Domače vino iz viburnuma
Glavne sestavine:
Rdeča viburnum je jesensko jagodičje, katerega okus se v celoti razkrije konec septembra in v začetku novembra. Okus sveže viburnuma je rahlo grenak, trmast, a po prvih zmrzalih vsa grenkoba mine. Zaradi visoke vsebnosti biološko aktivnih snovi se to sadje zelo pogosto uporablja v tradicionalni medicini in pri kuhanju. Vinarje privlačijo tudi zdravilne lastnosti jagodičja, viburnum, tinkture, lužnice, likerji in vina pa pripravljajo iz viburnuma..
Recept za domače vino iz viburnuma bo ljubiteljem sladkih, rahlo grenkih pijač. To bo čudovita dekoracija za praznično mizo in za družinska druženja. V zmerni količini lahko viburnino vino pijemo celo kot tonik.
Sestavine
- Guelder-rose - 1 kg
- Voda - 200 kg
- Sladkor - 100 gr
Kako narediti vino iz viburnuma
Recept za domače vino iz viburnuma je zasnovan za en kilogram jagod, poveča število, pomnoži deleže. S spreminjanjem količine soka, vode in sladkorja lahko pripravite več možnosti za to neverjetno pijačo. Natančni deleži mize, sladice in alkoholnih pijač so navedeni na koncu recepta..
Priprava te pijače sploh ni težka, vendar je zelo pomembno, da se držite tehnologije, opisane v receptu. Po nasvetih si lahko doma pripravite okusno namizno vino iz viburnuma.
Najbolje je pobirati viburnum po prvih zmrzalih. Če pa je bil padec topel, lahko grenkobo s plodov odstranite na zelo preprost način. Jagode razvrstite, operete v hladni vodi in za nekaj ur postavite v zamrzovalnik.
Ko se viburnum nekoliko zmrzne, ga bo potrebno dobro gnetiti - lahko ga sesekljate z mešalnikom ali pa ga zvijete v mlinčku za meso.
Nastali pire zmešajte z vodo in sladkorjem v potrebnem razmerju, lahko dodate peščico rozin - to bo pomagalo začeti postopek fermentacije bodočega vina veliko hitreje. Prenesite mešanico v steklen kozarec ali emajlirano ponev, premešajte z leseno žlico - poskusite ne uporabljati aluminijastih posod.
S tem receptom za vino iz viburnuma lahko pripravite sladko aromatično tekočino - za to boste morali dodati več sladkorja.
Mešanico pustite na toplem mestu za fermentacijo - na vrhu pokrijemo s povojem ali gazo, da prepreči vstop prahu in majhnih žuželk v pivino..
Po približno petih dneh bo treba pivino filtrirati. V tri ali štiri plasti napolnite kos gaze in sok nežno vlijte v bolj prostorno posodo - velik steklen kozarec ali ponev z nepredušno pokrovko. Preden naredite vino iz viburnuma, pripravite pločevinke in pokrove s cevkami, skozi katere bo med fermentacijo uhajal plin. Namesto pokrovčka lahko uporabite medicinsko gumijasto rokavico - na enem od prstov naredite majhno luknjo s škarjami.
Filtrirano pijačo postavite v temen prostor - temperatura naj bo sobna. Domače vino iz viburnuma je treba vztrajati štiri tedne. V tem času se fermentacija ustavi in na dnu rezervoarja nastane majhna oborina.
Pripravite čiste kozarce ali steklenice s pokrovčki, v katere boste morali naliti končno vino. Da pijače ne bi pokvarili, jo boste morali previdno odcediti, da se usedlina, ki je nastala na dnu posode, ne pomeša z vinom.
Bistro prozorno vino nalijemo v pločevinke in steklenice in takoj tesno zapremo s pokrovi in pokrovčki. Po tem bo treba pijačo preurediti v hladnem temnem prostoru, dobro zaščitenem pred sončno svetlobo. Končano pijačo lahko shranite v hladilniku ali kleti, kjer temperatura zraka ne presega + 5 ° C. Domače vino iz viburnuma, pripravljeno po tem receptu, lahko poskusite v mesecu dni. Pijačo servirajte rahlo ohlajeno, po možnosti hladno.
Glede na tehnologijo priprave in temperaturo lahko pijačo hranimo več let. Posebnost tega vina je, da ne izgubi ne okusa ne koristnih lastnosti, obenem pa bo vedno ostal nenavadno dišeč.
Moč domačega vina je odvisna od deleža potrebnih sestavin. Tako lahko s prilagajanjem količine sladkorja hkrati pripravite tri sorte pijače: mizo, sladico in liker.
Jedilnica - trdnjava 12-16 stopinj:
- Viburnumov sok - 1 liter
- Voda - 1 skodelica
- Sladkor - 2 skodelici
Sladica - trdnjava 16-18 stopinj:
- Sok - 1 liter
- Voda - 6 kozarcev
- Sladkor - 2,5 skodelice
Liker - trdnjava več kot 18 stopinj:
- Sok - 1 liter
- Voda - 1 skodelica
- Sladkor - 3 skodelice
Naredite vino po svojem okusu, ne bojte se eksperimentirati. Prvič skuhajte majhne porcije in izberite tiste, ki so najbolj primerni za vas..