Sangria - recepti, vrste, pravila uporabe

Sangria je šibek (4-9%), lahek in aromatičen alkohol, ustvarjen v Španiji. Njegova osnova so tradicionalno rdeče vino in izvirska voda, sadne ali jagodne rezine in trsni sladkor. Ime Sangría je pijača dobila zaradi svoje rdeče rdeče barve, vendar obstaja različica o izvoru imena iz sanskrta "sakkari", kar pomeni slajeno vino. Včasih se sangria imenuje koktajl ali "vinska okroshka", včasih - kuhano vino, vinski punč ali grog. V tem je nekaj resnice, a kljub temu je španska sangrija samostojna pijača..

Zgodovina Sangrije

Znanost ne ve, kdaj in kdo je bila ustvarjena. Miti pijačo ovijajo s svojo tančico skrivnosti. Prebivalci Italije in Grčije trdijo, da so na prelomu naše dobe vino in vodo mešali vino in voda. A sadja niso dodali. Pravijo, da jih je v vino vrgel Helio Gabal, italijanski vojak, ki vina iz citrusov ni mogel ustvariti sam. In morda je legenda o pokolu španskih kmetov, ki so pred smrtjo kaznovali kaznovalce s čudovito pijačo, morda resnična. Ali pa o nabiralcih sadja, ki so dodali sok v kozarec vina? To pravzaprav ni pomembno. Glavna stvar je, da je pijača že v 19. stoletju postala uspešnica v Španiji, Italiji in na Portugalskem.

Do srede 60. let 20. stoletja so sangrijo pili le mediteranski kmetje. Toda po newyorški razstavi "New York World`s Fair" leta 1964 je pijača postala vizitantna kartica Španije. Oglasil se je Sangria, ga postavil v barski meni restavracij in ustvaril številne različice vinske mešanice. Do 21. stoletja se je vojska oboževalcev pijače napolnila z prebivalci različnih držav, vključno z Rusi.

Tehnologija kuhanja

Zdaj na trgih prodajajo že pripravljeno vinsko sangrijo, izdelano industrijsko. Toda prebivalci Sredozemlja verjamejo, da to ni prava sangrija. To lahko doma pripravimo le s svežim sadjem in dobrim vinom. V tej pijači ni arom ali barv, umetnih dodatkov ali sadnih odpadkov..

Sestava domače sangrije:

• Vino - mora biti rdeče in dobro, ne pa nujno tudi vintage. Včasih ga nadomestijo belo, roza ali peneče vino, šampanjec;
• Močan alkohol - suha alkoholna pijača ali žganje ali: konjak, rum, viski, džin ali vodka. Ni obvezna komponenta;
• Sladkor - trs ali sladkorno peso, lahko nadomestimo s sladkornim sirupom, medom, grenadinom ali kuhamo brez sladil;
• Sadje - pomaranča, jabolko, breskev, lahko pa vzamete katero koli, vključno z jagodami. Pred dodajanjem se kosti in jedra odstranijo, razrežejo. Lupljenje ni potrebno (razen melone, lubenice in tropskega sadja), majhne jagode so položene cele;
• Začimbe - po okusu: cimetove palčke, stroki klinčkov, ingver, muškatni orešček, meta, vanilija itd.
• Voda - izvirska, ustekleničena ali visoko gazirana, soda, tonik. Jemlje se v enaki količini kot vino.

Bistvo priprave pijače je preprosto: vse sestavine morate zmešati v vrču in hraniti v hladilniku 3-12 ur. Včasih sadje ali začimbe najprej vztrajajo pri močnem alkoholu (6-8 ur) in šele nato dodajte preostale sestavine. To je kot amater. Na koncu, pred postrežbo, se predstavijo šumeče pijače in led v koktajlu Sangria..

Vrste in sorte

Ustvarjalne možnosti so omogočile ustvarjanje številnih kombinacij pijače, v vsaki od katerih se je sangrijsko vino začelo igrati na nov način.

Glede na vsebnost alkohola je lahko pijača močna 18 vrtljajev ali brezalkoholna. Kot del močne sangrije je nujno prisoten 40-stopinjski alkohol. V brezalkoholni vlogi razredčeno vino igra kola ali limonada, v sestavo se vnesejo koščki sadja, sladkor in začimbe.

