Pivski paulaner (paulaner): zgodovina, kako to storiti, vrste, zanimiva dejstva

Zgodba o pivu Paulaner

Prva omemba ale Paulaner Salvator sega v leto 1634. Bavarski ljudje dolgujejo videz legendarne pijače münchenskim menihom iz samostana Neudeck ob der Au, ki so v 17. stoletju začeli pivo močnega piva za lastne potrebe. Preostali izdelek so razdelili revnim ali prodali lokalnim gostilnam.

Kakovost pijače ni bila le dobra, ampak odlična, saj so se menihi držali zakona o čistosti piva iz leta 1516 (mimogrede, še danes ga opazujemo).

Po tem dokumentu bi lahko v peno vključile samo naravne sestavine: vodo, slad, hmelj (kvas se je pojavil pozneje). Ja, in same ministre reda so seveda zanimali spodoben okus končnega izdelka.

Leta 1751 so bavarski menihi dobili uradno dovoljenje za trgovanje s pivom.

Glavni pivovar Paulanerjevega reda je bil menih Valentin Stefan Still, med brati v veri, znani kot Barnaba. Prav on je zaslužen za avtorstvo ustvarjanja inovativnega recepta Paulaner Salvator, ki se še vedno uporablja v Münchnu.

Leta 1806 je pivovarna prešla v last Franca Xaverja Sacherla, ki jo je posodobil in razširil. Med ljudmi se je uveljavilo ime ZacherlBräu (pivovarna Zaherleva).

Po samo desetih letih - leta 1818 - je bil postavljen začetek množičnih bavarskih praznikov piva, od katerih je bil prvi organiziran na travniku Viesn.

V XX stoletju je obrat aktivno obvladal nove tehnologije in se nenehno posodabljal in bil v koraku s časom..

Pivovarna je bila med bombardiranjem leta 1944 močno poškodovana, a do leta 1950 je bila v celoti obnovljena..

Leta 1979 je podjetje postalo last münchenskih podjetnikov Schörghuber, ki ga ima še vedno v lasti..

Kako narediti pivo Paulaner

Skrivnost uspeha bavarske pivovarske ikone je v uporabi sestavin izjemne kakovosti:

1. Čista mehka voda z minimalno vsebnostjo soli se pridobiva iz lastnega vodnjaka, ki sega do globine 190 m.

2. Temen in svetel slad za različne vrste piva kupujejo le pri lokalnih proizvajalcih, o kakovosti bavarskih surovin pa ni dvoma..

3. Za izbrane hmelje se pivovarji Paulaner vsako jesen odpravijo v nasade Hallertau, ki so znani po najboljši letini dišečih stožcev. Končna pijača glede na vrsto socvetja pridobi značilno grenkobo ali posebno aromo (citrusi, pasijonka, kokos itd.).

4. Za različne vrste piva uporabljajo lastno vrsto kvasa: navadni sevi so idealni za pripravo klasičnih münchenskih lagerjev, travniki pa za pšenični ale. Za zagotovitev stabilne kakovosti pijač med fermentacijo se v mošt redno dodajajo "sveže vzgojene" čiste kulture kvasovk.

Vrste piva Paulaner

1. Hefe-Weißbier Naturtrüb

   Standard lahkega nefiltriranega pšeničnega piva, znamke 1 v Nemčiji, najbolj priljubljena pijača v liniji Paulaner.

   Zaradi svoje razigrane narave, čudovitega puhastega klobuka in razkošnega okusa v domovini je zaslovel kot "bavarski šampanjec".

   Odlikuje se z žametno-zlatim odtenkom z naravno motnostjo, nežno aromo kvasa s svetlimi toni banane, manga, ananasa.

   Blag okus popolnoma uravnotežen med sladkostjo in grenkobo.

   Pri proizvodnji se uporabljajo hmelj Herkules, 4 vrste ječmena in pšeničnega slada. Trdnjava: 5,5%.

   

2. Hefe-weißbier dunkel

   Temna različica nefiltriranega pšeničnega piva z bogatim kostanjevim odtenkom in moškim značajem.

   V žlahtnem okusu se mehkoba kombinira z živahnostjo, otipljivimi notami čokolade, kakava, žganega slada.

   Sestava vključuje hmelj Herkules in 4 sorte slada. Trdnjava: 5,3%.

   

3. Münchner hudiča

   Klasični bavarski lager, simbol münchenskega pivovarstva.

   Ima prozorno svetlo zlato barvo, prijeten, mehak, rahlo sladek okus z elegantno noto slada in rahlo hmeljevo grenkobo.

   Razkošno peni v kozarcu, vključuje eno vrsto hmelja (Hallertauer Tradition) in lahki ječmenov slad Pilsen. Trdnjava: 4,9%.

   

4. Oktoberfest bier

   Praznična, presenetljivo harmonična pijača, posvečena glavnemu bavarskemu pivskemu festivalu - Oktoberfestu.

   Pravijo od leta 1818.

   Ima popolnoma uravnotežen okus s svetlo nogo hmelja in izrazitim sladnim naglasom..

   Sestava vključuje 3 vrste hmelja (Herkules, Bik, Hallertauer Tradition) in 2 sorti slada (temni München in svetel Pilsen). Trdnjava: 6%.

   

5. Salvator

   Ustanovitelj celotne linije blagovne znamke, močno temno pivo s čudovito kostanjevo barvo, bujno karamelno peno, zapeljivo aromo čokolade in bogat okus.

   V šopku se nežen münchenski slad uskladi s subtilno noto hmelja.

   Vključuje 2 vrsti hmelja (Herkules in Hallertauer tradicija) in slada (temni München in svetel Pilsen). Trdnjava: 7,9%.

   

6. Hefe-Weißbier Brezalkohol

   Brezalkoholna različica nefiltriranega pšeničnega piva, lahka, osvežilna pijača za potešitev žeje.

   Pri proizvodnji Herkulesovega hmelja in 4 sorte slada.

   Izdelujejo ga od leta 1986. Trdnost: do 0,5%.

   

Zanimivosti o pivu Paulaner

1. Poleg znane pivovarne ima Paulaner Brauerei Gruppe GmbH mrežo blagovnih znamk pivovarn, ki se nahajajo ne le v Nemčiji, temveč tudi v Singapurju, Pekingu, Šanghaju, Sankt Peterburgu.

2. Paulaner Brewers so bili prvi, ki so pripravili Münchner Hell. Tradicionalno ga pijejo na svežem zraku, pod kostanji. Družba ima tudi primat pri ustvarjanju lahkega brezalkoholnega piva..

3. Leta 2010 je ob 200-letnici Oktoberfesta podjetje svoj paviljon Winzerer Fähndl opremil z nenavadnim šotorom s pivsko črto, ki je prišla iz zemlje, ki so jo drugi proizvajalci pozneje začeli kopirati..

4. Leta 2016 se je odbor družbe preselil v staro hišo Sacherl in se tako vrnil v zgodovinsko stavbo v Noydeku ob der Au.

5. Slogan znane bavarske znamke govori sam zase: "Gut, besser, Paulaner" (dobro, bolje, Paulaner).

6. Podjetje aktivno sodeluje v dobrodelnih organizacijah, podpira FC Bavaria in skrbi za ohranjanje okolja, saj je okolju prijazna proizvodnja..