Jagode viburnuma

Vlivanje iz viburnuma je najbolj pravilen in najlažji način za pripravo okolju prijazne, zdravilne, nizko stopinjske alkoholne pijače. Moč Kalinke ni velika, v povprečju je 9-15%.

Kaj je znan viburnum

Jagode viburnuma vsebujejo ogromno vitamina C, ki nam pomaga v sezoni prehladov in spodbudi našo imuniteto, da razvijemo okrepljeno zaščito, tako rekoč splošni krepilni učinek na celotno telo.

B vitamini prispevajo k izboljšanju razpoloženja, uravnavajo aktivnost centralnega in perifernega živčnega sistema.

Kompleks mineralov izboljša pretok krvi, lajša visok krvni tlak, normalizira stene krvnih žil.

Vlakna in pektini imajo adsorbirajočo lastnost, odstranjujejo toksine, toksine in radionuklide iz prebavil.

Glavni čas za obiranje viburnuma se štejejo dnevi prvih jesenskih zmrzali. Takrat jagodičevje zori, preneha biti grenko in nabira vitamine in minerale.

Skrivnosti kuhanja

Nalivanje iz viburnuma doma izstopa med drugimi pijačami po bogastvu in okusu. Svetlo rdeč odtenek, jesenska svežina gozdnih darov narave je njegova izjemna lastnost. Poleg tega lahko v njej samostojno prilagodite sladkost in polnost s primernimi naravnimi dodatki (začimbami, začimbami).

Vendar polnjenje ni pregledno. Motnost je razloženo z visoko vsebnostjo vlaknin in pektina v plodovih viburnuma. Zato se lahko pijača po določenem času obori in odcedi (kar ne poslabša njegovih lastnosti).

Strogo upoštevanje tehnologije in pogojev shranjevanja bo podaljšalo življenjsko dobo pijače do 2-3 leta.

V primerjavi z tinktura, viburnum je pripravljen večinoma iz soka viburnuma, pridobljenega z nasekljanjem ali mletjem jagod.

Obstajata dva glavna načina kuhanja:

1. z naravno fermentacijo (brez vodke) z naknadnim dodajanjem alkohola (na vodki ali z dodatkom lune, itd.);
2. z neposrednim vlivanjem alkohola in dolgim ​​postopkom "nalivanja".

Surovine. Kompetentni vinarji uporabljajo samo kakovostne jagode. Morali bi biti gosti, sočni, brez vidnih poškodb, rastlinskih naplavin, sledi propadanja ali plesni. Pred kuhanjem se viburnum loči od šopka.

"Predelava" z mrazom je izredno potrebna, zato se posebna zamrznitev viburnuma izvaja 1-2 dni. Tako lahko iz nje iztisnete skoraj ves sok.

Po odtajevanju in pranju je priporočljivo, da pripravljene surovine položite na prtiček, da se znebite odvečne vode.

Alkohol. Vsaka možnost spodobne kakovosti je dobrodošla:

• vodka;
• alkohol, razredčen s kuhano ali izvirsko vodo do 45-50 stopinj;
• lastni destilat, vendar brez oranja in stopinje, ki ni nižja od vodke;
• žganje, viski, žganje niso najdražje znamke.

Dodatki. Kalinke ne moremo uvrstiti med aromatične likerje. V povezavi s to okoliščino ne bo mogoče dopolniti šopka z vsemi vrstami začimb in začimb: citrusova lupina, kardamom, paprika in črni poper, klinček, ingver.

Dobro je kombinirati viburnum s plodovi aronije, borovnic, brusnic, gloga. Toda te komponente ne smejo presegati polovice glavne količine viburnuma.

Sladila. Na splošno lahko storite brez njih, vendar se bo pijača izkazala za trpko in grenko. Da, in fermentacija je težavna! Najbolje je uporabljati sladkor. Naravni med je primeren le, če ga dodamo skoraj končnemu izdelku.

Kako uporabljati viburnum

Dobra tekočina iz viburnuma se izkaže za sladko in kislo, zato je primerna za uživanje pred jedjo. Od 40-50 gramov boste imeli zdrav apetit, tudi če sploh niste želeli jesti. Ni potrebno posebej hladiti. Pijača naj ostane na sobni temperaturi.

Roza guelder vlijemo v kristalne ali prozorne steklene kozarce. Verjemite mi, da bo zelo elegantno!