Glede na prisotnost komponent sangrijo pogojno delimo na:

• Tiho ali normalno. Da bi ga pripravili v vinu, vztraja grozdje in rezine citrusov. Ne uporabljajte plinskih pijač ali penečih vin;
• Roza. Osnova koktajla ni rdeče, ampak rožnato vino;
• Bela. Uporablja belo vino katere koli sladkosti / suhega;
• Sadje. Tu je med glavnimi sestavinami najrazličnejše sadje. Tu klasična pomaranča, breskev in jabolko dopolnjujejo ali nadomeščajo apna, jagode, melona, ​​lubenica, ananas itd .;
• Peneče Napitek pripravite na več načinov. Na koncu priprave sangrijo dopolnimo s penečim vinom ali šampanjcem ali pa vodo v sestavi nadomestimo s sodo, limonado, mineralno vodo.

Španci verjamejo, da sangrije ni mogoče pokvariti. Katera koli od fantazijskih možnosti je dobra, preprosto jo morate "prilagoditi" svojemu okusu..

Delovanje na telo: osveži, poteši žejo.

Kako kuhati, postreči in piti

Pijačo morate pripraviti v stekleni posodi. Običajno temu namenu služi vrč, v katerem se bo pozneje pred gosti pojavila končana sangrija, skupaj z ladjo. Nalijte ga z lopatico ali posebno žlico v isti kozarec in popolnoma prozorne kozarce ali vrčke, kozarce za udarec. Rezine sadja so lahko prisotne le v kozarcu s sadnim sangrijo, druge različice vinskega koktajla pa v kozarce brez trdnih frakcij.

Sangrije ni običajno jesti, v primeru lakote pa je mogoče. Dopolnjevali ga bodo sadje in siri, jedi iz rib ali pustega mesa. Sangria je še posebej prijetna poleti med kosilom na terasi ali romantično večerjo na svežem zraku.

Med zabavami se pijači pogosto doda led, vendar tega ne morete storiti, saj bo že nekaj ur preživel v hladilniku. Pozimi sangrije ne ohladimo, postrežemo jo pri sobni temperaturi in ji dodamo začimbe. Vendar ga ni vredno segrevati - še vedno ni kuhano vino!

Sangria doma

Oddelek vsebuje najboljše recepte za domačo sangrijo. Pomanjkanje strogih pravil pri pripravi je velik plus te čarobne osvežilne pijače..

Klasična španska Sangria

Pripravite:

• Rdeče vino - 700-750 ml
• Trsni sladkor - 2 tbsp.
• Sladke pomaranče - 2 kos..
• Limona - 1 kos..
• Voda - 700-750 ml

Kuhati morate takole:

1. Vino vlijemo vodo, dodamo in raztopimo sladkor.
2. Citrusi razrežite (brez olupka) in jih potopite v karafo vino.
3. Da zdrži sestavo v hladilniku od 3 do 12 ur.

Klasična zimska sangrija

Pripravite:

• Rdeče vino - 1,1 litra
• Trsni sladkor - 3 žlice.
• Sladke pomaranče - 2 kos..
• Limona - 1 kos..
• Zeleno jabolko - 1 kos..
• Breskev - 1 kos..
• Cimet - 1 palica
• Voda - 2-3 žlice..
• Peneča voda (fanta, limonada) - 300 ml

Kuhati morate takole:

1. Iz sirupa in vode zavremo sirup, ohladimo. Iztisnite sok iz citrusov. Narezana jabolka in breskev.
2. Zmešamo vino, sokove in sirup, v njih vržemo 2-3 rezine limonine lupine, narezano sadje in cimet.
3. Pražimo 3 ure, dodamo soda in postrežemo..

Klasični recept moderne sangrije

Pripravite:

• Rdeče vino - 700-750 ml
• Oranžni likerCointreau"- 50-60 ml
• Sladkor - 50 gr.
• Sladke pomaranče - 1 kos..
• Limona - 1 kos..
• Voda - 500 ml

Kuhati morate takole:

1. Raztopite sladkor v vreli vodi in ohladite. Citrusi s kožo narežite na kolobarje.
2. V vrču zmešajte vse sestavine, rahlo zmešajte sadne kroge in pustite stati v hladilniku 2-3 ure.

