Kako določiti pripravljenost kaše za destilacijo doma - izkušeni nasveti

Zelo pomembno je pravilno določiti trenutek, ko je kaša pripravljena za destilacijo, saj so od tega odvisni kazalci okusa in stopnja prihodnje alkoholne pijače. In tukaj lahko začetniki v mesečnem obarvanju čakajo naslednje neprijetne situacije:

• "Slabo", če kaša vsebuje sladkor, ki ga kvas ne predela. Če prehitite takšno raztopino, se bo luna izkazala manj, kot je bilo pričakovano, torej bo zapravljen sladkor.
• Ocitno "zaustavitev", ko je fermentirana pivka stala dlje kot predpisano obdobje in je bil pokrov posode s fermentacijo odprt, tako da se je sprostil zrak.

Namig: pridobivanje kaše uporabljate vodno tesnilo. Po namestitvi ga je potrebno odstraniti in odpreti le enkrat - preden vlijemo kašo v aparat za čiščenje.

Če želite okusiti kašo ali meriti sladkor s hidrometrom, uporabite posode za živila s pipo. Omogočili vam bodo odtekanje malo tekočine v vzorec, ne da bi spustili kisik v fermentacijsko površino..

Nekatere metode za določanje pripravljenosti kaše so povezane z analizo njegovih organoleptičnih lastnosti - okusa, barve, vonja. Če se vam zdi, da procesa fermentacije še ni konec, ne kršite celovitosti vodnega tesnila. Kisik z dostopom do površine fermentacije oksidira alkohol v ocetno kislino.

V tem primeru se kaša lahko kisla, "ustavi", torej poveča odstotek nepotrebnih kislin. In na mesečini bo značilno neprijeten pookus.

Pomembno: Izkušeni moserji trdijo, da če se celovitost vodnega tesnila ne bi kršila niti enkrat, se kaša ne more "ustaviti" - le krepi se.

Pripravljenost kaše lahko določimo s kombinacijo značilnosti. Ima značilen okus, barvo, vonj. Sladkor je v njem praktično odsoten. Poleg tega bi moral postopek fermentacije ustrezati določenemu časovnemu okviru..

Poglejte, kako mojster domačega pivovarstva Sych določa pripravljenost kaše:

Po videzu

Prav ta tišina v rezervoarjih čaka luna. V fermentiranem pivu kvas umre s prebavo potrebne količine alkohola iz sladkorja, ki ga vsebuje. V tem primeru pena ni vidna na površini tekočine, slišno šikajo in hripajoči ogljikov dioksid, ki izstopa skozi vodno ključavnico.

Zgornje plasti dobljenega izdelka izgledajo razjasnjene. Poleg tega je spodaj jasno vidna plast usedlin, ki jo tvori odmrli kvas..

Namig: Uporabite steklene ali prozorne plastične posode, da vidite stanje kaše.

Uporabljamo vžigalice

To metodo kritizirajo izkušeni gibalci lune. Njegovo bistvo je naslednje. Potrebno je prižgati vžigalico in jo spraviti na površino kaše.

• Če se fermentacija nadaljuje, bo tekma ugasnila: pri predelavi ogljikovih hidratov kvas odda ogljikov dioksid. Ne podpira gorenja.
• Če je življenjska doba glive končana, bo vžigalica še naprej gorela: ogljikov dioksid se ne sprosti.

Kritika metode je, da ko odpremo pokrov, v posodo pride dovolj kisika iz okoliškega zraka, da se šibica še naprej gori. Poleg tega kategorično ne priporočamo, da ga samo prelijete v pločevinke z moštom, da preprečite ocetno oksidacijo etanola.

Obstaja še en način preverjanja, ali je v pivu zadostna količina alkohola, tako da se segreje in vžge hlape. Bistvo metode:

• vzemite emajlirano skodelico in vanjo vlijte malo kaše;
• daj na plin in zavre. V tem primeru bo alkohol začel izhlapevati najprej iz kaše, ker je njegova vrelišče 78,4 ° C. Njegovi hlapi v tem kratkem trenutku postanejo dovolj zgoščeni za gorenje;
• prinesite prižgano šibico na notranjo steno vrčka.

Hlapi etanola gorijo s svetlo modrim plamenom brez veliko toplote.. Bolj ko je zgorevanje bolj intenzivno, večja je koncentracija alkohola v Bragi..

Pomembno: Hlape metanola so ob gorenju zelene. Sledilci klasičnega recepta za mesečino na sladkorju se nimajo česa bati. Vendar lahko med fermentacijo zrnja in zlasti sadne kaše nastane metilni alkohol. Pitje metanola je smrtno nevarno za življenje.

Koliko naj stane, če je narejen iz sladkorja in kvasa?

