Bellini koktajl - zgodovina in recept

Beneški Harry`s Bar (ne gre zamenjati z istoimensko pariško ustanovo), poleg prebivališča na Grand kanalu in cele skupine znanih obiskovalcev, se ponaša, da sta tu luč ugledala dva velika izuma - jed, znana kot carpaccio in koktel Bellini.

Zgodovina nastanka

Giuseppe Cipriani, ki je leta 1931 odprl Harry`s Bar in ga imenoval po Američanu Harryju Pickeringu, ki je ustanovo subvencioniral, je bil kot vsi Benečani moški umetnosti. Še posebej mu je bilo všeč slikanje, ki mu je dajalo navdih za gastronomske predmete.

Torej, idejo o razrezu surovega mesa na tanke cvetne liste in postreženi na mizi je Cipriani izposodil od svojega rojaka, umetnika Vittoria Carpaccia, katerega slike so bile v izobilju vijoličnih tonov.

Podobna zgodba se je zgodila tudi s koktajlom: ni znano, kdaj je Cipriani svojim gostom prvič ponudil izvrstno pijačo iz penečega in breskovega pireja, ime pa mu je prišlo na misel po obisku razstave drugega renesansa ...

Beneški Harry`s Bar (ne gre zamenjati z istoimensko pariško ustanovo), poleg prebivališča na Grand kanalu in cele skupine znanih obiskovalcev, se ponaša, da sta tu luč ugledala dva velika izuma - jed, znana kot carpaccio in koktel Bellini.

Giuseppe Cipriani, ki je leta 1931 odprl Harry`s Bar in ga imenoval po Američanu Harryju Pickeringu, ki je ustanovo subvencioniral, je bil kot vsi Benečani moški umetnosti. Še posebej mu je bilo všeč slikanje, ki mu je dajalo navdih za gastronomske predmete.

Torej, idejo o razrezu surovega mesa na tanke cvetne liste in postreženi na mizi je Cipriani izposodil od svojega rojaka, umetnika Vittoria Carpaccia, katerega slike so bile v izobilju vijoličnih tonov.

Podobna zgodba se je zgodila tudi s koktajlom: ni znano, kdaj je Cipriani svojim gostom prvič ponudil izvrstno pijačo penečega in breskovega pireja, ime pa mu je prišlo na misel po obisku razstave drugega renesančnega mojstra - Giovannija Bellinija, katerega topla paleta breskev je bila v sozvočju z barvo koktajla..

Torej, Harry`s Bar je postal privlačna točka bogatih in slavnih: v različnih letih so bili tukaj opaženi Charlie Chaplin, Orson Welles, Aristotel Onassis, Woody Allen, pa tudi kronane osebe od španskega kralja Alfonsa XIII do britanskega princa Charlesa. BELLINI je hitro pridobil na popularnosti. Sprva so jo izdelovali izključno iz sezonskih belih breskev strogo od maja do septembra, kasneje pa je bil v kozarec s penino dodan celoletni pirejev breskev.

Leta 1985 je sin ustanovnega očeta Arigo Cipriani odprl svoj bar v New Yorku na Peti aveniji, s čimer je BELLINI postal ikonični koktajl ustanove. Sčasoma je skromno družinsko podjetje preraslo v nadnacionalni imperij, ki ima v lasti restavracije, hotele, koncertne dvorane, tovarne, ki proizvajajo testenine in kavo, pa tudi znameniti koktajl iz stekleničk..

Sestava in razmerja

Ta pijača velja za malo alkohola, saj vsebuje samo gazirano vino in pirejev breskev. Koktajl Bellini ima okus sladko, po barvi pa je videti kot breskev - sončen. Ta napitek je zelo priljubljen povsod in na domačih zabavah, tudi, ker ga je enostavno pripraviti - vse sestavine je enostavno najti

Zgodba o koktajlu

Lastnik beneškega bara z imenom "Pri Harryju" Giuseppe Cipriani je pripravil koktajl Bellini.

In izbral je ime svoje pijače s podpisom v čast znamenitega italijanskega umetnika Giovannija Bellinija, ki je zaslovel po ustvarjanju neverjetnih lepot senčil na svojih slikah.

Lastnik bara Cipriani se je zelo rad slikal in se odločil, da je barva koktajla Bellini podobna Giovannijevim nenavadnim barvnim shemam..

Prvi recept za pijačo so zabeležili leta 1934. Zanj so bile potrebne le bele breskve in v sezoni žetve so naredili koktajl. Leta 1948 so francoske tovarne začele proizvajati breskov pire, ki je bil zelo podoben pireju iz belih breskev. Tako je postala ena izmed sestavin. Zdaj bi koktajl lahko pripravljali vse leto.

Sorazmerje

Za koktajl Bellini morate vzeti:

• zrele breskve (mehke) - 5 kosov..
• belo peneče vino - 750 ml
• sladkor - 50 g
• ledene kocke

Klasičen recept

1. Breskve je treba olupiti, iz njih so odstranili semena. Preostalo kašo bodisi gnetemo ročno ali pa skozi sito, da dobimo mehko breskovo maso - pire.
2. Če breskve niso dovolj sladke, dodajte dodaten sladkor.
3. Posodo z dobljenim pire krompirjem postavite v hladilnik za približno 1 uro..
4. V stresalnik dajte ledene kocke, tretjino dela pireja in nalijte penino. Vse dobro premešamo.
5. Iz stresalnika nalijte pijačo v kozarce za šampanjec, vendar tako, da led ne pade iz rezervoarja in ne pade v kozarce.
6. Koktajl lahko okrasite s celo rezino breskve ali češnje.

