Kako kuhati pšenično kašo doma: recepti in tehnologija

Tako kot na vseh področjih človeške dejavnosti so se tudi v luni obarvali trendi in moda. Danes bomo govorili o trenutni metodi priprave te pijače brez uporabe kvasa doma, natančneje pa o pšeničnem mesecu. Kar tako harmonično združuje naravni okus pšenice, kakovost in prijeten pookus.

Če želite narediti mesečino brez uporabe kvasa, jih nadomestite s posebnim substratom iz kaljene pšenice, tako imenovanim "žitnim sladom". Pri tej metodi je glavna stvar odgovorno pristopiti k postopku priprave in slediti rokom, saj lahko, če jih malo izpostavite ali spregledate, lahko pokvarite rezultat in, kar je najpomembneje, vtis te pijače.

Pšenico je treba kupiti le kakovostno, nesprejemljivo je, če vsebuje intertrigo ali polžke. Razvrščanje takšne pšenice ni vredno. Bolje je, da takoj vzamete dobro kakovost, saj številne napake ne bodo vidne s prostim očesom, ampak bodo med fermentacijo dale negativen rezultat. Šele potem pivo iz pšenice brez kvasa za mesečino bo imel odličen okus in bo navdušil vas in vaše prijatelje s čistim, globokim okusom.

Receptov za domačo kašo je veliko, tukaj je glavna stvar, da dosledno upoštevamo zaporedje in sprva izključimo improvizacijo, da izključimo negativni rezultat našega dela. Na dober način boste na naši spletni strani našli veliko koristnih receptov in nasvetov.!

Recept za pšenične mesečine

Izdelava domačega žitnega alkohola ni omejena na en recept - pšenični mesečino lahko pripravimo brez kvasa, s kvasom, s sladkorjem in brez, iz kaljenih zrn in navadnih.

Glavne faze vseh procesov so:

• izbor in pravilna priprava pšenice
• kuhanje pšenične kaše
• pravzaprav vožnja
• čiščenje izdelka

Vsi možni načini kuhanja bodo podrobno opisani v nadaljevanju..

Poskusite kuhati vsakega in sami se boste lahko odločili, kateri od receptov vam bo bolj všeč kot drugi.

Pšenična mesečina brez kvasa

Eden od precej pogostih receptov je "Brez kvasa". Njegova razlika je v tem, da je končni izdelek najbolj naraven.

Za kuhanje potrebujete:

1. Pripravite si 5 kilogramov pšeničnega zrna, ga presejte iz prahu in nečistoč, kosov luske in tako naprej. Nato je treba zrno naliti z vodo, da ga rahlo pokrije. Voda naj bo sobne temperature; uporaba ledu ali vroče ni dovoljena
2. Mešanici dodajte 1,5 kilograma sladkorja in, ko zrno postavite v široko in ravno posodo na toplem, počakajte, da vzklide.
3. Ko mu zrno da prve kalčke, morate dodati 15 litrov vode in naliti še 5 kilogramov sladkorja. To je mogoče storiti že v drugi posodi, globlje. Zrnje naj bi v njem preživelo 10 dni. Posoda mora biti opremljena z vodnim tesnilom in postavljena na toplo mesto.
4. Po približno tednu in pol je kaša pripravljena za pogon. Po destilaciji je zaželen alkohol očistite z aktivnim ogljem (50 gramov prahu iz tablet premoga na 1 liter lune), ga vlijemo v tekočino in ga hranimo en teden.

Po filtraciji je treba mesečino spet destilirati

Braga za mesečino

Iz zgoraj navedenega ste se naučili, kako narediti kašo "brez kvasovk". Obstaja pa še ena metoda - "kvas". Za pripravo takšne kaše lahko greste na dva načina:

1. Mletite 4 kilograme pšenice, nato zmešajte dobljeno moko z 1 kolo sladkorja, 100 gramov kvasa in vse skupaj razredčite z vodo (3 litre). Maso dobro premešamo in hranimo na toplem mestu 7 dni. Dobljeno mešanico odcedite in destilirajte dvakrat
2. Presejte 2,2 kg pšenice in rahlo nalijte vodo (1-2 litra). Namakajte, dokler se poganjki ne pojavijo na toplem mestu (tri dni). Na 50 stopinj segrejte 15-14 litrov vode in vanjo razredčite sladkor (5 kilogramov) ter po ohlajanju na 35-40 stopinj dodajte kvas (100 gramov) in zrnje. Dobro premešamo in ohranjamo toplo 15 dni.

Poganjka pšenice

Načeloma lahko za pripravo žitne lune uporabite zgoraj opisane recepte, le enega od receptov za kašo, vendar še vedno obstajajo nekatere malenkosti, ki jih je treba upoštevati, da dobite res dobro luno, ne prašiča.

Za to boste potrebovali: 2,5 kilograma pšenice, 20 litrov vode, 6 kilogramov sladkorja, 100 gramov posušenega kvasa (enakovredni bodo 0,5 kilograma stiskanega), 500 ml kefirja ali fermentiranega pečenega mleka.

Faza 1. Priprava zrn.

Da bi zrno postalo primerno za pripravo pijače, mora v skladišču ležati vsaj 2 meseca in se ne le nabirati. Potrebno količino zrna po receptu je treba razgraditi na palete (plast približno 2 cm) in naliti komaj toplo vodo, tako da komaj pokriva pšenico. Na toplem mestu, če ni svetlobe 2-3 dni, bi se na zrnih morali pojaviti poganjki. Če jih ni, potem vaše zrno "ni živo" in za luno ne bo delovalo. Medtem ko pričakujemo pojav žitnih poganjkov, ga moramo vsak dan obračati, sicer se lahko namesto poganjkov pojavi plesen. Še bolje bo, če zrno pokrijete s krpo, navlaženo v vodi in odvijemo.