Iberijska roza sangrija

Pripravite:

• Suho rožnato vino - 1,5 litra
• Oranžni liker - 150 ml
• Trsni sladkor - 2 tbsp.
• Lubenica - 0,5 kg kaše
• Apnenec - 2 kos..
• Soda (limonada, soda) - 1,2 litra

Kuhati morate takole:

1. V vrču zmešajte liker, sladkor, rezine lubenice in limete ter pustite stati 30 minut..
2. Zalijemo z vinom in vztrajamo v hladilniku še 2-3 ure.
3. Nalijte gazirano pijačo.

Bela sangrija

Sangrijo lahko kuhate z belim vinom po katerem koli klasičnem receptu, obstajajo pa tudi posebne kompozicije.

Pripravite:

• Belo vino - 700-750 ml
• Jabolčni sok (s kašo) - 1 liter
• Sladka pomaranča - 1 kos..
• 1 veliko sladko jabolko.

Kuhati morate takole:

1. Jabolko narežite na rezine, pomarančo pa v kroge in zložite v karafo.
2. Sok pomešajte z vinom in prelijte sadje. V hladilniku namočite 3-6 ur.

Utrjena Bela Sangria

Pripravite:

• Belo vino - 700-750 ml
• Močan alkohol (viski, žganje, konjak itd.) - 250 ml
• Sladkor - 50 gr.
• Sladke pomaranče - 1 kos..
• Sladka jabolka - 1 kos..
• Velike breskve - 1 kos..
• Cimet - 1 palica
• Voda - 500 ml

Kuhati morate takole:

1. Jabolko in breskev narežite na rezine, oranžno (brez lupljenja) - v krogih.
2. Sadje napolnite s sladkorjem, nalijte močan alkohol in nežno zdrobite. Dodamo cimet, premešamo in pustimo stati 2 uri v hladilniku.
3. Vino, razredčeno z vodo, premešamo in vlijemo v karafo za serviranje.

Breskev sangria

Pripravite:

• Belo vino - 700-750 ml
• Breskov liker - 250 ml
• Sladkor - 50 gr.
• Velike breskve - 3 kosi..
• Zelo gazirana voda - 500 ml

Kuhati morate takole:

1. Breskve narežite na kocke, napolnite s sladkorjem in prelijte liker. V hladilniku hranite 2 uri.
2. Vino, razredčeno z vodo, premešamo in vlijemo v karafo za serviranje.

Jagodna sangrija

Pripravite:

• Polsladko belo vino - 700-750 ml
• Beli (lahki) rum - 200 ml
• Breskev grenak (ali liker) - 300 ml
• Breskov sok - 0,75 L
• Sladkor - 2 tbsp.
• Jagode - 300 gr.
• Limona - 0,5 kos..
• Listi mete - 3-5 kosov..

Kuhati morate takole:

1. Jagode narežite in vztrajajte v grenkem (likerju) 6 ur.
2. Limono narežite na kolobarje, meto naribajte s sladkorjem. Zmešajte z jagodami.
3. Vino zmešajte s sokom in prelijte sadje. V hladilniku namočimo 3-5 ur.

Jagodna sangrija

Pripravite:

• Rdeče vino - 700-750 ml
• Sladkor - 2 tbsp.
• Sladke pomaranče - 1 kos..
• Jagode - 150 gr.
• Limona - 1/4 kos..
• Cimet (v palicah) - 1 kos..

Kuhati morate takole:

1. Jagode prerežite na pol, pomarančo s kožo narežite na obroče. Vlijemo sladkor in prilijemo limonin sok.
2. Vino vlijemo cimet in ga prelijemo s sadno-jagodno mešanico. V hladilniku hranite 2-3 ure.

Sangría de Cava (peneče)

Pripravite:

• Rdeče vino - 700-750 ml
• Šampanjec ali peneče vino (po želji - sprite) - 0,7 l;
• Sladke pomaranče - 1 kos..
• Limona - 1 kos..
• Sladka jabolka - 2 kos..
• Cimet (v palicah) - 2 kosi..

Sestava lahko vnese tudi sezonsko sadje / jagodičje.

Kuhati morate takole:

Citrusi narežite na rezine, jabolka na rezine. Zalijemo njihovo vino s cimetom. V hladilniku hranite 2-3 ure. Preden postrežete, dodajte šampanjec.

Sadna sangrija

Recept je ustvarjen z intuicijo - v katero koli od zgornjih formulacij se doda najljubše sadje ali jagode v količini 30-40% tekočega dela.