Klasični koktajl, hlajen.

"Bellini" doma

Če to pijačo pripravite doma, potem lahko nekatere sestavine nadomestite z drugimi bolj znanimi.

Za eno porcijo koktajla boste potrebovali:

• šampanjec - 100 ml
• breskov sok s kašo - 50 ml

1. V zamrzovalnik dajte sok, šampanjec in kozarec pijače. Pustimo, da se dobro ohladijo.
2. Breskov sok nalijte v hladen kozarec.
3. Tam dodajte šampanjec.
4. Sestavine zmešajte v kozarcu.
5. Koktajl okrasite z rezino breskve ali pomaranče.
6. Na rob kozarca lahko daste malo sladkorja.

Brezalkoholna različica koktajla

Če želite okusiti čudovit okus Bellinija, vendar ne želite piti alkohola, je ta možnost odlična. Morate vzeti:

• breskov sok s kašo - 60 ml
• katera koli brezbarvna soda - 100 ml
• sladki granatni sirup - 20 ml

1. Vse sestavine je treba ohladiti..
2. V kozarec nalijte sodo in breskov sok.
3. Koktajlu dodajte malo sirupa, nekaj kapljic bo dovolj.
4. Za okras servirajte koktajl s slamico in katerim koli jagodom.

Vse te ideje za kuhanje lahko uporabite doma. Toda, na primer, v Italiji je tak koktajl mogoče kupiti takoj pripravljen v steklenici, kot navadna soda.

Kako narediti koktajl

Koktajli nastajajo na različne načine, tehnologija priprave in sestavine pijač pa so tiste lastnosti, poudarki, ki najdejo svoje oboževalce. Zelo pomembno je, da koktajl Bellini uporablja peneča vina kot sestavine v kombinaciji s sadnim pirejem. V klasičnem Belliniju morajo biti to zrele breskve, ki rastejo v južni Italiji.

Peneče vino s sadnim pirejem

Nekateri koktajli vsebujejo drage sestavine ali vključujejo uporabo eksotičnih sestavin, kar vodi v določene težave pri njihovi pripravi. Pomemben plus koktajla Bellini je preprostost njegove priprave doma in razpoložljivost vseh potrebnih komponent.

Italija je, tako kot Španija, rojstni kraj številnih znanih koktajlov, ki so oboževalce osvojili s svojim pikantnim okusom, potešitvijo žeje in dvigom splošnega tona.

Milijoni občudovalcev brezalkoholnih pijač v času prostega časa in sprostitve raje pijejo koktajle, ki se razlikujejo ne le po vsebnosti alkohola, temveč tudi po raznolikosti drugih sestavin.

Značilnost takšnih pijač je nevsiljiva prisotnost alkohola v nizkih koncentracijah v kombinaciji z naravnimi sokovi ali drugimi sestavinami.

Osvežujoči koktajli, ki pogosto potrebujejo predhodno hlajenje, se pogosto uporabljajo na zabavah, družinskih praznovanjih in poslovnih srečanjih. Pomagajo prinesti praznično razpoloženje, začnejo pogovor in ga usmerijo v pravo smer, pa tudi samo sprostijo.

Italijani so zelo živahni, temperamentni ljudje, ki se radi zbirajo v družbi z ali brez.

Številni profesionalni natakarji na kakršen koli način porabijo veliko časa za razlikovanje svoje ustanove od tisoč ljudi, kot je on, namenjeni sestankom, sprostitvi, prijetnemu času. Giuseppe Cipriani je bil stoodstotno uspešen.

Cipriani je ustanovitelj Herre`s Bar v Benetkah. Njegovi poskusi z mešanjem pijač so bili profesionalni hobi, ki je sčasoma prerasel v vseživljenjski posel..

Pijača Giuseppe Cipriani

Omeniti velja, da koktajl Bellini ni dobil imena po svojem ustvarjalcu, temveč po imenu slavnega italijanskega umetnika Giovannija Bellinija.

Prvič je bila pijača pod tem imenom predstavljena na osebni razstavi njegovih slik leta 1948, čeprav nihče ne ve natančnega datuma nastanka koktajla..

Najverjetneje se je pijača sčasoma večkrat spremenila, prvo omembo takšnega koktajla pa so našli v začetku leta 1932 v ustanovi, kjer je Cipriani delal kot višji barmen.

Giuseppe Cipriani je bil navdušen nad idejo o ustvarjanju novih pijač in jedi. Drugo kulinarično delo je njegovo ime slavilo med profesionalci - karpačo z rezinami surovega mesa, predelanega z olivnim oljem, je postal znan po vsem svetu. A vse si je izmislilo skoraj po naključju.

Barmanova prijateljica, grofica Amalia Nani Mocenigo, je zaradi bolezni prenehala jesti meso, kuhano na običajen način, zdravnik ji je odločno prepovedal jesti to hrano, čeprav je, tako kot katerikoli Italijan, strast do takšnih jedi.