Ko poganjki pšenice postanejo impresivni (dolžine 1-2 cm), zrna zremo iz palet, ne da bi jih razvili. Služili nam bodo pri nadaljnji pripravi..

Takšna zrna lahko uporabimo takoj, lahko pa jih posušimo (dokler se popolnoma ne posušijo) in jih uporabimo za mletje v moko, uporabljeno v kruhu.

2. stopnja kuhanja.

Tehnologija izdelave kaše je preprosta - zmešajte toplo vodo, sladkor, kvas (lahko je odsoten) in zrnje (žitno moko). Temeljito mešana mešanica se hrani v zaprti posodi (z vodnim tesnilom) v prostoru brez dostopa do svetlobe 10-15 dni.

Faza 3. Domače pivovarstvo.

Ne glede na način kuhanja je treba kašo filtrirati in vanj dodati kefir, kar bo zmanjšalo prisotnost fuselnih olj v luni. Nastalo mešanico je treba destilirati na kakršen koli način, ki vam ustreza.

Faza 4. Čiščenje.

Tablete z aktivnim ogljem so popolne kot „čistilo“, ki jih raztresemo in vlijemo v končno pijačo s hitrostjo 50 gramov praška na liter. Zmes hranimo približno en teden, občasno pretresamo in na koncu filtriramo..

Korak 5. Druga destilacija.

Da bi bistveno izboljšali kakovost že tako dobre pijače, jo potrebujete prehitevajo drugič. Da bi to naredili, dobljeno luno razredčimo z vodo (po možnosti stekleničeno ali destilirano) v razmerju 1: 1 in ponovno destiliramo. V tem primeru se izsuši prvih 50 gramov (na liter) (od 5 litrov razredčene lune bo ta številka 250 gramov / mililitrov). Tega luna ne moremo vliti, ampak ga uporabiti za "tehnične" namene. Preostanek alkohola se nabira, dokler njegova moč ni manjša od 40-35%.

6. faza.

Dobljeno luno se lahko izkaže za precej močno, vendar ni strašljivo - razredčite jo lahko z vodo (kakovostne) do potrebne stopnje in po vztrajanju približno 3 dni po okusu.

Po tem receptu boste dobili približno 5 litrov kakovostne lune. In sam je, tako rekoč, okusen, in ni sramota servirati mizo.

Izdelava kvas brez kislega testa

Ta metoda traja enako količino časa, vendar je njena tehnologija nekoliko preprostejša. Bo treba

• 5 kilogramov pšenice;
• 6,5 kilograma sladkorja;
• 15 litrov vode.

Glavna razlika med tem receptom je, da se vsa pšenica takoj porabi za kalitev. Hkrati z nalivanjem v posodo dodamo 1,5 kilograma sladkorja. Prvi kalčki na pšenici bodo služili kot dodatek preostalega sladkorja in tople vode, na posodo, v kateri so vse sestavine, je treba natakniti gumijasto rokavico. V 10-14 dneh bo postopek priprave lune končan. Po destilaciji je treba končno pijačo filtrirati.

Vir: alkozona.ru

Prva pot

Obstaja več načinov za to. Toda najprej je izbrano žito. Morala bi biti suha in na videz lepa. In tudi začasno starani na zalogi. Po mlačitvi pridelka naj bi minilo vsaj 2 meseca. Celotna pšenica ni primerna, kot tudi škodljivci.

Priprava lune se začne s presejanjem zrnja in njegovim tvorjenjem na drozgi. Prva operacija bo polnjenje z vodo pri sobni temperaturi. Zgornja zrna naj bodo pod plastjo vode na globini nekaj centimetrov. Zmogljivost za to je široka - pšenico je treba kaliti.

Za 5 kg zrnja potrebujete en in pol kilogramov granuliranega sladkorja. Postavimo ga v vodo, vlijeno na zrna in se ob mešanju raztopi. Potem, ko se pojavijo prvi kalčki (po približno 5 - 6 dneh), dodamo več vode (15 l) in sladkorja (5 kg).

Zmes vlijemo v drugo, ne široko, a globoko posodo za fermentacijo za obdobje 10 dni. Izvaja se še en vodni pečat. Po iskanju posode na vročini dobimo kašo. Filtriramo in destiliramo na alkohol. Učinkoviteje je destilacijo narediti dvakrat.

Druga pot

Preprost recept za mesečino iz pšenice. Zgornja metoda brez kvasa ni edina.
Obstaja še ena.

Ko se vzame:

1. 2,5 kg pšenice
2. 6 kg sladkorja
3. 20 l vode
4. 500 g surovega (stisnjenega) ali 100 suhih kvasovk
5. 5 500 ml kefirja

Kaljena pšenična zrna (skupaj s poganjki do 2 cm višine) posušimo in zmeljemo. To moko zmešamo s toplo vodo, sladkorjem in kvasom v skledi. Zmes postavimo na toplo in temno mesto za nekaj tednov. Fermentirano. Kefir dodamo v kašo takoj zatem. To je potrebno za odstranjevanje vonja po zalivki. Takšen pšenični luž dobimo z destilacijo kaše.