Za vsak recept za kašo obstajajo določeni časovni okviri, v katerih naj bi se ujemala njegova pripravljenost. Toda strogih rokov ni. Zato jih je mogoče voditi le v povezavi z drugimi znaki njegovega zorenja.

Glede na glavno komponento je kaša lahko pripravljena skozi:

• teden, če fermentira na sladkorju. Postopek lahko traja do dva tedna ali se skrajša na 72 ur;
• 5 dni, če je kuhan na škrobu, in sicer krompir ali zrnje, ki ga vsebuje. Tu je največ 7 dni;
• mesec, če je pivino dal na divji kvas, torej na grozdje. Dovoljena odstopanja v času: od 3 tednov do dveh mesecev.

Tudi če vzdržujete razmerja in nadzirate temperaturo, se lahko čas poveča zaradi samih surovin, na primer slabega kvasa ali uporabe vode z belilom. Zato se bo osredotočanje le na izraz zmotilo.

5 laboratorijskih preskusnih metod

Poznavalci domačega alkohola, ki se odločijo, da se bodo stalno ukvarjali s proizvodnjo mona, uporabljajo hidrometer in merilniki alkohola.

Oba merita gostoto tekočin, ki se spreminja glede na koncentracijo. Dejansko je števec alkohola isti hidrometer, le za alkohol. Hidrometer za vsebnost sladkorja v raztopini se imenuje merilnik sladkorja. Vse meritve določene naprave se izvajajo pri strogo določeni temperaturi, saj je gostota tekočine neposredno odvisna od nje.

Ena enota hidrometra sladkorja ustreza 1 odstotku sladkorja v raztopini.

Če želite izmeriti koncentracijo sladkorja v Bragi, sledite tem korakom:

• vzemite debelo krpo;
• skozenj filtrirajte kozarec kaše, da odstranite nečistoče, ki bodo vplivale na odčitke;
• hidrometer spustite v tekočino.

V končni pripravi naj ostane manj kot 1% sladkorja, zato je super, če hidrometer pokaže manj kot 1.002. Višja ocena kaže, da kvas ni pojedel vsega sladkorja. Potrebna je fermentacija moke.

S pomočjo merilnika alkohola se določi vsebnost alkohola v dobljeni tekočini. Dejansko trdnjava kaša le redko presega 16%. In vpliva tudi na kakovost bodočega luna. Ko vsebnost etanola v Bragi doseže določeno točko, kvas umre. Na tem mestu jih mora predelati ves sladkor. Odvisno od sposobnosti preživetja kvasovk se to zgodi, ko koncentracija alkohola v:

• 11% - za divje glive;
• 14% - za navadne pekarne;
• 18% - za alkohol.

Zaporedje dejanj:

1. skozi debelo krpo filtrirajte kozarec kaše;
2. razredčimo ga z vodo 1: 1;
3. prehitevajte za čiščenje nečistoč, da ne vplivajo na odčitke;
4. spustite merilnik alkohola v tekočino pri temperaturi 20 ° C.

Indikacije trdnosti 10 stopinj so normalne.

Preproste metode

Malo je verjetno, da zgorele lune ne poznajo temperaturnega režima ali pojava fermentiranega piva. Kako se vse to dogaja v praksi? Zaporedje dejanj je običajno videti tako.

1. Ko nameščate pivino na posodo, lepite kos papirnatega traku z datumom ali podpišite sam pokrov.
2. Za vitalno aktivnost kvasa je sobna temperatura 20-24 stopinj povsem dovolj, in jo podpiramo.
3. Najprej bodite pozorni na tišino s strani tankov: pomanjkanje šušljanja in godrnjanja. Počakajo dan ali dva, ne odprejo pokrova, preverijo jih glede na pričakovano pripravljenost.
4. Če je kvas odmrl, se v tem času pena umiri, začne se nastajanje usedlin. Že 3 znake!
5. Odcedimo malo drozge, vendar tako, da zunanji zrak ne sesa skozi hidravlično ključavnico. Po okusu merijo in merijo sladkor. Pri normalnih hitrostih se začne destilacija.

Verjetno je, da je verjetnost uspešnega dozorevanja kaše na prvem mestu povečana! Razveselite domače okusne pijače s temi preprostimi nasveti:

• uporabljajte samo čiste, oprane posode, ki jih je treba sprati z vrelo vodo in posušiti;
• zavremo kuhano vodo in vodo iz pipe, saj vsebuje klor. Najboljša priporočila za fermentiranje piva gredo v izvirsko vodo;
• Uporabljajte samo posode za živila.
• zaupajte recepte z ocenami;
• spremljajte temperaturni režim;
• Izogibajte se vdiranju zraka v pločevinke z lomljenjem med fermentacijo;
• Da preprečite zastrupitve, ne dovolite, da bi živali ali otroci stopili v stik z njimi..