Cipriani je razvil recept za kuhanje mesa, ki ni nasprotoval ustaljeni prehrani, in s tem ustvaril znamenito jed, na katero je zdaj ponosna vsa Italija. Kot ime je vzel priimek drugega znanega italijanskega umetnika, Carpaccio.

Rečeno je, da je barva mojstrskih slik kuharja spominjala na roza rezine surovega mesa.

Toda najbolj znani Cipriani je prinesel svojo znamenito pijačo. Do danes je Bellini na uradnem seznamu koktajlov, ki jih uporablja Mednarodno združenje barmenov, in je eno prvih mest po priljubljenosti v svoji domovini. V mnogih državah so se recepti za njegovo pripravo nekoliko spremenili..

Uporaba šampanjskih vin je koktajlu dala novo ime, klasično ime so spremenili v Bellini Royal. V Rusiji se jagode pogosto uporabljajo namesto breskev, včasih pa sadno kašo nadomestijo s pomarančnim sokom, medtem ko dobijo tako imenovani koktajl Mimosa.

Na osnovi klasičnega Bellinija obstaja veliko podobnih različic.

Genialno je vedno preprosto, pogosto ne opazimo stvari, ki jih vidimo vsak dan, in v trenutku, ko se razkrije resnica, se čudimo njeni preprostosti. Enako velja za pripravo koktajla Bellini..

Koktajl z aromo breskve

Vroča paleta okusov poveča evforijo, ki jo povzroči pijača, vendar je treba s sestavinami koktajla skrbno ravnati. Zahteva:

• 100 ml penina;
• sladkorni sirup (10 ml);
• sveže stisnjen limonin sok (10 ml);
• breskov pire (20 gr), po možnosti ne debel;
• kocke ledu poljubno.

Skoraj vsaka kuhinja ima vse predmete, s katerimi lahko naredite koktajl, in če je to že bilo storjeno prej, se bo postopek zdel zelo preprost. Obvezno:

• mešalnik
• cedilo;
• trener;
• mešanje jedi (visok kozarec, koktajl žlica).

Pijača je zelo enostavna za pripravo, vse delo lahko razdelimo na 2 dela. Za začetek vzemite ločen kozarec za mešanje sestavnih delov in vanj položite desni del breskovega pireja.

Tam se vlijejo vse ostale tekoče sestavine: penina (najbolje polovico, da ne bi uničili vseh zračnih mehurčkov), svež limonin sok in sladkorni sirup.

Med mešanjem dodajte del ledenih kock.

Izdelava alkoholne pijače

Končni korak bo transfuzija koktajla skozi cedilo ali trenerko v poseben kozarec, zasnovan za te primere - highball, nato pa mu dodajte ostalo vino.

Lahko okrasite z malinami ali češnjami, kombinacija okusa različnega sadja bo koktajlu dala določeno ekstravaganco.

Belliniju postrežemo ohlajeno, saj njegova penečnost pri segrevanju izgine in se njegov okus poslabša..

Invetetirani borci z alkoholom imajo prav tisočkrat in trdijo, da navada, da jo pijete v majhnih odmerkih, včasih igra kruto šalo. In ne samo to lahko ovira pri uporabi nizkoalkoholnih koktajlov..

Kaj storiti, če se želite privoščiti eksotični pijači, hkrati pa morate biti za volanom ali obstaja kakšen drug dober razlog za omejitve? Za te primere obstaja brezalkoholna možnost Bellinija, ki ima tako dober okus kot klasični koktajl.

Iz sestavin bo treba izključiti le peneče vino in jih nadomestiti s sodo in 1 žličko. Grenadin Ko pripravljate brezalkoholno različico koktajla, lahko po želji spremenite količino sode.

Varianta brezalkoholnega Bellinija

Peneča vina imajo veliko sort, v večernih klubih se takšni koktajli pogosto pripravljajo z dodatkom šampanjca. Včasih v receptu Bellini obstaja takšna komponenta kot breskev liker.

Ne pozabite, da bo potem odstotek alkohola nekoliko višji in v tem primeru sladkorni sirup ne bo potreben, saj bo alkohol uspešno nadoknadil pravo količino sladke sestavine.

Z uporabo likerja namesto sirupa lahko zmanjšate čas mešanja z limoninim sokom in vinom - vse sestavine se dovolj hitro zmešajo.

Klasična barva koktajla Bellini je nežna breskev, to je vizitka kartice pijače, za dokončanje slike pa dodajte ornament v obliki jagodičja ali koščka sadja.

Včasih namesto breskve uporabljamo naribano kašo jagodičevja ali sadja - maline, jagode in nekatere druge. Včasih se vzame pomaranča, ki rahlo spremeni okus in barvo pijače, vendar še vedno ostaja klasičen Bellini. Ni redkost, da koktajl okus dveh sadežev kombinira z mešanjem mlete kaše enega sadja z likerjem drugega.

Koktajl Bellini je postrežen le v ohlajeni obliki in pred kratkim narejen, saj se tekočina, ki je stala v hladilniku, razlikuje ne le po okusu, ampak tudi v penini, ki bo opazno manj kot v sveži pijači.