Kalinka kot priloga kombinira visokokalorične solate, glavne jedi z mesom, ribami in morskimi sadeži.

Ampak, ne zanemi se libacije! Kislost izdelka je taka, da lahko škodi ob prisotnosti bolezni želodca, črevesja, krčnih žil, bolezni sklepov..

Vlivanje viburnuma (klasični recept)

To je tradicionalni recept, ki lahko postane osnova za kombinirane likerje. Shranjeno 2-2,5 let.

Postavite na namizje:

• vodka / luna - 1 l .;
• jagode viburnuma - 1 kilogram;
• sladkor - 150-170 gr.

Več sladkorja dodamo nadevu, bolj gosta in raztegljiva bo konsistenca. Po želji sladkorja sploh ne moremo dodati.

Navodila po korakih:

• Viburnum nalijte s sladkorjem in nalijte alkohol (ne morete samo zgoraj, ampak tudi rum, konjak, džin). Najbolj priročno je to storiti v steklenem kozarcu. Glavna stvar je, da je alkohol višji od jagodičja za nekaj centimetrov.
• Mešanico zapremo in vzdržujemo 1,5 meseca (nič manj). Tresite se tedensko.
• Kalinovko speljite skozi filter iz rezine gaze in po okusu.

Pozor!!

Če to vrvico enakomerno pomešate tinktura maline (kilogram jagodičja za pol litra vodke z izpostavljenostjo 15 dni), nato dobimo okusno "Kalinka-malina".

Nič manj okusna je liker iz jagodičja viburnuma na medu z lupino ene limone.

Domača Kalinovka z lipo in meto

Ta recept s fermentacijo, ki je po tehnologiji podoben pripravi vina.

Za 1 kg pripravljene viburnuma vzamemo:

• granulirani sladkor 1 kg;
• lahke rozine 100g .;
• 4-5 listov mete ali limonine meleme;
• 3-4 suhe cvetove lipe (kupite v lekarni);
• kuhana voda 1 skodelica;
• vodka 0,5l.

Povezovanje:

• Operite jagode v bazenu z rokami, popecite skozi mlinček za meso ali zmeljite z mešalnikom (spremenite v kašo).
• Damo v stekleno steklenico ali kozarec, nalijemo sladkor in neoprane rozine, nalijemo vodo. Vse temeljito premešamo.
• Pokrijte vrh posode z zavojem ali marlečko in pritrdite.
• Steklenico damo na toplo mesto za fermentacijo za 2-5 dni.
• Opazite sikanje, nastanek pene in vonj kislih jagod, odstranite peno in dodajte zelišča in alkohol. Znova premešajte vsebino.
• Z dodatkom vodke naj bi fermentacija ustavila. Tekočino namočimo v temnem prostoru pri sobni temperaturi približno en do dva tedna, polizdelke vsake dva do tri dni pretresamo.
• Nadev obdelamo skozi gazo, razrezano v več plasteh. Pritisnite jagodno kašo in jo zavržite.
• Vlijemo v čisto posodo in tesno plute. Pustite, da se nekaj tednov nalije na hladnem, temnem prostoru. Če se pojavi oborina, jo spet filtriramo z bombažem.
• Shranjujte v kleti ali hladilniku. Ni vredno dolgo hraniti, bolje je piti sezono.

Recept za zdravilno polnjenje iz jagod viburnuma

Ta "Kalinovka" se lahko uporablja kot zdravilo za prehlad, dve žlici na dan deset dni.

Vzemite:

• 1 kilogram viburnuma;
• 1 liter konjaka (vodka / luna);
• 150-200gr. rose bokov;
• 100 gr. brusnice;
• 2 žlici. žlice lahkega medu.

Kuhanje:

• Viburnum očistimo s pecljev, ga razvrstimo, speremo pod tekočo vodo in pustimo, da se odteče.
• Izvedli bomo enake manipulacije z vrtnicami in brusnicami..
• V kozarec damo surovine, med, vlijemo konjak.
• Kozarec zaprite s tesnim pokrovom. V domači shrambi jo odstranjujemo 1,5-2 mesece. Vsake tri dni, celotno obdobje zorenja, mešajte liker.
• Nato filtriramo skozi trojno gazo in porazdelimo po steklenicah.
• Hranite v hladilniku ali hladnem podzemlju največ dve do tri leta.