O sekundarni destilaciji

Zato velja, da je luna, ki je narejena iz kaše pšenice, boljše kot "sladkor", da je njen okus prijetnejši, kot tudi vonj. Še posebej po sekundarni destilaciji. To počne. Luno razredčimo z izvirsko vodo v razmerju 1 proti 1.

Na začetku druge destilacije odcedimo prvo frakcijo (njen izračun na liter lune je 50 g). Nato se destilacija nadaljuje, dokler trdnjava ne pade na največ 35 stopinj. Končate lahko nekoliko prej. Tako dobljeno močno alkoholno pijačo lahko razredčimo z isto vodo. Pitje čiste pšenične lune, narejene doma, je pogosto bolj prijetno kot vodka, kupljena v trgovini. Njegova kakovost ni vedno dobra.

O opredelitvi kakovosti

Opredelitev kakovosti luna doma samo stori.

1. Najprej po vonju.
2. Drugič, ko sem poskusil v čajni žlički zažgati malo alkohola.

Barva in višina plamena v tem primeru in celo preostali usedlin bosta pokazala prisotnost fuselnih olj in vode. Film z večbarvnimi madeži v žlici kaže na slabo luno.

O zapletenosti postopka

Avto iz pšenice doma je težje narediti kot iz sladkorja. Premetavanje z kalčki zrn, mletje, pranje ni ravno prijetno. Med kalitvijo morate zagotoviti, da se pšenica ne plesen. Po tem odcedite slad. Za sušenje zrna. Moonshine iz pšenice doma je lažje narediti neposredno iz zrn na prvi zgoraj opisan način. Hkrati jih je mogoče uporabiti večkrat zapored. Po destilaciji zrnu spet dodamo sladkor in vodo. Po večdnevnem vrenju dobimo alkoholno tekočino, primerno za destilacijo..

Zdaj je postalo jasno, kako narediti mesečino iz pšenice celo iz zrn, celo iz moke. Katere komponente so potrebne za to.

Najpomembnejša stvar je kalitev pšenice za luno. Med tem postopkom je treba skrbeti, da slad ne bo kisl..

In zgornje nekoliko drugačne recepte je enostavno uporabiti še naprej. Zrno je cenejše od sladkorja. In kvas ni vedno potreben. Izkazalo se je, da je mesečnina iz pšenice tudi ekonomsko donosnejša od sladkih izdelkov.

Kako izbrati prave surovine?

Preden naredite mesečino iz pšenice, morate izbrati zrno, od tega bo odvisen okus in kakovost alkohola.

• Zrna ne bi smeli biti samo spravljeni, ampak več kot dva meseca od začetka skladiščenja
• Zrno mora biti celo
• Pšenična zrna morajo biti suha, čista, brez plesni in škodljivcev.
• Ne sme biti nobenih nečistoč iz semen drugih rastlin, njihova prisotnost lahko pokvari končni okus izdelka

Recepti

Obstaja veliko receptov za pripravo pšenične kaše iz pšenice, lahko preizkusite vse, kar vam ustreza tehnologiji, ceni in okusu..

Maso lahko položite na pšenico s kultiviranim kvasom za luno ali na divji pšenični kvas. Pšenični meseč lahko pripravite iz pšeničnega slada, kupljenega v trgovini, ali iz domačega slada, več podrobnosti o tem, kako narediti slad, najdete tukaj. Vse to vpliva na končni okus lune..

Poglejmo torej, kako narediti kašo iz pšenice in razmislimo o nekaterih najbolj priljubljenih receptih..

Recept za pšenico in slad

Pravilno žitno kašo na pšenici pripravimo brez dodajanja sladkorja, slad se uporablja za saharifikacijo škroba, ki ga vsebuje pšenica, lahko ga kupite ali naredite sami. Namesto žita lahko uporabite moko, tako da dobite mesečino iz pšenične moke ali žitaric, tako da boste iz pšeničnih drobljencev dobili mesečino.

Sestavine

• Pšenica - 5 kg.
• Slad - 1 kg.
• Suhi kvas - 30 g.
• Voda - 24 L.

Kuhanje:

1. Vodo segrejte do vretja in prenehajte segrevati
2. Nalijte dobro zmleto pšenico in dobro premešajte, da ne ostane grudic
3. Kašo pustite, da se praži 1-2 uri, da dobro zavre
4. Počakajte, da se kaša ohladi na 64-65 stopinj
5. Dodamo ves mlet slad, dobro premešamo, temperatura kaše mora biti 62 stopinj (če se ne spustite na to vrednost, nadaljujte z mešanjem)
6. Posodo segrejte z odejo in jo pustite 1 uro, pomembno je, da stalno vzdržujete temperaturo 62 stopinj
7. Po pol ure je priporočljivo odpreti, premešati in preveriti temperaturo, če pade, pa dvignite na želeno vrednost
8. Ko mine 1 ura, morate temperaturo kaše dvigniti na 72 stopinj in vzdržati pol ure
9. Naredite test z jodom, vzemite čajno žličko tekočega pivka in vanj kapljajte jod, če se barva ni spremenila, je bila saharifikacija uspešna
10. Mošt se mora hitro ohladiti na 25-30 stopinj
11. Ohlajeno pivino vlijemo v fermentacijsko posodo primerne velikosti z robom za peno
12. Kvas razredčimo po navodilih in ga dodamo bodočemu pivu za lonč iz pšenice
13. Namestite vodno tesnilo
14. Kašo postavite na pšenico v temno sobo s temperaturo približno 25-29 stopinj, ta luta 5-7 dni
15. Ko se je prepričal o pripravljenosti pšenične kaše za luno
16. Maso je treba za destilacijo pripraviti s filtriranjem skozi več plasti gaze, če jo destilirate v kotlu s vodno paro, potem vam drozge ni treba filtrirati.
17. Vozite dvakrat

Samo pšenični slad

V tem receptu za pšenično kašo se uporablja samo slad, ne bomo ga slikali, podali pa bomo povezavo do podrobnega recepta za kašo iz lune, priporočamo tudi, da se seznanite s receptom za pripravo stare ruske pijače iz vina iz kruha (Polugar). V teh člankih je podrobno opisan postopek izdelave kaše in lune iz slada..