Sestava - glavne komponente

Koktel Bellini ima zelo zanimivo zgodovino nastanka. Prvič je bil izdelan okoli sredine 20. stoletja, avtor recepta pa je bil nihče drug kot lastnik znamenitega beneškega bara "Harry" Giuseppe Cipriani - avtor številnih receptov, med njimi tudi znameniti beneški carpaccio.

Koktajl je dobil ime po slovitem italijanskem slikarju Giovanniju Belliniju, ki je na svojih platnih lahko dosegel edinstven roza odtenek bele barve - to je barva koktajla.

Ker osnova koktajla - breskev pire s kašo - ni bila vedno na voljo, je bil koktajl sezonski in je bil v času zorenja breskev postrežen v "Baru pri Harryju". Kasneje so ta koktajl naredili v drugem lokalu, ki je bil v lasti Ciprianija, v New Yorku..

Koktajle je bilo mogoče postreči vse leto, ko je Francija začela industrijsko proizvodnjo breskovega pireja in takrat se je razširila po vsem svetu. Mednarodno združenje barmenov (IBA) ga je uvrstilo na svoj seznam koktajlov, kar je tudi bistveno pripomoglo k njegovi priljubljenosti..

Različice koktajlov

1. Brezalkoholni Bellini - namesto vina se uporablja soda s sadnim sirupom.
2. Jagoda Bellini - recept, ki se od izvirnika razlikuje po tem, da namesto breskev uporablja jagode.

S pomočjo preprostega recepta za koktajle Bellini naredite doma svojo edinstveno mešanico. Če želite to narediti, je dovolj, da osnovni alkohol nadomestite s tistim, ki je na voljo.

Pijača z malo alkohola

Bellini je lahek koktajl z nizko vsebnostjo alkohola, njegova osnova je penina in pirejev breskev. Če enkrat poskusite to pijačo, ne morete pozabiti njenega sladkega okusa in prijetne arome! Razpoložljivost in nizki stroški sestavin naredijo pripravo Bellini koktajlov izjemno preprosto. Recept je tako preprost, da ga lahko preprosto naredite doma..

Zgodba o videzu

Prva omemba koktajla sega v leto 1948, ko je Giuseppe Cipriani pripravil čudovito nizkoalkoholno pijačo, ki je skupaj pomešala breskov sok s šampanjcem. Ime je dobila v čast Giovannija Bellinija, nadarjenega slikarja 15. stoletja iz Italije. Giuseppe je veljal za velikega oboževalca svojega dela.

Breskov sok in šampanjec - to je celotna skrivnost priprave te čudovite pijače.

Sprva so koktajl stregli sezonsko, saj so za njegovo pripravo potrebovali sveže breskve.

Toda potem, ko so Francozi začeli s proizvodnjo breskovega pireja, je bila pijača iz Ciprianija že nenehno servirana.

Uspel je ustvariti resnično domiselno pijačo, tako da je v enem kozarcu združil rahlo mahovitost breskovega pireja z vrtoglavim okusom alkohola.

Kako to storiti sami

Pravzaprav je postopek preprost. Glavna stvar so kakovostne sestavine..

Potrebne naprave:

Jigger

Koktajl žlica

Highball

Mešanje stekla

Cedilo

Cedilo

Citrusi

Za kuhanje bodo potrebne tudi naslednje sestavine:

• 10 ml sladkornega sirupa;
• 100 ml penine (šampanjec);
• 10 ml limoninega soka (po možnosti sveže iztisnjenega);
• ledene kocke - 300 gramov;
• 20 gramov breskovega pireja.

Kuhanje

• 1. korak. Breskev pire postavite v mešalni kozarec.
• 2. korak. Dodamo polovico šampanjca (50 ml), 10 ml sladkornega sirupa in 10 ml limoninega soka.
• 3. korak. V kozarec dajte ledene kocke, nato tekočino zmešajte s koktajl žlico.
• 4. korak. Zdaj morate tekočino odcediti v highball. V ta namen uporabite cedilo in cedilo..
• 5. korak. Na zadnji stopnji priprave koktajla Bellini morate v kozarec dodati preostali šampanjec. Pijačo po želji okrasite s svežo češnjo ali rezino breskve.

Postrežemo ga hladno.

Brezalkoholni

Če vam je danes prepovedano piti ali piti, vendar si še vedno želite privoščiti eksotično pijačo, uživajte v posebnem brezalkoholnem receptu.

Potrebne naprave:

Vinski kozarec

Pitje slame

Koktajl žlica

Sestavine

• 60 ml breskovega soka;
• 1 čajna žlička grenadina;
• 60 ml sode.

Kuhanje

Količina sestavin je navedena na porcijo. Če želite, lahko znesek povečate.

• 1. korak. Vse komponente ohladite.
• 2. korak. V kozarec nalijte vse sestavne dele.
• 3. korak. Nežno jih zmešajte s koktajl žlico in končno pijačo okrasite s slamico.

Focaccia s sirom, bellini koktajl

Vsako jesen prijatelji po tradiciji pridejo k Juliji in ji čestitajo za rojstni dan, ki ga praznuje poleti. Na verandi na vrtu je postavljena miza in zabava se začne. Letos Julia pripravlja italijansko fokacijo s sirom, nežno teletino z zelenjavo in bellinijevim koktajlom.

Za italijanske kolače iz fokacije Julia gne testo iz vode, moke in kvasa, ga dobro vzhaja, nato pa iz njega zvrne dve torti, jih položi drug na drugega in ga spet razvalja..

