Bellini: alkoholni koktajl z breskevjo

Bellini je lahka in zelo priljubljena mešanica koktajlov v Italiji, ki ima do danes veliko različic. Ljubijo ga tako boemi kot »navadni smrtniki«..

Značilnosti koktajla

Mednarodno združenje barmenov koktajl Bellini uvršča med moderne klasike. Značilnosti te pijače so naslednje:

• domovina - Benetke;
• klasifikacija - gazirana;
• okus - breskev, z mehkim sladko-kislim odtenkom;
• vonj - svež, saden;
• barva - na pravi tradicionalni način - rožnato-bela, ki spominja na angele na slikah Giovannija Bellinija;
• moč - 5-7% (ali z ničelno vsebnostjo alkohola);
• servirni kozarec - piščal, za šampanjec ali peneča vina;
• metoda mešanja - stresanje;
• čas kuhanja - 2-3 minute;
• prigrizki - niso potrebni (ali lahki - breskev, jabolko, jagode itd.)

Zgodovinski esej

Bellini koktajl z grozljivo zgodbo. Giuseppe Cipriani (1934), izumitelj carpaccia, in lastnik newyorškega bara in bara Harry v Benetkah, ga je ustvaril. Ker je bil ustvarjalen in navdušujoč človek, je restavrator svoje ustvarjanje poimenoval v čast Giovannija Bellinija, umetnika, čigar dela je občudoval.

Ko se je začela industrijska proizvodnja breskovega pireja, ki je osnova mešanice, se je pijača preusmerila iz sezonskega v celo leto.

Klasični recept Bellini

Pripravite (za 5 obrokov):

• bele breskve (zrele, sočne) - 5 kos .;
• penino (Prosecco) - 0,75 l .;
• granulirani sladkor (neobvezno) - 50 g.
• kocke ledu - 100-120 gr.

Pozor! Število sestavnih delov se lahko sorazmerno receptu zmanjša: 1 del breskovega pireja se vzame v 3 dele Prosecco. Sestavo lahko sladkate po okusu ali pa sploh ne sladkorja.

Kuhanje:

1. Vino ohladite.
2. Breskve olupite in olupite, kašo spremenite v pire krompir (s pomočjo mešalnika, z mletjem skozi sito ali pa jih zmasirajte z rokami).
3. Če je razpoloženje - sladkajte breskovo maso.
4. Nastali pire ohladite v hladilniku (1 uro).
5. V stresalnik nalijemo led, premešamo pire, prilijemo vino. Večkrat močno pretresite.
6. Preskočite mešanico skozi sterilnik ali cedilo, 2/3 kozarcev napolnite s tekočino.
7. Ustvarjanje okrasite z rezino breskve ali češnje.

Vrste in sorte koktajla Bellini

Nič ni bolj dolgočasnega od enega recepta, ki ga skozi leta ne bomo spremenili (in ni pomembno, ali naredite koktajl, omako ali sladico). Bellini na srečo ni eden takšnih ducatov. Večkrat so ga preoblikovali in na novo oblikovali, saj se je prilagajal okusu, željam in celo spolu stranke (ker dame raje pijejo bolj sladko).

Izbor sestavin za domači koktajl in možne zamenjave:

• Peneče vino. Pri izbiri morate dati prednost Proseku oz Asti, ali do Shamapnija. Če je mogoče, mora biti vino suho (do 15 gramov sladkorja na liter) in rahlo (9-12%);
• Breskve. V idealnem primeru bi morali biti beli, če pa niso, bodo to naredili navadni z oranžno kašo. Če jih ni, vzemite breskov sok s celulozno kašo ali drozgo v pločevinkah;
• Sladkor Lahko ga nadomestimo s sladkornim sirupom ali ga ne uporabljamo;
• Sorazmerje. Dovoljeno je mešati pire z vinom ne samo enega do treh, ampak tudi enega do dveh;

Dodatne komponente. Uporaba novih komponent pretvori Bellini v nove mešanice:

• vnos vodke ali gina bo povečal moč pijače (kar bodo zagotovo uživali moški);
• zamenjava penine s sodo bo to alko-mešanico spremenila v otroško;
• 2-3 kapljice sadnih in jagodnih sokov (jagoda, češnja, granatna jabolka) ali likerji bodo pomagali dati nove odtenke barvnemu in okusnemu spektru (Limoncello, Mintu itd.).

Poskusite narediti nove mešanice alkohola na osnovi slavnega Bellinija! Vsi spodaj navedeni recepti so za eno porcijo..

Breskov sok Bellini

Pripravite:

• pripravljen sok iz breskev (s sladkorjem) - 50 ml;
• penino (katero koli) - 100 ml;
• kocke ledu - 4 kos..

Nadaljujte:

Mešajte sok in vino z žličko neposredno v kozarcu z ledom.

Smešna melona

Pripravite:

• kaša zrele melone - 50 gr .;
• penino (katero koli) - 150 ml;
• sladkorni sirup ali tekoči med - 1 tsp;
• oblikovani kosi ledu - 3 kos..

Kuhali bomo takole:

• Celulozo melone pretvorite v pire krompir, pomešajte s sirupom ali medom, prestavite v stresalnik.
• Zalijemo z ledom in zalijemo z vinom, stresemo 2-3 krat.
• Sev skozi barski kint.

Močna

Pripravite:

• breskov pire - 50 gr .;
• vodka - 50 ml;
• penino (katero koli) - 100 ml;
• led - peščica.

Začnimo:

Sestavine zmešamo v stresalniku (v katerega smo že položili led) in filtriramo skozi fino cedilo.

Jagoda Bellini

Pripravite:

• Jagodni pire - 50 gr .;
• Limoncello (ali drugi limonin liker) - 30 ml;
• šampanjec (poljuben) - 100-150 ml;
• peščica ledenih kock

Naprej - vse je preprosto:

Sestavine stresemo v stresalnik, sev.

Brezalkoholni bellini

Všeč bo otrokom, nosečnicam in tistim, ki alkohola ne sprejemajo.

Bistvo je, da vino po svoji presoji nadomestijo soda, limonada, soda ali pop. Če pa pomislite, potem je breskov sok v koktajlu precej nadomestljiv z jagodami, češnjami itd. To seveda sploh ni naš koktajl, vendar se lahko neskončno mešate.

Tu je osnovni recept. In potem tvoja volja.

Pripravite:

• breskov sok - 60 ml;
• gazirana pijača (poljubna) - 60 ml;
• granatni sirup (grenadin) - par kapljic.

Ustvarjamo:

Kombinirajte sok in sodo, mešajte palico s palico neposredno v kozarcu z ledom. Na vrh kapljamo grenadin ali kateri koli drug rdeč sadni sirup.

Zanimivo dejstvo! Od leta 1988 Bellini prodajajo v steklenicah. Ugotovil sem, kako to alkoholno mešanico spakirati v steklarja Luciana Canella.

Poleg tega je že nekaj časa Cipriani S.A. proizvaja Bellini Base - osnova za breskev koktajl.