Recept za pšenično kašo

Po tem receptu je pšenična kaša narejena iz zrn, ki jih kalijo lastne roke, v tem članku ne bomo opisovali, kako to storiti, podroben recept za pripravo žitne drozge na vzklili pšenici pa si lahko ogledate tukaj, podvajanje že napisanih informacij nima smisla.

Kaša za divji kvas

Braga iz divjega pšeničnega kvasa je pripravljena z uporabo kvasa, glej podroben recept za mesečino na divjem pšeničnem kvasu ali univerzalen recept za pripravo mesečevega brez kvasa.

Kako prehiteti kašo?

Ne glede na recept pšenice, ki ga uporabljate, je potrebna dvojna destilacija, da dobite čisti izdelek.

Preden iztrebite luno, morate preveriti pripravljenost kaše. Vinski števec bo potreboval merilnik sladkorja, če bo vsebnost sladkorja v bregi 0-1% destilirana.

Prva destilacija

1. Končana napeta pšenična drozga se vlije v destilacijsko kocko iz lune še vedno za 2/3 prostornine. Če vlijete več, se bo kaša razlila in padla v izbor.
2. Začnite z izbiro surovega alkohola in izberite, dokler temperatura v kocki ni 99 stopinj in jakost surove snovi, ki jo je treba izgnati, nižja od 5-10% vsebnosti alkohola.

Čiščenje in ponovna destilacija

Na ta pšenični destilat še ni pripravljen, treba ga je prečistiti in ponovno destilirati. Preberite več o metodah čiščenja lune v ustreznih člankih: čiščenje z mlekom, čiščenje z aktivnim ogljem, čiščenje s sodo, čiščenje z rastlinskim oljem ali vodnim filtrom. Toda ne glede na to, kaj počnete, se ni mogoče popolnoma znebiti škodljivih nečistoč brez dvojne destilacije.

1. Izmerite skupno moč izgnanega surovega alkohola
2. Izračunajte količino absolutnega alkohola
3. Razredčimo z vodo do jakosti 20-30 stopinj
4. Vzemite 10% absolutnega alkohola glavic
5. Nato telo popeljite na temperaturo v kocki 92-95 stopinj in se osredotočite na aromo izdelka
6. Preostale frakcije repa ločeno zberite za nadaljnjo obdelavo.

Redčenje vode

1. Nastalo telo razredčite z vodo do trdnjave 40 stopinj
   

   Ko redčite, vlijte alkohol v vodo in ne obratno, izmerite potrebno količino vode, da dobite želeno trdnost in vanjo vlijemo destilat.

2. Vlijemo v steklenino in pustimo počivati, po 7 dneh bo luna na pšenici popolnoma pripravljena za uporabo.

Zdaj veste, kako narediti kašo in kako narediti mesečino iz pšenice, čeprav je za to potrebno veliko časa, rezultat pa izpolni vsa pričakovanja in težave.

https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/samogon-iz-pshenitsy.html

PŠENICO ZELENEGA MALTA PREJEMITE Z ZELENO MALO

Po tem receptu se pšenična kaša pripravi s kvasom, vendar brez sladkorja. Pšenica je saharificirana zeleni slad, lahko uporablja navadne kupljeno pivovarstvo slad ali ga kuhamo doma. Tudi v receptu lahko uporabite zrno rži, ječmena, koruze.

Sestavine

• Pšenica - 6kg;
• Voda 25l;
• Suhi kvas - 25g.

Kuhanje:

1. Pripravimo zeleni slad, za to 1 kg pšenice speremo s čisto tekočo vodo, odstranimo naplavine in plavajoča zrna. Zalijemo 5-6 cm z vodo in pustimo, da se namaka 6-8 ur. Izperite namočeno pšenico in vlijte močno raztopino kalijevega permanganata, 15-20 minut. Po tem kalijev permanganat, pšenico spet speremo in na rešetko potresemo iz rešetke.
2. Zrno sperite s toplo vodo 2-3 krat na dan in ga obračajte dvakrat na dan. Ko narastek sam poveča velikost zrna, potem lahko predpostavimo, da je slad pripravljen. V povprečju pšenica in rž kalijo v 2-4 dneh. Pomembno je, da končni slad še enkrat namočite v kalijevega permanganata, pri čemer raztopite 0,2-0,3 grama na liter vode, to bo preprečilo okužbo bodočega piva. Po 15-20 minutah izperite slad. Mletite v električnem mlinčku za meso ali mešalniku. Priporočljivo je, da ga uporabite takoj..
3. Preostalo pšenico (5 kg) zmeljemo v mlinčku za žito. Nalijte ga v posodo za kašo, nalijte vročo vodo in kuhajte 10-15 minut. Pri temperaturi 63-65 ° C dodajte slad, mešanico temeljito premešajte. Posodo ovijte s toplo odejo in pustite, da se 2-3 ure posodobi. Moštvo mora postati sladko, da se prepriča, ali je mogoče saharifikacijo opraviti z jodnim testom. Če jod ne spremeni barve, potem je vse v redu.
4. Hitro pivo ohladite na temperaturo 25 °, najprimerneje je to storiti s hladilnikom ali posodo dati v hladno vodo z ledom.
5. Ohlajeno pivino vlijemo v posodo za fermentacijo, dodamo kvas, razredčen v skladu z navodili. Zaprite posodo, namestite vodno tesnilo in jo postavite na toplo mesto s temperaturo 25-28 ° za fermentacijo 4-6 dni.
6. Ko bo fermentacija potekla, se bo kaša na pšenici delno razsvetlila, postala bo grenka in evolucija plina se bo ustavila, filtrirati jo je treba skozi gaze filter. Če nameravate destilirati kašo v kotlu s parno vodo ali s pomočjo generatorja pare, potem lahko destilirate skupaj s peletom.
7. Kašo odcedite dvakrat. Prva destilacija brez frakcioniranja, drugič z ločevanjem glav in repov, kot je opisano v prvem receptu. Moč pijače, da 40-45 stopinj. Nekaj ​​dni zdržite pšenični mesečni žarek v kozarcu in lahko začnete degustirati mesečino.