Pečen ploščati kruh razreže zraven, namaže z nadevom iz smetane in modrega sira, pokrije z zgornjim delom in kuha še 7-10 minut.

Focaccia s sirom Julije Vysotskaya je nekoliko podobna kačapuriju, vendar se razlikuje v načinu kuhanja in ga postrežemo vročo v vsaki jedi.

Kaj je pogostitev brez mesa? Julia Vysotskaya kuha telečje meso v belem vinu iz kosov z možgansko kostjo. Meso na obeh straneh porjavi do zlate skorje in ga položi na krožnik.

V isti ponvi na kolobarju ocvremo korenje, čebulo, česen, drobno sesekljane stebelce zelene in paradižnik, nato pa zelenjavo prelijemo z belim vinom in dušimo. Teletino dodamo v ponev in jed gre dve uri v pečico.

Na koncu kuhanja teletino iz Julije Vysotskeje potresemo z listi zelene in serviramo na mizo. Na spletni strani "Jedi doma" lahko najdete različne načine kuhanja telečjega mesa.

Koktel seveda ne bo mogel tekmovati z glavno jedjo, ampak bo razveselil vse prisotne. Sočne breskve, prerezane na polovico (brez semen), prelijemo z grapo ali konjakom in jih nato pečemo v pečici s sladkorjem 20 minut.

Ko se sadje ohladi, jih morate premagati z mešalnikom in zdrobiti skozi sito. Nežen breskov pire razporedite po kozarcih, nato pa nalijte ohlajen šampanjec ali penino.

S takšnimi jedmi bo rojstni dan zelo zabaven, svetel in okusen.!

Priprava mojstrovine breskev koktajla iz samih Benetk

Bellini je nizko alkoholni koktajl. Vsebuje sestavine, kot so peneče vino (asti, prosecco, šampanjec) in čiste bele breskve.

Bellini je zelo privlačna pijača, njen prvotni in nežno sladek okus je osvojil že veliko število ljudi.

Pripraviti ga je enostavno, vse komponente pa so na voljo v prodaji v skoraj vseh trgovinah, zaradi česar je ta koktajl cenovno dostopen za domačo kuhanje..

Priprava pijače

Ta neverjetno okusen koktajl je v tridesetih in štiridesetih letih dvajsetega stoletja ustvaril Giuseppe Cipriani (znan tudi kot izumitelj gazpacha), lastnik znamenitega beneškega bara "Harry`s", v katerem je rad preživljal čas vso kreativno elito tistega časa. Ernest Hemingway, Humphrey Bogart in Orson Welles so bili nekateri najbolj znani obiskovalci lokala..

Cipriani je zelo oboževal umetnost, zato je svoje ustvarjanje poimenoval v čast slavnega italijanskega slikarja Giovannija Bellinija, saj je menil, da barva koktajla zelo spominja na edinstvene rožnate odtenke, ki bi jih lahko ustvaril le ta umetnik.

Prvi recept je bil narejen leta 1934. Toda samo bele breskve so bile primerne za ustvarjanje Bellinija, zato je koktajl do leta 1948 veljal za sezonsko, pripravljali pa so ga le v obdobju zorenja tega sadja.

Ko so podjetni Francozi začeli s proizvodnjo pire belih breskev, je Bellini postal na voljo vse leto.

Kmalu se je v New Yorku odprl barIme "Cipriani", v katerem so obiskovalcem ponudili to pijačo. Hitro si je pridobil priljubljenost skoraj vseh obiskovalcev. Potem so se novice o njem razširile po vsem mestu, kjer je lokalu zagotovil velik pretok strank in pokroviteljev.

Na osnovi šampanjca

Bellinijev koktajl, izumljen v Benetkah, še vedno privlači predstavnike boemije s svojo mehkobo, sladkostjo in fantastičnim barvanjem. Po receptu je bellini slasten koktajl z nizko vsebnostjo alkohola, za pripravo katerega se uporabljajo breskov pire in penina, kot so Asti, šampanjec ali Prosecco. Zdi se, da je definicija več kot izčrpna, vendar ni tako preprosta.

Zgodovinsko ozadje

Giuseppe, ki je bil goreč oboževalec vsega, kar je povezano z renesanso, si je ves čas prizadeval, da bi asortiman prigrizkov in pijač dopolnil z nečim nenavadnim, pri tem pa ni pozabil dati imena velikih umetnikov novim dobrotam..

Na primer, v barih je bilo mogoče naročiti piškote Botticelli ali Leonardo solato, vendar sta do naših časov preživela le dva originalna recepta, imenovana Carpaccio in Bellini..

Zakaj je koktajl dobil ime prav tega umetnika? Preprosto: Giuseppeja je podrejala tehnika njegovega risanja, ki je poskrbela za zapleteno uporabo številnih barv rdečih odtenkov. Kot rezultat takšne mešanice je bila pridobljena neverjetno roza barva, ki je nihče ni mogel ponoviti.

Vendar Cipriani ni spodletel, kot vedno.

Njegova novost je hitro privabila predstavnike beneške družbe, znani pisatelji, gledališki kritiki, režiserji, umetniki in celo posvetne dame so pokukali v restavracije.

