pivskih pijač ravno sistematizacija načina fermentacije. V skladu s tem obstajata dve glavni vrsti hmeljeve pijače:

• konj fermentacija;
• navadni fermentacija.

Po trdnjavi

Jakost je lahko značilna v odstotkih etilnega alkohola v končnem proizvodu. Količina alkohola v večini sort piva znaša od 3 do 5,5%. Seveda jih je več močne sorte z vsebnostjo 6-8%, tudi malo alkohola in brezalkoholni vrste penaste pijače, ki vsebujejo manj kot 0,5%.

Učinki piva na zdravje

Ko se v telesu pojavi proces razgradnje alkohola, zahteva različne vitamini in minerali, zato vprašanje spodbujanja povečanja prisotnosti blagodejnih elementov v telesu pri pitju piva ostaja sporno.

Prednosti pene Elixir

• Pri uživanju hmeljeve pijače v majhnih količinah se lahko zmanjša strupeni učinek aluminija, kar posledično izzove razvoj Alzheimerjeve bolezni.
• Penasti eliksir ima nižjo vsebnost kalorij kot jabolčni sok, sadni napitek s sladkorjem ali mlekom.
• Zmerno uživanje te posebne pijače pomaga preprečevati koronarno srčno bolezen, česar pri drugih vrstah alkoholnih pijač ne moremo reči. To je posledica velikega števila antioksidantov, vitaminov in mineralov..
• Študije so potrdile dejstvo, da lahko estrogenske spojine hmelja preprečijo pojav nekaterih vrst raka in zmanjšajo verjetnost za nastanek sladkorne bolezni.
• Hrenovka vsebuje dovolj vitaminov B2, B6 ter B12 in silicija, ki pomaga vzdrževati zdravje kosti..
• V primeru uživanja te pijače v priporočenih količinah lahko pokrije do 30% telesnih potreb po vlakninah.
• Po mnenju strokovnjakov pena negativno vpliva na bakterijo Helicobacter pylori, ki izzove razvoj razjed in pojav želodčnega raka.

Škodljiv napitek

• Pena ima enake škodljive lastnosti kot druge pijače, ki vsebujejo alkohol. Prekomerno uživanje pivskega izdelka lahko spodbudi razvoj pivskega alkoholizma.
• Uživanje slabega kakovostnega pivnega izdelka lahko povzroči resno zastrupitev..
• Pitje lahko povzroči prekomerno dehidracijo.

Torej, v starih časih je beseda "pivo" pomenila katero koli pijačo in ni bila povezana z alkoholom, kot je zdaj. Zato znanstveniki, ki še zdaj ne vedo natančno, kdo je izumil pivo, in imajo svoje stališče, odvisno od področja svojega znanstvenega raziskovanja. V enem se strinjajo le, da je Nemčija zgodovinska domovina pena. In res so ljudje slišali o veliki ljubezni Nemcev do te pijače in o njenih pomembnih količinah porabe danes..