Moonshine recept za pšenico brez kvasa

Za izdelavo visokokakovostne lune na vzklili pšenici je priporočljivo, da drozgo damo brez kvasa. Navadni kvas, potreben za pretvorbo sladkorja v alkohol, bo nadomestil divji pšenični kvas. Braga za luno na divjem kvasu pripravljamo en do dva tedna, odvisno od aktivnosti kvasa. Luna na takšnem kvasu se izkaže za mehko in nima izrazitega topilnega vonja navadnega kvasa.

Sestavine

• Pšenica - 4 kg;
• Sladkor - 4 kg;
• Voda - 30 litrov.

Kuhanje:

1. Izperite pšenico, ločeno plavajoče naplavine in zrna.
2. V plastični sod vlijemo 1 kg opranega zrna, ga izravnamo na dnu in zalijemo 2-3 cm z vodo. Zaprite pokrov in pustite en dan - dva namočite.
3. V vzklino pšenico nalijemo 0,5 kg granuliranega sladkorja in vsebino temeljito premešamo. Pločevinko pokrijemo s krpo, damo v toploto 7-10 dni. Maso mešajte dvakrat na dan, da se ne zakisa. V tem času bo s pomočjo divjih kvasovk pšenice nastajal kvas.
4. V nastali kvas vlijemo preostali sladkor in zrno. Nalijte toplo vodo s temperaturo 25 ° C, namestite vodno tesnilo in posodo postavite na vrenje za en teden.
5. Po koncu fermentacije drozgo nežno odcedite iz usedline, filtrirajte skozi sito. Braga je pripravljena na vožnjo. Preostala vzklila pšenica v sodu je še vedno primerna za pripravo naslednje kaše. V kislo testo dodajte 4 kg sladkorja, znova dodajte vodo in fermentirajte, tako da lahko z divjim kvasom naredite tri ali štiri obroke kaše, ne da bi pri tem pokvarili kakovost lune.
6. Pripravljeno kašo vlijemo v kocko in jo na mesečini destiliramo do trdnjave 5-10 stopinj.
7. Po potrebi olupite surovo pšenično kašo z uporabo premoga.
8. Luno razredčite z vodo na 20 stopinj in večkrat delno poganjate surovo z izbiro frakcij glave. Glave izberemo z izračunom 5-10% absolutnega alkohola, torej približno 30 ml iz enega litra surovega. Nato izberite "telo" na 40-50 stopinj v toku.
9. Nastali pšenico sam za dvojno destilacijo razredčimo z vodo do jakosti 40-45 °. Dajte pijači dva do tri dni »počitka«. Če želite, lahko oplemenite pšenico iz lune in vztrajate na hrastovih sekanceh ali stojite v hrastovem sodu..

Korak za korakom recept za izdelavo pšenične kaše

Recept za pšenično mesečevo opeko z zelenim sladom

Po tem receptu se pšenična kaša pripravi s kvasom, vendar brez sladkorja. Na začetku postopka je potrebno zvariti zrnate surovine. Potem je saharificiran z zelenim sladom, lahko uporabite običajno kupljeno pivo za pivo ali ga skuhate doma. Tudi v receptu lahko uporabite zrno rži, ječmena, koruze.

Zanimalo vas bo: Preprost recept za mesečino iz krompirja

Sestavine

• Pšenica - 6kg;
• Voda 25l;
• Suhi kvas - 25g.

Kuhanje:

1. Pripravimo zeleni slad, za to 1 kg pšenice speremo s čisto tekočo vodo, odstranimo naplavine in plavajoča zrna. Zalijemo 5-6 cm z vodo in pustimo, da se namaka 6-8 ur. Izperite namočeno pšenico in vlijte močno raztopino kalijevega permanganata, 15-20 minut. Po obdelavi s kalijevim permanganatom pšenico ponovno speremo in potresemo po ponvi iz rešetke.
2. Zrno sperite s toplo vodo 2-3 krat na dan in ga tudi dvakrat na dan obrnite. Ko narastek sam poveča velikost zrna, potem lahko predpostavimo, da je slad pripravljen. V povprečju pšenica in rž kalijo v 2-4 dneh. Pomembno je, da ponovno kalivo zrnje namočimo v kalijevem permanganatu, pri čemer raztopimo 0,2-0,3 grama na liter vode, s čimer bomo preprečili okužbo bodoče pivine. Po 15-20 minutah izperite slad. Mletite v električnem mlinčku za meso ali mešalniku. Priporočljivo je, da ga uporabite takoj..
3. Preostalo pšenico (5 kg) zdrobite v mlinčku za žito. Nalijte ga v posodo za kašo, nalijte vročo vodo in kuhajte 10-15 minut. Pri temperaturi 63-65 ° C dodajte slad, mešanico temeljito premešajte. Posodo ovijte s toplo odejo in pustite, da se 2-3 ure posodobi. Moštvo mora postati sladko, da se prepriča, ali je mogoče saharifikacijo opraviti z jodnim testom. Če jod ne spremeni barve, potem je vse v redu.
4. Hitro pivo ohladite na temperaturo 25 °, najprimerneje je to storiti s hladilnikom ali posodo dati v hladno vodo z ledom.
5. Ohlajeno pivino vlijemo v posodo za fermentacijo, dodamo kvas, razredčen v skladu z navodili. Zaprite posodo, namestite vodno tesnilo in jo postavite na toplo mesto s temperaturo 25-28 ° za fermentacijo 4-6 dni.
6. Ko bo fermentacija potekla, se bo kaša na pšenici delno razsvetlila, postala bo grenka in evolucija plina se bo ustavila, filtrirati jo je treba skozi gaze filter. Če nameravate kašo destilirati v parnem vodnem kotlu ali s pomočjo generatorja pare, lahko izbiro izvedete skupaj s peletom.
7. Kašo odcedite dvakrat. Prva destilacija brez frakcioniranja, drugič z ločevanjem glav in repov, kot je opisano v prvem receptu. Moč pijače, da 40-45 stopinj. Nekaj ​​dni zdržite žitno luno v kozarcu in lahko začnete degustirati destilat za kruh.

Pšenična Braga za luno na kome

Ta recept je, da dobite kašo iz pšenice brez kvasa, vendar z uporabo nedavno priljubljenih, ki. Tehnologija in proizvodnja izdelovanja kokoši je zelo preprosta in ekonomična, vendar traja veliko časa.

Koji - To je kvas na osnovi gliv in plesni. Omogočajo predelavo surovin iz škroba v sladkor. Izključimo tradicionalne metode saharifikacije s sladom in encimi ter fermentiramo te sladkorje.

Sestavine

• Pšenična drobljenec - 2,5 kg;
• Voda - 10 L;
• Koji - 22 gr.

Kuhanje:

1. Zavremo vodo, vlijemo v pšenični zdrob. Temeljito premešajte, da preprečite nastanek grudic.
2. Kašo ohladite na sobno temperaturo.
3. Nalijte pravo količino, ki jo ob upoštevanju vseh varnostnih ukrepov dodajte v kašo.
4. Na rezervoar za fermentacijo namestite vodno tesnilo. Vstavite toplo baterijo.
5. Braga na kateri se ponavadi sprehaja okoli 25-30 dni. Po fermentaciji kašo odcedite skozi sir.
6. Vožnja v kaši običajno. Prvi brez krepitve preganja vodo. Druga destilacija lune je frakcijska z ločevanjem frakcij glave in repa. Za konec, razredčimo luno do želene jakosti, hranimo v kozarcu 5-7 dni.

Po kratki izpostavljenosti lahko dobljeni destilat iz pšeničnih surovin pustimo takšen, kot je bil, v starih časih so takšno pijačo imenovali "krušno vino" ali pol skodelice. Zdaj je pol pijače zelo drag alkohol in je elitna pijača. Cena ene plastenke (500 ml) pol steklenice doseže 200 ameriških dolarjev.

https://alkodoma.ru/samogon/domashnij-retsept-samogona-iz-pshenitsy.html

Maso brez kvasa, vendar s pšenico

Upoštevajte, da lahko pripravimo še 2-3 obroke kaše iz fermentiranih pšeničnih zrn. Če želite to narediti, morate vsakič dodati 2 kg granuliranega sladkorja in dodati vodo.

Dedkov način kuhanja kaše

Recept, ki ga uporabljajo že več generacij lunarskih strojev in vam omogoča, da dobite dober izdelek na izhodu:

1. Večkrat splaknite 10 kg pšenice z vodo;
2. Napolnite rezervoar;
3. V vodo nalijte pet centimetrov nad nivojem surovin.

Tehnologija, pri kateri pšenica nabrekne, traja 2-3 dni. Nato 3 kg sladkorja razredčite v topli vodi s prostornino 15 litrov, ne pozabite dobro premešati, da se sladkor raztopi, zmes vlijete v posodo, pustite pod vodnim tesnilom. Upoštevati je treba, da mora biti temperatura fermentacije od 22 do 24 stopinj. Takoj, ko je postopek fermentacije končan, v 5 litrih tople vode razredčite še 3 kg sladkorja in ga vlijte v kašo, pustite pod vodno ključavnico. Po fermentaciji ima kaša zlato barvo, diši po kruhu, sama pa je grenkega okusa, medtem ko se zrno naseli na dno. To je to, postopek fermentacije je končan, združi se skozi mrežo (tako da zrno ostane v rezervoarju) in destilira.

In v rezervoar (v rezervoarju imamo zrno) nalijemo razredčen sladkor v vodo (6 kg sladkorja na 20 litrov vode). In to je mogoče storiti 4-krat, hkrati pa se čas fermentacije vsakič poveča za 3 dni. Tudi med drugo destilacijo vonj po kruhu izgine.