Zavedajoč se, da je po alkoholnem izumu vse večje povpraševanje, je Giuseppe začel proizvodnjo pirejevega breskev v pločevinkah, ki je prebivalcem po vsem svetu omogočil poskusiti roza spektakularno pijačo.

Klasični recept Bellini

Bellini, katere recept je že uspel doživeti pomembne metamorfoze, je dober v vsaki predstavi. Najbolje pa je začeti seznanjanje s klasično pijačo, nad ustvarjanjem katere je Giuseppe Cipriani več kot eno noč.

Tako so sestavine Bellinija, ki so jih beneški aristokrati pilili v tridesetih letih 40-40 let, naslednje:

S tem preprostim seznamom sestavin morate narediti naslednje manipulacije:

1. Breskev olupite s kože in odstranite seme z nje.
2. Kašo zdrobite skozi sito. Ne uporabljajte mešalnika ali mlinčka za meso, samo ročno!
3. Nastali pire krompir postavite za pol ure v hladilnik.
4. V shakerju združite led, šampanjec in breskev pire.
5. Nekaj ​​minut stresajte barmanov pripomoček.
6. S pomočjo sita nalijemo koktajl v kozarce s flavto.

Če ste nasprotnik alkoholnih koktajlov, lahko penino s sodo nadomestite s katerim koli sadnim sirupom.

Belih breskev ni mogoče kupiti, uporabljajte navadne. Okus pijače zaradi tega ne bo trpel, česar glede barve ne moremo reči. Omeniti velja, da lahko vedno uporabite konzerviran pirejev breskev, čeprav je precej drag. Bolj proračunska različica vključuje uporabo navadnega breskovega soka iz tetrapakov.

Bellini se nanaša na koktajle, ki popolnoma mirno prestajajo zamenjavo sestavin.

Zlasti je dovoljeno kuhati ne iz Prosecca, ampak iz navadnega suhega šampanjca in breskov sok nadomestiti z jagodnim.

Ponovno vse te metamorfoze izkrivljajo prvotni okus pijače, a vseeno omogočajo, da raznolikost jedilnika z alkohola počitnice. No, za hitro ogrevanje je v koktajl dovoljeno vključiti vodko ali lahkoten rum.

"Udomačena" različica Bellinija

Če vam prvotni okus beneškega koktajla ni pomemben ali je želja po pripravi enega prišla spontano, lahko uporabite poenostavljeni recept. V tem primeru bo pijača potrebovala:

• 100 ml suhega ali polsladkega šampanjca (po možnosti italijanski šampanjec, glede na korenine porekla koktajla);
• 50 ml breskovega soka s kašo ali kašo sveže breskve.

Celoten postopek kuhanja upošteva to navodilo:

1. Vsi izdelki so temeljito ohlajeni. Enako velja za posodo in kozarce za serviranje.
2. V vsak hladen kozarec najprej položi breskov pire.
3. Nato nalijemo ohlajeno penino.
4. Kozarec je okrašen s koktajlimi češnjami, rezino breskve ali celo jagodo.

Recept za koktajl Bellini

Bellini koktajl, katerega recept lahko uresniči vsakdo, je precej dober in brezalkoholni. Če želite to narediti, potrebujete naslednji nabor sestavin:

• 60 ml breskovega soka (s kašo);
• 60 ml sode;
• par kapljic grenadina ali sladkega sirupa granatnega jabolka.

Priprava je naslednja:

1. Vsi izdelki in jedi so ohlajeni..
2. Soda in sok sta ustekleničena v vinskih kozarcih.
3. Pijači dodamo sladko "Grenadin" in vse previdno pomešamo s slamico.
4. Koktajl je pripravljen. Najbolje je, da ga pijete skozi isto slamico..

Jagodni limon Bellini

Jagode, tako kot limona, veljajo za najprimernejšo sestavino alkoholnih koktajlov, jagode s smetano in šampanjcem pa so klasika žanra. Zakaj torej ne bi zdaj fantazirali o jagodnem Belliniju? Še posebej vedoč, da za okusno in lepo pijačo ne boste potrebovali toliko:

• par kozarcev jagod;
• 4 žlice granulirani sladkor;
• 30 g Limoncello liker;
• šampanjec.

Nadalje sledimo takim priporočilom:

1. Jagode in granulirani sladkor zmeljemo s pomočjo mešalnika. Da se sladkor v celoti in hitro raztopi v skledi, lahko dodate malo vode.
2. Jagodno mešanico pošljite vsaj v pol ure v hladilnik.
3. V ohlajen vinski kozarec nalijemo malo šampanjca, na vrh damo žlico jagodne mešanice in nalijemo Limoncello.
4. Kozarec do roba napolnite s penino, okrasite z rezinami limone in rezinami svežih jagod.

Če želite, lahko šampanjec nadomestite z mešanico ohlajene limonade in peneče mineralne vode. Ampak to bo že samo hladilna pijača.

Bellini koktajl - breskev

Sestava:

• 100 ml penine Prosecco
• 50 ml breskev pire

Posoda:

• Collins, kozarec za šampanjec

Način kuhanja:

Najprej se pripravi breskov pire. Vzemite belo breskev, jo preložite skozi cedilo, da dobite homogeno maso. Po okusu lahko dodate malo sladkornega sirupa. Nastalo pire krompir ohladite. Nato vse sestavine dajte v stresalnik za led in dobro premešajte. Vsebino odcedite v kozarec. Koktajl je pripravljen.

