Oblikovanje domačih vodnih ključavnic za vino in kašo

Zelo težko je organizirati stabilen proces fermentacije brez vodnega tesnila. To vedo izkušeni domači vinarji in lunaši. Čeprav lahko v današnjem času kupite tovarniško vodno tesnilo, je lažje narediti to napravo iz improviziranih materialov, saj porabite le nekaj minut. Najuspešnejši modeli, ki jih bomo upoštevali še naprej.

Zakaj potrebujete vodni pečat. Med fermentacijo se aktivno sprošča ogljikov dioksid (približno 4 kubične metre na 1 liter alkohola). Kopičenje ogljikovega dioksida je v velikem tlaku v fermentacijski posodi, kar lahko privede do eksplozije. Plin je treba odstraniti, vendar to storite tako, da kisik ne pride v rezervoar. Dejstvo je, da kisik aktivira vitalno aktivnost bakterij, ki alkohol spremenijo v ocetno kislino, te bakterije pa so neaktivne brez dostopa do zraka.

Fermentacijska past je ventil, ki odstranjuje ogljikov dioksid, hkrati pa preprečuje vstop zraka. Vinarstvo je brez te naprave nemogoče, sicer se mlado vino takoj spremeni v kis. Moonshiners se še vedno prepirajo o njeni nujnosti, vendar je za začetnike bolje, da jih namestijo.

Prepričana je, da bi kaša morala "dihati", zato vodna tesnilo ni potrebna. Pravzaprav kaša oksidira nič slabše kot vino. Ravno v obdobju aktivne fermentacije izpuščeni ogljikov dioksid preprečuje vdor kisika na površino. Toda takoj, ko alkoholne bakterije opravijo svoje delo, se njihovi sodelavci v kisu takoj lotijo ​​dela in alkohol spremenijo v kislino. Če takšne kaše ne bomo prehiteli pravočasno, se bo preprosto kisla ali pa se bo na luni pojavil neprijeten kiselkast okus. Pade tudi odstotek proizvodnje.

Mash pod vodno ključavnico lahko stoji brez destilacije veliko dlje in se ne oksidira. Ves alkohol, ki ga proizvajajo nam prijazne bakterije, je shranjen.

Nato bomo razmislili o 4 najboljših modelih polnilnic za vodo za vino in kašo (univerzalne možnosti).

1. Klasično vodno tesnilo (pokrov, cev, pločevinka). Najenostavnejši in najbolj zanesljiv komplet. Dovolj je, da naredite luknjo v pokrovu fermentacijske posode, vstavite cev in zatesnite spoj z lepilom. Drugi konec spustite v kozarec z vodo.

Pomanjkljivost: z majhnim premerom cevi se lahko vodno tesnilo zamaši s peno, zato priporočam, da ne uporabljate tankih kapilar, ampak cevi velikega premera.

Ta vodna ključavnica vam omogoča natančno določitev pripravljenosti vina ali kaše. Če v kozarcu z vodo 1-2 dni ni mehurčkov, je nesladkano kašo pripravljeno za destilacijo, vino pa je pripravljeno za odtekanje iz usedline.

Ena od sort tega dizajna je kapljica za kapljanje vode. Več podrobnosti v videu.

Med fermentacijo se pojavi neprijeten vonj. To je zelo pomembno za prebivalce stanovanj, ki posode z bitko ne morejo odnesti v nestanovanjske prostore. Vonj je mogoče odpraviti z odstranjevanjem ogljikovega dioksida v kanalizacijo. Potrebno je le izboljšati kozarec, v katerega padejo izdelki fermentacije.

Plin skozi cev iz fermentacijske posode vstopi v pločevinko, premaga tlak tekočega kolona (h) in odide v kanalizacijo. Vodni stolpec služi kot nekakšna ovira, ki ne pusti plinov iz kanalizacije, da vstopijo v fermentacijsko posodo.

Ta oblika spominja na parno napravo za luno. Dve luknji sta narejeni v kozarcu s tesnim pokrovom, nato pa so povezani s cevmi in zatesnjeni. Posodobljena pol litrska pločevinka se napolni z vodo v 1/3 prostornine, dovodna cev se spusti v tekočino za 1-2 cm, odtočna cev v umivalniku.

2. Medicinske rokavice. Enostavna zasnova, primerna za fermentacijske cisterne s širokim vratom (pločevinke in steklenice). V resnici ne gre za vodno tesnilo, vendar ne deluje nič slabše. Ženske pogosto uporabljajo rokavica, saj med gradnjo ne potrebuje vrtanja, spajkanja in lepljenja.

Majhna luknja je narejena z iglo v katerem koli od prstov gumijaste rokavice. Nato nataknite rokavico na vrat posode. Da tlak plina ne pokvari rokavice, je pritrdilno mesto z vratom zategnjeno z gumo ali privezano z navojem.

Pomanjkljivost: zaradi prevelikega premera vratu in visokega tlaka plina na posodah s prostornino večjo od 20 litrov je rokavico zelo težko ali nemogoče pritrditi. V zaprtih prostorih bo prisoten vonj po fermentaciji.

Pri aktivni fermentaciji se rokavice napihnejo, ko se postopek konča, se spet odpihne.

3. Bombažni čep. Vrat posode je zamašen z zamaškom iz bombaža ali drugega poroznega materiala, skozi katerega lahko uhaja ogljikov dioksid. Toda pluta ne zagotavlja popolne tesnosti, še posebej na koncu fermentacije. Tlak v plastenki pade, zaradi česar zrak začne vstopiti v rezervoar. Druga pomanjkljivost je, da je zelo težko razumeti, kdaj se je fermentacija končala.

Bombažni čep se uporablja, če iz nekega razloga ni mogoče vzpostaviti zanesljivejše zasnove.

4. "Tiho" zaklepanje vode. Sproščanje ogljikovega dioksida spremljajo značilni zvoki žvrgolenja. Obstajajo ljudje, ki to motijo. Avtor naslednjega videoposnetka je težavo rešil tako, da je iz brizge in plastične steklenice ustvaril vodno tesnilo. Za izdelavo tega vodnega zaklopa bo minilo malo dlje kot v prejšnjih primerih, vendar boste imeli napravo, ki spominja na možnosti trgovine.

Poleg tihe fermentacije ta zasnova nima drugih prednosti..