Doseg lune v skladu s tem deležem je 7 litrov, jakost 50 stopinj.

Recept za domačo pijačo

Recept za pšenično kašo za luno vsebuje naslednje sestavine:

• 5 kg pšenična zrna;
• 7 kg Sladkor
• Potrebna prostornina vode - 15 l.

Sestavine zmešamo, napolnimo z vodo, vse temeljito premešamo, prelijemo v steklene kozarce in za 4 dni prestavimo na toplo mesto. Če je mogoče, je priročno uporabljati posebne posode z vodno ključavnico, ki jih je mogoče kupiti ali izdelati neodvisno. Če uporabljate steklene kozarce, je gumijasta rokavica dobro orodje za učinkovito spremljanje fermentacije, potegnejo jo na kozarec, potem ko na mestu prsta naredijo preboj..

Počakamo, da se kaša stopi in dozori, trajalo nam bo 4 dni. Kako narediti drozgo iz pšenice za mesečino, smo pregledali, zdaj lahko greste na destilacijo mona.

Recept za pšenično kislo moko

Kako narediti pšenično kašo za luno s postopnim dodajanjem sestavin, bomo upoštevali v tem receptu. Najprej pripravite kvasec:

1. Operemo 1 kilogram zrn in napolnimo z vodo, tako da je 5 cm višji od ravni pšenice.
2. Ne moti čez dan;
3. Nato dodajte 0,5 kg. sladkor, premešamo;
4. Surovine pošljemo 10 dni na toplo mesto.

Nastalo kislo testo lahko nalijemo v steklenico ali drugo posodo, dodamo še 3 kg. sladkorja in 3 kg. pšenico, vse napolnite s toplo vodo, pustite 7 dni, po kateri lahko pivate moonshine.

Recept za posušeno pšenično pijačo

Po tem receptu pripravimo tudi žitno kašo na pšenici:

• zrna se posušijo v pečici;
• zdrobljen do konsistence moke;
• dodajte sladkor;
• zmešajte sestavine;
• napolnjena z vodo.

Razmerje sestave do kaše:

1. 5 kg pšenična zrna;
2. 7 kg Sladkor
3. potrebna količina vode je 15 l;
4. Tehnologija fermentacije traja 4 dni, surovine za to pa se dajo tudi na toplo mesto..

Nastala kaša se destilira kot pri pripravi lune, na klasičen način.

Da bi dosegli največji rezultat: izboljšanje kakovosti, odstranjevanje okusa, izboljšanje preglednosti, je priporočljivo uporabljati čiščenje lune z bentonitom ali aktivnim ogljem.

Tehnologije čiščenja z aktivnim ogljem je več vrst:

V prvem primeru nalijte 12 gramov (delež je pomemben za en liter tekočine) aktivnega oglja in prelijte na gazo, položeno večkrat. Nekajkrat prenesite našo tekočino skozi ta domači filter..

V drugem - postavite premog v posodo z luno (delež je enak kot v prvem primeru). Ta metoda je precej dolga, saj je treba čakati 12 dni (potresite se vsaka 2 dni), nato pa ne pozabite preskočiti skozi gazo in bombažno volno. Še nekaj dni, ki se jih morate braniti, napiteno pijačo položite skozi naš filter iz domače gaze. Ta vrsta čiščenja je dolga, vendar vam omogoča doseganje najboljšega rezultata.

Nekaj ​​nasvetov za izbiro pšeničnega zrna: pšenica bi morala biti najvišjega razreda, ne lani, ker morda na začetni stopnji razprave, čeprav glede na pogoje, pod katerimi je bila shranjena. Zrna ne bi smeli obdelati s kemikalijami, kar pogosto počnejo kmetijski pridelovalci, ker je verjetno, da bo pšenica postala kisla, da se temu izognemo, dobro oprati zrno.

Tako smo se naučili, da izdelava drozge iz pšenice ni zapleten postopek, ampak precej naporen, vendar omogoča samostojno pripravo kakovostne alkoholne pijače brez nečistoč in vseh vrst dodatkov. To pomeni, da obstaja minimalna nevarnost izpostavljenosti telesu konzervansov in kemičnih dodatkov v alkoholni pijači..

Načini za pripravo kaše brez kvasa postajajo vse bolj priljubljeni, saj vam omogoča, da naredite naravni čisti izdelek, ki ni samo kvaliteten, ampak tudi po okusu. Kakšen recept izbrati - pa je odvisno od vas!

Poenostavljena tehnologija

Iz kvasa, pripravljenega po zgornjem receptu, lahko kašo brez kvasa naredite dvakrat hitreje, to je v 3-4 dneh. Če želite to narediti, se kalivo zrno posuši v pečici in zmleti v moko. Preostala pšenica je tudi zmleta.

Moka pomešamo s sladkorjem, prelijemo z vodo. Proporcije sestavin so enake kot v glavnem receptu. Maso temeljito premešamo, da ne ostane grudic.

Za zorenje pivino pustimo na toplem. Fermentacija traja največ 4 dni.

Pripravljeno kašo iz pšenične moke s sladkorjem je mogoče takoj destilirati v luno s standardno destilacijsko kocko ali generatorjem pare. Toda po mnenju izkušenih moonshinerjev je zaželeno, da jo pred destilacijo filtriramo in očistimo s kefirjem. Zahvaljujoč dodatni predelavi se zmanjša količina fuzilnih olj v luni prve stopnje.