Namesto vina Prosecco lahko vzamete katero koli drugo svetlo suho penino. Šampanjca ni priporočljivo uporabljati, saj bodo njegove bogate arome izničile aromo breskve. Namesto bele breskve lahko vzamete navadno rumeno breskev. Ne bo uspel le rožnato-beli odtenek, ki je pijači dal ime.

Koktajl Bellini je alkoholni koktajl, sestavljen iz penine (tradicionalno italijansko vino Prosecco) in breskovega pireja. Bellini je eden najbolj priljubljenih koktajlov v Italiji..

Prvič se je koktajl Bellini pojavil v Benetkah v 30-40-ih letih 20. stoletja. Njen ustvarjalec je lastnik znamenitega "Bar pri Harryju" Giuseppe Cipriani (Giuseppe Cipriani).

Pijačo je poimenoval v čast zgodnjega renesančnega slikarja Giovanija Bellinija, ki je zaslovel po svojem talentu za spretno mešanje barv in doseganje rožnatih odtenkov bele.

Bil je tako nežen koktajl. Drugi recepti za koktajle

Koktel Bellini

Giuseppe Kipriani, lastnik Harryjevega bara, ki leži na bregu glavnega kanala Benetk, se je v zgodovino zapisal, kako izumiti znameniti carpaccio, njegova druga gastronomska najdba pa je bil koktajl Bellini. Njegova sestava je briljantno preprosta: to je suho penino in breskov pire.

Toda takšna preprostost ponavadi skriva pravi talent. To pijačo je Kipriani ustvaril v 40. letih prejšnjega stoletja posebej za odprtje ene izmed letnih beneških likovnih razstav.

Na takih prireditvah obiskovalci tradicionalno pogostijo s šampanjcem, kuhar pa se je odločil, da bo popestril običajno pijačo in ji dodal nežen okus breskve. Razstava je bila namenjena delom znanega beneškega slikarja 15. stoletja Giovanija Bellinija, zato je bilo to ime pritrjeno na pijačo.

Obiskovalcem je koktajl tako všeč, da so ga začeli naročiti v baru Kipriani. Okus Bellinija je užival Ernest Hemingway, ki je bil redni v tej ustanovi..

Sprva so ta koktajl pripravljali šele poleti, v sami sezoni dozorevanja breskev, a zaradi priljubljenosti pijače se je kmalu uveljavila nenehna proizvodnja breskovega pireja z imenom Bellini Base, koktajl Bellini pa je postal vsesezonski hit.

Sestavine za 2 obroka:

300 ml šampanjca

120 ml breskovega soka s kašo

Kako narediti koktel Bellini

Ko se pijača pripravlja v šanku, se v stresalnik namesti zdrobljeni led, breskov pire in rahlo suho peneče vino, nežno pretresite in tekočino, ki se peni, filtrirate v kozarec za šampanjec. Bellini okrasite z rezino sveže breskve ali limone.

Klasični koktajl je narejen ne iz soka, temveč iz sveže pripravljenega breskovega pireja: plodovi so olupljeni in zmleti v mešalniku do homogene konsistence. Kipriani je uporabil posebno sorto - bele breskve, imajo mehko roza sladko meso in zelo nežno aromo.

Prav oni so koktajlu dali belo in roza barvo, tako podobno oblačilom ljudi, upodobljenih na slikah Giovannija Bellinija. Breskve je treba zmleti ročno in jih skozi cedilo. Prvotni koktajl, ki so ga postregli v Harry`s Baru, ni uporabljal šampanjca, temveč suho penino Prosecco. Zelo pomembno je pravilno razmerje: za 7 delov vina in 3 dele soka ali pireja.

Zdaj se deleži sestavin v koktajlu včasih spreminjajo, odvisno od uporabljenega vina in sladkosti breskovega soka.

Če želite doma pripraviti koktajl Bellini po poenostavljenem receptu, lahko ledeni sok iz breskve preprosto vlijete v kozarec in dodate hladen šampanjec. Postrezite s slamico.

Koktel Bellini

Peneče vino - 100 ml Breskov pire - 50 ml

Recept:

• Ohladite kozarec za šampanjec (piščali);
• Prilijemo 100 ml penine in 50 ml breskovega pireja;
• Nežno premešajte;
• Okras - po vaši presoji.

Najbolj priljubljen koktajl Bellini se je prvič rodil med letoma 1935 in 1950 v romantičnih Benetkah. Bellini je tako znan v Italiji, da bi mu vse podobne pijače zavidale..

Giuseppe Cipriani, ki je nekoč delal v Harryjevem baru in izumil znamenito jed iz carpaccia, je Belliniju zaželel..

Koktajl je dobil ime v čast slavnega slikarja Giovanija Bellinija. Umetnik je bil znan po tem, da je na svojevrsten način lahko v svojih delih dosegel rožnat odtenek belih barv. Ta barva angelskih oblačil, upodobljena na platnih, je bila primerljiva z barvo koktajla Bellini, ki ga je občinstvo všeč.

