Kvass iz viburnuma: recepti za pijače

Menu

• Glavne sestavine:
• Sestavine
• Kvass iz jagod viburnuma s kvasom
• Kvass iz viburnuma z medom
• Zdravilni kvass iz viburnuma po bolotovem receptu
• Viburnumov (jagodni) kvas, univerzalni recept

Podoba cvetočega in sadnega grma viburnuma je vsem nam znana, če ne že iz otroštva v vasi moje babice, pa zagotovo s šolske table. Koliko slik viburnuma je bilo poudarjenih v glasbenih in literarnih delih - da ne štejem! In ne zaman, saj je viburnum edinstvena po uporabnosti za ljudi.

• 10 l vode;
• 1 kg jagod viburnuma;
• 30 g slada;
• 30 g kvasa.

Kvass iz jagod viburnuma s kvasom

Jagode viburnuma, rdeče, prosojne, ki izvirajo iz sladkega in kislega soka, vsebujejo enotno kost v obliki srca in vsebujejo veliko vitamina C (več kot v limoni), pa tudi vitaminov skupin A, E, K, P, bogata je z železom in drugi mikro in makro elementi, organske kisline, pektini, hlapni in tanini. Zaradi tega se viburnum uporablja pri zdravljenju prehladov za zniževanje temperature in kot ekspektorans, kot vitaminizirajoče, imunostimulirajoče in antialergijsko zdravilo, za izboljšanje prebave, znižanje krvnega tlaka in uravnavanje delovanja srčno-žilnega sistema, pa tudi za uravnavanje metabolizma.

Viburnum jedo v obliki jagodnih mešanic, konzerv, džemov in marmelade, infuzij, likerjev, kvasovk in čajev. Kvass iz tega čudovitega jagodičja ni ravno priljubljen zaradi nizke priljubljenosti receptov za njihovo pripravo, zato poskusite in presenetite svoje ljubljene.

Naše babice so v peči izdelovale kvasovke iz viburnuma, kot pred mnogimi stoletji. Za pijačo je bolje izbrati zrelo sadje, to bo zagotovilo največjo nasičenost okusa.

Predhodno ogrejte rusko peč.

Jagode razvrstite in sperite, v glineni lonec jih zmeljite s potiskalnikom ali pestičem, prekrijete s sladom, dodajte približno 200 g vode in mešajte, dokler mešanica ne dobi konsistence testo. Lonec postavite za 12 ur v pečico, da vzhaja, nato pa mešanico odstranite, ohladite in razredčite s preostalo prostornino vode. V pripravljeni dobro mešani infuziji razredčimo kvas in pustimo stati še 10-12 ur, dokler kvas ni popolnoma pripravljen.

Iz povsem enakega števila komponent lahko kuhate kvass v urbanem okolju - s pomočjo priljubljenega multicookerja. Če želite to narediti, tudi oprano in razvrščeno viburnum zmešajte, zmešajte z vodo in sladom ter jo pošljite v lonček za posodo 12 ur pri temperaturi 40 stopinj. Po tem času se ohladimo, vmešamo v vodo in kvas ter pustimo še 8 ur. Končano, nič se ne razlikuje od prejšnjega kvasa in ljubitelji, ki imajo slajše, bodo morali mešati med ali sladkor.

Kvass iz viburnuma z medom

Odlično orodje za boj proti visokemu krvnemu tlaku je kvas iz viburnuma po receptu iz gobe viburnum. Takšen kvass bo pomagal tudi pri lajšanju migren in se lahko uporablja kot vzdrževalno zdravljenje pri motnjah srčno-žilnega sistema in prebavil..

Za takšen kvass morate najprej skuhati gob viburnum sam.

• 2 l pločevinke čiste posušene viburnuma;
• 1 liter tople kuhane vode;
• 3 žlice. l ajdov med.

V trilitrski stekleni kozarec položite oprano posušeno jagod viburnuma in vanj nalijte vodo z medom, raztopljenim. Kozarec pokrijemo s krpo ali gazo in ga pošljemo na temno in toplo mesto približno 7-10 dni. Do konca tedna se bo na tekočini pojavila siva prevleka, ki se bo postopoma zgostila s tvorbo žele podobne mase, roza in spolzka na vrhu ter pod njim rjava in vlaknasta - to je zrela goba viburnuma. Zdaj lahko začnete kuhati kvass iz njega.

• 3 l vode;
• gob viburnum;
• 1 žlica. l srček.

Gobo sami prenesite v drugo posodo, jo napolnite z raztopino medu v vodi, ponovno pokrijte s krpo in vztrajajte pri sobni temperaturi približno en teden. Nato polovico tekočine odcedite skozi krpo ali filter za pitje, gobe pa zelo previdno sperite s tekočo hladno vodo, vrnete nazaj v kozarec in napolnite manjkajočo količino s svežo medeno raztopino.

Končni kvas hranite v hladilniku in pol ure pred vsakim obrokom zaužite 150 ml.

Zdravilni kvass iz viburnuma po Bolotovem receptu

Za normalizacijo dela prebavil in urinarnih organov bo za tiste, ki imajo novotvorbe odkrite v zgodnjih fazah, koristno uporabiti terapevtski kvas iz viburnuma po Bolotovem receptu. Tak čudežni kvass se jemlje s hrano za 1-2 žlice. l dnevno.

• 3 kg viburnuma;
• 2 l sirotke;
• 3 gr. Čl. naravni med.

Temeljito izperite ročno izbrano viburnum in jo položite na dno trilitrske kozarce, tako da nanjo položite celoten volumen medu. Sirotko nalijte v kozarec do vrha, ohlapno pokrijte s krpo in vztrajajte približno 4 tedne.

Viburnumov (jagodni) kvas, univerzalni recept

Ta recept bo koristen tistim, ki imajo sokovnik in v sezoni sadja po njegovi uporabi ostane velika količina sadne pogače. Iz nje se dobi zelo okusen in zdrav kvass. Sam recept je univerzalen, primeren za poljubno sadje in jagode, najbolj okusen kvass pa dobimo iz viburnuma ali jabolčne kaše.

• 5 l vode;
• 3 kg moke z viburnuma;
• 300 g sladkorja.
• Za kislo testo:
• 150 ml vode;
• 100 ml soka viburnuma (iztisnjenega iz oljne pogače);
• 1 žlica. l sladkorja.

Za začetek zmešajte vse sestavine in pustite en dan na toplem.

Hkrati s pripravo starter kulture zavremo vodo in jo napolnimo s sadno torto, tako da nabrekne pol ure. Nato previdno vmešajte mešanico viburnuma, ohlapno pokrijte s krpo in vztrajajte en dan.

Po enem dnevu filtrirajte končno pivo iz kaše, zadnjo stisnite. V pet litrsko steklenico nalijemo viburnum pivo in v njej raztopimo sladkor in že pripravljen kvas. Posodo tesno pokrijemo in postavimo na hladen prostor (temperatura okoli 20 stopinj) za 3-7 dni, pri čemer se osredotočimo na penjenje. Če se ugotovi nagnjenost k zmanjšanju penavosti, napol govega kvasa odcedite, steklenico, zatesnite in shranite v hladilniku vsaj tri dni pred serviranjem (do enega tedna).