Za pridobitev visokokakovostne, močne pijače z minimalno vsebnostjo škodljivih spojin in nečistoč je priporočljivo destilacijo zrna destilirati z vmesnim razvrščanjem 2-3 krat, pri čemer vsakič izberemo frakcije "glave" in "repa".

Do izboljšajo okus pijače, po kuhanju destilat po možnosti ponovno očistimo. Za to lahko uporabite katero koli od okolju prijaznih metod - oglje, jajčni beljak, mleko, rženi kruh itd. Če je mesečna luža po večkratni destilaciji premočna, jo razredčimo s filtrirano ali izvirsko vodo in pustimo stati 3 dni.

Priporočila za osvetlitev

Včasih se kaša, ki jo je treba destilirati, razjasni, tako da delci usedline ne gorijo. Obstaja več načinov, kako odstraniti kašo iz usedline in jo stabilizirati.

V starih časih je to potekalo s pomočjo lahkega zamrzovanja in mehanskega odstranjevanja usedlin. Za to so uporabili želatino, trde čajne liste in apno. Trenutni proizvajalci lune se obračajo na sodobnejše metode:

Z uporabo absorbenta betona - gline. Razredčimo ga v sorazmerju z vodo 1: 5, odložimo za otekanje 4 ure. Nato morate odliti vodo, razredčiti z majhno količino pijače, nato pa vliti v celotno kašo. Po čiščenju pijačo odcedite, oborino odstranite.

Pomembno si je zapomniti - usedlina se ne odvaja v kanalizacijo, beton ima lastnost cementiranja in tvorjenja čepov;

• S filtrirno stiskalnico. Ta enota deluje pod tlakom in kot filter uporablja karton..
• Eno najpogostejših vprašanj je, kako dolgo traja kaša po fermentaciji. Pri sobni, navadni temperaturi je varnost kaše do 3 dni.
• Če ga postavite v hladno klet ali samo hladilnik, se obdobje poveča na nekaj tednov. Če teh pogojev ne bomo spoštovali, bo kaša kislo osnovna.
• Na koncu pa predlagamo, da se seznanite s še enim video receptu za kašo za moko. Tokrat bo iz mešanice sadja in jagodičja z invertnim sirupom

Kako narediti pšenično kašo za luno brez uporabe kvasa

Za pripravo alkoholne pijače bo potrebnih vsaj dva tedna. Pred zaužitjem mora preteči 4 stopnje:

• Fermentacija zrnja;
• Tvorba alkohola;
• Vožnja luna;
• Čiščenje.

Pijača, ki vsebuje alkohol, se že kaže v procesu fermentacije, vendar jo je mogoče očistiti šele, ko jo destiliramo s posebnim aparatom. Za alkoholne pijače na osnovi žit velja, da so kakovostnejše od tistih na osnovi sladkorja. To temelji na dejstvu, da se kalček med fermentacijo razgradi in sam proizvaja sladkor. Rezultat je naravni izdelek z okusom polnozrnatih žitaric. Recept za pšenično mesečevo juho je lahko s kvasom ali brez njega.

Da bi alkohol naredili najvišjo kakovost, je najbolje, da s kvasom naredimo kašo hudič. Kvas se uporablja za predelavo granuliranega sladkorja v alkohol, v tem primeru jih nadomesti naravni izdelek - pšenica. Braga na pšenici se izdeluje dva tedna. Moonshine, narejen po tej tehnologiji, je mehak in nima neprijetnega vonja po kvasu..

Za pripravo pijače boste potrebovali:

• 4 kg pšenice;
• 4 kg granuliranega sladkorja;
• voda - 30 listov.

Faze priprave:

1. Zrno operemo, 1 kg pšenice vlijemo v plastični sod in napolnimo z vodo, voda naj bo 2 centimetra nad nivojem zrna. Pšenico pustite, da se namoči en dan;
2. Drugi dan v sod sodite pol kilograma granuliranega sladkorja. Sod pokrijte s krpo in ga pustite na toplem mestu teden dni. Dvakrat na dan je treba kvas mešati;
3. V nastali kvas dodamo preostali sladkor in pšenico, nalijemo 25 stopinj z vodo in odstranimo en teden na toplem. Najprej morate namestiti vodno tesnilo;
4. Po enem tednu se kaša filtrira skozi sito, preostalo pšenico lahko ponovno uporabimo. In dobljeno kašo destiliramo na mesečini, da dosežemo trdnjavo 10 stopinj;
5. Po prvi vožnji je treba alkohol očistiti z aktivnim ogljem in ga nato destilirati drugič..

Pšenična mesečina s kvasom

Luno iz pšenice doma lahko pripravimo s pomočjo kvasa. Za ta recept boste potrebovali:

• 4 kg rafinirane pšenice;
• 100 gramov kvasa;
• 1 kg sladkorja;
• voda - 3 litre.

Pšenico zmeljemo v moko, zmešamo vse sestavine in pustimo na toplem mestu teden dni. Nastalo zmes smo dvakrat filtrirali in destilirali. Za čiščenje pijače vlijemo prah z aktivnim ogljem s hitrostjo 50 gramov na 1 liter. En teden namočite alkohol z aktivnim ogljem, nato filtrirajte.

Uporaba naravnih surovin in skladnost s tehnologijo bosta pripomogla k pripravi kakovostnega izdelka, ki bo zasedel svoje mesto na praznični mizi.

https://wday.ru/cooking/recipe/retsept-samogona-iz-pshenitsyi-nichego-slojnogo/