Ker so bile breskve delno pomanjkljiv izdelek v Harry`s Baru, so pijačo prvič prodali kot sezonsko. Toda kmalu se je vzpostavila industrijska proizvodnja breskovega pireja in Bellini je začel prodajati vse leto. Mimogrede, ta bar je bil priljubljeno počitniško mesto Ernesta Hemingwaya, Humphreyja Bogartta, Sinclairja Lewisa.

Danes je Bellini znan po vsem svetu, zato je dostojno zasedel svoje mesto med "modernimi klasikami" na seznamu koktajlov Mednarodne zveze barmenov.

Zviti koktajl Bellini:

• Pucini - z mandarinskim pirejem;
• Rossini - z jagodnim pirejem;
• Tintoretto - z granatnim pirejem.

Kaj je Bellinijev koktajl?

Koktel Bellini - To je slavni koktajl, ki vsebuje alkohol, ki so ga izumili v Benetkah v začetku 20. stoletja. Koktajl Bellini je trenutno uvrščen med klasične vilice pijač, ki jih strežejo v barih in restavracijah po vsem svetu. Poleg tega je koktajl Bellini vodilni po priljubljenosti v Italiji.

Recept za koktajle Bellini je izumil znani italijanski restavrator Giuseppe Cipriani, ki je imel v lasti več barov in restavracij v Benetkah. G. Cipriani je postal znan ne samo po izumljanju koktajla Bellini.

Giuseppe je izumil takšno jed kot carpaccio in številne druge kulinarične izdelke in pijače, ki so sčasoma postale nacionalni zaklad Italije.

Koktajl Bellini je dobil ime v čast slavnega umetnika Giovannija Bellinija, ki je zaslovel po uporabi aktivno roza odtenkov na svojih platnih.

Ker je koktel Bellini rožnat, se je avtor odločil, da bo novo pijačo poimenoval v čast slikarja. Koktel Bellini je bil postrežen v restavraciji Bar in Gary Cipriane.

Vendar se je sčasoma slava novega koktajla razširila po Italiji, kmalu pa tudi po Evropi, nato pa tudi po vsem svetu.

Omeniti velja, da sta bila koktajl Bellini in sam bar brez dvoma priljubljena pri tako velikih ljudeh, kot so Orson Welles, Ernest Hemingway, Humphy Bogart, Sinclair Lewis in druge znane osebnosti tistega časa, ki so zelo radi obiskale Benetke.

Omeniti velja, da je bil koktajl Bellini sprva sezonska pijača. To je posledica predvsem dejstva, da sestava koktajla Bellini vključuje pire iz breskve. Res je.

Po nekaj časa so v Benetkah ustanovili celoletno proizvodnjo breskovega pireja, zato je koktajl Bellini postal na voljo kadarkoli v letu.

Koktajl Bellini je trenutno na seznamu pijač, ki jih priznava uradno mednarodno združenje barmenov.

To kaže na veliko priljubljenost pijače po vsem svetu. Kot smo že omenili, se za pripravo koktajla Bellini uporablja pirejev breskev. Poleg tega recept za koktajle vključuje penino Prosecco.

Za koktajl Bellini obstaja več možnosti, v katere namesto penine dodate vodko ali džin. Obstaja tudi brezalkoholna različica koktajla Bellini.

Obstaja več načinov za pripravo koktajla Bellini..

V skladu s klasičnim receptom za koktajle bele breskve ročno zmečkamo do pireja in nato speljemo skozi cedilo.

Če tako dobljeni breskov pire ni dovolj sladek, mu dodate majhno količino sladkornega sirupa. Breskov pire ohladimo v hladilniku.

Nato led damo v stresalnik in dodamo breskov pire, pa tudi penino Prosecco vino in premešamo.

Omeniti velja, da mešanja vseh sestavnih delov koktajla Bellini ne smete narediti z nenadnimi gibi. Ko je koktel Bellini pripravljen za pijačo, se pijača nalije v kozarce in tako.

Tako, da ne dobijo ledu. Koktajl Bellini postrežemo k mizi takoj po pripravi, saj se pijača uživa izključno v ohlajeni obliki.

V drugih različicah priprave pijače se uporabljajo druge vrste penečih vin..

Omeniti velja, da profesionalni natakarji ne priporočajo uporabe šampanjca za pripravo koktajla Bellini, ki duši okus breskovega pireja pod pijačo.

Različni recepti za pripravo koktajla Bellini se tudi v razmerjih razlikujejo. V klasični obliki med pripravo koktajla Bellini za en del breskovega pireja zaužijemo tri dele alkohola..

Pogosto za pripravo koktajla Bellini uporabljajo ne belo sorto breskev, temveč navadno rumeno.

Vendar pa nato za pridobitev značilnega roza odtenka pijače v koktajl vnesete sok ali sadni pire češnje, pa tudi jagode..

Poleg tega so likerji, pa tudi limonin sok, pogosto dodani originalnim različicam koktajla Bellini, da dajo pijači izviren okus in aromo.

Sestavine za koktajl pogosto pomešamo z žličko neposredno v samem kozarcu, ne da bi uporabljali stresalnik.

V postopku priprave brezalkoholne različice koktajla Bellini se uporabljajo mineralna voda ali gazirane pijače. Omeniti velja, da je v našem času mogoče kupiti posebno osnovo za pripravo koktajla Bellini, ki ga izdeluje družba avtorja recepta za pijačo g. Cipriane.